Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 41
Organizacja usług gastronomic…

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. obsługa klientów w pojazdach
B. handel wyrobami cukierniczymi
C. organizowanie spotkań literackich
D. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
HGT.11 Pytanie 42
Organizacja usług gastronomic…

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

A. bonów podarunkowych
B. telefonu komórkowego
C. karty płatniczej
D. banknotów NBP
HGT.11 Pytanie 43
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetu
pierwsze 20 osób3 metry
każde dodatkowe 10 osób1 metr

A. 15 m
B. 11 m
C. 20 m
D. 13 m
HGT.11 Pytanie 44
Organizacja usług gastronomic…

Z oferty dań dla wegan powinno się usunąć

A. roladki z cukinii i bakłażana
B. pęczak zapiekany z brokułami
C. spaghetti z pomidorami i bazylią
D. jaja nadziewane pieczarkami
HGT.11 Pytanie 45
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawyKoszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm0,50 zł
Talerz głęboki0,70 zł
Bulionówka0,60 zł

A. 2 250,00 zł
B. 2 100,00 zł
C. 1 800,00 zł
D. 1 650,00 zł
HGT.11 Pytanie 46
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

A. 65%
B. 45%
C. 35%
D. 55%
HGT.11 Pytanie 47
Organizacja usług gastronomic…

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Skrócenie godzin pracy
B. Zwiększenie liczby zamówień
C. Regularna inwentaryzacja
D. Ograniczenie dostawców
HGT.11 Pytanie 48
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?

A. Ilość pozycji w menu
B. Wielkość sali restauracyjnej
C. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
D. Liczba dostępnych stolików
HGT.11 Pytanie 49
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów soku pomarańczowego należy zakupić, aby sporządzić 200 porcji napoju Bronx zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabeli?

Receptura na 1 porcję napoju Bronx
Gin30 ml
Martini Rosso20 ml
Martini Dry10 ml
Sok pomarańczowy15 ml

A. 3 l
B. 2 l
C. 4 l
D. 6 l
HGT.11 Pytanie 50
Organizacja usług gastronomic…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

A. Warnik
B. Termos
C. Kocioł warzelny
D. Saturator bufetowy
HGT.11 Pytanie 51
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.

Osoba/sprzętZajmowana powierzchniaDodatkowe uwagi
gość1,0 m²--------------
kelner1,0 m²1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy0,3 m²1 stolik koktajlowy na 10 gości

A. 132,0 m2
B. 123,6 m2
C. 135,6 m2
D. 120,0 m2
HGT.11 Pytanie 52
Organizacja usług gastronomic…

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

A. 10,00 kg
B. 0,10 kg
C. 1,00 kg
D. 0,01 kg
HGT.11 Pytanie 53
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 4 100,00 zł
B. 4 400,00 zł
C. 4 000,00 zł
D. 3 500,00 zł
HGT.11 Pytanie 54
Organizacja usług gastronomic…

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

A. Kupon promocyjny
B. Bon zniżkowy
C. Happy hours
D. Program lojalnościowy
HGT.11 Pytanie 55
Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

A. kawiarnie w hotelach
B. jadłodajnie w schroniskach górskich
C. stołówki dla pracowników w biurowcach
D. bufety z popcornem w kinach
HGT.11 Pytanie 56
Organizacja usług gastronomic…

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

A. telefonem stacjonarnym
B. systemem GPS
C. siecią Wi-Fi
D. siecią internetową przewodową
HGT.11 Pytanie 57
Organizacja usług gastronomic…

Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?

A. Angielski
B. Francuski
C. Rosyjski
D. Niemiecki
HGT.11 Pytanie 58
Organizacja usług gastronomic…

Jakie danie powinno znaleźć się w ofercie cateringu na przyjęcie dyplomatyczne?

A. Kotlety ministerialne
B. Pieczoną pierś z perliczki
C. Flaki warszawskie
D. Cynadry duszone
HGT.11 Pytanie 59
Organizacja usług gastronomic…

Obliczając kosztorys przyjęcia, menedżer stwierdził, że cena netto wynosi 4000 zł, a VAT wynosi 8%. Jaka jest całkowita kwota brutto?

A. 4200 zł
B. 4480 zł
C. 4800 zł
D. 4320 zł
HGT.11 Pytanie 60
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Wprowadzenie lunchowych promocji
B. Ograniczenie liczby pracowników
C. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
D. Zwiększenie cen dań
HGT.11 Pytanie 61
Organizacja usług gastronomic…

Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

A. 55°C
B. 85°C
C. 65°C
D. 75°C
HGT.11 Pytanie 62
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z zamówienia zamieszczonego w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić łącznie rachunek, uwzględniając 20% rabat na potrawy.

Zamówienie
PotrawaIlośćCena/porcjęKoszt
Sałatka grecka212,00 zł24,00 zł
Pizza Capricciosa315,00 zł45,00 zł
Mus z truskawek38,00 zł24,00 zł
Kawa espresso210,00 zł20,00 zł
Sok pomarańczowy16,00 zł6,00 zł

A. 119,00 zł
B. 100,40 zł
C. 123,80 zł
D. 95,20 zł
HGT.11 Pytanie 63
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przygotowywania przyjęcia firmowego, menedżer zdecydował się na ustawienie bufetu. Jaka jest główna zaleta takiej formy serwisu?

A. Zwiększa zatrudnienie personelu
B. Ogranicza wybór napojów
C. Umożliwia gościom samodzielny wybór potraw
D. Zmniejsza koszty dekoracji
HGT.11 Pytanie 64
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. pomocniki kelnerskie
B. szafy na naczynia
C. stoły bufetowe
D. wózki bemarowe
HGT.11 Pytanie 65
Organizacja usług gastronomic…

Do składników marketingu mix nie wchodzi

A. promocja
B. produkt
C. klient
D. cena
HGT.11 Pytanie 66
Organizacja usług gastronomic…

Który lokal gastronomiczny proponuje bogaty wybór mieszanych napojów alkoholowych?

A. Aperitif bar
B. Pub piwny
C. Bar przekąskowy
D. Bar uniwersalny
HGT.11 Pytanie 67
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy przeprowadzić inwentaryzację w magazynie surowców gastronomicznych?

A. Każdego dnia roboczego.
B. Na koniec każdego miesiąca.
C. Podczas każdej dostawy.
D. Raz na pół roku.
HGT.11 Pytanie 68
Organizacja usług gastronomic…

W celu serwowania gorących potraw na przyjęciu w formie bufetu, należy przygotować

A. podgrzewacze oraz wazy
B. kociołki oraz podgrzewacze
C. etażerki i kociołki
D. termosy i etażerki
HGT.11 Pytanie 69
Organizacja usług gastronomic…

W pokojach hotelowych umieszczone są

A. snack-bary
B. minibary
C. bary w lobby
D. nocne bary
HGT.11 Pytanie 70
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

A. Niemiecką
B. Rosyjską
C. Angielską
D. Francuską
HGT.11 Pytanie 71
Organizacja usług gastronomic…

Podczas obsługi klientów, kelner powinien pobierać czystą zastawę stołową z

A. przygotowalni czystej
B. magazynu sprzętu
C. kuchni gorącej
D. rozdzielni kelnerskiej
HGT.11 Pytanie 72
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wartość netto dla 3 porcji zupy kremu brokułowego, jeśli całkowity wydatki na surowce do przygotowania 12 porcji tej zupy wyniosły 60,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 37,50 zł
B. 45,00 zł
C. 30,00 zł
D. 27,50 zł
HGT.11 Pytanie 73
Organizacja usług gastronomic…

Które nakrycie stołu należy zaplanować do przedstawionego w tabeli Menu przyjęcia zasiadanego?

Menu przyjęcia zasiadanego
Tatar z łososia norweskiego z czerwonym kawiorem i jajkiem przepiórczym na grzance
Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej
Krem borowikowy z bitą śmietanką i serowymi kluseczkami
Pierś z indyka z sosem porzeczkowym, podana z ryżem jaśminowym i jarzynami z pary z ziołami
Wino wytrawne białe
Woda mineralna niegazowana

Ilustracja do pytania 33
A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
HGT.11 Pytanie 74
Organizacja usług gastronomic…

Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie

A. poziomu sprzedaży
B. marży gastronomicznej
C. wyniku finansowego
D. kosztów produkcji
HGT.11 Pytanie 75
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

A. Planowanie, rezerwacja, realizacja
B. Reklamacja, sprzedaż, wynajem
C. Tworzenie menu, obsługa klienta, zamknięcie
D. Zamawianie składników, gotowanie, serwowanie
HGT.11 Pytanie 76
Organizacja usług gastronomic…

Termin finger food odnosi się do

A. rodzaju mini przystawek
B. metody siekania świeżych ziół
C. metody krojenia surowych ziemniaków
D. rodzaju potraw głównych
HGT.11 Pytanie 77
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 1 050 cm
B. 655 cm
C. 700 cm
D. 970 cm
HGT.11 Pytanie 78
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych alkoholi serwuje się jako digestif?

A. Koniak
B. Likier amaretto
C. Wino malaga
D. Cydr
HGT.11 Pytanie 79
Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówieniaKoszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

A. 5 dni.
B. 20 dni.
C. 10 dni.
D. 30 dni.
HGT.11 Pytanie 80
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Zwiększenie liczby pracowników
B. Redukcja kosztów produkcji
C. Zwiększenie liczby dań w menu
D. Regularne szkolenia i audyty jakości