Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.01 (29 arkuszy)

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 42
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Którego zwrotu należy użyć pytając gości o gotowość do złożenia zamówienia?

A. Czego państwo sobie życzą?
B. Czy mogę przyjąć zamówienie?
C. Czy państwo już wybrali?
D. Czy coś państwu podać?
HGT.01Pytanie 44
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Do nakrycia stołu długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien przygotować obrus o wymiarach

A. długość 180 cm i szerokość 150 cm
B. długość 220 cm i szerokość 180 cm
C. długość 180 cm i szerokość 140 cm
D. długość 150 cm i szerokość 120 cm
HGT.01Pytanie 45
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Po zakończeniu pracy w danym dniu kelner powinien

A. ustawić na stołach zastawę stołową i elementy dekoracyjne na kolejny dzień.
B. rozliczyć się z gotówki i potwierdzeń płatności bezgotówkowej.
C. nakryć stoły konsumenckie bielizną stołową na następny dzień.
D. złożyć serwety indywidualnego użytku i pozostawić je na pomocniku kelnerskim.
HGT.01Pytanie 46
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie

A. na lewej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
B. na prawej dłoni, która jest odwrócona do góry i wyciągnięta przed siebie
C. na odwróconej lewej dłoni, umiejscowionej ponad barkiem
D. na obu dłoniach, które są wyciągnięte przed siebie
HGT.01Pytanie 50
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która czynność nie należy do obowiązków kelnera podczas obsługi gości siedzących przy stole podczas przyjęcia zasiadanego?

A. Podawanie do stołu potraw i napojów.
B. Realizacja dodatkowych zamówień i życzeń gości.
C. Sprzątanie ze stołu zastawy stołowej po konsumpcji dań.
D. Utrzymywanie porządku na bufecie.
HGT.01Pytanie 52
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Obowiązkiem kelnerów po zakończonym przyjęciu okolicznościowym jest

A. zabezpieczenie pozostałych po przyjęciu potraw i napojów.
B. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej.
C. odkurzenie wykładzin i umycie podłogi w sali bankietowej.
D. zebranie ze stołów zastawy stołowej i jej umycie.
HGT.01Pytanie 54
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść

A. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
B. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
C. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
D. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
HGT.01Pytanie 56
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Do pożądanych umiejętności kelnera nie należy

A. utrzymanie pozytywnych relacji.
B. ignorowanie potrzeb konsumentów.
C. współpraca w grupie.
D. rozwiązywanie konfliktów.
HGT.01Pytanie 57
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Ile maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odległości pomiędzy nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia ustawione są w odległości 40 cm od krawędzi stołu?

A. 10 nakryć.
B. 16 nakryć.
C. 12 nakryć.
D. 20 nakryć.
HGT.01Pytanie 58
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Który z poniższych elementów nie wchodzi w skład receptury kulinarnej?

A. Sposób serwowania dania
B. Nazwa dania
C. Normatyw surowcowy dania
D. Metoda przygotowania dania
HGT.01Pytanie 61
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.

Kolejność czynności kelnera
Wybranie w menu zamówionych potraw,
napojów
↓
?
↓
Akceptacja wprowadzonych pozycji
↓
Przesłanie do realizacji
A. Wprowadzenie nazwiska kelnera.
B. Wprowadzenie ilości zamówionych potraw, napojów.
C. Wprowadzenie wysokości stawek podatku VAT.
D. Wprowadzenie daty operacji.
HGT.01Pytanie 63
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Ilustracja do pytania 23
A. zrobił przerwę podczas konsumpcji potrawy.
B. prosi o dokładkę.
C. skończył jeść i prosi o sprzątnięcie nakrycia.
D. potrawa mu nie smakowała.
HGT.01Pytanie 64
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

W przypadku organizacji przyjęcia w formie lampki wina

A. goście samodzielnie nakładają potrawy z bufetów i jedzą je przy stołach.
B. goście sami wybierają potrawy z bufetów i spożywają je na stojąco.
C. kelnerzy obsługują osoby siedzące przy stołach.
D. kelnerzy serwują napoje gościom z tac.
HGT.01Pytanie 67
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Konsument, który dokonuje wyboru potraw, płaci w kasie i odbiera potrawy przy okienku, korzysta z systemu samoobsługi typu

A. czeskiego.
B. szwedzkiego.
C. francuskiego.
D. polskiego.
HGT.01Pytanie 69
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jakiego rodzaju system obsługi wprowadzono w restauracji hotelowej, gdyż kelnerzy biorą zamówienia na potrawy gorące oraz napoje, natomiast sałatki i desery goście wybierają oraz przenoszą na stół z bufetu?

A. Samoobsługa w stylu szwedzkim
B. Obsługa mieszana
C. Samoobsługa w stylu czeskim
D. Rodzaj obsługi kelnerskiej
HGT.01Pytanie 71
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która umiejętność nie ma wpływu na wizerunek zawodowy kelnera?

A. Profesjonalne prezentowanie menu.
B. Zapewnienie najwyższej jakości obsługi gości.
C. Identyfikowanie smaków i aromatów.
D. Gra na instrumentach klawiszowych.
HGT.01Pytanie 73
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jakie akcesoria może wykorzystać kelner przy obsłudze gościa w hotelowym pokoju?

A. tacę lub wózek serwisowy
B. wózek chłodniczy do deserów lub bemar
C. wózek kelnerski bądź stolik koktajlowy
D. tacę lub pomocnik kelnerski
HGT.01Pytanie 74
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Kelner, przyjmując zamówienie w usłudze room service, nie musi uzyskać od gościa hotelowego informacji

A. o numerze telefonu.
B. o liczbie zamówionych porcji.
C. o numerze pokoju.
D. o godzinie podania posiłku.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się