HGT.11 Pytanie 81
Organizacja usług gastronomic…
Termin finger food odnosi się do
A. rodzaju potraw głównych
B. rodzaju mini przystawek
C. metody siekania świeżych ziół
D. metody krojenia surowych ziemniaków
Filtrowanie pytań
HGT.11 Pytanie 82
Organizacja usług gastronomic…
Jakie urządzenie powinien zabrać kelner, jeśli klient zdecydował się na płatność zbliżeniową za usługi gastronomiczne?
A. Czytnik kodów
B. Transmiter pagerów
C. Terminal przenośny
D. Pager przywoławczy
HGT.11 Pytanie 83
Organizacja usług gastronomic…
Podając jedną porcję zupy krem ze szparagów, kelner korzysta z serwisu
A. rosyjskiego
B. angielskiego
C. niemieckiego
D. francuskiego
HGT.11 Pytanie 84
Organizacja usług gastronomic…
Kelner wręcza rachunek klientowi?
A. na dużym daniu.
B. na tacy dla kelnerów.
C. bezpośrednio w ręce.
D. w specjalnym pokrowcu.
HGT.11 Pytanie 85
Organizacja usług gastronomic…
Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednej porcji wody mineralnej, jeśli cena netto za jedną porcję zakupu butelki o pojemności 1,5 l wynosi 1,80 zł, objętość porcji to 300 ml, a marża gastronomiczna wynosi 300%?
A. 5,40 zł
B. 1,44 zł
C. 1,08 zł
D. 7,20 zł
HGT.11 Pytanie 86
Organizacja usług gastronomic…
Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?
A. 0,01 kg
B. 1,00 kg
C. 10,00 kg
D. 0,10 kg
HGT.11 Pytanie 87
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za zrealizowaną usługę gastronomiczną.
| Nazwa potrawy | Ilość porcji | Cena 1 porcji [zł] |
|---|---|---|
| Zupa krem ze szparagów | 10 | 15,00 |
| Rosół z makaronem | 5 | 10,00 |
| Roladka z indyka, fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki | 15 | 24,00 |
| Puchar lodowy z owocami i bitą śmietanką | 9 | 10,00 |
| Sałatka owocowa | 6 | 8,00 |
| Razem: ? | ||
A. 650,00 zł
B. 725,00 zł
C. 710,00 zł
D. 698,00 zł
HGT.11 Pytanie 88
Organizacja usług gastronomic…
Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu
A. telefonu komórkowego
B. bonów podarunkowych
C. banknotów NBP
D. karty płatniczej
HGT.11 Pytanie 89
Organizacja usług gastronomic…
Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?
A. Sprzedaż napojów w butelkach
B. Zorganizowanie występu grupy muzycznej
C. Przygotowanie potraw na życzenie klienta
D. Organizację konferencji i szkoleń poza zakładem
HGT.11 Pytanie 90
Organizacja usług gastronomic…
Jakie akcesoria trzeba przewidzieć do spożycia koktajlu z krewetek serwowanego w kieliszku koktajlowym?
A. widelec stołowy średni
B. łyżkę deserową
C. widelec i łyżkę deserową
D. widelec i nóż stołowy średni
HGT.11 Pytanie 91
Organizacja usług gastronomic…
Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach
A. 12:30-14:00
B. 10:30-12:30
C. 11:00-13:00
D. 10:00-12:00
HGT.11 Pytanie 92
Organizacja usług gastronomic…
W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi
A. czystych naczyń kuchennych i klientów
B. surowców i półproduktów
C. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
D. surowców i gotowych dań
HGT.11 Pytanie 93
Organizacja usług gastronomic…
Który lokal gastronomiczny proponuje bogaty wybór mieszanych napojów alkoholowych?
A. Bar przekąskowy
B. Bar uniwersalny
C. Aperitif bar
D. Pub piwny
HGT.11 Pytanie 94
Organizacja usług gastronomic…
Przerwy na kawę organizuje się w trakcie
A. konferencji
B. spotkania przy lampce wina
C. przyjęcia koktajlowego
D. uroczystej kolacji
HGT.11 Pytanie 95
Organizacja usług gastronomic…
Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?
A. Ustawienie wystroju sali jadalnej
B. Planowane atrakcje turystyczne
C. Zalecenia dotyczące diety
D. Preferencje żywieniowe gości
HGT.11 Pytanie 96
Organizacja usług gastronomic…
Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?
A. 130,00 zł
B. 140,50 zł
C. 119,50 zł
D. 170,00 zł
HGT.11 Pytanie 97
Organizacja usług gastronomic…
Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?
A. restauracja
B. kawiarnia
C. stołówka szpitalna
D. bar przekąskowy
HGT.11 Pytanie 98
Organizacja usług gastronomic…
Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?
A. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
B. Zakup składników do kuchni
C. Projektowanie wnętrza restauracji
D. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
HGT.11 Pytanie 99
Organizacja usług gastronomic…
Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny
A. koncertu
B. cateringu
C. wystawy
D. wernisażu
HGT.11 Pytanie 100
Organizacja usług gastronomic…
Aby serwować zupę pomidorową czystą z diablotką, trzeba przygotować średnią łyżkę stołową, talerz o średnicy 15 cm na dodatek oraz
A. filiżankę do mokki z talerzykiem
B. bulionówkę z talerzykiem
C. kokilkę z talerzykiem
D. talerz głęboki z talerzem płaskim
HGT.11 Pytanie 101
Organizacja usług gastronomic…
Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?
A. dojrzałe czerwone wytrawne
B. mocne białe wytrawne
C. młode białe półwytrawne
D. lekkie czerwone półwytrawne
HGT.11 Pytanie 102
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.
| Wielkość 1 porcji zupy | |
|---|---|
| Zupa krem | 200 ml |
| Zupa czysta | 250 ml |
| Zupa zagęszczana | 450 ml |
A. 16,00 litrów.
B. 19,50 litra.
C. 18,00 litrów.
D. 17,50 litra.
HGT.11 Pytanie 103
Organizacja usług gastronomic…
Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?
A. strategia marketingowa.
B. promocja sprzedaży.
C. reklama.
D. sponsoring.
HGT.11 Pytanie 104
Organizacja usług gastronomic…
Przy ustalaniu ceny sprzedaży butelki wina musującego w sklepie, do ceny detalicznej trzeba dodać marżę gastronomiczną?
A. detalicznej brutto
B. gastronomicznej brutto
C. gastronomicznej netto
D. detalicznej netto
HGT.11 Pytanie 105
Organizacja usług gastronomic…
Oblicz koszt surowców zużytych do sporządzenia 5 porcji jajecznicy ze szczypiorkiem, korzystając z danych w tabeli.
| Surowiec | Ilość na jedną porcję | Cena jednostkowa |
|---|---|---|
| jaja | 2 szt. | 0,30 zł/szt. |
| masło | 20 g | 24,00 zł/kg |
| szczypiorek | 10 g | 30,00 zł/kg |
A. 7,50 zł
B. 11,00 zł
C. 6,90 zł
D. 30,50 zł
HGT.11 Pytanie 106
Organizacja usług gastronomic…
Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?
A. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
B. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie
C. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
D. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
HGT.11 Pytanie 107
Organizacja usług gastronomic…
Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?
A. 144 sztuki
B. 132 sztuki
C. 156 sztuk
D. 168 sztuk
HGT.11 Pytanie 108
Organizacja usług gastronomic…
W pokojach hotelowych umieszczone są
A. snack-bary
B. bary w lobby
C. minibary
D. nocne bary
HGT.11 Pytanie 109
Organizacja usług gastronomic…
Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?
A. Ilość pozycji w menu
B. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
C. Wielkość sali restauracyjnej
D. Liczba dostępnych stolików
HGT.11 Pytanie 110
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.
| Osoba/sprzęt | Zajmowana powierzchnia | Dodatkowe uwagi |
|---|---|---|
| gość | 1,0 m² | -------------- |
| kelner | 1,0 m² | 1 kelner na 10 gości |
| stolik koktajlowy | 0,3 m² | 1 stolik koktajlowy na 10 gości |
A. 132,0 m2
B. 123,6 m2
C. 120,0 m2
D. 135,6 m2
HGT.11 Pytanie 111
Organizacja usług gastronomic…
Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to
A. terminal dla kelnerów
B. kasa dla obsługi kelnerskiej
C. transmiter
D. palmtop
HGT.11 Pytanie 112
Organizacja usług gastronomic…
Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje
A. smaku przygotowanych potraw i napojów.
B. zgodności nakryć z zamówieniem.
C. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
D. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
HGT.11 Pytanie 113
Organizacja usług gastronomic…
Która z poniższych technik obsługi kelnerskiej polega na serwowaniu potraw bezpośrednio z półmiska na talerz klienta?
A. Serwis amerykański
B. Serwis niemiecki
C. Serwis francuski
D. Serwis angielski
HGT.11 Pytanie 114
Organizacja usług gastronomic…
Wysokość należnego podatku dochodowego w restauracji powinna być ustalana na podstawie
A. wyniku finansowego
B. kosztów produkcji
C. poziomu sprzedaży
D. marży gastronomicznej
HGT.11 Pytanie 115
Organizacja usług gastronomic…
Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?
A. 30,00 zł
B. 500,00 zł
C. 750,00 zł
D. 1500,00 zł
HGT.11 Pytanie 116
Organizacja usług gastronomic…
Jaką kwotę będzie musiał uiścić zleceniodawca, jeśli uzyskał 20% zniżki na usługę gastronomiczną o całkowitym koszcie wynoszącym 40 000,00 zł?
A. 48 000,00 zł
B. 36 000,00 zł
C. 44 000,00 zł
D. 32 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 117
Organizacja usług gastronomic…
Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy
A. rodzaju aperitif.
B. zasiadanym.
C. rodzaju toast.
D. angielskim.
HGT.11 Pytanie 118
Organizacja usług gastronomic…
Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?
A. 85°C
B. 75°C
C. 55°C
D. 65°C
HGT.11 Pytanie 119
Organizacja usług gastronomic…
Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane
A. desery
B. dania główne
C. owoce
D. zimne przekąski
HGT.11 Pytanie 120
Organizacja usług gastronomic…
W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się
A. plan obiektu z podziałem na sale
B. spis recept na potrawy i napoje
C. spis kontrahentów
D. lista członków personelu