HGT.12Pytanie 361
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych
Jakie jest określenie na zakład gastronomiczny typu uzupełniającego?
A. pijalnia
B. piwiarnia
C. smażalnia
D. jadłodajnia
- Strona główna
- Lista pytań
Lista pytań egzaminacyjnych
HGT.12Pytanie 362
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Jaką wartość energetyczną ma jogurt owocowy, który zawiera 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?
A. 310 kcal
B. 270 kcal
C. 220 kcal
D. 445 kcal
HGT.12Pytanie 363
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi wartość energetyczna 50 g pieczywa.
| Tabela zawartości składników odżywczych w 100 g produktu | ||
|---|---|---|
| Białko [g] | Tłuszcz [g] | Węglowodany [g] |
| 6 | 2 | 50 |
A. 111 kcal
B. 222 kcal
C. 121 kcal
D. 242 kcal
HGT.12Pytanie 364
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka
Jakim gruczołem w organizmie jest miejsce produkcji insuliny?
A. trzustce
B. nadnerczach
C. jajnikach
D. tarczycy
HGT.12Pytanie 365
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Podczas serwowania kolacji, w której menu obejmuje napoje: aperitif, białe wino, czerwone wino oraz wodę, kelner nie powinien umieszczać na stole naczynia
A. do aperitifu
B. do wody
C. do białego wina
D. do czerwonego wina
HGT.12Pytanie 366
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
Jaki deser powinien być uwzględniony w menu restauracji prowadzącej program "Węgierskie smakołyki"?
A. Naleśniki a la Gundel
B. Tarta cytrynowa
C. Krem karmelowy
D. Lody cassate
HGT.12Pytanie 367
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Na zdjęciu przedstawiono podstawowe wyposażenie stanowiska pracy
A. baristy.
B. barmana.
C. sommeliera.
D. kelnera.
HGT.12Pytanie 368
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje
Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?
A. 2,40 kg
B. 4,00 kg
C. 1,50 kg
D. 6,00 kg
HGT.12Pytanie 369
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo
Zgodnie z zaleceniami polskich norm dotyczących żywienia, maksymalna zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna być większa niż
A. 50 g/dzień
B. 15 g/dzień
C. 5 g/dzień
D. 150 g/dzień
HGT.12Pytanie 370
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Mocznik jest rezultatem procesów metabolicznych
A. cukrów prostych
B. aminokwasów
C. etanolu
D. kwasów tłuszczowych
HGT.12Pytanie 371
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Jaką wartość energetyczną ma 100 g kabanosów, w których znajduje się 30,9 g białka oraz 16,0 g tłuszczu?
A. 422,1 kcal
B. 267,6 kcal
C. 146,9 kcal
D. 187,6 kcal
HGT.12Pytanie 372
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
Zamawiający organizację przyjęcia weselnego określił, że o godzinie 22.00 ma nastąpić podział tortu weselnego przez nowożeńców. Zleceniobiorca jest zobowiązany zaproponować metodę serwowania tortu gościom
A. rosyjską
B. niemiecką
C. amerykańską
D. angielską
HGT.12Pytanie 373
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje
Ile kilogramów karkówki trzeba nabyć, aby uzyskać 10 kg pieczeni, jeżeli straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 25%?
A. 15,00 kg
B. 10,00 kg
C. 12,50 kg
D. 8,50 kg
HGT.12Pytanie 374
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Jaki opis najlepiej określa system samoobsługowy francuskiego typu?
A. Dania i napoje są odbierane w okienku wydawczym, a konsumpcja odbywa się przy stolikach
B. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w jednej linii
C. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w sposób schodkowy
D. Dania i napoje serwowane są gościom przy ladzie barowej, gdzie może mieć miejsce konsumpcja
HGT.12Pytanie 375
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje
Na podstawie danych zawartych w tabeli, oblicz maksymalną wartość energetyczną kolacji dla osoby spożywającej pięć posiłków w ciągu dnia i stosującej dietę "1 000 kalorii".
| Nazwa posiłku | Udział posiłków w pokryciu dziennego zapotrzebowania energetycznego | ||
|---|---|---|---|
| 3 posiłki dziennie | 4 posiłki dziennie | 5 posiłków dziennie | |
| I śniadanie | 30-35% | 25-30% | 25-30% |
| II śniadanie | - | 5-10% | 5-10% |
| Obiad | 35-40% | 35-40% | 30-35% |
| Podwieczorek | - | - | 5-10% |
| Kolacja | 25-30% | 25-30% | 15-20% |
A. 250 kcal
B. 300 kcal
C. 200 kcal
D. 150 kcal
HGT.12Pytanie 376
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Na zdjęciu przedstawiono
A. shaker.
B. dyspenser.
C. cooler.
D. blender.
HGT.12Pytanie 377
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku, oblicz cenę brutto jednodniowego szkolenia dla 50 osób w sali konferencyjnej, z dwiema przerwami kawowymi i lunchem.
| Cennik oferty konferencyjnej | ||
|---|---|---|
| Usługa | J. m. | Cena brutto |
| Sala konferencyjna dla 40 osób | doba | 600,00 zł |
| Sala konferencyjna dla 80 osób | doba | 700,00 zł |
| Zestaw przekąsek i napojów na jedną przerwę kawową | 1 osoba | 10,00 zł |
| Zestaw dań i napojów na lunch bufetowy | 1 osoba | 70,00 zł |
A. 5 100,00 zł
B. 5 200,00 zł
C. 4 600,00 zł
D. 4 700,00 zł
HGT.12Pytanie 378
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Wyznacz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji barszczu ukraińskiego, jeżeli cena gastronomiczna netto tej zupy wynosi 4,10 zł, a stawka VAT to 8%
A. 4,43 zł
B. 3,57 zł
C. 32,80 zł
D. 12,10 zł
HGT.12Pytanie 379
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Składnik odżywczy, który jest przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu, to
A. glukoza
B. kwas linolowy
C. kwas linolenowy
D. żelazo
HGT.12Pytanie 380
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje
Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?
A. 20 sztuk
B. 40 sztuk
C. 50 sztuk
D. 30 sztuk
HGT.12Pytanie 381
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Na zamieszczonym schemacie przedstawiono stoły ustawione w formie litery
A. T blokowo.
B. T pojedynczo.
C. L blokowo.
D. L pojedynczo.
HGT.12Pytanie 382
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje
Jeśli 100 g zupy zawiera 3 g białka, 2 g tłuszczów oraz 7 g węglowodanów, to jaka będzie wartość energetyczna 200 g tej potrawy?
A. 166 kcal
B. 48 kcal
C. 116 kcal
D. 158 kcal
HGT.12Pytanie 383
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Podając zupę z wazy do głębokich talerzy umieszczonych przed gośćmi, kelner wykorzystuje serwis
A. angielski
B. francuski
C. rosyjski
D. niemiecki
HGT.12Pytanie 384
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Ile miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli według tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?
A. 50 g miodu
B. 25 g miodu
C. 62,5 g miodu
D. 16 g miodu
HGT.12Pytanie 385
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Tworząc jadłospisy, nasiona roślin strączkowych można zastąpić
A. mięsem bez kości
B. mlekiem w proszku
C. owocami
D. jajami
HGT.12Pytanie 386
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo
W organizmie ludzkim żółć jest wytwarzana przez
A. trzustkę
B. wątrobę
C. żołądek
D. ślinianki
HGT.12Pytanie 387
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
W jakiej kategorii napojów w menu należy uplasować Tokaj, Merlot oraz Chardonnay?
A. Likierów
B. Wódek
C. Drinków
D. Win
HGT.12Pytanie 388
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo
Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami
| Zmiany w organizmie człowieka | |
|---|---|
| Niedokrwistość | |
| Obniżenie sprawności fizycznej | |
| Pogorszenie koncentracji |
A. nadmiaru miedzi.
B. niedoboru żelaza.
C. niedoboru potasu.
D. nadmiaru cynku.
HGT.12Pytanie 389
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
W cateringu do transportu potraw powinno się używać
A. szafy chłodnicze, szafy przelotowe
B. kociołki stołowe, zmywarki do naczyń
C. podgrzewacze stołowe, warniki do wody
D. patelnie elektryczne, szafy grzejne
HGT.12Pytanie 390
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Którą zupę należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?
A. Barszcz ukraiński.
B. Krem z kurczaka.
C. Pomidorową z ryżem.
D. Rosół z makaronem.
HGT.12Pytanie 391
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania
A. whisky.
B. grappy.
C. koniaku.
D. likieru.
HGT.12Pytanie 392
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych
Który jadłospis obiadowy zaplanowano zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?
| Jadłospis obiadowy I. | Jadłospis obiadowy II. | Jadłospis obiadowy III. | Jadłospis obiadowy IV. |
|---|---|---|---|
| krupnik, pieczeń wieprzowa, pęczak, surówka z kapusty kiszonej, kompot truskawkowy | krupnik, pieczeń wieprzowa, ziemniaki z wody, surówka z kapusty kiszonej, kompot truskawkowy | krupnik, pieczeń wieprzowa, ziemniaki z wody, marchew oprószana, mus z kaszy manny i truskawek, woda stołowa | krupnik, pieczeń wieprzowa, pęczak, marchew oprószana, mus z kaszy manny i truskawek, woda stołowa |
A. Jadłospis obiadowy III.
B. Jadłospis obiadowy I.
C. Jadłospis obiadowy II.
D. Jadłospis obiadowy IV.
HGT.12Pytanie 393
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych
Jakiego rodzaju karta menu powinna zawierać ofertę dań i napojów serwowanych podczas imprezy?
A. Karta dzienna
B. Karta klasyczna
C. Karta sezonowa
D. Karta okolicznościowa
HGT.12Pytanie 394
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny
Na zdjęciu przedstawiono kieliszek o pojemności 60 ml, który służy do podawania
A. calvadosu.
B. grappy.
C. koniaku.
D. likieru.
HGT.12Pytanie 395
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Wprowadzając kaszę zamiast ziemniaków, należy włączyć do posiłku większą ilość warzyw, aby zbalansować składniki odżywcze
A. witaminy C i białka
B. witaminy C i potasu
C. skrobi i potasu
D. skrobi i białka
HGT.12Pytanie 396
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo
Do zadań Instytutu Żywności i Żywienia wchodzi
A. ochrona praw konsumentów
B. propagowanie racjonalnego żywienia
C. nadzorowanie produktów spożywczych, które są w obrocie handlowym
D. nadzorowanie stanu placówek żywieniowych
HGT.12Pytanie 397
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych
Po lewej stronie gościa znajduje się kelner
A. umieszcza sosjerkę z sosem
B. prezentuje główny składnik dania na półmisku
C. serwuje danie na talerzu w odpowiednich porcjach
D. pokazuje butelkę z winem
HGT.12Pytanie 398
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo
Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że
| Wartości wskaźników BMI | |
|---|---|
| Wyszczególnienie | Zakres wartości wskaźnika BMI |
| Norma | 20 - 24,9 |
| Nadwaga | 25 - 29,9 |
| Otyłość I stopnia | 30 - 34,9 |
| Otyłość II stopnia | 35 - 39,9 |
| Otyłość III stopnia | > 40 |
A. badana osoba cierpi na otyłość.
B. badana osoba jest wychudzona.
C. stan odżywienia badanej osoby jest w normie.
D. badana osoba ma nadwagę.
HGT.12Pytanie 399
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna
Która potrawa z zamieszczonego w ramce menu uzupełnia posiłek w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe?
| Lunch Tatar z łososia Kaczka pieczona Buraczki zasmażane Sorbet z kiwi |
A. Sorbet z kiwi.
B. Tatar z łososia.
C. Buraczki zasmażane.
D. Kaczka pieczona.
HGT.12Pytanie 400
Organizacja żywienia i usług …
Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych
Który z wymienionych zestawów obiadowych został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego odżywiania dla dzieci w przedszkolach?
A. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż, surówka z marchwi
B. Zupa pomidorowa, polędwica po angielsku, ziemniaki, sałata z sosem vinaigrette
C. Zupa fasolowa, wołowina w sosie grzybowym, kasza gryczana, sałatka z buraków
D. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła, napój miętowy