Filtrowanie pytań

Wyczyść filtry
HGT.12 Pytanie 441
Organizacja żywienia i usług …

Po spożyciu zestawu śniadaniowego, którego skład przedstawiono w tabeli, najwięcej pełnowartościowego białka dostarczy organizmowi człowieka

Ilustracja do pytania 1
A. omlet naturalny.
B. masło extra.
C. pieczywo mieszane.
D. kawa cappuccino.
HGT.12 Pytanie 442
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw obiadowy jest zaplanowany niezgodnie z zasadami układania jadłospisów?

A. Rosół z makaronem, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, buraczki zasmażane, lemoniada.
B. Zupa jarzynowa, pieczona pierś z kurczaka, ziemniaki z wody, mizeria, woda.
C. Krem z dyni, kotlet mielony, ziemniaki puree, surówka z kapusty, sok wiśniowy.
D. Zupa kalafiorowa, ryba smażona, ziemniaki puree, kalafior z wody, kompot z jabłek.
HGT.12 Pytanie 443
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonych wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla mężczyzny w wieku 59 lat i masie ciała 100 kg.

Ilustracja do pytania 3
A. 1 658,20 kcal
B. 1 525,93 kcal
C. 1 958,20 kcal
D. 2 020,30 kcal
HGT.12 Pytanie 444
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z tabelą zamienności produktów, mleko można zastąpić

A. szynką wieprzową.
B. dorszem.
C. polędwicą.
D. serem twarogowym.
HGT.12 Pytanie 445
Organizacja żywienia i usług …

Ile kg wypatroszonego drobiu może zastąpić 20 szt. jaj, jeśli zgodnie z tabelą zamienności produktów, 120 g wypatroszonego drobiu zastępuje 2 szt. jaj?

A. 1,20 kg
B. 2,40 kg
C. 0,12 kg
D. 0,24 kg
HGT.12 Pytanie 446
Organizacja żywienia i usług …

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?

Ilustracja do pytania 6
A. 30%
B. 35%
C. 25%
D. 40%
HGT.12 Pytanie 447
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi wartość energetyczna 100 g kabanosów, które zawierają 30,9 g białka i 16,0 g tłuszczu?

A. 146,9 kcal
B. 267,6 kcal
C. 187,6 kcal
D. 422,1 kcal
HGT.12 Pytanie 448
Organizacja żywienia i usług …

Ile mg potasu dostarczy organizmowi człowieka spożycie porcji ugotowanych ziemniaków o masie 150 g, jeżeli 100 g tej potrawy zawiera 443 mg tego makroskładnika?

A. 753,0 mg
B. 664,5 mg
C. 243,0 mg
D. 354,5 mg
HGT.12 Pytanie 449
Organizacja żywienia i usług …

Który błąd żywieniowy powoduje u dzieci i młodzieży zahamowanie procesów wzrostowych?

A. Zbyt duże spożywanie witaminy D.
B. Zbyt małe spożywanie tłuszczu.
C. Zbyt duże spożywanie węglowodanów.
D. Zbyt małe spożywanie białka.
HGT.12 Pytanie 450
Organizacja żywienia i usług …

Zadaniem Instytutu Żywności i Żywienia jest

A. badanie składu i wartości odżywczej żywności.
B. badanie mikrobiologiczne próbek potraw pobranych w zakładach żywienia zamkniętego.
C. kontrolowanie zawartości soli w potrawach oferowanych przez stołówki szkolne.
D. kontrolowanie warunków sanitarnych produkcji żywności.
HGT.12 Pytanie 451
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z informacjami zamieszczonymi w tabeli, wskaźnik masy ciała BMI = 26 oznacza, że

Ilustracja do pytania 11
A. stan odżywienia badanej osoby jest w normie.
B. badana osoba ma nadwagę.
C. badana osoba cierpi na otyłość.
D. badana osoba jest wychudzona.
HGT.12 Pytanie 452
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony w tabeli zestaw obiadowy, sporządzony z surowców reprezentujących wszystkie grupy produktów dopuszczonych w diecie, opracowano dla

Ilustracja do pytania 12
A. semiwegetarian.
B. owowegetarian.
C. wegan.
D. futurian.
HGT.12 Pytanie 453
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz, korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, wartość energetyczną 1 porcji surówki z porów.

Ilustracja do pytania 13
A. 212,05 kcal
B. 208,40 kcal
C. 817,40 kcal
D. 609,00 kcal
HGT.12 Pytanie 454
Organizacja żywienia i usług …

Schematy blokowe najczęściej służą do graficznego przedstawiania

A. wydajności pracy.
B. kalkulacji cen.
C. produkcji potraw.
D. kosztów produkcji.
HGT.12 Pytanie 455
Organizacja żywienia i usług …

Sporządzając standardową kartę menu restauracji, listę oferowanych potraw należy rozpocząć od potraw z grupy

A. przekąski zimne.
B. dania mięsne.
C. dania jarskie.
D. przekąski gorące.
HGT.12 Pytanie 456
Organizacja żywienia i usług …

Ile kg odpadów powstało podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli ubytek masy surowca wyniósł 40%?

A. 1 kg
B. 3 kg
C. 2 kg
D. 4 kg
HGT.12 Pytanie 457
Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi marża gastronomiczna liczona dla jednego zestawu obiadowego, jeśli całkowity koszt produkcji 50 zestawów to 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w karcie menu wynosi 64,80 zł, w tym wartość podatku VAT - 4,80 zł?

A. 248%
B. 300%
C. 100%
D. 200%
HGT.12 Pytanie 458
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ile masła, mąki pszennej i mleka należy użyć do sporządzenia 20 porcji sosu beszamelowego.

Ilustracja do pytania 18
A. Masło 0,30 kg, mąka pszenna 0,30 kg, mleko 5,00 l
B. Masło 0,15 kg, mąka pszenna 0,15 kg, mleko 2,50 l
C. Masło 1,50 kg, mąka pszenna 1,50 kg, mleko 2,25 l
D. Masło 0,60 kg, mąka pszenna 0,60 kg, mleko 1,00 l
HGT.12 Pytanie 459
Organizacja żywienia i usług …

Do grupy usług uzupełniających świadczonych w zakładach gastronomicznych należy zaliczyć

A. działalność rozrywkową.
B. obsługę cateringową.
C. przygotowywanie potraw i napojów.
D. sprzedaż potraw i napojów w zakładzie.
HGT.12 Pytanie 460
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 80 ml winiaku, jeśli cena zakupu butelki winiaku o pojemności 1 litra wyniosła 120,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 200%?

A. 28,80 zł
B. 19,20 zł
C. 12,50 zł
D. 34,00 zł
HGT.12 Pytanie 461
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu lunchu złożonego z zupy, omletu, maków, sałatki oraz soku.

Ilustracja do pytania 21
A. 29,00 zł
B. 22,00 zł
C. 51,50 zł
D. 25,50 zł
HGT.12 Pytanie 462
Organizacja żywienia i usług …

Zakładem gastronomicznym typu uzupełniającego jest

A. jadłodajnia.
B. piwiarnia.
C. pijalnia.
D. smażalnia.
HGT.12 Pytanie 463
Organizacja żywienia i usług …

Którą formę promocji wykorzystała restauracja, wprowadzając zniżkowe kupony na potrawy sezonowe?

A. Reklamę.
B. Sponsoring.
C. Promocję sprzedaży.
D. Sprzedaż osobistą.
HGT.12 Pytanie 464
Organizacja żywienia i usług …

Przykładem działania marketingowego public relations restauracji jest

A. opracowanie programu lojalnościowego dla stałych konsumentów.
B. udostępnienie na stronie internetowej nagranych filmów o sporządzaniu potraw.
C. zmiana aranżacji działu handlowego i działu produkcyjnego.
D. wprowadzenie systemu rabatowania usług żywieniowych.
HGT.12 Pytanie 465
Organizacja żywienia i usług …

Podawanie potraw z wykorzystaniem stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego ma zastosowanie podczas obsługi gości serwisem

A. rosyjskim.
B. francuskim.
C. niemieckim.
D. angielskim.
HGT.12 Pytanie 466
Organizacja żywienia i usług …

Klient, wybierając potrawy lub napoje i samodzielnie regulując swoje zobowiązanie, które inkasowane jest bez udziału pośredników, uczestniczy w sprzedaży

A. z automatu.
B. abonamentowej.
C. na zamówienie.
D. ruchomej.
HGT.12 Pytanie 467
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonej oferty restauracji oblicz, ile wyniesie cena netto organizacji przerwy kawowej dla 50 osób.

Ilustracja do pytania 27
A. 1 300,00 zł
B. 1 250,00 zł
C. 1 350,00 zł
D. 1 400,00 zł
HGT.12 Pytanie 468
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonych w ramce wytycznych restauracji do planowania stołu okolicznościowego, oblicz długość stołu w formie bloku "I" na 50 nakryć.

Ilustracja do pytania 28
A. 17,15 m
B. 36,30 m
C. 18,15 m
D. 34,30 m
HGT.12 Pytanie 469
Organizacja żywienia i usług …

W restauracji firma zamówiła organizację bankietu amerykańskiego dla 168 osób. Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile stołów konsumenckich należy przygotować na to przyjęcie.

Ilustracja do pytania 29
A. 21 stołów konsumenckich.
B. 16 stołów konsumenckich.
C. 15 stołów konsumenckich.
D. 28 stołów konsumenckich.
HGT.12 Pytanie 470
Organizacja żywienia i usług …

Do jednoporcjowego serwowania zupy jarzynowej podprawianej należy użyć

A. wazy.
B. bulionówki.
C. talerza głębokiego.
D. nelsonki.
HGT.12 Pytanie 471
Organizacja żywienia i usług …

Kieliszek, o pojemności 420 ml, przedstawiony na rysunku służy do podawania

Ilustracja do pytania 31
A. ponczu.
B. short drinka.
C. piwa.
D. long drinka.
HGT.12 Pytanie 472
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na rysunku nakrycie stołu przygotowano do spożycia

Ilustracja do pytania 32
A. śniadania wielkanocnego.
B. lunchu biznesowego.
C. obiadu noworocznego.
D. kolacji wigilijnej.
HGT.12 Pytanie 473
Organizacja żywienia i usług …

Ile talerzy zakąskowych powinien przygotować kelner na bankiet angielski dla 100 osób, uwzględniając 120% zapas?

A. 320 sztuk.
B. 120 sztuk.
C. 220 sztuk.
D. 100 sztuk.
HGT.12 Pytanie 474
Organizacja żywienia i usług …

Naczynie szklane o pojemności 1 000 ml, przedstawione na rysunku, to

Ilustracja do pytania 34
A. cooler do szampana.
B. dzbanek do wody.
C. karafka do wina.
D. miecznik do kawy.
HGT.12 Pytanie 475
Organizacja żywienia i usług …

Ile tac kelnerskich należy przygotować do obsługi 180 gości podczas przyjęcia koktajlowego, jeśli jeden kelner będzie obsługiwał 30 gości?

A. 10 sztuk.
B. 30 sztuk.
C. 5 sztuk.
D. 6 sztuk.
HGT.12 Pytanie 476
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt pomocniczy na zamieszczonym rysunku to

Ilustracja do pytania 36
A. podgrzewacz do talerzy.
B. termos transportowy.
C. podgrzewacz do potraw.
D. warnik do wody.
HGT.12 Pytanie 477
Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

Ilustracja do pytania 37
A. baristy.
B. barmana.
C. someliera.
D. kelnera.
HGT.12 Pytanie 478
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Ilustracja do pytania 38
A. Papryka.
B. Grahamka.
C. Szczypiorek.
D. Cieciorka.
HGT.12 Pytanie 479
Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Ryby.
B. Warzywa.
C. Pieczywo.
D. Jaja.
HGT.12 Pytanie 480
Organizacja żywienia i usług …

Potrawy mączne są głównie źródłem

A. białka.
B. tłuszczu.
C. błonnika.
D. skrobi.