HGT.02Pytanie 401

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Która z zup powinna znaleźć się w menu letnim dla przedszkolaków?

A. Truskawkowa z makaronem

B. Grochowa z grzankami

C. Fasolowa z łazankami

D. Barszcz ukraiński

HGT.02Pytanie 402

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Przechowywanie warzyw korzennych w suchym i ciepłym środowisku przyspiesza ich

A. fermentację

B. ciemnienie

C. wysychanie

D. kiełkowanie

HGT.02Pytanie 403

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?

A. czekolada

B. smalec

C. tran

D. masło

HGT.02Pytanie 404

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Osoby cierpiące na miażdżycę tętnic powinny w szczególności zredukować spożycie

A. podrobów wieprzowych

B. oleju sojowego

C. chudych ryb morskich

D. kaszy gryczanej

HGT.02Pytanie 405

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

W diecie o lekkiej strawności dopuszczalne jest używanie łagodnych ziół w ograniczonej ilości. Do tych ziół należy

A. pieprz

B. papryka

C. wanilia

D. ocet

HGT.02Pytanie 406

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Na rysunku przedstawiono dojrzały owoc

A. kiwi.

B. marakui.

C. papai.

D. figi.

HGT.02Pytanie 407

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Organizacja pracy i serwis Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Która potrawa powinna znaleźć się w menu punktu gastronomicznego?

A. Bliny z kawiorem

B. Paluszki rybne z frytkami

C. Terrina z łososiem

D. Małże w salsie pomidorowej

HGT.02Pytanie 408

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Techniki kulinarne Podstawy dietetyki

Jaką potrawę można przygotować wykorzystując wszystkie podane surowce?

Normatyw surowcowy na 5 porcji
mleko	350 cm³
cukier	60 g
jaja	(2 szt.) 100 g
cukier wanilinowy	2,5 g

A. Kisiel.

B. Mus.

C. Sos.

D. Mleczko.

HGT.02Pytanie 409

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Który z wymienionych produktów ma wysoką zawartość kolagenu?

A. Ryba

B. Nóżki wieprzowe

C. Marchewka

D. Masło roślinne

HGT.02Pytanie 410

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Aby wzbogacić wartość witaminową posiłku, który składa się z zupy ogórkowej, jaja sadzonego, ziemniaków gotowanych oraz deseru z świeżych truskawek, jaki dodatek witaminowy powinno się podać?

A. surówkę z marchwi

B. szparagi z wody

C. pieczarki z patelni

D. surówkę z selera

HGT.02Pytanie 411

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Techniki kulinarne Podstawy dietetyki Kuchnie świata i tradycje kulinarne

Oto propozycja menu na elegancką kolację: zupa kremowa z borowików, halibut po kapitańsku, pieczone ziemniaki oraz bukiet surówek. Wybierz zimną przystawkę z mięsa, która pasowałaby do tego menu.

A. Grillowana polędwica na grzance

B. Boeuf Strogonow

C. Befsztyk po angielsku

D. Pasztet z zająca z żurawiną

HGT.02Pytanie 412

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Do warzyw, które mogą być przechowywane najdłużej w sprzyjających warunkach, zaliczają się

A. szpinak oraz selery

B. szparagi oraz pomidory

C. pory i cebulę

D. brokuły i paprykę

HGT.02Pytanie 413

Przygotowanie i wydawanie dań

Kategorie: Surowce i produkty spożywcze Podstawy dietetyki

Obniżenie wilgotności powietrza w składowisku ziemniaków do zakresu 60-70% spowoduje

A. degradację skrobi w ziemniakach

B. wchłanianie pary wodnej przez ziemniaki

C. wzrost ilości witaminy C w ziemniakach

D. znaczące straty naturalne ziemniaków

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Która z zup powinna znaleźć się w menu letnim dla przedszkolaków?

Przechowywanie warzyw korzennych w suchym i ciepłym środowisku przyspiesza ich

Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?

Osoby cierpiące na miażdżycę tętnic powinny w szczególności zredukować spożycie

W diecie o lekkiej strawności dopuszczalne jest używanie łagodnych ziół w ograniczonej ilości. Do tych ziół należy

Na rysunku przedstawiono dojrzały owoc

Która potrawa powinna znaleźć się w menu punktu gastronomicznego?

Jaką potrawę można przygotować wykorzystując wszystkie podane surowce?

Który z wymienionych produktów ma wysoką zawartość kolagenu?

Aby wzbogacić wartość witaminową posiłku, który składa się z zupy ogórkowej, jaja sadzonego, ziemniaków gotowanych oraz deseru z świeżych truskawek, jaki dodatek witaminowy powinno się podać?

Oto propozycja menu na elegancką kolację: zupa kremowa z borowików, halibut po kapitańsku, pieczone ziemniaki oraz bukiet surówek. Wybierz zimną przystawkę z mięsa, która pasowałaby do tego menu.

Do warzyw, które mogą być przechowywane najdłużej w sprzyjających warunkach, zaliczają się

Obniżenie wilgotności powietrza w składowisku ziemniaków do zakresu 60-70% spowoduje

Wymagane logowanie