Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 121
Organizacja usług gastronomic…

Przy tworzeniu kosztorysu dań wchodzących w skład oferty na przyjęcie okolicznościowe, należy uwzględnić

A. metodę podania potraw.
B. termin płatności za usługę.
C. aktualne ceny surowców.
D. typ rozliczenia usługi.
HGT.11 Pytanie 122
Organizacja usług gastronomic…

Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu

A. bonu kelnerskiego
B. czeka kelnerskiego
C. rachunku konsumpcyjnego
D. raportu sprzedażowego
HGT.11 Pytanie 123
Organizacja usług gastronomic…

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

A. Happy hours
B. Program lojalnościowy
C. Bon zniżkowy
D. Kupon promocyjny
HGT.11 Pytanie 124
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby reklama nowej restauracji dotarła do jak najszerszego grona odbiorców?

A. Rozdać ulotki osobom przechodzącym w pobliżu restauracji.
B. Umieścić reklamę na znanym portalu społecznościowym
C. Zainstalować baner reklamowy na elewacji restauracji.
D. Powiesić plakaty w okolicy.
HGT.11 Pytanie 125
Organizacja usług gastronomic…

Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?

A. Rosyjski
B. Francuski
C. Angielski
D. Niemiecki
HGT.11 Pytanie 126
Organizacja usług gastronomic…

Aby zweryfikować liczbę wprowadzonych poprawek do paragonów fiskalnych w oprogramowaniu do rozliczania sprzedaży w gastronomii, konieczne jest wygenerowanie raportu

A. wykonanych storn
B. sprzedaży na karty rabatowe
C. utargu
D. udzielonych rabatów
HGT.11 Pytanie 127
Organizacja usług gastronomic…

Na bankiet należy przygotować moltony, serwety i obrusy płócienne dla gości?

A. zasiadany
B. angielski
C. rodzaju koktajl party
D. rodzaju lampka wina
HGT.11 Pytanie 128
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji musu czekoladowego, jeśli cena gastronomiczna netto dziesięciu porcji tego deseru wynosi 53,60 zł, a stawka VAT to 8%.

A. 5,36 zł
B. 4,93 zł
C. 5,79 zł
D. 4,29 zł
HGT.11 Pytanie 129
Organizacja usług gastronomic…

Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?

A. w kawiarni
B. w cafeterii
C. w winiarni
D. w restauracji
HGT.11 Pytanie 130
Organizacja usług gastronomic…

Jaka jest najważniejsza cecha pracownika obsługi klienta w restauracji?

A. Znajomość technik marketingowych
B. Komunikatywność i umiejętność pracy w zespole
C. Zdolność do zarządzania finansami
D. Umiejętność gotowania
HGT.11 Pytanie 131
Organizacja usług gastronomic…

Jaką kwotę zaliczki powinien uiścić zleceniodawca za realizację usługi gastronomicznej, jeśli całkowity koszt wyniósł 154 000,00 zł, a wysokość zaliczki ustalono na 20%?

A. 30 800,00 zł
B. 1 540,00 zł
C. 3 080,00 zł
D. 15400,00 zł
HGT.11 Pytanie 132
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli oblicz, ile kilogramów sera podpuszczkowego należy zamówić do sporządzenia 40 porcji sufletu serowego i 35 porcji sera panierowanego.

SurowiecIlość na 5 porcji
Suflet serowySer panierowany
Ser podpuszczkowy100 g400 g
Ser pleśniowy50 g---
Masło40 g---
Mąka pszenna40 g---
Mleko 3,2%400 ml---
Jaja5 szt.1 szt.
Bułka tarta---100 g
Olej---100 ml

A. 0,8 kg
B. 3,6 kg
C. 4,0 kg
D. 2,8 kg
HGT.11 Pytanie 133
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 4 000,00 zł
B. 4 100,00 zł
C. 4 400,00 zł
D. 3 500,00 zł
HGT.11 Pytanie 134
Organizacja usług gastronomic…

Do dodatkowych usług oferowanych w winiarni zalicza się

A. organizowanie występów muzycznych
B. serwowanie win owocowych i gronowych
C. serwowanie zimnych oraz gorących przekąsek
D. organizowanie imprez okolicznościowych
HGT.11 Pytanie 135
Organizacja usług gastronomic…

W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano

A. sprzedaż osobista
B. promocję sprzedaży
C. promocję bezpośrednią
D. reklamę wewnętrzną
HGT.11 Pytanie 136
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.

Napój
alkoholowy		Pojemność
butelki		Cena
gastronomiczna
brutto
Gin0,7 l140,00 zł
Wermut1,0 l100,00 zł

A. 25,00 zł
B. 15,00 zł
C. 22,00 zł
D. 13,00 zł
HGT.11 Pytanie 137
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

A. 10 szt.
B. 20 szt.
C. 25 szt.
D. 15 szt.
HGT.11 Pytanie 138
Organizacja usług gastronomic…

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Zwiększenie liczby dań w menu
B. Regularne szkolenia i audyty jakości
C. Zwiększenie liczby pracowników
D. Redukcja kosztów produkcji
HGT.11 Pytanie 139
Organizacja usług gastronomic…

System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do

A. wezwania kierownika restauracji
B. informowania gości o gotowości dania do odbioru
C. wzywania obsługi przez gości
D. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
HGT.11 Pytanie 140
Organizacja usług gastronomic…

Który z wymienionych obiektów stanowi punkt gastronomiczny?

A. Bar mleczny
B. Bistro
C. Smażalnia
D. Jadłodajnia
HGT.11 Pytanie 141
Organizacja usług gastronomic…

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

A. 12 butelek
B. 9 butelek
C. 6 butelek
D. 17 butelek
HGT.11 Pytanie 142
Organizacja usług gastronomic…

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

A. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych
B. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw
C. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia
D. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw
HGT.11 Pytanie 143
Organizacja usług gastronomic…

Jakie akcesoria serwisowe powinny być dobrane do talerza zakąskowego, gdy planowane jest podanie jednoporcjowe terriny z dorsza wraz z pieczywem i masłem?

A. Talerz na odpady, widelec do ryby, nóż do ryby
B. Talerz do pieczywa, nóż do masła, widelec do ryby, nóż do ryby
C. Talerz na odpady, średni nóż stołowy, średni widelec stołowy
D. Talerz do pieczywa, nóż do masła, średni widelec stołowy, średni nóż stołowy
HGT.11 Pytanie 144
Organizacja usług gastronomic…

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

A. Skrócenie godzin pracy
B. Ograniczenie dostawców
C. Zwiększenie liczby zamówień
D. Regularna inwentaryzacja
HGT.11 Pytanie 145
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. pomocniki kelnerskie
B. szafy na naczynia
C. stoły bufetowe
D. wózki bemarowe
HGT.11 Pytanie 146
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 21,48 zł
B. 3,07 zł
C. 3,69 zł
D. 25,83 zł
HGT.11 Pytanie 147
Organizacja usług gastronomic…

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

A. Angielskie
B. Lampka wina
C. Aperitif
D. Mieszane
HGT.11 Pytanie 148
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawyKoszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm0,50 zł
Talerz głęboki0,70 zł
Bulionówka0,60 zł

A. 2 100,00 zł
B. 1 650,00 zł
C. 1 800,00 zł
D. 2 250,00 zł
HGT.11 Pytanie 149
Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

A. cukiernie
B. lodziarnie
C. kawiarnie
D. jadłodajnie
HGT.11 Pytanie 150
Organizacja usług gastronomic…

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

A. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
B. stołówki oraz bufety dla pracowników
C. bary kawowe i smażalnie ryb
D. kawiarnie i cukiernie
HGT.11 Pytanie 151
Organizacja usług gastronomic…

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

A. Kaszę bulgur z sosem mięsnym
B. Kuskus zapiekany z warzywami
C. Gołąbki z ryżu i mięsa
D. Mus z kaszy manny
HGT.11 Pytanie 152
Organizacja usług gastronomic…

W barze przewidziano w ramach happy hours promocję na sprzedaż piwa od godziny 16:00 do 18:00.
W związku z tym w tych godzinach

A. cena piwa zostanie obniżona
B. przekąski serwowane do piwa będą tańsze
C. odbędzie się degustacja nowych rodzajów piwa
D. bar zaproponuje szerszy wybór piwa
HGT.11 Pytanie 153
Organizacja usług gastronomic…

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

A. shaker bostoński
B. kolumna nalewakowa
C. ekspres przelewowy
D. mikser ręczny
HGT.11 Pytanie 154
Organizacja usług gastronomic…

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. mącznych, nabiałowych
B. na osobne zamówienie
C. flambirowanych
D. w rodzaju finger food
HGT.11 Pytanie 155
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Wprowadzenie lunchowych promocji
B. Ograniczenie liczby pracowników
C. Zwiększenie cen dań
D. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
HGT.11 Pytanie 156
Organizacja usług gastronomic…

Której osobie powinna być powierzona obsługa kawowego stoiska podczas wydarzenia, w którego ofercie znajduje się bogaty wybór napojów na bazie kawy?

A. Barmanowi
B. Kelnerowi
C. Sommelierowi
D. Bariście
HGT.11 Pytanie 157
Organizacja usług gastronomic…

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

A. drewna
B. blachy ryflowanej
C. surowej cegły
D. kamienia
HGT.11 Pytanie 158
Organizacja usług gastronomic…

Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia

A. lampka wina
B. zasiadanym
C. koktajlowym
D. angielskim
HGT.11 Pytanie 159
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

A. 120 cm
B. 90 cm
C. 100 cm
D. 80 cm
HGT.11 Pytanie 160
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1Oferta 2Oferta 3Oferta 4
Wynajem sali250,00 zł300,00 zł250,00 zł300,00 zł
Parking50,00 zł250,00 zł50,00 zł250,00 zł
Koszt konsumpcji3 825,00 zł3 600,00 zł3 375,00 zł4 050,00 zł
Zespół muzyczny550,00 zł550,00 zł500,00 zł550,00 zł
Dekoracja250,00 zł150,00 zł200,00 zł150,00 zł
Razem????
A.B.C.D.

A. C.
B. A.
C. B.
D. D.