Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 361
Organizacja żywienia i usług …

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka

Ilustracja do pytania 1
A. masło.
B. węgorz wędzony.
C. jajo.
D. pasztet pieczony.
HGT.12 Pytanie 362
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw obiadowy zaplanowany zgodnie z zasadami układania jadłospisów to:

A. barszcz ukraiński, paprykarz z kurczaka, ziemniaki z wody, puree z fasoli, sok jabłkowy.
B. krupnik z ryżu, gulasz wołowy, kasza jaglana, surówka z papryki, kompot z jabłek.
C. zupa ogórkowa, zrazy wołowe, pęczak, surówka z kapusty i marchwi, napój wiśniowy.
D. zupa pomidorowa z ryżem, gołąbki, frytki, surówka z pomidora, napój wiśniowy.
HGT.12 Pytanie 363
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla kobiety w wieku 20 lat i masie ciała 55 kg.

Ilustracja do pytania 3
A. 1520,34 kcal
B. 1603,23 kcal
C. 1428,72 kcal
D. 1301,59 kcal
HGT.12 Pytanie 364
Organizacja żywienia i usług …

Niepełnowartościowy zestaw śniadaniowy złożony z jajecznicy, pieczywa razowego, masła i kakao należy uzupełnić

A. zupą mleczną.
B. rogalikiem croissant.
C. salsą pomidorową.
D. tymbalikiem drobiowym.
HGT.12 Pytanie 365
Organizacja żywienia i usług …

Ile kg chleba zastąpi 2 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamiany produktów 100 g kaszy zastępuje 135 g chleba?

A. 27,00 kg
B. 13,50 kg
C. 1,35 kg
D. 2,70 kg
HGT.12 Pytanie 366
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożywczy nie jest zamiennikiem jaj?

A. Kasza.
B. Filet rybny.
C. Ser twarogowy.
D. Mleko.
HGT.12 Pytanie 367
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej zawierającej w swoim składzie 20,7 g białka i 15,5 g tłuszczu?

A. 325,8 kcal
B. 222,3 kcal
C. 248,3 kcal
D. 326,0 kcal
HGT.12 Pytanie 368
Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to 1 porcja tej potrawy o masie 300 g dostarczy

A. 9,30 g błonnika.
B. 1,04 g błonnika.
C. 6,20 g błonnika.
D. 3,10 g błonnika.
HGT.12 Pytanie 369
Organizacja żywienia i usług …

Nadmierne spożywanie przez człowieka węglowodanów prostych sprzyja rozwojowi

A. beri-beri.
B. otyłości.
C. bulimii.
D. krzywicy.
HGT.12 Pytanie 370
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Ilustracja do pytania 10
A. 424,80 kcal
B. 138,80 kcal
C. 355,30 kcal
D. 347,00 kcal
HGT.12 Pytanie 371
Organizacja żywienia i usług …

Atest dopuszczenia tworzywa sztucznego do kontaktu z żywnością wydaje

A. Państwowa Inspekcja Sanitarna.
B. Państwowa Inspekcja Handlowa.
C. Instytut Żywności i Żywienia.
D. Państwowy Zakład Higieny.
HGT.12 Pytanie 372
Organizacja żywienia i usług …

Zamieszczone w ramce informacje odnoszą się do diety

Ilustracja do pytania 12
A. laktoowowegetariańskiej.
B. bogatoresztkowej.
C. niskobiałkowej.
D. 1000 kalorii.
HGT.12 Pytanie 373
Organizacja żywienia i usług …

W zakładzie gastronomicznym zadania związane z realizacją planu zakupów produktów spożywczych, materiałów pomocniczych, drobnego sprzętu wykonują pracownicy działu

A. handlowego.
B. zaopatrzeniowego.
C. produkcyjnego.
D. magazynowego.
HGT.12 Pytanie 374
Organizacja żywienia i usług …

Który pracownik w zakładzie gastronomicznym jest odpowiedzialny za zamawianie win, ich przechowywanie oraz doradzanie w zakresie doboru win do potraw?

A. Szef kuchni.
B. Barista.
C. Barman.
D. Sommelier.
HGT.12 Pytanie 375
Organizacja żywienia i usług …

Wielkość próbek kontrolnych żywności powinna wynosić

A. 50 g
B. 100 g
C. 25 g
D. 150 g
HGT.12 Pytanie 376
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęciu weselnym obowiązuje karta

A. specjalna.
B. standardowa.
C. dnia.
D. okolicznościowa.
HGT.12 Pytanie 377
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi zapotrzebowanie na surowiec niezbędny do sporządzenia 500 porcji puree z batatów, jeżeli masa jednej porcji tej potrawy wynosi 80 g, a odpadki poprodukcyjne stanowią 20% masy surowca?

A. 42 kg
B. 40 kg
C. 32 kg
D. 50 kg
HGT.12 Pytanie 378
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto uroczystego obiadu dla jednej osoby, jeżeli całkowity koszt przygotowania obiadu dla 15 osób wyniósł 240,00 zł i zakład stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 150%?

A. 75,00 zł
B. 56,00 zł
C. 31,00 zł
D. 40,00 zł
HGT.12 Pytanie 379
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego na 10 porcji ziemniaków pieczonych oblicz zapotrzebowanie na surowce niezbędne do sporządzenia 25 porcji tej potrawy.

Ilustracja do pytania 19
A. Ziemniaki 3,750 kg, czosnek 0,125 kg, olej 0,250 l.
B. Ziemniaki 2,100 kg, czosnek 0,130 kg, olej 0,250 l.
C. Ziemniaki 3,750 kg, czosnek 1,250 kg, olej 2,500 l.
D. Ziemniaki 2,100 kg, czosnek 1,300 kg, olej 2,500 l.
HGT.12 Pytanie 380
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli cena zakupu przez zakład gastronomiczny 1 butelki wina o pojemności 1,5 1 wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna 200%?

A. 5,00 zł
B. 10,00 zł
C. 15,00 zł
D. 20,00 zł
HGT.12 Pytanie 381
Organizacja żywienia i usług …

Pracownicy stołówki płacąc 10,00 zł za zestaw obiadowy, którego cena w ofercie zakładu wynosi 12,50 zł, korzystają z rabatu w wysokości

A. 20%
B. 10%
C. 25%
D. 15%
HGT.12 Pytanie 382
Organizacja żywienia i usług …

Podstawową usługą świadczoną przez zakłady gastronomiczne jest

A. opracowanie menu przyjęć.
B. sprzedawanie potraw i napojów na wynos.
C. organizowanie przyjęć i bankietów poza zakładem.
D. sporządzanie potraw i napojów.
HGT.12 Pytanie 383
Organizacja żywienia i usług …

W planie działań public relations, do kształtowania wizerunku pizzerni, należy uwzględnić

A. zorganizowanie dni kuchni włoskiej.
B. wprowadzenie upustów dla stałych klientów.
C. zmianę aranżacji wnętrza lokalu.
D. wyposażenie zakładu w nowoczesny piec.
HGT.12 Pytanie 384
Organizacja żywienia i usług …

Personel kelnerski, aby zwiększyć zadowolenie gościa z pobytu w zakładzie gastronomicznym, powinien stosować sprzedaż

A. sieciową.
B. telefoniczną.
C. ruchomą.
D. sugerowaną.
HGT.12 Pytanie 385
Organizacja żywienia i usług …

Który system obsługi pozwala gościom samodzielnie pobierać potrawy z bufetu, a kelnerom serwować przy stole dania i napoje z oferty?

A. System samoobsługi.
B. Obsługa zespołowa.
C. Obsługa kelnerska indywidualna.
D. System obsługi mieszanej.
HGT.12 Pytanie 386
Organizacja żywienia i usług …

Z lewej strony gościa kelner

A. ustawia sosjerkę z sosem.
B. prezentuje butelkę z winem.
C. serwuje wyporcjowane danie na talerzu.
D. prezentuje na półmisku składnik główny dania.
HGT.12 Pytanie 387
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Ilustracja do pytania 27
A. 1 250,00 zł
B. 2 750,00 zł
C. 2 875,00 zł
D. 1 625,00 zł
HGT.12 Pytanie 388
Organizacja żywienia i usług …

Podczas obiadu zasiadanego zaplanowano podanie: wina czerwonego, wódki czystej, koniaku oraz wody. Które naczynia do napojów należy przygotować do nakrycia stołu do obiadu?

A. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety.
B. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku.
C. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety.
D. Kieliszki do wina czerwonego, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety.
HGT.12 Pytanie 389
Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęcie wydawane przez gospodynię i gospodarza miejsce dla żony gościa honorowego należy zaplanować po stronie

A. lewej gospodarza.
B. prawej gospodyni.
C. lewej gospodyni.
D. prawej gospodarza.
HGT.12 Pytanie 390
Organizacja żywienia i usług …

Do dekoracji stołu bufetowego nie należy używać

A. świeżych kwiatów o intensywnym zapachu.
B. kompozycji filetowanych owoców.
C. świeżych kwiatów o delikatnym zapachu.
D. kompozycji zimnych przekąsek.
HGT.12 Pytanie 391
Organizacja żywienia i usług …

Podkład pod obrus, którego zadaniem jest tłumienie odgłosów ustawianych naczyń na stole, to

A. skirting.
B. laufer.
C. molton.
D. napperon.
HGT.12 Pytanie 392
Organizacja żywienia i usług …

Kieliszek przedstawiony na rysunku stosuje się do podawania

Ilustracja do pytania 32
A. wina czerwonego.
B. koniaku.
C. wina musującego.
D. wódki czystej.
HGT.12 Pytanie 393
Organizacja żywienia i usług …

Naczynie przedstawione na rysunku należy zastosować do podawania

Ilustracja do pytania 33
A. kawy po irlandzku.
B. owoców w kompocie.
C. wody mineralnej.
D. wina musującego.
HGT.12 Pytanie 394
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiona na rysunku filiżanka, o pojemości 40 ml, służy do podawania

Ilustracja do pytania 34
A. czekolady.
B. zupy krem.
C. espresso.
D. zupy specjalnej.
HGT.12 Pytanie 395
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Ilustracja do pytania 35
A. grappy.
B. koniaku.
C. likieru.
D. whisky.
HGT.12 Pytanie 396
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców służy do porcjowania i nakładania

Ilustracja do pytania 36
A. pizzy.
B. homara.
C. tortu.
D. kawioru.
HGT.12 Pytanie 397
Organizacja żywienia i usług …

Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania

Ilustracja do pytania 37
A. marynat.
B. sardynek.
C. wędlin.
D. sera.
HGT.12 Pytanie 398
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku to

Ilustracja do pytania 38
A. szafka serwisowa.
B. wózek transportowy
C. wózek kelnerski.
D. stolik pomocniczy.
HGT.12 Pytanie 399
Organizacja żywienia i usług …

Które produkty są najlepszym źródłem białka pełnowartościowego?

A. Mięso i mleko.
B. Jaja i soja.
C. Mleko i ryż.
D. Mięso i fasola.
HGT.12 Pytanie 400
Organizacja żywienia i usług …

Do grupy energetycznych składników odżywczych zalicza się

A. karoten.
B. pektyny.
C. skrobię.
D. tokoferol.