HGT.11 Pytanie 161
Organizacja usług gastronomic…
Oblicz wartość gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego, mając na uwadze, że koszt składnika wynosi 2,00 zł, a marża to 300%?
A. 8,00 zł
B. 6,00 zł
C. 9,00 zł
D. 4,00 zł
Filtrowanie pytań
HGT.11 Pytanie 162
Organizacja usług gastronomic…
Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?
A. Lampka wina
B. Aperitif
C. Mieszane
D. Angielskie
HGT.11 Pytanie 163
Organizacja usług gastronomic…
Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?
| Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan | |
|---|---|
| Nazwa surowca | Ilość |
| Wódka cytrynowa | 40 ml |
| Likier Cointreau | 15 ml |
| Sok z żurawiny | 30 ml |
| Sok z cytryny | 15 ml |
A. 16 l wódki i 16 l likieru.
B. 16 l wódki i 6 l likieru.
C. 6 l wódki i 16 l likieru.
D. 12 l wódki i 6 l likieru.
HGT.11 Pytanie 164
Organizacja usług gastronomic…
W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się
A. spis recept na potrawy i napoje
B. lista członków personelu
C. spis kontrahentów
D. plan obiektu z podziałem na sale
HGT.11 Pytanie 165
Organizacja usług gastronomic…
Przy opracowywaniu menu restauracji, która promuje dania wegetariańskie, należy zrezygnować z umieszczania w nim
A. pasztetu wykonanego z fasoli i soczewicy
B. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów
C. sałatki przyrządzonej z grillowanych warzyw
D. tortilli z serem gorgonzola i szynką
HGT.11 Pytanie 166
Organizacja usług gastronomic…
Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?
A. Kuskus zapiekany z warzywami
B. Gołąbki z ryżu i mięsa
C. Mus z kaszy manny
D. Kaszę bulgur z sosem mięsnym
HGT.11 Pytanie 167
Organizacja usług gastronomic…
Jakie jest podstawowe zadanie menedżera restauracji w kontekście zarządzania personelem?
A. Zastępowanie każdego pracownika w razie absencji
B. Zakup składników do kuchni
C. Motywowanie zespołu i zarządzanie grafikami pracy
D. Projektowanie wnętrza restauracji
HGT.11 Pytanie 168
Organizacja usług gastronomic…
Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w
A. Francji
B. Anglii
C. Polsce
D. Włoszech
HGT.11 Pytanie 169
Organizacja usług gastronomic…
Kiedy należy wystawić notę korygującą?
A. faktura VAT została wystawiona na niewłaściwą kwotę
B. w fakturze VAT dane zleceniobiorcy zostały wpisane błędnie
C. paragon zawiera błąd w liczbie zamówionych potraw
D. gość zrezygnował z części zamówienia
HGT.11 Pytanie 170
Organizacja usług gastronomic…
Zleceniodawca reguluje płatność za usługę w gotówce, kiedy
A. realizuje przelew na konto bankowe restauracji
B. wpłaca kwotę bezpośrednio przy kasie obsługi restauracji
C. instruuje obciążenie swojego konta bankowego
D. wykonuje płatność przy użyciu karty kredytowej
HGT.11 Pytanie 171
Organizacja usług gastronomic…
Jaką placówką gastronomiczną z sektora publicznego usług gastronomicznych możemy określić?
A. kawiarnia
B. stołówka szpitalna
C. bar przekąskowy
D. restauracja
HGT.11 Pytanie 172
Organizacja usług gastronomic…
Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?
A. 150 l
B. 1500 l
C. 15 l
D. 1,5 l
HGT.11 Pytanie 173
Organizacja usług gastronomic…
Trudności w dotarciu do stołu bufetowego podczas nakładania potraw na talerze w trakcie przyjęcia mogą wynikać z
A. niedostatecznej długości stołu bufetowego
B. nieobecności kucharzy przy stole bufetowym
C. braku miejsc przeznaczonych do spożywania posiłków
D. przestronnej sali restauracyjnej
HGT.11 Pytanie 174
Organizacja usług gastronomic…
Jaką ilość cukru należy przygotować na 100 porcji deseru, jeśli na jedną porcję przypada 25 g cukru?
A. 0,25 kg
B. 25 kg
C. 250 g
D. 2,5 kg
HGT.11 Pytanie 175
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.
| Normatyw surowcowy na surówkę z marchwi i pomarańczy na - 4 porcje | |
|---|---|
| Składniki surówki | Ilość |
| Marchew | 300 g |
| Jabłka | 150 g |
| Pomarańcze | 250 g |
| Olej | 30 ml |
| Cukier, sól | do smaku |
A. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg
B. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg
C. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg
D. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg
HGT.11 Pytanie 176
Organizacja usług gastronomic…
Jakie działania powinny zostać podjęte, aby reklama nowej restauracji dotarła do jak najszerszego grona odbiorców?
A. Powiesić plakaty w okolicy.
B. Zainstalować baner reklamowy na elewacji restauracji.
C. Umieścić reklamę na znanym portalu społecznościowym
D. Rozdać ulotki osobom przechodzącym w pobliżu restauracji.
HGT.11 Pytanie 177
Organizacja usług gastronomic…
Jakie są powody wprowadzenia oferty Happy Hours przez restaurację?
A. skrócenie godzin otwarcia restauracji oraz oferowanie wykwintnych napojów
B. obniżenie cen dań i napojów przy zamówieniach grupowych
C. obniżenie cen dań i napojów w wyznaczonych godzinach
D. wydłużenie godzin otwarcia restauracji oraz serwowanie wykwintnych dań
HGT.11 Pytanie 178
Organizacja usług gastronomic…
Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?
A. 6 butelek
B. 17 butelek
C. 12 butelek
D. 9 butelek
HGT.11 Pytanie 179
Organizacja usług gastronomic…
Podczas przyjęć siedzących goście mogą zajmować miejsca po obu stronach stołu, jeśli jego szerokość wynosi minimum
A. 120 cm
B. 80 cm
C. 90 cm
D. 100 cm
HGT.11 Pytanie 180
Organizacja usług gastronomic…
Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?
A. Lampiony ze świecami
B. Wazy z kwiatami
C. Kartki z imionami gości
D. Kolorowe obrusy z bieżnikami
HGT.11 Pytanie 181
Organizacja usług gastronomic…
Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?
A. poinformować, że bankomat jest w holu
B. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu
C. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność
D. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny
HGT.11 Pytanie 182
Organizacja usług gastronomic…
Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem
| Sposób obsługi |
|---|
| Potrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia. |
A. rosyjskim.
B. angielskim.
C. francuskim.
D. niemieckim.
HGT.11 Pytanie 183
Organizacja usług gastronomic…
W restauracji hol i sala dla gości to pomieszczenia, które należą do działu
A. administracyjnego
B. produkcyjnego
C. ekspedycyjnego
D. handlowego
HGT.11 Pytanie 184
Organizacja usług gastronomic…
Do dodatkowych usług oferowanych w winiarni zalicza się
A. serwowanie zimnych oraz gorących przekąsek
B. organizowanie występów muzycznych
C. serwowanie win owocowych i gronowych
D. organizowanie imprez okolicznościowych
HGT.11 Pytanie 185
Organizacja usług gastronomic…
Ile kg truskawek jest potrzebnych do przygotowania 30 porcji koktajlu truskawkowego, jeśli z 250 g tego składnika można uzyskać 5 porcji koktajlu?
A. 2,50 kg
B. 1,25 kg
C. 0,18 kg
D. 1,50 kg
HGT.11 Pytanie 186
Organizacja usług gastronomic…
Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?
A. mocne białe wytrawne
B. młode białe półwytrawne
C. lekkie czerwone półwytrawne
D. dojrzałe czerwone wytrawne
HGT.11 Pytanie 187
Organizacja usług gastronomic…
Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?
A. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
B. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
C. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
D. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie
HGT.11 Pytanie 188
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za zrealizowaną usługę gastronomiczną.
| Nazwa potrawy | Ilość porcji | Cena 1 porcji [zł] |
|---|---|---|
| Zupa krem ze szparagów | 10 | 15,00 |
| Rosół z makaronem | 5 | 10,00 |
| Roladka z indyka, fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki | 15 | 24,00 |
| Puchar lodowy z owocami i bitą śmietanką | 9 | 10,00 |
| Sałatka owocowa | 6 | 8,00 |
| Razem: ? | ||
A. 725,00 zł
B. 710,00 zł
C. 698,00 zł
D. 650,00 zł
HGT.11 Pytanie 189
Organizacja usług gastronomic…
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto napoju Gibson składającego się z 60 ml ginu i 10 ml wermutu.
| Napój alkoholowy | Pojemność butelki | Cena gastronomiczna brutto |
|---|---|---|
| Gin | 0,7 l | 140,00 zł |
| Wermut | 1,0 l | 100,00 zł |
A. 22,00 zł
B. 25,00 zł
C. 13,00 zł
D. 15,00 zł
HGT.11 Pytanie 190
Organizacja usług gastronomic…
W lokalu gastronomicznym, gdzie klienci otrzymali kupony do konkursu, które uprawniają ich do wzięcia udziału w losowaniu, zastosowano
A. promocję bezpośrednią
B. promocję sprzedaży
C. sprzedaż osobista
D. reklamę wewnętrzną