HGT.01Pytanie 81
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą przyprawę przedstawiono na ilustracji?
A. Kardamon.
B. Imbir.
C. Anyż.
D. Cynamon.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 82
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania
A. grappy.
B. sherry.
C. wina czerwonego.
D. wina białego.
HGT.01Pytanie 83
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?
A. Białe brut
B. Wermut
C. Różowe semi sweet
D. Czerwone dry
HGT.01Pytanie 84
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który dodatek skrobiowy należy polecić gościowi, jeżeli jako danie główne zamówił on sznycla wiedeńskiego?
A. Ziemniaki puree.
B. Ryż na sypko.
C. Kluski śląskie.
D. Kaszę gryczaną.
HGT.01Pytanie 85
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój należy zaproponować gościom na digestif?
A. Wino deserowe.
B. Likier ziołowy.
C. Napój typu cola.
D. Lemoniadę.
HGT.01Pytanie 86
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Blender kielichowy należy zastosować do sporządzenia
A. Irish Coffee.
B. Black Russian.
C. Grog marynarski.
D. Pina Colady.
HGT.01Pytanie 87
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...
A. Degustację przed podaniem
B. Dodatkowy kieliszek do degustacji
C. Inny rodzaj wina do porównania
D. Zamówienie bez konieczności degustacji
HGT.01Pytanie 88
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Gość na obiad zamówił danie główne z surówką, wino wytrawne i wodę. Kelner obsługując gościa powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:
A. woda, surówka, wino wytrawne, danie główne.
B. surówka, danie główne, wino wytrawne, woda.
C. woda, surówka, danie główne, wino wytrawne.
D. woda, surówka, danie główne, wino wytrawne.
HGT.01Pytanie 89
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?
A. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
B. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
C. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
D. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
HGT.01Pytanie 90
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Do konsumpcji steka t-bone kelner powinien zaproponować wino
A. białe półwytrawne.
B. czerwone musujące.
C. białe wytrawne.
D. czerwone wytrawne.
HGT.01Pytanie 91
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów
Który alkohol powinien zaproponować konsumentowi kelner po posiłku do kawy?
A. Wódkę.
B. Szampan.
C. Whisky.
D. Koniak.
HGT.01Pytanie 92
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono świeże liście sałaty
A. rzymskiej.
B. lodowej.
C. roszponki.
D. masłowej.
HGT.01Pytanie 93
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który z wymienionych surowców niezbędny do wykonania jednej porcji short drinka Blue Kamikaze jest oznaczony „?” w zamieszczonym normatywie surowcowym?
| Normatyw surowcowy na 1 porcję Blue Kamikaze | |
|---|---|
| Wódka czysta | 20 ml |
| Likier Blue Curacao | 20 ml |
| ? | 20 ml |
A. Śmietanka UHT 12%.
B. Sok z cytryny.
C. Napar z kawy.
D. Napój typu cola.
HGT.01Pytanie 94
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować
A. campari z sokiem pomarańczowym.
B. wiśniówkę.
C. armaniak z sokiem jabłkowym.
D. koniak.
HGT.01Pytanie 95
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Charakterystyczną potrawą kuchni włoskiej jest
A. pielmieni.
B. warennik.
C. saltimbocca.
D. cymes.
HGT.01Pytanie 96
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?
A. Szaszłyki baranie
B. Łosoś wędzony
C. Galaretki drobiowe
D. Koktajl z krewetek
HGT.01Pytanie 97
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Czym jest tartinka?
A. kruchy wypiek z słonym nadzieniem
B. mała ozdobna kanapka
C. pasztet z królika
D. pasta z solonej ikry tuńczyka
HGT.01Pytanie 98
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którego likieru należy użyć do sporządzenia cocktailu Margarita?
A. Cointreau.
B. Mandarinetto.
C. Malibu.
D. Amaretto.
HGT.01Pytanie 99
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą potrawę należy podać z kaszą jęczmienną na sypko?
A. Paprykarz cielęcy.
B. Sznycel ministerski.
C. Kotlet schabowy.
D. Kotlet de volaille.
HGT.01Pytanie 100
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do tymbalików drobiowych jako dodatek kelner powinien zaproponować
A. ketchup.
B. musztardę.
C. ocet balsamiczny.
D. ocet spirytusowy.
HGT.01Pytanie 101
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?
A. białego wina
B. galantyny z kurczaka
C. pieczywa i masła
D. wody
HGT.01Pytanie 102
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?
A. IV.
B. II.
C. I.
D. III.
HGT.01Pytanie 103
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Osobom preferującym dania kuchni hiszpańskiej powinno się zaproponować
A. tartę
B. paellę
C. musakę
D. kebabczetę
HGT.01Pytanie 104
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino
A. ciężkie białe.
B. lekkie białe.
C. lekkie czerwone.
D. ciężkie czerwone.
HGT.01Pytanie 105
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów
Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?
A. Przyjęcie zamówienia.
B. Prezentacja wina w butelce.
C. Serwis potraw z półmiska na talerz gościa.
D. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego.
HGT.01Pytanie 106
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?
| kawa po wiedeńsku, pieczywo pszenne, masło, miód, dżem | kawa z dodatkami, pieczywo, jaja po wiedeńsku, masło, dżem, miód | kawa ze śmietanką, pieczywo, jaja po wiedeńsku, wędliny, sery, masło | czarna kawa, sok pomarańczowy, pieczywo, owsianka, masło, dżem, miód |
| A | B | C | D |
A.
D.
B.
C.
HGT.01Pytanie 107
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Do kaczki konfitowanej, kelner powinien zaproponować wino
A. białe półsłodkie.
B. czerwone półsłodkie.
C. czerwone wytrawne.
D. białe wytrawne.
HGT.01Pytanie 108
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój kelner powinien zaproponować do golonki pieczonej?
A. Likier ziołowy.
B. Piwo zimne.
C. Piwo grzane.
D. Likier owocowy.
HGT.01Pytanie 109
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?
A. Tymbaliki.
B. Bigos.
C. Ruskie pierogi.
D. Galantynę.
HGT.01Pytanie 110
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?
A. amerykańskie
B. angielskie
C. wiedeńskie
D. francuskie
HGT.01Pytanie 111
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?
A. Ślimaki zapiekane w muszlach.
B. Ostrygi z sosem limonkowym.
C. Uszka z grzybami leśnymi.
D. Jaja gotowane na twardo.
HGT.01Pytanie 112
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono owoce
A. dojrzałych mango.
B. niedojrzałych granatów.
C. świeżych fig.
D. suszonych karamboli.