Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.01 (29 arkuszy)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 1
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku
A. dań głównych rybnych.
B. dań głównych mięsnych.
C. przystawek zimnych.
D. przystawek gorących.
HGT.01Pytanie 2
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Który zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?

A. Laufry, obrusy i moltony.
B. Napperony, skirtingi i moltony.
C. Moltony, obrusy i napperony.
D. Obrusy, moltony i skirtingi.
HGT.01Pytanie 4
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wskaż opis rewirowego systemu pracy kelnerów.

A. Kelnerzy pracują w zespole, mają wspólną odpowiedzialność materialną za powierzony im w komis towar.
B. Kelnerzy pracują w zespołach 4-osobowych, w których każdy z nich jest odpowiedzialny za inne czynności związane z obsługą gości.
C. Kelnerzy wykonują wszystkie czynności związane z obsługą gości w wydzielonej części sali konsumenckiej.
D. Kelnerzy wykonują czynności kelnerskie pod nadzorem starszego kelnera, korzystają z pomocy młodszych kelnerów i praktykantów.
HGT.01Pytanie 5
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jaki system obsługi zastosowano w restauracji hotelowej, jeśli kelnerzy przyjmują zamówienia na dania gorące i napoje, a sałatki i desery goście sami wybierają i przenoszą na stół z bufetów?

A. Obsługi kelnerskiej.
B. Samoobsługi typu czeskiego.
C. Obsługi mieszanej.
D. Samoobsługi typu szwedzkiego.
HGT.01Pytanie 10
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

A. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości
B. Profesjonalne przedstawianie menu
C. Gra na instrumentach klawiszowych
D. Rozpoznawanie smaków i aromatów
HGT.01Pytanie 11
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Krytycznym Punktem Kontroli (CCP) podczas transportu zakąsek zimnych w usłudze cateringowej jest

A. temperatura przewożenia zakąsek.
B. czas schładzania zakąsek.
C. czas przechowywania zakąsek.
D. temperatura przechowywania zakąsek.
HGT.01Pytanie 12
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Który element nie jest częścią składową receptury gastronomicznej?

A. Sposób wykonania potrawy.
B. Nazwa potrawy.
C. Normatyw surowcowy potrawy.
D. Sposób podania potrawy.
HGT.01Pytanie 15
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

A. powitanie zgodne z porą dnia
B. naturalny uśmiech
C. przyjęcie odpowiedniej postawy
D. życzliwy kontakt wzrokowy
HGT.01Pytanie 19
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Co należy do obowiązków kelnerów po zakończeniu przyjęcia okolicznościowego?

A. odkurzenie wykładzin oraz umycie podłogi w sali bankietowej
B. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej
C. zebranie zastawy stołowej ze stołów i jej umycie
D. zabezpieczenie resztek potraw i napojów pozostałych po przyjęciu
HGT.01Pytanie 24
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?

A. Serwowanie potraw oraz napojów do stołu
B. Zachowanie porządku na bufecie
C. Zaspokajanie dodatkowych zamówień i potrzeb gości
D. Usuwanie zastawy stołowej ze stołu po spożyciu dań
HGT.01Pytanie 25
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

A. o numerze telefonu
B. o czasie dostarczenia posiłku
C. o numerze pokoju
D. o liczbie zamówionych dań
HGT.01Pytanie 27
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy

Karta menu fragment
Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku
Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi
Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku
A. dań głównych mięsnych.
B. przystawek gorących.
C. przystawek zimnych.
D. dań głównych rybnych.
HGT.01Pytanie 31
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.

Kolejność czynności kelnera
Wybranie w menu zamówionych potraw, napojów
?
Akceptacja wprowadzonych pozycji
Przesłanie do realizacji
A. Wprowadzenie nazwiska kelnera.
B. Wprowadzenie wysokości stawek podatku VAT.
C. Wprowadzenie daty operacji.
D. Wprowadzenie ilości zamówionych potraw, napojów.
HGT.01Pytanie 33
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jakie elementy bielizny są używane do przykrycia stołów bufetowych na imprezach okolicznościowych?

A. Obrusy, moltony i skirtingi
B. Moltony, obrusy oraz napperony
C. Laufry, obrusy oraz moltony
D. Napperony, skirtingi oraz moltony
HGT.01Pytanie 34
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Podczas obsługi dużej imprezy, kelner chce uniknąć pomyłek przy przyjmowaniu zamówień. Jaką metodę powinien zastosować?

A. Zapisywanie zamówień na serwetkach
B. Zapamiętywanie zamówień
C. Notowanie zamówień na karcie zamówień
D. Przekazywanie zamówień ustnie do kuchni
HGT.01Pytanie 35
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Przy obsłudze gości na rodzinnym przyjęciu, kelner powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:

A. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze
B. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni
C. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci
D. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci
HGT.01Pytanie 36
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Podczas realizacji prac obsługowych na przyjęciu, jakie czynności powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności?

A. przybyłemu mężczyźnie
B. gospodyni uroczystości
C. gospodarzowi uroczystości
D. przybyłej kobiecie
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się