Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Organizacja żywienia i usług …

Gdy klient dokonuje wyboru potraw lub napojów oraz samodzielnie ustala swoje zobowiązanie, które jest realizowane bez zaangażowania pośredników, uczestniczy w sprzedaży

A. ruchomej
B. z automatu
C. abonamentowej
D. na zamówienie
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 068,45 kJ
B. 1 089,40 kJ
C. 1 257,00 kJ
D. 1 194,15 kJ
Organizacja żywienia i usług …

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

A. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu
B. pobierania surowców z magazynu
C. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania
D. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji
Organizacja żywienia i usług …

Pozytywny wpływ na redukcję napięcia nerwowego oraz poprawę pamięci i koncentracji wywiera spożywanie produktów, które są bogate

A. w cynk.
B. w magnez.
C. w witaminę C.
D. w witaminę K.
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

Cennik usług świadczonych podczas konferencji
Rodzaj usługiCena brutto [zł]
Zestaw obiadowy dla 1 osoby75,00
Obsługa kelnerska podczas obiadu - 1 kelner na 50 osób100,00
Wynajęcie sali konferencyjnej - 1 godzina50,00

A. 6 000,00 zł
B. 6 460,00 zł
C. 6 500,00 zł
D. 6 300,00 zł
Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów błonnika pokarmowego znajduje się w jednej porcji 0,3 kg zupy fasolowej, jeśli 100 gramów zupy dostarcza 2,4 grama tego składnika?

A. 12,7 g
B. 0,7 g
C. 7,2 g
D. 17,2 g
Organizacja żywienia i usług …

Zamieniając ziemniaki na kaszę, powinno się w posiłku dodać większą ilość warzyw, aby zrównoważyć składniki odżywcze

A. skrobi i białka
B. witaminy C i białka
C. skrobi i potasu
D. witaminy C i potasu
HGT.12 Pytanie 539
Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych
Organizacja żywienia i usług …

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne na rzecz klientów nie zalicza się

A. organizowania w lokalu oglądania transmisji meczów
B. kompleksowej obsługi konferencji w cateringu
C. przygotowywania przyjęć okolicznościowych u zleceniodawcy
D. wypożyczania kompletów zastawy i bielizny stołowej
Organizacja żywienia i usług …

Zamawiający organizację przyjęcia weselnego określił, że o godzinie 22.00 ma nastąpić podział tortu weselnego przez nowożeńców. Zleceniobiorca jest zobowiązany zaproponować metodę serwowania tortu gościom

A. rosyjską
B. amerykańską
C. niemiecką
D. angielską
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wysokość marż gastronomicznych stosowanych dla wyszczególnionych potraw i napoju w pizzerii Trivento.

Dane o kosztach surowca i cenach gastronomicznych netto w pizzerii Trivento
Lp.WyszczególnienieKoszt surowca
1 porcji
[zł]		Cena gastronomiczna
netto porcji
[zł]		Marża
gastronomiczna
[%]
1.Pizza4,008,00?
2.Sałatki6,0015,00?
3.Kawa3,009,00?

A. Pizza 200%, sałatki 150%, kawa 350%.
B. Pizza 100%, sałatki 150%, kawa 200%.
C. Pizza 250%, sałatki 325%, kawa 450%.
D. Pizza 50%, sałatki 100%, kawa 150%.
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony w tabeli zestaw obiadowy, sporządzony z surowców reprezentujących wszystkie grupy produktów dopuszczonych w diecie, opracowano dla

Zestaw obiadowy
Zakąska zimnaTatar ze świeżych warzyw z pumperniklem
ZupaAksamitny krem porowo-gruszkowy z dodatkiem oliwy truflowej
Danie główneKotlety z ciecierzycy panierowane w orzechach na ostrym musie z dyni z karmelizowanymi warzywami
DeserRacuchy z mleka sojowego z bananami i syropem klonowym

A. wegan.
B. futurian.
C. owowegetarian.
D. semiwegetarian.
Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

A. 200%
B. 4 000 g
C. 2 000 g
D. 50%
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Zahamowanie wzrostu
Suchy wygląd skóry
Pogorszenie widzenia
Zmiany w układzie nerwowym

A. nadmiaru tłuszczów.
B. niedoboru węglowodanów.
C. nadmiaru witaminy A.
D. niedoboru witaminy A.
Organizacja żywienia i usług …

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

A. Gotowanie w dużej ilości wody
B. Gotując na parze
C. Smażenie na głębokim oleju
D. Długotrwałe gotowanie
Organizacja żywienia i usług …

Właściciel restauracji, który zorganizował z okazji Dnia Kobiet pokazy oraz degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

A. dystrybucji bezpośredniej
B. reklamy medialnej
C. promocji sprzedaży
D. sprzedaży bezpośredniej
Organizacja żywienia i usług …

Oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 15 porcji schabu pieczonego ze śliwkami, korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli.

Normatyw surowcowy
na 10 porcji schabu pieczonego
ze śliwkami
Nazwa
produktu		Ilość
[g]
schab b/k1 200
śliwki suszone200
olej40

A. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,03 kg, olej 0,006 kg
B. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,06 k
C. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,006 kg
D. Schab 1,80 kg, śliwki suszone 0,30 kg, olej 0,60 kg
Organizacja żywienia i usług …

Która z wymienionych chorób nie jest skutkiem nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych w odniesieniu do potrzeb fizjologicznych organizmu?

A. Otyłość
B. Nadciśnienie tętnicze
C. Cukrzyca
D. Miażdżyca
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę netto zapłaci się za gastronomiczny obiad uroczysty dla jednej osoby, jeśli całkowity koszt przygotowania posiłku dla 15 osób wyniósł 240,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną równą 150%?

A. 31,00 zł
B. 75,00 zł
C. 56,00 zł
D. 40,00 zł