Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Posiłki w przedszkolu powinny zaspokajać 75% dziennego zapotrzebowania dzieci na składniki odżywcze. Jaką ilość węglowodanów należy uwzględnić w menu dla przedszkolaków, jeżeli ich norma na dzień wynosi 130 g?

A. 97,50 g
B. 227,50 g
C. 32,00 g
D. 205,00 g
Organizacja żywienia i usług …

Wskaźnik WHR (stosunek obwodu talii do obwodu bioder) jest używany do

A. określenia rodzaju otyłości u dorosłych
B. oceny rozwoju fizycznego dzieci oraz młodzieży
C. określenia odpowiedniej masy ciała
D. oceny gęstości mineralnej kości u dorosłych
Organizacja żywienia i usług …

Zaburzenie związane z odżywianiem, które charakteryzuje się obsesyjnym dążeniem do utraty wagi oraz występowaniem psychicznego jadłowstrętu to

A. miażdżyca
B. celiakia
C. bulimia
D. anoreksja
Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 10 porcji jaj sadzonych, jeśli do jednej porcji używa się 2 sztuki jaj oraz 10 g masła?

A. Jaja 2 szt., masło 0,05 kg
B. Jaja 10 szt., masło 0,50 kg
C. Jaja 20 szt., masło 0,10 kg
D. Jaja 5 szt., masło 0,10 kg
Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować 1 porcję sufletu jabłkowego, potrzeba 135 g upieczonych i przetartych jabłek. Ile jabłek będzie potrzebnych do zrobienia 80 porcji deseru, jeśli odpady wynoszą 10%?

A. 10,80 kg
B. 1,08 kg
C. 1,20 kg
D. 12,00 kg
Organizacja żywienia i usług …

Który system obsługi umożliwia gościom samodzielne pobieranie jedzenia z bufetu, a kelnerom podawanie dań i napojów przy stolikach z dostępnej oferty?

A. System samoobsługi
B. Indywidualna obsługa kelnerska
C. System obsługi mieszanej
D. Zespołowa obsługa
HGT.12 Pytanie 418
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Organizacja żywienia i usług …

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

A. brygadowym
B. rewirowym
C. zespołów specjalistycznych
D. zespołowo-kompleksowym
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 089,40 kJ
B. 1 068,45 kJ
C. 1 194,15 kJ
D. 1 257,00 kJ
Organizacja żywienia i usług …

W którym zestawie obiadowym należy dokonać zmian, aby można było go sporządzić w okresie zimowym?

A. Zupa ogórkowa, słodko-kwaśny kurczak, ryż, surówka z marchwi, sok pomarańczowy
B. Botwina, pierogi leniwe ze śmietaną, surówka ze świeżych truskawek, kompot ze świeżych śliwek
C. Zupa jarzynowa, gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym, kasza gryczana, sok jabłkowy
D. Zupa porowa, cielęcina w sosie ziołowym, ziemniaki, surówka z buraków, kompot z suszu
Organizacja żywienia i usług …

Jaką cenę gastronomiczną brutto będzie miało 100 ml wina, jeśli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a lokal stosuje marżę gastronomiczną równą 200%? Na alkohol nałożono 23% stawkę VAT.

A. 66,42 zł
B. 18,14 zł
C. 36,00 zł
D. 54,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

A. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem
B. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka
C. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek
D. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMIInterpretacja
< 19,00Niedowaga
25 - 29,9Nadwaga
30 - 40Otyłość I stopnia
> 40Otyłość III stopnia

A. Wychudzenie organizmu, jadłowstręt psychiczny.
B. Nadwaga, podejrzenie przekarmienia.
C. Niedowaga, podejrzenie o niedożywienie.
D. Otyłość skrajna, zagrożenie zdrowia.
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oceń, w którym tygodniu jadłospis jest niezgodny z normą na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat.

  • Norma na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat wynosi 2 500 kcal
  • Średnia wartość energetyczna jadłospisów tygodniowych dla dziewcząt w wieku 18 lat:
    • I tydzień - 2240 kcal/dzień
    • II tydzień - 2485 kcal/dzień
    • III tydzień - 2515 kcal/dzień
    • IV tydzień - 2740 kcal/dzień
  • Dopuszczalne odchylenie wartości energetycznej tygodniowego jadłospisu w stosunku do zalecanych norm na energię wynosi ± 10%.

A. Jadłospis w IV tygodniu.
B. Jadłospis w I tygodniu.
C. Jadłospis w II tygodniu.
D. Jadłospis w III tygodniu.
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?

A. 3 390 zł
B. 2 810 zł
C. 3 580 zł
D. 3 200 zł
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z informacji zamieszczonej w tabeli, oblicz ile powinna wynosić długość stołu – bufetu przygotowanego na przyjęcie dla 150 gości.

Wytyczne do planowania długości stołu - bufetu
–stół - bufet dla 20 osób powinien mieć 3 m bieżące długości,
–każde dodatkowe 10 osób to dodatek 1 m bieżącego długości stołu.

A. 16 m
B. 15 m
C. 8 m
D. 14 m
HGT.12 Pytanie 436
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Organizacja żywienia i usług …

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne na rzecz klientów nie zalicza się

A. kompleksowej obsługi konferencji w cateringu
B. przygotowywania przyjęć okolicznościowych u zleceniodawcy
C. organizowania w lokalu oglądania transmisji meczów
D. wypożyczania kompletów zastawy i bielizny stołowej
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel lokalu gastronomicznego, który z okazji Dnia Dziecka zorganizował pokazy i degustacje potraw pod hasłem "Smaki dzieciństwa", działał w ramach

A. sprzedaży osobistej
B. promocji sprzedaży
C. reklamy prasowej
D. dystrybucji bezpośredniej