Question 1

HGT.12 Pytanie 1

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Answer

A. niedoboru cukrów złożonych.

Question 2

HGT.12 Pytanie 2

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wspólną rolę odgrywają sód, potas i chlor w ludzkim organizmie?

Answer

A. zapobieganie powstawaniu wolnych rodników

B. synteza ATP, który przechowuje energię

C. ochrona uzębienia przed demineralizacją

D. regulacja równowagi wodno-elektrolitowej

Question 3

HGT.12 Pytanie 3

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się zamierzonym zmniejszeniem masy ciała oraz występowaniem psychicznego jadłowstrętu, to

Answer

A. bulimia

Question 4

HGT.12 Pytanie 4

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką barwę ma sok z pieczonego mięsa, jeśli temperatura wewnętrzna nie wzrośnie ponad

A. 73 °C

B. 63 °C

C. 79 °C

D. 69 °C

Answer

A. niedoboru cukrów prostych.

B. nadmiaru białka.

C. nadmiaru tłuszczu.

D. niedoboru cukrów złożonych.

Answer

A. szkorbut.

Answer

A. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa

Answer

A. produkcyjną

Answer

A. zapobieganie próchnicy zębów

B. regulacja gospodarki wodno - elektrolitowej

C. zapobieganie powstawaniu wolnych rodników

D. synteza związku ATP, który przechowuje energię

Answer

A. badana osoba jest wychudzona.

B. stan odżywienia badanej osoby jest w normie.

C. badana osoba cierpi na otyłość.

D. badana osoba ma nadwagę.

Answer

A. cukrzycy

Answer

A. bulimia

Answer

A. do zbierania zastawy stołowej po posiłkach ze stołów w sali konsumenckiej

Answer

A. -5-0°C

Answer

A. powstawaniem wola

B. zahamowaniem syntezy hormonów tarczycy

C. zawałem mięśnia sercowego

D. opóźnieniem w rozwoju umysłowym i fizycznym

Answer

A. Witamina A.

Answer

A. Ocena punktowa

Answer

A. Światowa Organizacja Zdrowia WHO

B. Komitet Żywienia Człowieka PAN

C. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO

D. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Narodów Zjednoczonych FAO

Answer

A. składników mineralnych

Answer

A. sacharyd o nazwie sacharoza

B. cukier mleczny, czyli laktoza

C. białko pszenicy

D. białko jaja kurzego

Answer

A. nadmiaru tłuszczu.

B. niedoboru cukrów prostych.

C. niedoboru cukrów złożonych.

D. nadmiaru białka.

Answer

A. prezentuje dania na półmisku

B. nalewa zupę z wazy

C. nakłada dania na talerz klienta

D. przekazuje kartę menu

Answer

A. zbierania brudnej zastawy stołowej

B. serwowania zupy z wazy

C. prezentowania dań na półmiskach

D. podawania potraw serwisem francuskim

Answer

A. dodatków do żywności w formie konserwantów i barwników

B. środków czyszczących i dezynfekujących maszyny oraz urządzenia

C. bakterii i wirusów, które wywołują zatrucia pokarmowe

D. pozostałości pestycydów w owocach oraz warzywach

Answer

A. nadmiaru miedzi.

Answer

A. Mieszanie sałatek

Answer

A. próchnicy i osteoporozy

B. nadciśnienia tętniczego oraz osteoporozy

C. próchnicy i problemów z nerkami

D. nadciśnienia tętniczego i dysfunkcji nerek

Answer

A. zupę z wazy

Answer

A. Instytutu Żywności i Żywienia

B. Państwowego Zakładu Higieny

C. Państwowej Inspekcji Pracy

D. Państwowej Inspekcji Sanitarnej

Answer

A. funkcjonalnej

Answer

A. Światowa Organizacja Zdrowia

B. Komitet Żywienia Człowieka PAN

C. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa

D. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO

Answer

A. bulimia

Answer

A. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna

B. Instytut Żywności i Żywienia

C. Federacja Polskich Banków Żywności

D. Światowa Organizacja Zdrowia

Answer

A. powyżej 75°C

Question 5

HGT.12 Pytanie 5

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Question 6

HGT.12 Pytanie 6

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

Question 7

HGT.12 Pytanie 7

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest odpowiedzialne za stworzenie polskich tabel składu oraz wartości odżywczych produktów spożywczych?

Question 8

HGT.12 Pytanie 8

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Question 9

HGT.12 Pytanie 9

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

A. 50 g

B. 150 g

C. 200 g

D. 250 g

Question 10

HGT.12 Pytanie 10

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wspólną rolę pełnią sód, potas i chlor w organizmie ludzkim?

Question 11

HGT.12 Pytanie 11

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma 20 - 24,9
Nadwaga 25 - 29,9
Otyłość I stopnia 30 - 34,9
Otyłość II stopnia 35 - 39,9
Otyłość III stopnia > 40

Question 12

HGT.12 Pytanie 12

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kwestie żywienia ludzi na całym świecie są przedmiotem badań.

A. WHO

B. FAO

C. PHZ

D. IŻiŻ

Question 13

HGT.12 Pytanie 13

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

Question 14

HGT.12 Pytanie 14

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Organizacją międzynarodową, która zajmuje się zagadnieniami zdrowia, kontrolą jakości żywności oraz walką z epidemiami chorób zakaźnych, jest

A. NFZ

B. WHO

C. IEA

D. FAO

Question 15

HGT.12 Pytanie 15

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to

Question 16

HGT.12 Pytanie 16

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W restauracji zasada FIFO (first in, first out) jest stosowana

Question 17

HGT.12 Pytanie 17

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Minimalna temperatura gorącej zupy serwowanej klientowi powinna wynosić

A. 75 °C

B. 45 °C

C. 65 °C

D. 55 °C

Question 18

HGT.12 Pytanie 18

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Question 19

HGT.12 Pytanie 19

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Question 20

HGT.12 Pytanie 20

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?

n n nn
n
n
„Witamina płodności" - jest niezbędna dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych.
n
„Witamina młodości" - opóźnia proces starzenia się skóry.
n
Przeciwutleniacz - chroni organizm przed nowotworami.
n
n

Question 21

HGT.12 Pytanie 21

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Question 22

HGT.12 Pytanie 22

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest

Question 23

HGT.12 Pytanie 23

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

Question 24

HGT.12 Pytanie 24

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Question 25

HGT.12 Pytanie 25

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Question 26

HGT.12 Pytanie 26

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Question 27

HGT.12 Pytanie 27

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zorganizowanie obsługi bufetowej wymaga wyznaczenia osób do

Question 28

HGT.12 Pytanie 28

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Question 29

HGT.12 Pytanie 29

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Ilość próbek kontrolnych potraw, które powinny być pobierane w celach sanitarno-epidemiologicznych, nie może być mniejsza niż

A. 200 g

B. 150 g

C. 100 g

D. 250 g

Question 30

HGT.12 Pytanie 30

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Question 31

HGT.12 Pytanie 31

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Podczas jakiej czynności w kuchni gastronomicznej należy używać rękawic ochronnych?

Question 32

HGT.12 Pytanie 32

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do

Question 33

HGT.12 Pytanie 33

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kelner powinien zaserwować z prawej strony gościa

Question 34

HGT.12 Pytanie 34

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem

Question 35

HGT.12 Pytanie 35

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

Question 36

HGT.12 Pytanie 36

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

Question 37

HGT.12 Pytanie 37

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się świadomym zmniejszeniem masy ciała oraz obecnością psychicznego jadłowstrętu, nazywane jest terminem

Question 38

HGT.12 Pytanie 38

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

A. GIS

B. WHO

C. FAO

D. IŻiŻ

Question 39

HGT.12 Pytanie 39

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Question 40

HGT.12 Pytanie 40

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy?
Potrawa Temperatura
przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie	Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma	20 - 24,9
Nadwaga	25 - 29,9
Otyłość I stopnia	30 - 34,9
Otyłość II stopnia	35 - 39,9
Otyłość III stopnia	> 40

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Filtrowanie pytań

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami Zmiany zachodzące w organizmie człowiekaNadwagaRozwój procesów miażdżycowychWzrost ryzyka nadciśnieniaZawał serca

Jaką wspólną rolę odgrywają sód, potas i chlor w ludzkim organizmie?

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się zamierzonym zmniejszeniem masy ciała oraz występowaniem psychicznego jadłowstrętu, to

Jaką barwę ma sok z pieczonego mięsa, jeśli temperatura wewnętrzna nie wzrośnie ponad

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami Zmiany w organizmie człowiekaNadwagaRozwój procesów miażdżycowychWzrost ryzyka nadciśnieniaZawał serca

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

Jakie jest odpowiedzialne za stworzenie polskich tabel składu oraz wartości odżywczych produktów spożywczych?

GHP jest uznawane za właściwą metodę

Jaką masę powinna mieć próbka gulaszu pobrana do badań sanitarno-epidemiologicznych?

Jaką wspólną rolę pełnią sód, potas i chlor w organizmie ludzkim?

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że Wartości wskaźników BMIWyszczególnienieZakres wartości wskaźnika BMINorma20 - 24,9Nadwaga25 - 29,9Otyłość I stopnia30 - 34,9Otyłość II stopnia35 - 39,9Otyłość III stopnia> 40

Kwestie żywienia ludzi na całym świecie są przedmiotem badań.

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

Organizacją międzynarodową, która zajmuje się zagadnieniami zdrowia, kontrolą jakości żywności oraz walką z epidemiami chorób zakaźnych, jest

Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to

W restauracji zasada FIFO (first in, first out) jest stosowana

Minimalna temperatura gorącej zupy serwowanej klientowi powinna wynosić

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim Zmiany w organizmie człowiekaNadwaga Rozwój procesów miażdżycowych Wzrost ryzyka nadciśnienia Zawał serca

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Zorganizowanie obsługi bufetowej wymaga wyznaczenia osób do

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Ilość próbek kontrolnych potraw, które powinny być pobierane w celach sanitarno-epidemiologicznych, nie może być mniejsza niż

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami Zmiany w organizmie człowiekaNiedokrwistośćObniżenie sprawności fizycznejPogorszenie koncentracji

Podczas jakiej czynności w kuchni gastronomicznej należy używać rękawic ochronnych?

Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do

Kelner powinien zaserwować z prawej strony gościa

Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się świadomym zmniejszeniem masy ciała oraz obecnością psychicznego jadłowstrętu, nazywane jest terminem

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy? PotrawaTemperaturaprzechowywania[°C]Dania ciepłe do wydaniapowyżej 63Zupy ciepłe do wydaniapowyżej 75Desery owocowe zimne10Desery mleczne zimne0 ÷ 4

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Wartości wskaźników BMI
Wyszczególnienie Zakres wartości wskaźnika BMI
Norma 20 - 24,9
Nadwaga 25 - 29,9
Otyłość I stopnia 30 - 34,9
Otyłość II stopnia 35 - 39,9
Otyłość III stopnia > 40

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy?
Potrawa Temperatura
przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4