HGT.11Pytanie 121

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Wyposażenie i technika

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

A. mikser ręczny

B. ekspres przelewowy

C. shaker bostoński

D. kolumna nalewakowa

HGT.11Pytanie 122

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

A. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg

B. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg

C. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg

D. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg

HGT.11Pytanie 123

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

A. Angielskie

B. Aperitif

C. Lampka wina

D. Mieszane

HGT.11Pytanie 124

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

A. Termos

B. Saturator bufetowy

C. Kocioł warzelny

D. Warnik

HGT.11Pytanie 125

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

A. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy

B. mała łyżka

C. mały widelec

D. mały widelec i mała łyżka

HGT.11Pytanie 126

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

A. 17 butelek

B. 6 butelek

C. 9 butelek

D. 12 butelek

HGT.11Pytanie 127

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

A. Kaszę bulgur z sosem mięsnym

B. Mus z kaszy manny

C. Kuskus zapiekany z warzywami

D. Gołąbki z ryżu i mięsa

HGT.11Pytanie 128

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Jakość i bezpieczeństwo

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. na osobne zamówienie

B. flambirowanych

C. mącznych, nabiałowych

D. w rodzaju finger food

HGT.11Pytanie 129

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołu Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę] Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna) 1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna) 2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna) 3,0
Czworobok

A. 207,0 m2

B. 120,0 m2

C. 103,5 m2

D. 138,0 m2

HGT.11Pytanie 130

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Wyposażenie i technika

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

A. lista członków personelu

B. spis kontrahentów

C. plan obiektu z podziałem na sale

D. spis recept na potrawy i napoje

HGT.11Pytanie 131

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

A. 119,50 zł

B. 140,50 zł

C. 170,00 zł

D. 130,00 zł

HGT.11Pytanie 132

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Wykorzystując informacje zamieszczone w tabeli określ, kiedy kelnerzy powinni podać zakąski zimne.

Plan obsługi przyjęcia
Potrawa Metoda podania
Przystawka: śledź w śmietanie niemiecka
Zupa: rosół z makaronem francuska B
Danie główne: roladka z indyka z serem, ziemniaki pieczone, brokuły z wody niemiecka
Deser: tort śmietankowy angielska
Zakąski zimne: sałatka z kurczaka, pstrąg faszerowany, półmisek wędlin, jaja z pastą z tuńczyka rosyjska

A. Po sprzątnięciu zastawy po konsumpcji deseru.

B. Przed przybyciem gości.

C. Po podaniu dania głównego, przed deserem.

D. Po podaniu przystawki, przed zupą.

HGT.11Pytanie 133

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

A. Zwiększenie liczby dań w menu

B. Zwiększenie liczby pracowników

C. Redukcja kosztów produkcji

D. Regularne szkolenia i audyty jakości

HGT.11Pytanie 134

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

A. 1,00 kg

B. 10,00 kg

C. 0,10 kg

D. 0,01 kg

HGT.11Pytanie 135

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

A. Organizację konferencji i szkoleń poza zakładem

B. Przygotowanie potraw na życzenie klienta

C. Zorganizowanie występu grupy muzycznej

D. Sprzedaż napojów w butelkach

HGT.11Pytanie 136

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Wprowadzenie usługi live cooking podczas rodzinnych przyjęć ma na celu

A. przyciągnięcie większej liczby gości

B. ograniczenie liczby pracowników obsługi

C. polepszenie atrakcyjności oferty

D. zmniejszenie wydatków związanych z przyjęciem

HGT.11Pytanie 137

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Wyposażenie i technika Jakość i bezpieczeństwo

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

A. magazyn podręczny

B. przedmagazyn

C. zmywalnia naczyń stołowych

D. magazyn warzyw

HGT.11Pytanie 138

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 10,00 zł

B. 15,00 zł

C. 20,00 zł

D. 18,00 zł

HGT.11Pytanie 139

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

A. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny

B. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu

C. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność

D. poinformować, że bankomat jest w holu

HGT.11Pytanie 140

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

A. 80 cm

B. 90 cm

C. 120 cm

D. 100 cm

HGT.11Pytanie 141

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

A. 12:30-14:00

B. 11:00-13:00

C. 10:00-12:00

D. 10:30-12:30

HGT.11Pytanie 142

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska

W którym kieliszku należy serwować białe wino?

A. D.

B. A.

C. C.

D. B.

HGT.11Pytanie 143

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

A. 15 szt.

B. 20 szt.

C. 25 szt.

D. 10 szt.

HGT.11Pytanie 144

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

A. kelnerem a kucharzem.

B. kelnerem a klientem.

C. kelnerem a właścicielem lokalu.

D. kelnerem a menedżerem restauracji.

HGT.11Pytanie 145

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

A. czerwone wytrawne

B. białe półsłodkie

C. czerwone półsłodkie

D. białe wytrawne

HGT.11Pytanie 146

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

A. 76,00 zł

B. 104,00 zł

C. 80,00 zł

D. 56,00 zł

HGT.11Pytanie 147

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

A. SZEF

B. LRS

C. SOGA

D. POS

HGT.11Pytanie 148

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób.

Osoba/sprzęt Zajmowana powierzchnia Dodatkowe uwagi
gość 1,0 m² --------------
kelner 1,0 m² 1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy 0,3 m² 1 stolik koktajlowy na 10 gości

A. 132,0 m2

B. 135,6 m2

C. 120,0 m2

D. 123,6 m2

HGT.11Pytanie 149

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Przerwy na kawę organizuje się w trakcie

A. przyjęcia koktajlowego

B. konferencji

C. spotkania przy lampce wina

D. uroczystej kolacji

HGT.11Pytanie 150

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

A. Lista usług dodatkowych

B. Harmonogram pracy kelnerów

C. Metoda płatności za usługę

D. Typ przyjęcia okolicznościowego

HGT.11Pytanie 151

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.

Rodzaj usługi J. m. Cena brutto
Animator zabaw dzieci 1 godz. 100,00 zł
Zespół muzyczny 4 godz. 1 000,00 zł
Fotobudka 1 godz. 250,00 zł
Dekoracja sali opłata jednorazowa 500,00 zł

A. 2 150,00 zł

B. 1 850,00 zł

C. 2 900,00 zł

D. 5 900,00 zł

HGT.11Pytanie 152

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

A. billboard z nazwą lokalu

B. niepowtarzalny wystrój wnętrz lokalu

C. zniżki na wybrane potrawy

D. bezpłatne próbki potraw

HGT.11Pytanie 153

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Wprowadzenie lunchowych promocji

B. Zamknięcie restauracji na czas lunchu

C. Zwiększenie cen dań

D. Ograniczenie liczby pracowników

HGT.11Pytanie 154

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

A. dojrzałe czerwone wytrawne

B. lekkie czerwone półwytrawne

C. mocne białe wytrawne

D. młode białe półwytrawne

HGT.11Pytanie 155

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 700 cm

B. 1 050 cm

C. 970 cm

D. 655 cm

HGT.11Pytanie 156

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. smaku przygotowanych potraw i napojów.

B. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.

C. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.

D. zgodności nakryć z zamówieniem.

HGT.11Pytanie 157

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp. Wyszczególnione koszty Wartość
[zł]
1 Koszty usług dodatkowych 2 400,00
2 Koszty konsumpcji dla jednej osoby 150,00

A. 16 550,00 zł

B. 15 150,00 zł

C. 17 400,00 zł

D. 14 790,00 zł

HGT.11Pytanie 158

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

A. 4,00 zł

B. 6,00 zł

C. 8,00 zł

D. 9,00 zł

HGT.11Pytanie 159

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

A. napojów alkoholowych do potraw

B. dań i napojów zgodnych z porą roku

C. potraw i napojów do długości trwania przyjęcia

D. potraw i napojów akceptowanych przez wszystkich gości

HGT.11Pytanie 160

Organizacja usług gastronomic…

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

A. Planowane atrakcje turystyczne

B. Zalecenia dotyczące diety

C. Preferencje żywieniowe gości

D. Ustawienie wystroju sali jadalnej

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

Wprowadzenie usługi live cooking podczas rodzinnych przyjęć ma na celu

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

W którym kieliszku należy serwować białe wino?

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

Przerwy na kawę organizuje się w trakcie

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp. Wyszczególnione koszty Wartość
[zł]
1 Koszty usług dodatkowych 2 400,00
2 Koszty konsumpcji dla jednej osoby 150,00

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

Wymagane logowanie

Normatyw surowcowy na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki	Ilość
mleko	350 ml
jaja	110 g
cukier kryształ	60 g
cukier waniliowy	100 g

Konfiguracja stołu	Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]	Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)	1,5
Grzebień (dwustronna)	1,5
E (dwustronna)	2,0
Stoły okrągłe	2,0
U (dwustronna)	3,0
Czworobok	3,0

Plan obsługi przyjęcia
Potrawa	Metoda podania
Przystawka: śledź w śmietanie	niemiecka
Zupa: rosół z makaronem	francuska B
Danie główne: roladka z indyka z serem, ziemniaki pieczone, brokuły z wody	niemiecka
Deser: tort śmietankowy	angielska
Zakąski zimne: sałatka z kurczaka, pstrąg faszerowany, półmisek wędlin, jaja z pastą z tuńczyka	rosyjska

Osoba/sprzęt	Zajmowana powierzchnia	Dodatkowe uwagi
gość	1,0 m²	--------------
kelner	1,0 m²	1 kelner na 10 gości
stolik koktajlowy	0,3 m²	1 stolik koktajlowy na 10 gości

Rodzaj usługi	J. m.	Cena brutto
Animator zabaw dzieci	1 godz.	100,00 zł
Zespół muzyczny	4 godz.	1 000,00 zł
Fotobudka	1 godz.	250,00 zł
Dekoracja sali	opłata jednorazowa	500,00 zł

Lp.	Wyszczególnione koszty	Wartość [zł]
1	Koszty usług dodatkowych	2 400,00
2	Koszty konsumpcji dla jednej osoby	150,00

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego. Normatyw surowcowyna 5 porcji mleczka waniliowegoSkładnikiIlośćmleko350 mljaja110 gcukier kryształ60 gcukier waniliowy100 g

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do podgrzewania wody w bufetach z gorącymi napojami?

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

Jakie są efektywne metody kontroli jakości usług gastronomicznych?

Ile kilogramów liści herbaty potrzeba do przygotowania 50 porcji naparu, jeśli na jedną porcję potrzeba 2 g liści?

Która z poniższych usług świadczonych przez restaurację jest traktowana jako działalność dodatkowa?

Wprowadzenie usługi live cooking podczas rodzinnych przyjęć ma na celu

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

W którym kieliszku należy serwować białe wino?

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

Klient złożył zamówienie na obiad opiewający na kwotę 120,00 zł, płacąc banknotem o wartości 200,00 zł. Jaką kwotę reszty powinien otrzymać, jeśli postanowił dać kelnerowi napiwek równy 20% wartości zamówienia?

W systemie Gastro, który wykorzystują kelnerzy oraz barmani do obsługi sprzedaży napojów, znajduje się moduł

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz minimalną powierzchnię sali na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób. Osoba/sprzętZajmowana powierzchniaDodatkowe uwagigość1,0 m²--------------kelner1,0 m²1 kelner na 10 gościstolik koktajlowy0,3 m²1 stolik koktajlowy na 10 gości

Przerwy na kawę organizuje się w trakcie

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

Reklamą zewnętrzną usług gastronomicznych może być

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję. Lp.Wyszczególnione kosztyWartość[zł]1Koszty usług dodatkowych2 400,002Koszty konsumpcji dla jednej osoby150,00

Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Korzystając z danych w tabeli, oblicz koszt całkowity przyjęcia integracyjnego zorganizowanego dla 100 osób, uwzględniając 15% rabat na konsumpcję.

Lp. Wyszczególnione koszty Wartość
[zł]
1 Koszty usług dodatkowych 2 400,00
2 Koszty konsumpcji dla jednej osoby 150,00