Question 1

HGT.11 Pytanie 161

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem

Sposób obsługi
Potrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia.

Answer

A. francuskim.

Question 2

HGT.11 Pytanie 162

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Answer

A. poinformować, że bankomat jest w holu

B. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny

C. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu

D. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność

Question 3

HGT.11 Pytanie 163

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy

Answer

A. rodzaju aperitif.

Question 4

HGT.11 Pytanie 164

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Answer

A. Mleko 0,24 l, cukier kryształ 4,20 kg

B. Mleko 1,75 l, cukier kryształ 0,30 kg

C. Mleko 2,45 l, cukier kryształ 0,42 kg

D. Mleko 17,50 l, cukier kryształ 0,42 kg

Question 5

HGT.11 Pytanie 165

Kategorie: Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Kelner wręcza rachunek klientowi?

Answer

A. w specjalnym pokrowcu.

Question 6

HGT.11 Pytanie 166

Kategorie: Organizacja przyjęć Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny

Answer

A. wernisażu

Question 7

HGT.11 Pytanie 167

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

Answer

A. 15 szt.

Question 8

HGT.11 Pytanie 168

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt 6-godzinnego szkolenia dla 120 osób z obiadem i jedną przerwą kawową.

Usługa Ilość Cena
[zł]
Obiad 1 osoba 20,00
Przerwa kawowa 1 osoba 8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób 1 godz. 200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób 1 godz. 300,00

Answer

A. 4 560,00 zł

Question 9

HGT.11 Pytanie 169

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

Answer

A. siecią internetową przewodową

Question 10

HGT.11 Pytanie 170

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Answer

A. banknotów NBP

Question 11

HGT.11 Pytanie 171

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

Answer

A. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski

B. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski

C. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski

D. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski

Question 12

HGT.11 Pytanie 172

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Answer

A. likierem

Question 13

HGT.11 Pytanie 173

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

Answer

A. białe półsłodkie

Question 14

HGT.11 Pytanie 174

Kategorie: Obsługa kelnerska Jakość i bezpieczeństwo

Organizacja usług gastronomic…

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

Answer

A. czystych naczyń kuchennych i półproduktów

Question 15

HGT.11 Pytanie 175

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Answer

A. Rosyjską

Question 16

HGT.11 Pytanie 176

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Podczas obsługi klientów, kelner powinien pobierać czystą zastawę stołową z

Answer

A. rozdzielni kelnerskiej

Question 17

HGT.11 Pytanie 177

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za zrealizowaną usługę gastronomiczną.

Nazwa potrawy Ilość
porcji Cena 1 porcji
[zł]
Zupa krem ze szparagów 10 15,00
Rosół z makaronem 5 10,00
Roladka z indyka, fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki 15 24,00
Puchar lodowy z owocami i bitą śmietanką 9 10,00
Sałatka owocowa 6 8,00
Razem: ?

Answer

A. 650,00 zł

Question 18

HGT.11 Pytanie 178

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

Answer

A. 12 butelek

Question 19

HGT.11 Pytanie 179

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

Answer

A. 168 sztuk

Question 20

HGT.11 Pytanie 180

Kategorie: Obsługa kelnerska Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz ile wyniesie koszt wypożyczenia po 1500 sztuk talerzy do dania zasadniczego i talerzy głębokich, korzystając z danych zamieszczonych w tabeli.

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawy Koszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm 0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm 0,50 zł
Talerz głęboki 0,70 zł
Bulionówka 0,60 zł

Answer

A. 2 100,00 zł

Question 21

HGT.11 Pytanie 181

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z normatywu surowcowego ujętego w tabeli, oblicz ile kilogramów marchwi i pomarańczy potrzeba do sporządzenia 36 porcji surówki.

Normatyw surowcowy na surówkę
z marchwi i pomarańczy
na - 4 porcje
Składniki surówki Ilość
Marchew 300 g
Jabłka 150 g
Pomarańcze 250 g
Olej 30 ml
Cukier, sól do smaku

Answer

A. Marchew 2,70 kg, pomarańcze 2,25 kg

B. Marchew 2,40 kg, pomarańcze 2,00 kg

C. Marchew 0,27 kg, pomarańcze 0,225 kg

D. Marchew 24,00 kg, pomarańcze 20,00 kg

Question 22

HGT.11 Pytanie 182

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

Answer

A. potraw i napojów akceptowanych przez wszystkich gości

Question 23

HGT.11 Pytanie 183

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Którą czynność powinien wykonać kelner na wózku przedstawionym na ilustracji?

Answer

A. Wyporcjować szynkę pieczoną.

B. Zdekantować stare wino.

C. Wyfiletować pieczonego pstrąga.

D. Sporządzić stek wołowy.

Question 24

HGT.11 Pytanie 184

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowym Długość bufetu
pierwsze 20 osób 3 metry
każde dodatkowe 10 osób 1 metr

A. 20 m

B. 13 m

C. 15 m

D. 11 m

Answer

A. kolumna nalewakowa

Answer

A. palmtop

Answer

A. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie

B. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie

C. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie

D. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie

Answer

A. rosyjskim

Answer

A. spis recept na potrawy i napoje

B. lista członków personelu

C. plan obiektu z podziałem na sale

D. spis kontrahentów

Answer

A. 18,00 zł

Answer

A. kelnerem a menedżerem restauracji.

Answer

A. Reklamacja, sprzedaż, wynajem

B. Planowanie, rezerwacja, realizacja

C. Tworzenie menu, obsługa klienta, zamknięcie

D. Zamawianie składników, gotowanie, serwowanie

Answer

A. rodzaju potraw głównych

B. metody krojenia surowych ziemniaków

C. metody siekania świeżych ziół

D. rodzaju mini przystawek

Answer

A. 1 620,00 zł

Answer

A. Kluski lane

Answer

A. 0,25 kg

Answer

A. 40 sztuk

Answer

A. lekkie czerwone półwytrawne

B. mocne białe wytrawne

C. dojrzałe czerwone wytrawne

D. młode białe półwytrawne

Answer

A. 20,00 zł

Question 25

HGT.11 Pytanie 185

Kategorie: Menu i oferta Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

Question 26

HGT.11 Pytanie 186

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Question 27

HGT.11 Pytanie 187

Kategorie: Obsługa kelnerska Marketing i promocja

Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Question 28

HGT.11 Pytanie 188

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

Question 29

HGT.11 Pytanie 189

Kategorie: Organizacja przyjęć Menu i oferta Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Question 30

HGT.11 Pytanie 190

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

Question 31

HGT.11 Pytanie 191

Kategorie: Obsługa kelnerska Wyposażenie i technika

Organizacja usług gastronomic…

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

Question 32

HGT.11 Pytanie 192

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Które nakrycie stołu należy zaplanować do przedstawionego w tabeli Menu przyjęcia zasiadanego?

Menu przyjęcia zasiadanego
Tatar z łososia norweskiego z czerwonym kawiorem i jajkiem przepiórczym na grzance
Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej
Krem borowikowy z bitą śmietanką i serowymi kluseczkami
Pierś z indyka z sosem porzeczkowym, podana z ryżem jaśminowym i jarzynami z pary z ziołami
Wino wytrawne białe
Woda mineralna niegazowana

A. A.

B. B.

C. C.

D. D.

Question 33

HGT.11 Pytanie 193

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

Question 34

HGT.11 Pytanie 194

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Termin finger food odnosi się do

Question 35

HGT.11 Pytanie 195

Kategorie: Organizacja przyjęć Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, całkowity koszt przyjęcia okolicznościowego.

Lp. Element zamówienia Ilość Cena jednostkowa
1. Konsumpcja 18 osób 55,00 zł /za osobę
2. Wynajęcie sali restauracyjnej 3 godziny 300,00 zł/za godzinę
3. Obsługa kelnerska 6 godzin 30,00 zł/za godzinę
4. Dekoracja sali opłata jednorazowa 150,00 zł

Question 36

HGT.11 Pytanie 196

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

Question 37

HGT.11 Pytanie 197

Kategorie: Menu i oferta Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość cukru należy przygotować na 100 porcji deseru, jeśli na jedną porcję przypada 25 g cukru?

Question 38

HGT.11 Pytanie 198

Kategorie: Organizacja przyjęć Obsługa kelnerska

Organizacja usług gastronomic…

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Question 39

HGT.11 Pytanie 199

Kategorie: Obsługa kelnerska Menu i oferta

Organizacja usług gastronomic…

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Question 40

HGT.11 Pytanie 200

Kategorie: Rozliczenia i kalkulacje

Organizacja usług gastronomic…

Filtrowanie pytań

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Kelner wręcza rachunek klientowi?

Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Podczas obsługi klientów, kelner powinien pobierać czystą zastawę stołową z

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

Którą czynność powinien wykonać kelner na wózku przedstawionym na ilustracji?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowym Długość bufetu
pierwsze 20 osób 3 metry
każde dodatkowe 10 osób 1 metr

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

Termin finger food odnosi się do

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

Jaką ilość cukru należy przygotować na 100 porcji deseru, jeśli na jedną porcję przypada 25 g cukru?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

Normatyw surowcowy na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki	Ilość
mleko	350 ml
jaja	110 g
cukier kryształ	60 g
cukier waniliowy	100 g

Usługa	Ilość	Cena [zł]
Obiad	1 osoba	20,00
Przerwa kawowa	1 osoba	8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób	1 godz.	200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób	1 godz.	300,00

Nazwa potrawy	Ilość porcji	Cena 1 porcji [zł]
Zupa krem ze szparagów	10	15,00
Rosół z makaronem	5	10,00
Roladka z indyka, fasolka szparagowa, pieczone ziemniaki	15	24,00
Puchar lodowy z owocami i bitą śmietanką	9	10,00
Sałatka owocowa	6	8,00
Razem: ?

Cennik wypożyczenia zastawy
Element zastawy	Koszt wypożyczenia
Talerz płaski Ø 24 cm	0,80 zł
Talerz płaski Ø 19 cm	0,50 zł
Talerz głęboki	0,70 zł
Bulionówka	0,60 zł

Normatyw surowcowy na surówkę z marchwi i pomarańczy na - 4 porcje
Składniki surówki	Ilość
Marchew	300 g
Jabłka	150 g
Pomarańcze	250 g
Olej	30 ml
Cukier, sól	do smaku

Liczba gości na przyjęciu bufetowym	Długość bufetu
pierwsze 20 osób	3 metry
każde dodatkowe 10 osób	1 metr

Menu przyjęcia zasiadanego
Tatar z łososia norweskiego z czerwonym kawiorem i jajkiem przepiórczym na grzance
Zielone szparagi zapiekane w szynce parmeńskiej
Krem borowikowy z bitą śmietanką i serowymi kluseczkami
Pierś z indyka z sosem porzeczkowym, podana z ryżem jaśminowym i jarzynami z pary z ziołami
Wino wytrawne białe
Woda mineralna niegazowana

Lp.	Element zamówienia	Ilość	Cena jednostkowa
1.	Konsumpcja	18 osób	55,00 zł /za osobę
2.	Wynajęcie sali restauracyjnej	3 godziny	300,00 zł/za godzinę
3.	Obsługa kelnerska	6 godzin	30,00 zł/za godzinę
4.	Dekoracja sali	opłata jednorazowa	150,00 zł

Filtrowanie pytań

Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem Sposób obsługiPotrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia.

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego. Normatyw surowcowyna 5 porcji mleczka waniliowegoSkładnikiIlośćmleko350 mljaja110 gcukier kryształ60 gcukier waniliowy100 g

Kelner wręcza rachunek klientowi?

Usługą gastronomiczną, która stanowi uzupełnienie, jest zorganizowanie przez lokal gastronomiczny

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

Jakie wino powinien zaproponować kelner klientowi do grillowanego sandacza?

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

Podczas obsługi klientów, kelner powinien pobierać czystą zastawę stołową z

Jak wiele butelek wina o pojemności 0,7 l trzeba zakupić na oficjalną kolację dla 42 osób, jeśli na jedną osobę przewiduje się 200 ml wina?

Ile talerzy na przekąski trzeba przewidzieć na przyjęcie zasiadane dla 120 osób, uwzględniając 20% zapasu?

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

Którą czynność powinien wykonać kelner na wózku przedstawionym na ilustracji?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe. Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetupierwsze 20 osób3 metrykażde dodatkowe 10 osób1 metr

Podstawowym wyposażeniem lokalu gastronomicznego, który sprzedaje mieszane napoje alkoholowe, jest

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

Tort weselny składający się z trzech pięter z palącymi się racami powinien być serwowany w języku

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

System ServerPaging w LRS ma na celu umożliwienie bezprzewodowej komunikacji pomiędzy

Jakie są kluczowe etapy organizacji dużej imprezy okolicznościowej w restauracji?

Termin finger food odnosi się do

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

Jaką ilość cukru należy przygotować na 100 porcji deseru, jeśli na jedną porcję przypada 25 g cukru?

Ile stolików koktajlowych trzeba przygotować na przyjęcie koktajlowe dla 160 osób, zakładając, że jeden stolik jest przeznaczony dla 8 gości, a zlecający wymaga przygotowania podwójnej liczby stolików?

Jakie wino należy przygotować do duszonego udźca wołowego z borowikami?

Jaką wartość brutto będzie miało 6 litrów soku jabłkowego, jeśli cena netto za litr wynosi 3,00 zł, a VAT to 23%?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile mleka i cukru kryształu potrzeba do sporządzenia 35 porcji mleczka waniliowego.

Normatyw surowcowy
na 5 porcji mleczka waniliowego
Składniki Ilość
mleko 350 ml
jaja 110 g
cukier kryształ 60 g
cukier waniliowy 100 g

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowym Długość bufetu
pierwsze 20 osób 3 metry
każde dodatkowe 10 osób 1 metr