HGT.11 Pytanie 121
Organizacja usług gastronomic…
Który z wymienionych napojów nie jest typowy dla kuchni włoskiej?
A. Limoncello
B. Mojito
C. Espresso
D. Amaretto
Filtrowanie pytań
HGT.11 Pytanie 122
Organizacja usług gastronomic…
Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?
A. w restauracji
B. w kawiarni
C. w cafeterii
D. w winiarni
HGT.11 Pytanie 123
Organizacja usług gastronomic…
Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?
A. 18,00 zł
B. 10,00 zł
C. 15,00 zł
D. 20,00 zł
HGT.11 Pytanie 124
Organizacja usług gastronomic…
Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?
A. Lista usług dodatkowych
B. Metoda płatności za usługę
C. Harmonogram pracy kelnerów
D. Typ przyjęcia okolicznościowego
HGT.11 Pytanie 125
Organizacja usług gastronomic…
Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?
A. stoły konsumenckie i stoły dostawcze
B. stoły koktajlowe i stoły dostawcze
C. stoły konsumenckie i stoły bufetowe
D. stoły koktajlowe i stoły bufetowe
HGT.11 Pytanie 126
Organizacja usług gastronomic…
Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?
A. Tequila gold
B. Chardonnay sec
C. Tequila silver
D. Champagne doux
HGT.11 Pytanie 127
Organizacja usług gastronomic…
Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?
A. 32 sztuki
B. 16 sztuk
C. 40 sztuk
D. 20 sztuk
HGT.11 Pytanie 128
Organizacja usług gastronomic…
Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.
| Rodzaj usługi | J. m. | Cena brutto |
|---|---|---|
| Animator zabaw dzieci | 1 godz. | 100,00 zł |
| Zespół muzyczny | 4 godz. | 1 000,00 zł |
| Fotobudka | 1 godz. | 250,00 zł |
| Dekoracja sali | opłata jednorazowa | 500,00 zł |
A. 1 850,00 zł
B. 2 150,00 zł
C. 2 900,00 zł
D. 5 900,00 zł
HGT.11 Pytanie 129
Organizacja usług gastronomic…
Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?
A. 170,00 zł
B. 130,00 zł
C. 140,50 zł
D. 119,50 zł
HGT.11 Pytanie 130
Organizacja usług gastronomic…
Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?
A. czerwone wytrawne
B. czerwone półsłodkie
C. białe półsłodkie
D. białe wytrawne
HGT.11 Pytanie 131
Organizacja usług gastronomic…
W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł
A. SZEF
B. LRS
C. POS
D. SOGA
HGT.11 Pytanie 132
Organizacja usług gastronomic…
Ekonomiczną i szybką metodą na promocję lokalu gastronomicznego jest
A. reklama telewizyjna
B. ulotka reklamowa
C. reklama na telebimie
D. reklama na billboardzie
HGT.11 Pytanie 133
Organizacja usług gastronomic…
Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?
A. 56,00 zł
B. 76,00 zł
C. 104,00 zł
D. 80,00 zł
HGT.11 Pytanie 134
Organizacja usług gastronomic…
Wykorzystując informacje zamieszczone w tabeli określ, kiedy kelnerzy powinni podać zakąski zimne.
| Plan obsługi przyjęcia | |
|---|---|
| Potrawa | Metoda podania |
| Przystawka: śledź w śmietanie | niemiecka |
| Zupa: rosół z makaronem | francuska B |
| Danie główne: roladka z indyka z serem, ziemniaki pieczone, brokuły z wody | niemiecka |
| Deser: tort śmietankowy | angielska |
| Zakąski zimne: sałatka z kurczaka, pstrąg faszerowany, półmisek wędlin, jaja z pastą z tuńczyka | rosyjska |
A. Po podaniu przystawki, przed zupą.
B. Po sprzątnięciu zastawy po konsumpcji deseru.
C. Przed przybyciem gości.
D. Po podaniu dania głównego, przed deserem.
HGT.11 Pytanie 135
Organizacja usług gastronomic…
Ilu pracowników gastronomii powinno zostać przydzielonych do obsługi przyjęcia bufetowego dla 160 gości, biorąc pod uwagę, że jeden kelner obsługuje dziesięciu gości?
A. 15 pracowników gastronomii
B. 14 pracowników gastronomii
C. 17 pracowników gastronomii
D. 16 pracowników gastronomii
HGT.11 Pytanie 136
Organizacja usług gastronomic…
Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?
A. bary kawowe i smażalnie ryb
B. stołówki oraz bufety dla pracowników
C. kawiarnie i cukiernie
D. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
HGT.11 Pytanie 137
Organizacja usług gastronomic…
Jaką kwotę będzie musiał uiścić zleceniodawca, jeśli uzyskał 20% zniżki na usługę gastronomiczną o całkowitym koszcie wynoszącym 40 000,00 zł?
A. 44 000,00 zł
B. 48 000,00 zł
C. 32 000,00 zł
D. 36 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 138
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych.
| Kalkulacja kosztów 1 porcji surówki z owoców mieszanych | |||
|---|---|---|---|
| Surowiec | Ilość [g] | Cena jednostkowa [zł/kg] | Wartość [zł] |
| Pomarańcze | 80 | 5,00 | |
| Banany | 60 | 5,00 | ? |
| Jabłka | 40 | 6,00 | |
| Kiwi | 20 | 4,00 | |
| Ciemne winogrona | 10 | 10,00 | |
| Miód | 4 | 60,00 | |
| Orzechy włoskie | 44 | 20,00 | |
| Razem | |||
A. 1,50 zł
B. 11,50 zł
C. 0,30 zł
D. 11,20 zł
HGT.11 Pytanie 139
Organizacja usług gastronomic…
Do jednostek gastronomicznych w sektorze publicznym zaliczają się
A. restauracje
B. bufety
C. kawiarnie
D. stołówki
HGT.11 Pytanie 140
Organizacja usług gastronomic…
Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia
A. lampka wina
B. koktajlowym
C. angielskim
D. zasiadanym
HGT.11 Pytanie 141
Organizacja usług gastronomic…
Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?
A. mały widelec i mała łyżka
B. mała łyżka
C. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy
D. mały widelec
HGT.11 Pytanie 142
Organizacja usług gastronomic…
Na bankiet należy przygotować moltony, serwety i obrusy płócienne dla gości?
A. rodzaju lampka wina
B. zasiadany
C. rodzaju koktajl party
D. angielski
HGT.11 Pytanie 143
Organizacja usług gastronomic…
Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje
A. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
B. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
C. zgodności nakryć z zamówieniem.
D. smaku przygotowanych potraw i napojów.
HGT.11 Pytanie 144
Organizacja usług gastronomic…
Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować
A. datę oraz czas trwania przyjęcia
B. listę sal bankietowych
C. spis gości z imionami
D. informacje osobowe personelu
HGT.11 Pytanie 145
Organizacja usług gastronomic…
Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji musu czekoladowego, jeśli cena gastronomiczna netto dziesięciu porcji tego deseru wynosi 53,60 zł, a stawka VAT to 8%.
A. 4,29 zł
B. 4,93 zł
C. 5,36 zł
D. 5,79 zł
HGT.11 Pytanie 146
Organizacja usług gastronomic…
W gastronomii międzynarodowej, co oznacza termin lunch roboczy?
A. kolację
B. obiad
C. śniadanie
D. podwieczorek
HGT.11 Pytanie 147
Organizacja usług gastronomic…
Ile 40 ml kieliszków należy przewidzieć do podziału wódki czystej z jedno litrowej butelki?
A. 40 sztuk
B. 15 sztuk
C. 25 sztuk
D. 10 sztuk
HGT.11 Pytanie 148
Organizacja usług gastronomic…
Jaką metodą należy serwować suflet czekoladowy gościowi?
A. francuską
B. angielską
C. niemiecką
D. rosyjską
HGT.11 Pytanie 149
Organizacja usług gastronomic…
Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest
A. kolumna nalewakowa
B. mikser ręczny
C. shaker bostoński
D. ekspres przelewowy
HGT.11 Pytanie 150
Organizacja usług gastronomic…
Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to
A. terminal dla kelnerów
B. transmiter
C. kasa dla obsługi kelnerskiej
D. palmtop
HGT.11 Pytanie 151
Organizacja usług gastronomic…
Kelner powinien użyć mini POS w trakcie
A. przyjmowania zamówienia
B. przygotowywania stołu na przyjęcie
C. zawierania umowy na przyjęcie
D. obsługi przyjęcia serwowanego
HGT.11 Pytanie 152
Organizacja usług gastronomic…
Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?
A. 30,00 zł
B. 750,00 zł
C. 500,00 zł
D. 1500,00 zł
HGT.11 Pytanie 153
Organizacja usług gastronomic…
Ile tumblerów trzeba przygotować do rozdzielenia wody z ośmiu butelek o pojemności 1,5 l, przy założeniu, że jedna porcja napoju wynosi 250 ml?
A. 12 sztuk
B. 30 sztuk
C. 48 sztuk
D. 66 sztuk
HGT.11 Pytanie 154
Organizacja usług gastronomic…
Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa
A. żywieniowo-cateringowych
B. podstawowych
C. kulturalno-rozrywkowych
D. uzupełniających
HGT.11 Pytanie 155
Organizacja usług gastronomic…
Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane
A. owoce
B. dania główne
C. zimne przekąski
D. desery
HGT.11 Pytanie 156
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.
| Wielkość 1 porcji zupy | |
|---|---|
| Zupa krem | 200 ml |
| Zupa czysta | 250 ml |
| Zupa zagęszczana | 450 ml |
A. 17,50 litra.
B. 19,50 litra.
C. 16,00 litrów.
D. 18,00 litrów.
HGT.11 Pytanie 157
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych w tabeli oblicz, ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi 80-osobowej grupy uczestników przyjęcia zasiadanego z zastosowaniem serwisu francuskiego.
| Metoda obsługi | Liczba gości przypadająca na jednego kelnera |
|---|---|
| niemiecka | 8-10 osób |
| francuska | 6-8 osób |
| francuska - przyjęcie na stojąco | 20-30 osób |
A. 3-4 kelnerów.
B. 10-14 kelnerów.
C. 6-7 kelnerów.
D. 8-10 kelnerów.
HGT.11 Pytanie 158
Organizacja usług gastronomic…
Jakie danie powinno być wykluczone z menu, jeśli zleceniodawca zażądał usunięcia potraw z wołowiny?
A. Roladę z boczku
B. Antrykot pieczony
C. Pieczeń z szynki
D. Schab faszerowany
HGT.11 Pytanie 159
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile jaj należy zaplanować do sporządzenia 25 porcji omletu.
| Normatyw surowcowy na 1 porcję omletu | |
|---|---|
| Składniki | Ilość [g] |
| Jaja (1 jajo = 50 g) | 100 |
| Mleko | 10 |
| Masło | 100 |
A. 100 sztuk.
B. 10 sztuk.
C. 25 sztuk.
D. 50 sztuk.
HGT.11 Pytanie 160
Organizacja usług gastronomic…
Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na
A. przygotowywaniu dań i napojów
B. obsłudze klientów w punkcie sprzedaży
C. dystrybucji wyrobów tytoniowych
D. handel solonymi migdałami i słodyczami