Przejdź do głównej treści

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Arkusze praktyczne HGT.12 (11 arkuszy, 11 z rozwiązaniem)Rozwiązania krok po kroku HGT.12

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 403
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Insulina to hormon, który wpływa na regulację poziomu we krwi

A. glukozy
B. cholesterolu
C. adrenaliny
D. wapnia
HGT.12Pytanie 404
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie z wymienionych artykułów spożywczych stanowią najlepsze źródło białka pełnowartościowego?

A. Mleko oraz ryż
B. Mięso i mleko
C. Mięso i fasolka
D. Jaja oraz soja
HGT.12Pytanie 406
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile kalorii może dostarczyć organizmowi człowieka spożycie 100 g lodów waniliowych w mlecznej czekoladzie z migdałami, które posiadają 4,1 g białka, 20,7 g tłuszczu oraz 32,3 g węglowodanów?

A. 228,4 kcal
B. 331,9 kcal
C. 352,4 kcal
D. 151,7 kcal
HGT.12Pytanie 408
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji zupy kalafiorowej.

Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowejWartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa produktuIlość [g/ml]
włoszczyzna10025
kalafior10022
śmietana 18%15184
ziemniaki6077
A. 308,00 kcal
B. 120,80 kcal
C. 261,80 kcal
D. 250,00 kcal
HGT.12Pytanie 409
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Dekoracja z wykorzystaniem kwiatów oraz wstążek w odcieniach białym i różowym jest odpowiednia do aranżacji stołu

A. na przyjęcie rodzinne zasiadane
B. na konferencję
C. na przyjęcie cocktailowe
D. na oficjalne przyjęcie państwowe
HGT.12Pytanie 410
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Które posiłki należy zaplanować w jadłospisie dla młodzieży w wieku 16-20 lat?

A. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad
B. I. śniadanie, obiad i kolacja
C. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad i kolacja
D. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja
HGT.12Pytanie 411
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru

Zmiany w organizmie człowieka
– spadek masy ciała kosztem masy mięśniowej,
– spadek odporności organizmu,
– obrzęki nóg, wodobrzusze,
– starczy wygląd twarzy.
A. białka.
B. wapnia.
C. biotyny.
D. glukozy.
HGT.12Pytanie 412
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Wartość składnika odżywczego, która zaspokaja potrzeby 97,5% zdrowych, odpowiednio odżywionych ludzi, definiuje norma żywieniowa na poziomie

A. AL
B. EAR
C. UL
D. RDA
HGT.12Pytanie 414
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Aby przygotować pierogi leniwe, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy uwzględnić:

A. mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jaja
B. mąkę pszenną, ser twarogowy, jaja
C. mąkę pszenną, masło, jaja
D. mąkę ziemniaczaną, jaja, sól
HGT.12Pytanie 416
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 257,00 kJ
B. 1 068,45 kJ
C. 1 194,15 kJ
D. 1 089,40 kJ
HGT.12Pytanie 417
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Zgodnie z tradycyjnym układem menu, przed ciepłymi przekąskami w propozycji restauracyjnej powinny znajdować się

A. zupy z dodatkami
B. potrawy wegetariańskie
C. potrawy mięsne
D. przekąski zimne
HGT.12Pytanie 418
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Jakie posiłki powinny być planowane dla dzieci w wieku od 3 do 6 lat?

A. Śniadanie, drugie śniadanie, lunch, obiad, podwieczorek
B. Śniadanie, podwieczorek, lunch, kolacja
C. Śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja
D. Śniadanie, lunch, podwieczorek, kolacja
HGT.12Pytanie 419
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

A. 212,11 g
B. 21,20 g
C. 120,20 g
D. 300,00 g
HGT.12Pytanie 420
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Z 300 g świeżej papryki i 1 200 g kapusty kwaszonej sporządzono surówkę zgodnie z normatywem surowcowym na 10 porcji. Ile natki pietruszki należy dodać, by jedna porcja surówki zawierała 60 mg witaminy C?

Tabela wartości odżywczej
ProduktZawartość witaminy C
[mg witaminy C/100 g]
Natka pietruszki150
Papryka120
Kapusta kwaszona15
A. 120 g
B. 40 mg
C. 40 g
D. 120 mg
HGT.12Pytanie 421
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

A. soki warzywne, owoce suszone i przetwory mleczne
B. mięso, warzywa strączkowe oraz mleko
C. orzechy, produkty zbożowe oraz świeże owoce
D. kawa, pieczywo i migdały
HGT.12Pytanie 422
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowcaNormatyw surowcowy
na 1 porcję		Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka120 g20 g
mąka10 g10 g
olej10 g0
A. 20 g
B. 30 g
C. 25 g
D. 35 g
HGT.12Pytanie 423
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Korzystając z informacji zawartych w tabeli, oceń masę ciała kobiety, której BMI wynosi 39.

Analiza wskaźników BMI
InterpretacjaWartości BMI
Niedowaga< 19,00
Norma19 - 24,90
Nadwaga25 - 29,90
Otyłość II stopnia30 - 40
Otyłość III stopnia> 40
A. Otyłość duża III stopnia.
B. Podejrzenie o stan niedożywienia organizmu.
C. Nadwaga, podejrzenie o przekarmienie.
D. Otyłość umiarkowana II stopnia.
HGT.12Pytanie 424
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kalafiora gotowanego, podanego z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Nazwa surowcaSurowce po obróbce wstępnej na 1 porcjęZawartość energii w 100 g produktu
kalafior120 g22 kcal
masło10 g735 kcal
bułka tarta3 g347 kcal
A. 110,31 kcal
B. 134,60 kcal
C. 133,00 kcal
D. 98,97 kcal
HGT.12Pytanie 425
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Aby zapewnić odpowiednią organizację pracy oraz stosowanie zasad zdrowego żywienia w szkolnych stołówkach, konieczne jest planowanie jadłospisów z co najmniej

A. tygodniowym wyprzedzeniem
B. kwartalnym wyprzedzeniem
C. jednodniowym wyprzedzeniem
D. miesięcznym wyprzedzeniem
HGT.12Pytanie 428
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką potrawę powinno się uwzględnić w jadłospisie dla pacjenta z celiakią?

A. Kuskus z wieprzowiną i papryką
B. Bulgur z kurczakiem oraz cukinią
C. Pęczak z dorszem oraz pomidorami
D. Ryż z indykiem i brokułami
HGT.12Pytanie 429
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zaburzenie związane z odżywianiem, które charakteryzuje się obsesyjnym dążeniem do utraty wagi oraz występowaniem psychicznego jadłowstrętu to

A. miażdżyca
B. anoreksja
C. celiakia
D. bulimia
HGT.12Pytanie 430
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca
A. niedoboru cukrów złożonych.
B. nadmiaru tłuszczu.
C. nadmiaru białka.
D. niedoboru cukrów prostych.
HGT.12Pytanie 431
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Lipoproteiny o niskiej gęstości określane są jako "zły cholesterol" i zaliczane są

A. do frakcji HDL
B. do frakcji LDL
C. do kwasów omega-6
D. do kwasów omega-3
HGT.12Pytanie 432
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta Montignaca
B. Dieta makrobiotyczna
C. Dieta Dukana
D. Dieta wegańska
HGT.12Pytanie 433
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabelach, oblicz wartość energetyczną 100 g chleba graham oraz całego zestawu śniadaniowego.

Zestaw śniadaniowy dla 1 osoby
Potrawa lub napójWielkość porcjiWartość energetyczna
sok z marchwi i jabłek200 ml46 kcal
jajko na miękko1 szt.75 kcal
chleb graham100 g
margaryna „Flora"10 g54 kcal
herbata zielona bez cukru200 ml2 kcal
Zawartość składników odżywczych w 100 g chleba graham
białko 8 gtłuszcze 1 gwęglowodany 50 g
A. Chleb graham 141 kcal, cały zestaw 318 kcal
B. Chleb graham 221 kcal, cały zestaw 398 kcal
C. Chleb graham 241 kcal, cały zestaw 418 kcal
D. Chleb graham 181 kcal, cały zestaw 358 kcal
HGT.12Pytanie 434
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca
A. niedoboru cukrów prostych.
B. niedoboru cukrów złożonych.
C. nadmiaru białka.
D. nadmiaru tłuszczu.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się