Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 121
Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Którą z wymienionych zup należy podać serwisem przedstawionym na ilustracji?

Ilustracja do pytania 1
A. Barszcz czerwony czysty z krokietem.
B. Bulion wołowy z pasztecikiem.
C. Krupnik jęczmienny z ziemniakami.
D. Krem z pomidorów z grzankami.
Organizacja usług gastronomic…

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
B. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
C. smaku przygotowanych potraw i napojów.
D. zgodności nakryć z zamówieniem.
Organizacja usług gastronomic…

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 5,00 zł
B. 2,80 zł
C. 7,00 zł
D. 4,80 zł
HGT.11 Pytanie 124
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano

A. reklamę wewnętrzną
B. sprzedaż osobista
C. promocję sprzedaży
D. promocję bezpośrednią
HGT.11 Pytanie 126
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile jaj należy zaplanować do sporządzenia 25 porcji omletu.

Normatyw surowcowy na 1 porcję omletu
SkładnikiIlość [g]
Jaja (1 jajo = 50 g)100
Mleko10
Masło100

A. 25 sztuk.
B. 10 sztuk.
C. 50 sztuk.
D. 100 sztuk.
HGT.11 Pytanie 127
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy powinny zostać przygotowane na przyjęcia w stylu amerykańskim?

A. stoły koktajlowe i stoły bufetowe
B. stoły konsumenckie i stoły bufetowe
C. stoły konsumenckie i stoły dostawcze
D. stoły koktajlowe i stoły dostawcze
Organizacja usług gastronomic…

Klient zamówił posiłek za sumę 70,00 zł, a z tego tytułu otrzymał 15% zniżki. Jaką kwotę reszty dostanie, płacąc za to banknotem 200 zł?

A. 170,00 zł
B. 140,50 zł
C. 119,50 zł
D. 130,00 zł
HGT.11 Pytanie 129
Kategorie: Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Jakiego rodzaju serwisu używa się, gdy kelner podaje klientowi dania bezpośrednio z kuchni na stół, bez użycia tac?

A. Serwis rosyjski
B. Serwis amerykański
C. Serwis francuski
D. Serwis szwedzki
HGT.11 Pytanie 131
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Ile kilogramów surowego mięsa mielonego trzeba przygotować do wyprodukowania 30 porcji kotletów mielonych, jeśli 500 g tego surowca wystarcza na 5 porcji dania?

A. 0,25 kg
B. 2,50 kg
C. 3,00 kg
D. 0,30 kg
HGT.11 Pytanie 132
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja

A. przyjęć weselnych
B. całodziennego wyżywienia
C. wystaw artystycznych
D. wieczorków literackich
HGT.11 Pytanie 134
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jaka jest najważniejsza cecha pracownika obsługi klienta w restauracji?

A. Znajomość technik marketingowych
B. Umiejętność gotowania
C. Zdolność do zarządzania finansami
D. Komunikatywność i umiejętność pracy w zespole
HGT.11 Pytanie 136
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Zakup surowców
B. Określenie tematyki imprezy
C. Rezerwacja sali
D. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
HGT.11 Pytanie 137
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, zastosuj właściwą stawkę VAT i oblicz cenę gastronomiczną brutto 1 porcji toniku jeżeli cena gastronomiczna netto 1 porcji tego napoju wynosi 4,23 zł.

Stawki podatku VAT
8%23%
Zupy
Dania zasadnicze
Desery		Napoje alkoholowe
Kawa, herbata
Napoje gazowane
Wody mineralne

A. 3,92 zł
B. 5,20 zł
C. 4,58 zł
D. 3,44 zł
HGT.11 Pytanie 138
Kategorie: Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Podając jedną porcję zupy krem ze szparagów, kelner korzysta z serwisu

A. rosyjskiego
B. francuskiego
C. angielskiego
D. niemieckiego
HGT.11 Pytanie 139
Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 3,07 zł
B. 21,48 zł
C. 3,69 zł
D. 25,83 zł
Organizacja usług gastronomic…

Jakie rodzaje zakładów gastronomicznych można zaliczyć do zamkniętych?

A. kawiarnie i cukiernie
B. winiarnie oraz bary szybkiej obsługi
C. bary kawowe i smażalnie ryb
D. stołówki oraz bufety dla pracowników
HGT.11 Pytanie 141
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Podczas przygotowywania przyjęcia firmowego, menedżer zdecydował się na ustawienie bufetu. Jaka jest główna zaleta takiej formy serwisu?

A. Ogranicza wybór napojów
B. Zmniejsza koszty dekoracji
C. Umożliwia gościom samodzielny wybór potraw
D. Zwiększa zatrudnienie personelu
HGT.11 Pytanie 142
Kategorie: Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?

A. strategia marketingowa.
B. sponsoring.
C. reklama.
D. promocja sprzedaży.
Organizacja usług gastronomic…

System przywoławczy GPS (Guest Pagin System) jest wykorzystywany do

A. informowania gości o gotowości dania do odbioru
B. interakcji pomiędzy kucharzem a kelnerem
C. wezwania kierownika restauracji
D. wzywania obsługi przez gości
Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówieniaKoszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

A. 5 dni.
B. 10 dni.
C. 20 dni.
D. 30 dni.
HGT.11 Pytanie 147
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Ilu pracowników gastronomii powinno zostać przydzielonych do obsługi przyjęcia bufetowego dla 160 gości, biorąc pod uwagę, że jeden kelner obsługuje dziesięciu gości?

A. 14 pracowników gastronomii
B. 15 pracowników gastronomii
C. 16 pracowników gastronomii
D. 17 pracowników gastronomii
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę.

Kalkulacja kosztów organizacji przyjęcia dla 50 osób
Oferta 1Oferta 2Oferta 3Oferta 4
Wynajem sali250,00 zł300,00 zł250,00 zł300,00 zł
Parking50,00 zł250,00 zł50,00 zł250,00 zł
Koszt konsumpcji3 825,00 zł3 600,00 zł3 375,00 zł4 050,00 zł
Zespół muzyczny550,00 zł550,00 zł500,00 zł550,00 zł
Dekoracja250,00 zł150,00 zł200,00 zł150,00 zł
Razem????
A.B.C.D.

A. A.
B. D.
C. C.
D. B.
HGT.11 Pytanie 150
Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz wartość 20% zaliczki z tytułu realizacji usługi o kwocie 25 000,00 zł.

A. 5 000,00 zł
B. 4 000,00 zł
C. 6 000,00 zł
D. 7 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 151
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z

A. przestronnej sali restauracyjnej
B. niedostatecznej długości stołu bufetowego
C. braku miejsc przeznaczonych do spożywania posiłków
D. nieobecności kucharzy przy stole bufetowym
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 655 cm
B. 970 cm
C. 700 cm
D. 1 050 cm
HGT.11 Pytanie 153
Kategorie: Menu i oferta Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby zwiększyć sprzedaż w restauracji w dni powszednie?

A. Zamknięcie restauracji na czas lunchu
B. Wprowadzenie lunchowych promocji
C. Ograniczenie liczby pracowników
D. Zwiększenie cen dań
HGT.11 Pytanie 154
Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja
Organizacja usług gastronomic…

Gość uzbierał pełny zestaw pieczątek na karcie wydanej przez bar, co pozwoliło mu otrzymać darmową kawę. Jakiego rodzaju promocji sprzedażowej użył lokal?

A. Program lojalnościowy
B. Bon zniżkowy
C. Happy hours
D. Kupon promocyjny
Organizacja usług gastronomic…

Jaką sumę kelner powinien naliczyć za 16 zestawów obiadowych, jeśli cena brutto jednego zestawu wynosi 31,00 zł, a lokal przyznał 20% zniżkę od całkowitej wartości?

A. 793,60 zł
B. 396,80 zł
C. 496,00 zł
D. 992,00 zł
HGT.11 Pytanie 158
Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska
Organizacja usług gastronomic…

Umowa dotycząca organizacji przyjęcia powinna obejmować

A. spis gości z imionami
B. informacje osobowe personelu
C. datę oraz czas trwania przyjęcia
D. listę sal bankietowych
HGT.11 Pytanie 160
Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta
Organizacja usług gastronomic…

Jakie dania powinny być uwzględnione podczas dni kuchni greckiej?

A. Moussaka i baklava
B. Tortellini oraz zabaglione
C. Bliny oraz pascha
D. Czulent i kugel