HGT.12Pytanie 41

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

A. Prezentowanie potraw na półmisku

B. Układanie talerza na pieczywo

C. Napełnianie filiżanki kawą

D. Serwowanie zupy z wazy

HGT.12Pytanie 42

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku to

A. stolik pomocniczy.

B. szafka serwisowa.

C. wózek transportowy

D. wózek kelnerski.

HGT.12Pytanie 43

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Korzystając z zamieszczonych w ramce wytycznych restauracji do planowania stołu okolicznościowego, oblicz długość stołu w formie bloku "I" na 50 nakryć.

Wytyczne restauracji do planowania stołu okolicznościowego

− odległość pierwszego nakrycia od krawędzi stołu wynosi 50 cm

− odległość między środkami sąsiadujących nakryć powinna wynosić 70 cm

A. 36,30 m

B. 18,15 m

C. 17,15 m

D. 34,30 m

HGT.12Pytanie 44

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

A. dyspenser.

B. pakowarkę próżniową.

C. kocioł do gotowania.

D. mixer.

HGT.12Pytanie 45

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny Higiena i bezpieczeństwo

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

A. Wilgotność w magazynie produktów suchych.

B. Ciśnienie w płaszczu wodnym kotła.

C. Masa potrawy po obróbce cieplnej.

D. Temperatura wewnątrz gotowanej potrawy.

HGT.12Pytanie 46

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono zestaw do konsumpcji

A. ślimaków.

B. fondue.

C. homara.

D. ostryg.

HGT.12Pytanie 47

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

A. bulionówka.

B. kokilka.

C. nelsonka.

D. salaterka.

HGT.12Pytanie 48

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na rysunku przedstawiono

A. młynek do kawy.

B. kruszarkę do lodu.

C. wyciskacz do cytrusów.

D. mikser barmański.

HGT.12Pytanie 49

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

A. warniki

B. termosy

C. podgrzewacze

D. kociołki

HGT.12Pytanie 50

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaką potrawę należy przenieść z półmiska na talerz, używając płaskiego chwytu sztućców?

A. Jaja garnirowane

B. Naleśniki z dżemem

C. Jabłka pieczone

D. Knedle ze śliwkami

HGT.12Pytanie 51

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiona na zdjęciu bielizna stołowa, bezpośrednio nałożona na blat stołu, to

A. laufer.

B. napperon.

C. skirting.

D. molton.

HGT.12Pytanie 52

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Która ilustracja przedstawia przyrząd służący do pomiaru temperatury wewnątrz porcji mięsa podczas pieczenia?

Ilustracja 3.

Ilustracja 2.

Ilustracja 1.

Ilustracja 4.

HGT.12Pytanie 53

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

A. do ślimaków.

B. do ostryg.

C. do raków.

D. do homara.

HGT.12Pytanie 54

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców służy do porcjowania i nakładania

A. pizzy.

B. homara.

C. kawioru.

D. tortu.

HGT.12Pytanie 55

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do kontroli którego parametru należy użyć sprzętu przedstawionego na rysunku?

A. Wilgotności w magazynie produktów suchych.

B. Temperatury wewnątrz gotowanej potrawy.

C. Masy potrawy po obróbce cieplnej.

D. Ciśnienia w płaszczu wodnym kotła.

HGT.12Pytanie 56

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Miejsce dla gościa honorowego na zamieszczonym rysunku stołu zaznaczono numerem

A. 26

B. 32

C. 7

D. 4

HGT.12Pytanie 57

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

A. Napperon

B. Skirting

C. Laufer

D. Molton

HGT.12Pytanie 58

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na której ilustracji strzałką oznaczono element bielizny stołowej, którym jest napperon?

Na ilustracji 4.

Na ilustracji 2.

Na ilustracji 1.

Na ilustracji 3.

HGT.12Pytanie 59

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono

A. shaker.

B. cooler.

C. dyspenser.

D. blender.

HGT.12Pytanie 60

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Który rodzaj bielizny stołowej przedstawiono strzałką na rysunku?

A. Laufer.

B. Skirting.

C. Napperon.

D. Molton.

HGT.12Pytanie 61

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt przedstawiony na rysunku to

A. ochładzacz do wina.

B. podgrzewacz do potraw.

C. menaż do przypraw.

D. tygielek do parzenia kawy.

HGT.12Pytanie 62

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to

A. dzbanek do wody.

B. miecznik do kawy.

C. karafka do wina.

D. cooler do szampana.

HGT.12Pytanie 63

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

A. molton

B. laufer

C. napperon

D. skirting

HGT.12Pytanie 64

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

A. blendera kielichowego.

B. ekspresu przelewowego.

C. podgrzewacza bufetowego.

D. salamandra elektrycznego.

HGT.12Pytanie 65

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Narzędzie przedstawione na rysunku służy do konsumpcji

A. ostryg.

B. steków.

C. ślimaków.

D. homarów.

HGT.12Pytanie 66

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

A. grzanego wina.

B. gorącej czekolady.

C. napojów mieszanych.

D. soków owocowych.

HGT.12Pytanie 67

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W cateringu do transportu potraw powinno się używać

A. kociołki stołowe, zmywarki do naczyń

B. podgrzewacze stołowe, warniki do wody

C. szafy chłodnicze, szafy przelotowe

D. patelnie elektryczne, szafy grzejne

HGT.12Pytanie 68

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

A. niemiecki.

B. angielski.

C. rodzinny.

D. specjalny.

HGT.12Pytanie 69

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Kieliszek przedstawiony na rysunku stosuje się do podawania

A. wina czerwonego.

B. wina musującego.

C. wódki czystej.

D. koniaku.

HGT.12Pytanie 70

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt barmański przedstawiony na zdjęciu to

A. jigger.

B. trybuszon.

C. sitko.

D. spieniacz.

HGT.12Pytanie 71

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Cateringowa firma otrzymała zlecenie na organizację spotkania biznesowego dla 30 uczestników. Zlecenie obejmuje przygotowanie bufetu z kawą. Jakie urządzenie należy wykorzystać do zaparzania i serwowania kawy?

A. Warnik o pojemności 20 l

B. Zaparzacz do kawy o pojemności 6,5 l

C. Automat do kawy na żetony o dużej wydajności

D. Ekspres bufetowy ciśnieniowy - dwuramienny

HGT.12Pytanie 72

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny Higiena i bezpieczeństwo

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

A. Sondę temperaturową.

B. Higrometr.

C. Manometr.

D. Wagę hakową.

HGT.12Pytanie 73

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

A. Okrągły o średnicy 180 cm

B. Okrągły o średnicy 160 cm

C. Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

D. Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

HGT.12Pytanie 74

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

A. niemiecki

B. angielski

C. francuski

D. rosyjski

HGT.12Pytanie 75

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

A. ekspres ciśnieniowy.

B. ekspres przelewowy.

C. czajniczek.

D. kawiarka.

HGT.12Pytanie 76

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Którego rodzaju bielizny stołowej użyto do nakrycia stołu na przedstawionym rysunku?

A. Napperony.

B. Podkładki.

C. Coversy.

D. Bieżniki.

HGT.12Pytanie 77

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Którą zupę należy podać konsumentowi w naczyniu przedstawionym na rysunku?

A. Rosół wołowy z uszkami.

B. Krupnik j ęczmienny.

C. Kapuśniak z prażokami.

D. Barszcz czerwony czysty.

HGT.12Pytanie 78

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Wskaż sprzęt, który służy do wyciskania soku z limonki.

B.

A.

C.

D.

HGT.12Pytanie 79

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na ilustracji przedstawiony jest

A. widelec półmiskowy do ryb.

B. widelec stołowy duży.

C. widelec stołowy średni.

D. widelec półmiskowy do mięs.

HGT.12Pytanie 80

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

A. barmana.

B. kelnera.

C. baristy.

D. someliera.

Lista pytań egzaminacyjnych

Część praktyczna egzaminu

Filtrowanie pytań

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku to

Korzystając z zamieszczonych w ramce wytycznych restauracji do planowania stołu okolicznościowego, oblicz długość stołu w formie bloku "I" na 50 nakryć.

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

Na zdjęciu przedstawiono zestaw do konsumpcji

Naczyniem przedstawionym na ilustracji jest

Na rysunku przedstawiono

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Jaką potrawę należy przenieść z półmiska na talerz, używając płaskiego chwytu sztućców?

Przedstawiona na zdjęciu bielizna stołowa, bezpośrednio nałożona na blat stołu, to

Która ilustracja przedstawia przyrząd służący do pomiaru temperatury wewnątrz porcji mięsa podczas pieczenia?

Na zdjęciu przedstawiono szczypce

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców służy do porcjowania i nakładania

Do kontroli którego parametru należy użyć sprzętu przedstawionego na rysunku?

Miejsce dla gościa honorowego na zamieszczonym rysunku stołu zaznaczono numerem

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

Na której ilustracji strzałką oznaczono element bielizny stołowej, którym jest napperon?

Na zdjęciu przedstawiono

Który rodzaj bielizny stołowej przedstawiono strzałką na rysunku?

Sprzęt przedstawiony na rysunku to

Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

Narzędzie przedstawione na rysunku służy do konsumpcji

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

W cateringu do transportu potraw powinno się używać

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

Kieliszek przedstawiony na rysunku stosuje się do podawania

Sprzęt barmański przedstawiony na zdjęciu to

Cateringowa firma otrzymała zlecenie na organizację spotkania biznesowego dla 30 uczestników. Zlecenie obejmuje przygotowanie bufetu z kawą. Jakie urządzenie należy wykorzystać do zaparzania i serwowania kawy?

Który przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiono na ilustracji?

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Którego rodzaju bielizny stołowej użyto do nakrycia stołu na przedstawionym rysunku?

Którą zupę należy podać konsumentowi w naczyniu przedstawionym na rysunku?

Wskaż sprzęt, który służy do wyciskania soku z limonki.

Na ilustracji przedstawiony jest

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy