HGT.12Pytanie 1

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką ilość mięsa w kilogramach należy uwzględnić do przygotowania 70 porcji gulaszu, mając na uwadze, że jedna porcja waży 100 gramów, a straty podczas obróbki wynoszą 30%?

A. 17 kg

B. 7 kg

C. 13 kg

D. 10 kg

HGT.12Pytanie 2

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

średnica stołów konsumenckich 8-osobowych 140 cm
% liczby miejsc siedzących 75%

A. 21 stołów konsumenckich.

B. 15 stołów konsumenckich.

C. 28 stołów konsumenckich.

D. 16 stołów konsumenckich.

HGT.12Pytanie 3

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Wskaź produkt, który alkalizuje odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Sałata liściasta

B. Ser gouda

C. Płatki zbożowe

D. Szynka wędzona

HGT.12Pytanie 4

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Naczynia szklane przedstawione na zdjęciu stosuje się do podawania

A. wina białego.

B. piwa.

C. wina czerwonego.

D. wody.

HGT.12Pytanie 5

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

A. Fasola czerwona

B. Orzechy włoskie

C. Jogurt owocowy

D. Kasza jęczmienna

HGT.12Pytanie 6

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

A. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa

B. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy

C. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki

D. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska

HGT.12Pytanie 7

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

System a la carte w restauracji dotyczący produkcji potraw obejmuje

A. przygotowywanie, zamrażanie, podgrzewanie i ekspedycję

B. przygotowywanie, przechowywanie i ekspedycję

C. przygotowywanie i ekspedycję

D. przygotowywanie, schładzanie, podgrzewanie i ekspedycję

HGT.12Pytanie 8

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?

A. Promocję sprzedaży

B. Sponsoring

C. Sprzedaż osobistą

D. Relacje publiczne

HGT.12Pytanie 9

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

A. garnirowania

B. filetowania

C. trybowania

D. tranżerowania

HGT.12Pytanie 10

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Ser pleśniowy

B. Szynka wędzona

C. Płatki zbożowe

D. Sałata liściasta

HGT.12Pytanie 11

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Kelner powinien serwować potrawy oraz napoje gościom siedzącym przy stole, podchodząc w odpowiedniej kolejności

A. do gospodarza, kobiety, gościa honorowego, mężczyzny

B. do gościa honorowego, kobiety, mężczyzny, gospodarza

C. do gościa honorowego, kobiety, gospodarza, mężczyzny

D. do kobiety, gościa honorowego, mężczyzny, gospodarza

HGT.12Pytanie 12

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Według zasad żywieniowych maksymalny procent energetyczny podwieczorka w codziennym zapotrzebowaniu człowieka na energię wynosi

A. 10%

B. 5%

C. 20%

D. 15%

HGT.12Pytanie 13

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

A. Kuskus z wieprzowiną i papryką

B. Bulgur z kurczakiem i cukinią

C. Pęczak z dorszem i pomidorami

D. Ryż z indykiem i brokułami

HGT.12Pytanie 14

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaki zestaw składników nie powinien być używany do przyrządzania potraw na śniadanie?

A. Płatki owsiane, masło, jajka

B. Bób, groch, ser

C. Marchewka, chleb pełnoziarnisty, jogurt bez dodatków

D. Jajka, dżem z truskawek, jabłko

HGT.12Pytanie 15

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

A. śmietankę tortową

B. smalec

C. oliwę z oliwek

D. olej słonecznikowy

HGT.12Pytanie 16

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

A. 8,2 g

B. 16,4 g

C. 46,0 g

D. 36,0 g

HGT.12Pytanie 17

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 194,15 kJ

B. 1 089,40 kJ

C. 1 257,00 kJ

D. 1 068,45 kJ

HGT.12Pytanie 18

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy

A. do wyciskania soku.

B. do mieszania koktajli.

C. do zaparzania kawy.

D. do rozdrabniania lodu.

HGT.12Pytanie 19

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

A. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

B. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

C. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina

D. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet

HGT.12Pytanie 20

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

A. bankiet angielski

B. bankiet amerykański

C. przyjęcie zasiadane

D. koktajl party

HGT.12Pytanie 21

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

A. w wątrobie

B. w trzustce

C. w przełyku

D. w żołądku

HGT.12Pytanie 22

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Aby przygotować pierogi leniwe, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy uwzględnić:

A. mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jaja

B. mąkę pszenną, masło, jaja

C. mąkę ziemniaczaną, jaja, sól

D. mąkę pszenną, ser twarogowy, jaja

HGT.12Pytanie 23

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość będzie miała cena gastronomiczna netto jednej porcji zapiekanki, jeżeli całkowity wydatek na przygotowanie 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, a zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% oraz marżę gastronomiczną równą 150%?

A. 3,18 zł

B. 3,30 zł

C. 2,52 zł

D. 1,98 zł

HGT.12Pytanie 24

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

A. 250 g

B. 150 g

C. 200 g

D. 50 g

HGT.12Pytanie 25

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku usług cateringowych, oblicz ile zapłaci zleceniodawca usługi cateringowej trwającej 2,5 godziny, któremu udzielono 10% rabatu.

Cennik usług cateringowych
Lp. Czas trwania usługi cateringowej Cena jednostkowa brutto
1. 1 godzina 400,00 zł
2. 2 ÷ 3 godziny 500,00 zł
3. 4 ÷ 5 godzin 600,00 zł

A. 500,00 zł

B. 550,00 zł

C. 400,00 zł

D. 450,00 zł

HGT.12Pytanie 26

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile nektaru trzeba przygotować, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli według tabel zamienności 100 g świeżych owoców można zastąpić 60 g nektaru?

A. 1 800 g

B. 180 g

C. 600 g

D. 500 g

HGT.12Pytanie 27

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Semiwegetarianizm to styl żywienia, który eliminuje z diety

A. miód pszczeli

B. mięso czerwone

C. jaja kurze

D. ryby hodowlane

HGT.12Pytanie 28

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Pan Andrzej Kowalski zlecił restauracji "Kolorowa" organizację balu z okazji Dnia Dziecka dla 30 dzieci. Z oferty restauracji wybrał menu, występ iluzjonisty oraz zabawę z animatorem. Oblicz cenę gastronomiczną brutto tej usługi.

Cennik usług restauracji „Kolorowa"
Wyszczególnienie Cena gastronomiczna brutto (zł)
Menu 22,00 za 1 dziecko
Animator 120,00 za 10 dzieci
Iluzjonista – występ 200,00
Pokaz baniek mydlanych 100,00
Przestawienie muzyczne 200,00
Nagłośnienie, oświetlenie i DJ 600,00

A. 1 320 zł

B. 1 220 zł

C. 1 120 zł

D. 1 020 zł

HGT.12Pytanie 29

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

A. analityczna

B. wagowa

C. inwentarzowa

D. szacunkowa

HGT.12Pytanie 30

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

A. flambirowania.

B. bemarowania.

C. grilowania.

D. tranżerowania.

HGT.12Pytanie 31

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

A. grafitowy o wymiarach 150 cm x 120 cm

B. biały o wymiarach 150 cm x 120 cm

C. biały o wymiarach 180 cm x 150 cm

D. grafitowy o wymiarach 180 cm x 150 cm

HGT.12Pytanie 32

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

A. specjalne

B. małe

C. średnie

D. duże

HGT.12Pytanie 33

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

A. 6 pęczków

B. 4 pęczki

C. 2 pęczki

D. 8 pęczków

HGT.12Pytanie 34

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na zdjęciu przedstawiono podstawowe wyposażenie stanowiska pracy

A. barmana.

B. kelnera.

C. sommeliera.

D. baristy.

HGT.12Pytanie 35

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

A. 222,3 kcal

B. 248,3 kcal

C. 325,8 kcal

D. 326,0 kcal

HGT.12Pytanie 36

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Ile wody powinno być spożywane dziennie przez osobę dorosłą?

A. od 4 l do 4,5 l

B. od 1 l do 1,5 l

C. od 3 l do 3,5 l

D. od 2 l do 2,5 l

HGT.12Pytanie 37

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

A. 2 000 g

B. 50%

C. 4 000 g

D. 200%

HGT.12Pytanie 38

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

A. w dwunastnicy

B. w jamie ustnej

C. w j elicie cienkim

D. w żołądku

HGT.12Pytanie 39

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile witaminy C dostarczy organizmowi spożycie 1 porcji sałatki z kapusty czerwonej.

Normatyw surowcowy na 5 porcji sałatki z kapusty czerwonej
Nazwa surowca Surowce po obróbce wstępnej Zawartość witaminy C w 100 g produktu
kapusta czerwona 400 g 54 mg
cebula 50 g 6 mg
ogórek kiszony 100 g 4 mg
jabłko 50 g 9 mg
majonez 100 g 0 mg

A. 14,6 mg

B. 45,5 mg

C. 227,5 mg

D. 73,0 mg

HGT.12Pytanie 40

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

A. laufer

B. skirting

C. napperon

D. molton

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jaką ilość mięsa w kilogramach należy uwzględnić do przygotowania 70 porcji gulaszu, mając na uwadze, że jedna porcja waży 100 gramów, a straty podczas obróbki wynoszą 30%?

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

średnica stołów konsumenckich 8-osobowych 140 cm
% liczby miejsc siedzących 75%

Wskaź produkt, który alkalizuje odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Naczynia szklane przedstawione na zdjęciu stosuje się do podawania

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

System a la carte w restauracji dotyczący produkcji potraw obejmuje

Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Kelner powinien serwować potrawy oraz napoje gościom siedzącym przy stole, podchodząc w odpowiedniej kolejności

Według zasad żywieniowych maksymalny procent energetyczny podwieczorka w codziennym zapotrzebowaniu człowieka na energię wynosi

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

Jaki zestaw składników nie powinien być używany do przyrządzania potraw na śniadanie?

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Aby przygotować pierogi leniwe, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy uwzględnić:

Jaką wartość będzie miała cena gastronomiczna netto jednej porcji zapiekanki, jeżeli całkowity wydatek na przygotowanie 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, a zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% oraz marżę gastronomiczną równą 150%?

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

Ile nektaru trzeba przygotować, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli według tabel zamienności 100 g świeżych owoców można zastąpić 60 g nektaru?

Semiwegetarianizm to styl żywienia, który eliminuje z diety

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

Na zdjęciu przedstawiono podstawowe wyposażenie stanowiska pracy

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

Ile wody powinno być spożywane dziennie przez osobę dorosłą?

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

Wymagane logowanie

średnica stołów konsumenckich 8-osobowych	140 cm
% liczby miejsc siedzących	75%

Cennik usług cateringowych
Lp.	Czas trwania usługi cateringowej	Cena jednostkowa brutto
1.	1 godzina	400,00 zł
2.	2 ÷ 3 godziny	500,00 zł
3.	4 ÷ 5 godzin	600,00 zł

Cennik usług restauracji „Kolorowa"
Wyszczególnienie	Cena gastronomiczna brutto (zł)
Menu	22,00 za 1 dziecko
Animator	120,00 za 10 dzieci
Iluzjonista – występ	200,00
Pokaz baniek mydlanych	100,00
Przestawienie muzyczne	200,00
Nagłośnienie, oświetlenie i DJ	600,00

Normatyw surowcowy na 5 porcji sałatki z kapusty czerwonej
Nazwa surowca	Surowce po obróbce wstępnej	Zawartość witaminy C w 100 g produktu
kapusta czerwona	400 g	54 mg
cebula	50 g	6 mg
ogórek kiszony	100 g	4 mg
jabłko	50 g	9 mg
majonez	100 g	0 mg

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jaką ilość mięsa w kilogramach należy uwzględnić do przygotowania 70 porcji gulaszu, mając na uwadze, że jedna porcja waży 100 gramów, a straty podczas obróbki wynoszą 30%?

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie. średnica stołów konsumenckich 8-osobowych140 cm% liczby miejsc siedzących75%

Wskaź produkt, który alkalizuje odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Naczynia szklane przedstawione na zdjęciu stosuje się do podawania

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

System a la carte w restauracji dotyczący produkcji potraw obejmuje

Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Kelner powinien serwować potrawy oraz napoje gościom siedzącym przy stole, podchodząc w odpowiedniej kolejności

Według zasad żywieniowych maksymalny procent energetyczny podwieczorka w codziennym zapotrzebowaniu człowieka na energię wynosi

Którą z poniższych potraw powinno się uwzględnić w jadłospisie osoby z celiakią?

Jaki zestaw składników nie powinien być używany do przyrządzania potraw na śniadanie?

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Aby przygotować pierogi leniwe, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy uwzględnić:

Jaką wartość będzie miała cena gastronomiczna netto jednej porcji zapiekanki, jeżeli całkowity wydatek na przygotowanie 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, a zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% oraz marżę gastronomiczną równą 150%?

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

Ile nektaru trzeba przygotować, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli według tabel zamienności 100 g świeżych owoców można zastąpić 60 g nektaru?

Semiwegetarianizm to styl żywienia, który eliminuje z diety

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

Na zdjęciu przedstawiono podstawowe wyposażenie stanowiska pracy

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

Ile wody powinno być spożywane dziennie przez osobę dorosłą?

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

średnica stołów konsumenckich 8-osobowych 140 cm
% liczby miejsc siedzących 75%