HGT.11 Pytanie 121
Organizacja usług gastronomic…W pokojach hotelowych znajdują się
A. lobby bary.
B. snack-bary.
C. minibary.
D. bary nocne.
Filtrowanie pytań
HGT.11 Pytanie 122
Organizacja usług gastronomic…Którą potrawę należy dodać do karty menu restauracji, przygotowując ofertę dla osób chorych na celiakię?
A. Mus z kaszy manny.
B. Kaszę bulgur z sosem mięsnym.
C. Gołąbki z ryżu i mięsa.
D. Kuskus zapiekany z warzywami.
HGT.11 Pytanie 123
Organizacja usług gastronomic…Do punktów gastronomicznych zalicza się
A. bary kawowe w hotelach.
B. jadłodajnie w schroniskach górskich.
C. bufety z popcornem w kinach.
D. kantyny pracownicze w biurowcach.
HGT.11 Pytanie 124
Organizacja usług gastronomic…Którą metodę obsługi zastosował kelner, sporządzając flambirowane banany?
A. Francuską.
B. Rosyjską.
C. Angielską.
D. Niemiecką.
HGT.11 Pytanie 125
Organizacja usług gastronomic…Które elementy zastawy stołowej należy dobrać do talerza zakąskowego, jeżeli zaplanowano jednoporcjowo podanie terriny z dorsza z pieczywem i masłem?
A. Talerz do pieczywa, nóż do masła, widelec do ryby, nóż do ryby.
B. Talerz do pieczywa, nóż do masła, widelec stołowy średni, nóż stołowy średni.
C. Talerz na odpadki, widelec do ryby, nóż do ryby.
D. Talerz na odpadki, nóż stołowy średni, widelec stołowy średni.
HGT.11 Pytanie 126
Organizacja usług gastronomic…Którą z wymienionych czynności powinni wykonać kelnerzy na przyjęciu bufetowym?
A. Porządkowanie stołów konsumenckich.
B. Serwowanie deserów na talerze gości.
C. Korygowanie ustawienia naczyń z potrawami.
D. Roznoszenie na tacach przekąsek.
HGT.11 Pytanie 127
Organizacja usług gastronomic…Na które przyjęcie zaplanowano stół bufetowy z potrawami przedstawionymi na ilustracji?
A. Toast.
B. Przyjęcie bufetowe.
C. Aperitif.
D. Uroczysty obiad.
HGT.11 Pytanie 128
Organizacja usług gastronomic…Ile talerzy zakąskowych należy zaplanować na przyjęcie zasiadane dla 120 gości, uwzględniając 20% zapasu?
A. 132 sztuki.
B. 168 sztuk.
C. 156 sztuk.
D. 144 sztuki.
HGT.11 Pytanie 129
Organizacja usług gastronomic…Z menu na przyjęcie dla wegan należy wykluczyć
A. pęczak zapiekany z brokułami.
B. spaghetti z pomidorami i bazylią.
C. roladki z cukinii i bakłażana.
D. jaja faszerowane pieczarkami.
HGT.11 Pytanie 130
Organizacja usług gastronomic…Którą z wymienionych zup należy podać serwisem przedstawionym na ilustracji?
A. Krupnik jęczmienny z ziemniakami.
B. Krem z pomidorów z grzankami.
C. Barszcz czerwony czysty z krokietem.
D. Bulion wołowy z pasztecikiem.
HGT.11 Pytanie 131
Organizacja usług gastronomic…Które z działań należy wykonać, aby reklama nowej restauracji dotarła do możliwie największej liczby odbiorców?
A. Rozdać ulotki przechodniom w rejonie restauracji.
B. Zawiesić baner reklamowy na budynku restauracji.
C. Zamieścić reklamę na popularnym portalu społecznościowym.
D. Rozwiesić plakaty w najbliższej okolicy.
HGT.11 Pytanie 132
Organizacja usług gastronomic…Do pieczeni z udźca wołowego z borowikami należy zaplanować wino
A. dojrzałe czerwone wytrawne.
B. młode białe półwytrawne.
C. lekkie czerwone półwytrawne.
D. mocne białe wytrawne.
HGT.11 Pytanie 133
Organizacja usług gastronomic…Gość zebrał komplet pieczątek na karcie wydanej przez bar, za co otrzymał bezpłatną kawę. Który rodzaj promocji sprzedaży zastosował zakład?
A. Kupon konkursowy.
B. Bon rabatowy.
C. Program lojalnościowy.
D. Happy hours.
HGT.11 Pytanie 134
Organizacja usług gastronomic…Który z dodatków należy zaplanować do zupy krem z kalafiora?
A. Pasztecik z kapustą.
B. Groszek ptysiowy.
C. Kołduny z mięsem.
D. Kluski lane.
HGT.11 Pytanie 135
Organizacja usług gastronomic…Z których elementów dekoracji należy zrezygnować przygotowując stół na uroczyste śniadanie w ogrodzie?
A. Kolorowych obrusów z bieżnikami.
B. Lampionów ze świecami.
C. Wazonów z kwiatami.
D. Wizytówek z nazwiskami gości.
HGT.11 Pytanie 136
Organizacja usług gastronomic…Ile kieliszków o pojemności handlowej 40 ml należy zaplanować do wyporcjowania wódki czystej z jednej litrowej butelki?
A. 15 sztuk.
B. 25 sztuk.
C. 10 sztuk.
D. 40 sztuk.
HGT.11 Pytanie 137
Organizacja usług gastronomic…Na które przyjęcie zaplanowany jest sposób ustawienia stołu przedstawiony na ilustracji?
A. Lampka wina.
B. Koktajlowe.
C. Aperitif.
D. Zasiadane.
HGT.11 Pytanie 138
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.
A. 207,0 m2
B. 120,0 m2
C. 138,0 m2
D. 103,5 m2
HGT.11 Pytanie 139
Organizacja usług gastronomic…Ile litrów mleka należy użyć do sporządzenia 100 porcji latte macchiatto, jeżeli na 1 porcję przeznacza się 15 cl tego surowca?
A. 15 l
B. 1500 l
C. 150 l
D. 1,5 l
HGT.11 Pytanie 140
Organizacja usług gastronomic…Przedstawiony na ilustracji element zastawy stołowej służy do ekspozycji na bufetach
A. jaj garnirowanych.
B. galaret rybnych.
C. mięs zimnych.
D. ciastek bankietowych.
HGT.11 Pytanie 141
Organizacja usług gastronomic…Którą czynność powinien wykonać kelner na wózku przedstawionym na ilustracji?
A. Sporządzić stek wołowy.
B. Wyporcjować szynkę pieczoną.
C. Wyfiletować pieczonego pstrąga.
D. Zdekantować stare wino.
HGT.11 Pytanie 142
Organizacja usług gastronomic…Na której ilustracji przedstawiono szklankę, którą należy wykorzystać do podania 0,2 l soku pomarańczowego.
A. Na ilustracji IV.
B. Na ilustracji II.
C. Na ilustracji I.
D. Na ilustracji III.
HGT.11 Pytanie 143
Organizacja usług gastronomic…Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?
A. 16 l wódki i 16 l likieru.
B. 12 l wódki i 6 l likieru.
C. 6 l wódki i 16 l likieru.
D. 16 l wódki i 6 l likieru.
HGT.11 Pytanie 144
Organizacja usług gastronomic…Wykorzystując informacje zamieszczone w tabeli określ, kiedy kelnerzy powinni podać zakąski zimne.
A. Po podaniu przystawki, przed zupą.
B. Przed przybyciem gości.
C. Po podaniu dania głównego, przed deserem.
D. Po sprzątnięciu zastawy po konsumpcji deseru.
HGT.11 Pytanie 145
Organizacja usług gastronomic…Oblicz cenę gastronomiczną netto 1 porcji wody mineralnej, jeżeli cena netto 1 porcji zakupu butelki o pojemności 1,5 l wynosi 1,80 zł, objętość 1 porcji wynosi 300 ml, a marża gastronomiczna 300%.
A. 7,20 zł
B. 5,40 zł
C. 1,44 zł
D. 1,08 zł
HGT.11 Pytanie 146
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli oblicz, ile kilogramów wołowiny i cebuli należy zamówić do sporządzenia 15 porcji pieczeni wołowej i 5 porcji sałatki z wołowiną.
A. 2,25 kg wołowiny i 0,15 kg cebuli.
B. 2,50 kg wołowiny i 0,15 kg cebuli.
C. 2,50 kg wołowiny i 0,20 kg cebuli.
D. 2,25 kg wołowiny i 0,20 kg cebuli.
HGT.11 Pytanie 147
Organizacja usług gastronomic…O ile % obniży się food cost pasztetu wieprzowego, jeżeli koszt surowca wynosi 3,00 zł, a cena netto zostanie podniesiona z 12,00 zł na 15,00 zł?
A. O 10%
B. O 20%
C. O 5%
D. O 15%
HGT.11 Pytanie 148
Organizacja usług gastronomic…Oblicz cenę gastronomiczną brutto 1 porcji musu czekoladowego, jeżeli cena gastronomiczna netto 10 porcji tego deseru wynosi 53,60 zł, a stawka VAT 8%.
A. 5,36 zł
B. 5,79 zł
C. 4,93 zł
D. 4,29 zł
HGT.11 Pytanie 149
Organizacja usług gastronomic…Który dokument powinien być podpisany przez zleceniodawcę?
A. Plan obsługi przyjęcia.
B. Umowa wstępna organizacji przyjęcia.
C. Lista kontrolna prac.
D. Lista kontrolna sprzętu i wyposażenia.
HGT.11 Pytanie 150
Organizacja usług gastronomic…Wysokość podatku dochodowego w zakładzie gastronomicznym należy obliczać na podstawie
A. kosztu produkcji.
B. wielkości sprzedaży.
C. marży gastronomicznej.
D. wyniku finansowego.
HGT.11 Pytanie 151
Organizacja usług gastronomic…Oblicz wysokość 20% zaliczki za zlecenie usługi o wartości 25 000,00 zł.
A. 4 000,00 zł
B. 5 000,00 zł
C. 6 000,00 zł
D. 7 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 152
Organizacja usług gastronomic…Na podstawie normatywu surowcowego i cennika oblicz cenę gastronomiczną netto 1 porcji napoju White Lady.
A. 9,90 zł
B. 10,80 zł
C. 13,10 zł
D. 18,30 zł
HGT.11 Pytanie 153
Organizacja usług gastronomic…Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.
A. 2 900,00 zł
B. 1 850,00 zł
C. 2 150,00 zł
D. 5 900,00 zł
HGT.11 Pytanie 154
Organizacja usług gastronomic…Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt brutto obsługi kelnerskiej i barmańskiej 6-ciogodzinnego przyjęcia zasiadanego dla 400 gości.
A. 4 960,00 zł
B. 5 760,00 zł
C. 6 960,00 zł
D. 1 160,00 zł
HGT.11 Pytanie 155
Organizacja usług gastronomic…Notę korygującą należy wystawić, gdy
A. gość zrezygnował z części zamówienia.
B. paragon zawiera błąd w ilości zamówionych potraw.
C. w fakturze VAT błędnie wpisano dane zleceniobiorcy.
D. faktura VAT została wystawiona na niewłaściwą kwotę.
HGT.11 Pytanie 156
Organizacja usług gastronomic…Płatności gotówkowej dokonuje gość, który reguluje należność za pomocą
A. bonów podarunkowych.
B. banknotów NBP.
C. telefonu komórkowego.
D. karty płatniczej.
HGT.11 Pytanie 157
Organizacja usług gastronomic…Przenośny terminal płatniczy wymaga połączenia z
A. telefonem stacjonarnym.
B. internetem przewodowym.
C. systemem GPS.
D. siecią Wi-Fi.
HGT.11 Pytanie 158
Organizacja usług gastronomic…Na podstawie zamówienia i cennika, oblicz koszt brutto zakupu opakowań jednorazowych do realizacji usługi cateringowej zgodnie z zamówieniem.
A. 30,00 zł
B. 13,50 zł
C. 22,50 zł
D. 16,50 zł
HGT.11 Pytanie 159
Organizacja usług gastronomic…Stanowisko POS w restauracji jest wyposażone w
A. wagę kalkulacyjną.
B. drukarkę kuchenną.
C. ekran dotykowy.
D. czytnik kodów.
HGT.11 Pytanie 160
Organizacja usług gastronomic…Do placówek gastronomicznych sektora publicznego należą
A. restauracje.
B. bufety.
C. kawiarnie.
D. stołówki.