HGT.01Pytanie 1
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Likier Amaretto charakteryzuje się posmakiem
A. migdałów.
B. anyżu.
C. kawy.
D. mięty.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 2
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono składniki kawy
A. mocha.
B. latte.
C. americano.
D. ristretto.
HGT.01Pytanie 3
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?
A. żytny zakwas
B. szczaw
C. kapusta kiszona
D. przecier pomidorowy
HGT.01Pytanie 4
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?
A. Czerwone dry
B. Białe dry
C. Różowe semi sweet
D. Różowe semi dry
HGT.01Pytanie 5
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Umieszczone na etykiecie butelki z winem określenie doux oznacza wino
A. wytrawne.
B. półsłodkie.
C. słodkie.
D. półwytrawne.
HGT.01Pytanie 6
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?
A. Frytki
B. Kaszę gryczaną
C. Kaszę kuskus
D. Kluski śląskie
HGT.01Pytanie 7
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Który alkohol powinien zaproponować kelner konsumentowi do konsumpcji kawioru?
A. Wino czerwone wytrawne.
B. Szampan półsłodki.
C. Wino białe półsłodkie.
D. Szampan wytrawny.
HGT.01Pytanie 8
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaką witaminową przystawkę powinien zasugerować kelner do wołowych zrazów zawijanych serwowanych z kaszą gryczaną?
A. Buraczki zasmażane
B. Brokuły gotowane
C. Bakłażany grillowane
D. Karczochy duszone
HGT.01Pytanie 9
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na końcu karty win należy umieścić wina
A. wzmocnione.
B. deserowe.
C. aperitifowe.
D. musujące.
HGT.01Pytanie 10
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na podstawie zamieszczonego fragmentu karty menu wskaż danie główne mięsne, które należy zaproponować gościom preferującym mięsne potrawy smażone.
| Dania główne mięsne | |
|---|---|
| Sztuka mięsa | 15,00 zł |
| Ragout baranie | 17,00 zł |
| Schab nadziewany | 19,00 zł |
| Eskalopki cielęce | 22,00 zł |
A. Schab nadziewany.
B. Sztuka mięsa.
C. Eskalopki cielęce.
D. Ragout baranie.
HGT.01Pytanie 11
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?
A. Czerwone półsłodkie
B. Czerwone półwytrawne
C. Białe półwytrawne
D. Białe półsłodkie
HGT.01Pytanie 12
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakim odcieniem wyróżnia się młode czerwone wino?
A. ceglastym
B. brązowym
C. rubinowym
D. fioletowym
HGT.01Pytanie 13
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono kawę
A. cappuccino.
B. ristretto.
C. americano.
D. latte macchiato.
HGT.01Pytanie 14
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Aby przygotować grog, należy zastosować
A. likieru
B. araku
C. wermutu
D. ginu
HGT.01Pytanie 15
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który z poniższych napojów powinien być serwowany w kieliszku typu flute?
A. Szampan
B. Czerwone wino
C. Koniak
D. Whisky
HGT.01Pytanie 16
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wino należy podać do czerwonego mięsa?
A. Czerwone wytrawne
B. Musujące
C. Różowe
D. Białe słodkie
HGT.01Pytanie 17
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania
A. wina czerwonego.
B. wina białego.
C. sherry.
D. grappy.
HGT.01Pytanie 18
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?
A. Jaja gotowane na twardo.
B. Ślimaki zapiekane w muszlach.
C. Ostrygi z sosem limonkowym.
D. Uszka z grzybami leśnymi.
HGT.01Pytanie 19
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Konsumentowi stosującemu dietę lekkostrawną nie należy proponować potrawy
A. gotowanej na parze.
B. gotowanej w wodzie.
C. gotowanej sous vide.
D. gotowanej confit.
HGT.01Pytanie 20
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, należy stworzyć mocną esencję herbacianą, dodać cukier oraz
A. mleko
B. koniak
C. miód
D. konfiturę
HGT.01Pytanie 21
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki składnik jest używany do przygotowania tradycyjnej pizzy Margherita?
A. Pomidory
B. Kukurydza
C. Szynka
D. Salami
HGT.01Pytanie 22
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Likier Amaretto wyróżnia się smakiem
A. mięty
B. anyżu
C. migdałów
D. kawy
HGT.01Pytanie 23
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?
A. Puree ziemniaczane, kapusta zasmażana
B. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree z brokułów
C. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka w glazurze
D. Kopytka, sos myśliwski, glazurowana marchewka
HGT.01Pytanie 24
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Przy serwowaniu win obowiązuje następująca hierarchia:
A. wina słodkie przed winami wytrawnymi
B. wina młode przed winami starymi
C. wina złożone przed winami prostymi
D. wina czerwone przed winami białymi
HGT.01Pytanie 25
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono
A. omułki.
B. ostrygi.
C. ślimaki.
D. kalmary.
HGT.01Pytanie 26
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Czy ser feta jest częścią sałatki
A. jarzynowej
B. greckiej
C. szopskiej
D. nicejskiej
HGT.01Pytanie 27
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner powinien zaproponować kawę konsumentowi, który preferuje napoje z whisky
A. po angielsku
B. po irlandzku
C. po rosyjsku
D. po turecku
HGT.01Pytanie 28
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Gościom preferującym potrawy kuchni hiszpańskiej należy zaproponować
A. paellę.
B. kebabczę.
C. tartę.
D. musakę.
HGT.01Pytanie 29
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki dodatek powinien zaproponować kelner do tymbalików drobiowych?
A. ketchup
B. ocet balsamiczny
C. musztardę
D. ocet spirytusowy
HGT.01Pytanie 30
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Barwa młodego wina czerwonego charakteryzuje się odcieniem
A. rubinowym.
B. fioletowym.
C. brunatnym.
D. ceglastym.
HGT.01Pytanie 31
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Informacją nieobowiązkową w karcie win jest
A. nazwa szczepu winogron z których wyprodukowano wino.
B. rocznik wina.
C. nazwa producenta lub eksportera wina.
D. nazwa wina.
HGT.01Pytanie 32
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?
A. plasterki cytryny.
B. gorące mleko.
C. dżem.
D. śmietanę ubitą.
HGT.01Pytanie 33
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Grecka wódka Ouzo posiada charakterystyczny posmak
A. kminku.
B. migdałów.
C. jałowca.
D. anyżu.
HGT.01Pytanie 34
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:
A. surówka, danie główne, wino wytrawne, woda.
B. woda, surówka, wino wytrawne, danie główne.
C. danie główne, surówka, wino wytrawne, woda.
D. woda, surówka, danie główne, wino wytrawne.
HGT.01Pytanie 35
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Przyjmując zamówienie na winiak, kelner powinien zaproponować
A. brandy.
B. gin.
C. wiśniówkę.
D. tequilę.
HGT.01Pytanie 36
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój mieszany jest sporządzany na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?
| Normatyw surowcowy na 1 porcję | |
|---|---|
| Nazwa surowca | Ilość surowca |
| Tequila Blanco | 45 ml |
| Likier pomarańczowy Cointreau | 27 ml |
| Sok z cytryny | 18 ml |
A. Mojito.
B. Manhattan.
C. Martini.
D. Margarita.
HGT.01Pytanie 37
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do podania
A. rumu.
B. tequili.
C. koniaku.
D. whisky.
HGT.01Pytanie 38
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do flambirowania naleśników należy zastosować
A. piwa
B. białego wina
C. koniaku
D. czerwonego wina
HGT.01Pytanie 39
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner powinien zasugerować konsumentowi, który zamówił deser mrożony,
A. parfait
B. galaretkę
C. paschę
D. mus
HGT.01Pytanie 40
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Organizacja i rodzaje usług Dobór potraw i napojów
Karta menu przygotowana dla diabetyków to karta
A. dzienna.
B. standardowa.
C. okolicznościowa.
D. specjalna.