HGT.11Pytanie 81
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska
Podając jedną porcję zupy krem ze szparagów, kelner korzysta z serwisu
A. niemieckiego
B. francuskiego
C. angielskiego
D. rosyjskiego
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.11Pytanie 82
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku
A. angielskim
B. rosyjskim
C. francuskim
D. niemieckim
HGT.11Pytanie 83
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?
A. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność
B. poinformować, że bankomat jest w holu
C. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu
D. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny
HGT.11Pytanie 84
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?
A. Tequila silver
B. Tequila gold
C. Champagne doux
D. Chardonnay sec
HGT.11Pytanie 85
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy
A. kelnerem a klientem.
B. kelnerem a menedżerem restauracji.
C. kelnerem a właścicielem lokalu.
D. kelnerem a kucharzem.
HGT.11Pytanie 86
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?
A. 40 sztuk
B. 32 sztuki
C. 16 sztuk
D. 20 sztuk
HGT.11Pytanie 87
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone
A. koniakiem
B. winem musującym
C. winem deserowym
D. likierem
HGT.11Pytanie 88
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Termin finger food odnosi się do
A. rodzaju potraw głównych
B. metody siekania świeżych ziół
C. metody krojenia surowych ziemniaków
D. rodzaju mini przystawek
HGT.11Pytanie 89
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?
A. mały widelec
B. mała łyżka
C. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy
D. mały widelec i mała łyżka
HGT.11Pytanie 90
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
Program, którego zrzut ekranu przedstawiono na ilustracji, powinien zastosować w pracy
A. magazynier.
B. kelner.
C. kucharz.
D. menager.
HGT.11Pytanie 91
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?
A. Typ przyjęcia okolicznościowego
B. Harmonogram pracy kelnerów
C. Metoda płatności za usługę
D. Lista usług dodatkowych
HGT.11Pytanie 92
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona
A. tylko z kuchnią
B. wyłącznie z rozdzielnią kelnerską
C. z rozdzielnią kelnerską oraz przygotowalnią
D. z rozdzielnią kelnerską oraz kuchnią
HGT.11Pytanie 93
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?
A. stoły konsumenckie i stoły dostawcze
B. stoły koktajlowe i stoły dostawcze
C. stoły konsumenckie i stoły bufetowe
D. stoły koktajlowe i stoły bufetowe
HGT.11Pytanie 94
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu
A. bonu kelnerskiego
B. raportu sprzedażowego
C. rachunku konsumpcyjnego
D. czeka kelnerskiego
HGT.11Pytanie 95
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do
A. wezwania kierownika restauracji
B. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
C. wzywania obsługi przez gości
D. informowania gości o gotowości dania do odbioru
HGT.11Pytanie 96
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa
A. kulturalno-rozrywkowych
B. żywieniowo-cateringowych
C. uzupełniających
D. podstawowych
HGT.11Pytanie 97
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia
A. koktajlowym
B. zasiadanym
C. lampka wina
D. angielskim
HGT.11Pytanie 98
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?
A. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
B. Liczba dostępnych stolików
C. Ilość pozycji w menu
D. Wielkość sali restauracyjnej
HGT.11Pytanie 99
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?
A. dojrzałe czerwone wytrawne
B. młode białe półwytrawne
C. mocne białe wytrawne
D. lekkie czerwone półwytrawne
HGT.11Pytanie 100
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?
A. Kolorowe obrusy z bieżnikami
B. Kartki z imionami gości
C. Wazy z kwiatami
D. Lampiony ze świecami
HGT.11Pytanie 101
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje
Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?
A. 2,80 zł
B. 7,00 zł
C. 4,80 zł
D. 5,00 zł
HGT.11Pytanie 102
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć
A. jaja nadziewane pieczarkami
B. spaghetti z pomidorami i bazylią
C. roladki z cukinii i bakłażana
D. pęczak zapiekany z brokułami
HGT.11Pytanie 103
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja
A. całodziennego wyżywienia
B. wieczorków literackich
C. wystaw artystycznych
D. przyjęć weselnych
HGT.11Pytanie 104
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?
A. Rosyjski
B. Angielski
C. Francuski
D. Niemiecki
HGT.11Pytanie 105
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Który z wymienionych napojów nie jest typowy dla kuchni włoskiej?
A. Espresso
B. Mojito
C. Limoncello
D. Amaretto
HGT.11Pytanie 106
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?
A. Kołduny mięsne
B. Pasztecik z kapustą
C. Groszek ptysiowy
D. Kluski lane
HGT.11Pytanie 107
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Na które przyjęcie zaplanowany jest sposób ustawienia stołu przedstawiony na ilustracji?
A. Zasiadane.
B. Aperitif.
C. Lampka wina.
D. Koktajlowe.
HGT.11Pytanie 108
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?
A. Niemiecką
B. Rosyjską
C. Francuską
D. Angielską
HGT.11Pytanie 109
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo
W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi
A. surowców i półproduktów
B. czystych naczyń kuchennych i klientów
C. surowców i gotowych dań
D. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
HGT.11Pytanie 110
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?
A. francuską
B. rosyjską
C. niemiecką
D. angielską
HGT.11Pytanie 111
Organizacja usług gastronomic…
Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika
W restauracji stanowisko POS jest zaopatrzone w
A. urządzenie do skanowania kodów
B. wagę obliczeniową
C. drukarkę przeznaczoną do kuchni
D. wyświetlacz dotykowy