HGT.12Pytanie 121

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na ilustracji jest przeznaczony do

A. podgrzewania i ekspedycji napojów.

B. podgrzewania i ekspedycji zup.

C. chłodzenia i transportu napojów.

D. chłodzenia i transportu zup.

HGT.12Pytanie 122

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

A. grzanego wina.

B. gorącej czekolady.

C. kawy po irlandzku.

D. kawy latte macchiato.

HGT.12Pytanie 123

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

A. płatków śniadaniowych.

B. orzeszków ziemnych.

C. koktajli mlecznych.

D. napojów chłodzonych.

HGT.12Pytanie 124

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jeśli do asortymentu restauracji zamierza się dodać dania przygotowywane techniką sous-vide, to lokal należy wyposażyć

A. w pakowaczkę próżniową oraz cyrkulator temperatury

B. w zamrażarkę szokową oraz piec konwekcyjny

C. w pakowaczkę próżniową oraz płytę grillową

D. w zamrażarkę szokową oraz cyrkulator temperatury

HGT.12Pytanie 125

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do serwowania śniadania wiedeńskiego wymagane są widelce i noże

A. specjalne

B. średnie

C. małe

D. duże

HGT.12Pytanie 126

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono

A. miarkę barmańską.

B. łyżeczkę do kawioru.

C. łyżeczkę barmańską.

D. łopatkę do homara.

HGT.12Pytanie 127

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Materiał umieszczany pod obrusem, który ma za zadanie tłumienie dźwięków wydawanych przez naczynia na stole, to

A. molton

B. laufer

C. napperon

D. skirting

HGT.12Pytanie 128

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

A. bemar.

B. podgrzewacz.

C. schładzacz.

D. kociołek.

HGT.12Pytanie 129

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

A. niemieckiej

B. angielskiej

C. francuskiej

D. rosyjskiej

HGT.12Pytanie 130

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru temperatury w środku mięsa podczas pieczenia?

B.

C.

A.

D.

HGT.12Pytanie 131

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

A. angielskiego

B. francuskiego

C. niemieckiego

D. rosyjskiego

HGT.12Pytanie 132

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

A. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

B. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

C. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety

D. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku

HGT.12Pytanie 133

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

A. do szparagów.

B. do ślimaków.

C. do cukru.

D. do oliwek.

HGT.12Pytanie 134

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Które szczypce wchodzą w skład nakrycia stołu bufetowego i służą konsumentowi do przekładania pieczywa z koszyka na talerz?

B.

D.

C.

A.

HGT.12Pytanie 135

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

A. Wilgotności w magazynie produktów suchych.

B. Temperatury wewnątrz gotowanej potrawy.

C. Masy potrawy po obróbce cieplnej.

D. Ciśnienia w płaszczu wodnym kotła.

HGT.12Pytanie 136

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

A. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

B. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

C. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

D. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

HGT.12Pytanie 137

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

A. sala restauracyjna z widokiem na ogród

B. taras restauracji z widokiem na ogród

C. sala bankietowa z aranżacją wiejskiego ogrodu

D. ogród wiejski zleceniodawcy

HGT.12Pytanie 138

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

Ilustracja I.

Ilustracja IV.

Ilustracja III.

Ilustracja II.

HGT.12Pytanie 139

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na rysunku jest przedstawiony

A. perko lator.

B. dyspenser do wody.

C. granitor.

D. mikser barmański.

HGT.12Pytanie 140

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

A. podgrzewania zupy.

B. transportu napojów.

C. ekspedycji napojów gorących.

D. chłodzenia napojów zimnych.

HGT.12Pytanie 141

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

A. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska

B. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy

C. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa

D. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki

HGT.12Pytanie 142

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawione na rysunku naczynie do zapiekania to

A. kokilka.

B. salaterka.

C. brytfanna.

D. nelsonka.

HGT.12Pytanie 143

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie urządzenia powinny być uwzględnione w planowaniu wyposażenia food trucka, w którym serwowane są zapiekanki i frytki?

A. Toster oraz rożen gazowy

B. Toster i opiekacz elektryczny

C. Frytownica i rożen gazowy

D. Frytownica i opiekacz elektryczny

HGT.12Pytanie 144

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na zdjęciu, to

A. waga hakowa.

B. higrometr.

C. manometr.

D. sonda temperaturowa.

HGT.12Pytanie 145

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

A. specjalny

B. duży

C. mały

D. średni

HGT.12Pytanie 146

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Podając zupę z wazy do głębokich talerzy umieszczonych przed gośćmi, kelner wykorzystuje serwis

A. rosyjski

B. niemiecki

C. francuski

D. angielski

HGT.12Pytanie 147

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na jakie z wymienionych wydarzeń trzeba przygotować bufety z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla uczestników?

A. Bankiet amerykański

B. Bankiet angielski

C. Koktajl party

D. Obiad zasiadany

HGT.12Pytanie 148

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Zestaw naczyń przedstawionych na zdjęciu przygotowano do sporządzenia i podania herbaty

A. po arabsku.

B. po japońsku.

C. po rosyjsku.

D. po angielsku.

HGT.12Pytanie 149

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie urządzenia są typowym wyposażeniem lokali gastronomicznych rodzaju 'fast food'?

A. Piec konwekcyjno - parowy, zamrażarka szokowa

B. Tunel wielofunkcyjny, schładzarka szokowa

C. Frytownica ciśnieniowa, grill kontaktowy

D. Pakowarka próżniowa, cyrkulator temperatury

HGT.12Pytanie 150

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Kelner powinien zaserwować danie po prawej stronie gościa

A. tort z patery

B. frytki z półmiska

C. sos z sosjerki

D. surówkę z salaterki

HGT.12Pytanie 151

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono kieliszek o pojemności 60 ml, który służy do podawania

A. koniaku.

B. calvadosu.

C. grappy.

D. likieru.

HGT.12Pytanie 152

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Korzystając z informacji zamieszczonej w tabeli, oblicz ile powinna wynosić długość stołu – bufetu przygotowanego na przyjęcie dla 150 gości.

Wytyczne do planowania długości stołu - bufetu
–	stół - bufet dla 20 osób powinien mieć 3 m bieżące długości,
–	każde dodatkowe 10 osób to dodatek 1 m bieżącego długości stołu.

A. 14 m

B. 16 m

C. 15 m

D. 8 m

HGT.12Pytanie 153

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Element bielizny stołowej o nazwie napperon oznaczono strzałką na rysunku

D.

A.

C.

B.

HGT.12Pytanie 154

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Element dekoracyjny bielizny stołowej, który znajduje zastosowanie na stołach bufetowych, to

A. molton

B. laufer

C. napperon

D. skirting

HGT.12Pytanie 155

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Ile stołów o wymiarach 100 cm x 80 cm trzeba ustawić krótszymi bokami w formie litery I na 20 nakryć, jeśli planowane jest ich umiejscowienie przy dłuższych bokach stołu, odległość między sąsiednimi nakryciami ma wynosić 80 cm, a pierwsze nakrycie ma być oddalone od krawędzi stołu o 40 cm?

A. 8 stołów

B. 4 stoły

C. 5 stołów

D. 9 stołów

HGT.12Pytanie 156

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie

A. posłużyć kelnerom do podawania potraw w stylu angielskim

B. służyć barmanom do prezentacji napojów alkoholowych

C. umożliwić gościom spożywanie jedzenia i napojów z bufetu

D. być wykorzystywane przez kucharzy do wystawienia przekąsek

HGT.12Pytanie 157

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawione na zdjęciu naczynie porcelanowe należy użyć do podania

A. kawy mazagran.

B. zupy specjalnej.

C. zupy krem.

D. kawy po irlandzku.

HGT.12Pytanie 158

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

B.

D.

C.

A.

HGT.12Pytanie 159

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

A. zupę gulaszową.

B. sos pomidorowy.

C. fondue serowe.

D. zrazy zawijane.

HGT.12Pytanie 160

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie przyjęcie wymaga nakrycia stołów konsumpcyjnych bielizną i naczyniami stołowymi?

A. Uroczysty obiad

B. Przyjęcie typu stół angielski

C. Lampka wina

D. Przyjęcie koktajlowe

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na ilustracji jest przeznaczony do

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Jeśli do asortymentu restauracji zamierza się dodać dania przygotowywane techniką sous-vide, to lokal należy wyposażyć

Do serwowania śniadania wiedeńskiego wymagane są widelce i noże

Na zdjęciu przedstawiono

Materiał umieszczany pod obrusem, który ma za zadanie tłumienie dźwięków wydawanych przez naczynia na stole, to

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru temperatury w środku mięsa podczas pieczenia?

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Które szczypce wchodzą w skład nakrycia stołu bufetowego i służą konsumentowi do przekładania pieczywa z koszyka na talerz?

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

Na rysunku jest przedstawiony

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

Przedstawione na rysunku naczynie do zapiekania to

Jakie urządzenia powinny być uwzględnione w planowaniu wyposażenia food trucka, w którym serwowane są zapiekanki i frytki?

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na zdjęciu, to

Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?

Podając zupę z wazy do głębokich talerzy umieszczonych przed gośćmi, kelner wykorzystuje serwis

Na jakie z wymienionych wydarzeń trzeba przygotować bufety z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla uczestników?

Zestaw naczyń przedstawionych na zdjęciu przygotowano do sporządzenia i podania herbaty

Jakie urządzenia są typowym wyposażeniem lokali gastronomicznych rodzaju 'fast food'?

Kelner powinien zaserwować danie po prawej stronie gościa

Na zdjęciu przedstawiono kieliszek o pojemności 60 ml, który służy do podawania

Korzystając z informacji zamieszczonej w tabeli, oblicz ile powinna wynosić długość stołu – bufetu przygotowanego na przyjęcie dla 150 gości.

Element bielizny stołowej o nazwie napperon oznaczono strzałką na rysunku

Element dekoracyjny bielizny stołowej, który znajduje zastosowanie na stołach bufetowych, to

Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie

Przedstawione na zdjęciu naczynie porcelanowe należy użyć do podania

W którym naczyniu szklanym barman powinien podać long drinka?

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

Jakie przyjęcie wymaga nakrycia stołów konsumpcyjnych bielizną i naczyniami stołowymi?