HGT.12 Pytanie 521
Organizacja żywienia i usług …
Jaką wartość energetyczną ma 200 g jajecznicy z dodatkiem szynki, która zawiera 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?
A. 183,0 kcal
B. 356,0 kcal
C. 238,0 kcal
D. 178,0 kcal
Filtrowanie pytań
HGT.12 Pytanie 522
Organizacja żywienia i usług …
Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować
A. barszcz z botwinki
B. krem brokułowy
C. zupę gulaszową
D. krupnik na mięsie
HGT.12 Pytanie 523
Organizacja żywienia i usług …
Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi
A. uzupełniające
B. rozrywkowe
C. konsumenckie
D. podstawowe
HGT.12 Pytanie 524
Organizacja żywienia i usług …
Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?
A. 60%
B. 90%
C. 75%
D. 45%
HGT.12 Pytanie 525
Organizacja żywienia i usług …
Jednym z powodów niedoczynności tarczycy jest
A. nadmiar jodu
B. niedobór jodu
C. niedobór magnezu
D. nadmiar magnezu
HGT.12 Pytanie 526
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość ziemniaków należy pobrać z magazynu, jeśli przewidziano wykorzystanie 20 kg obranych ziemniaków, a strata masy podczas wstępnej obróbki brudnego surowca wynosi 20%?
A. 20,00 kg
B. 25,00 kg
C. 2700 kg
D. 22,00 kg
HGT.12 Pytanie 527
Organizacja żywienia i usług …
Do kategorii usług dodatkowych oferowanych w lokalach gastronomicznych można zaliczyć
A. przygotowywanie potraw i napojów
B. sprzedaż dań i napojów w lokalu
C. organizację wydarzeń rozrywkowych
D. obsługę cateringową
HGT.12 Pytanie 528
Organizacja żywienia i usług …
Semiwegetarianizm to styl żywienia, który eliminuje z diety
A. miód pszczeli
B. jaja kurze
C. ryby hodowlane
D. mięso czerwone
HGT.12 Pytanie 529
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość miligramów potasu zapewni człowiekowi spożycie porcji ugotowanych ziemniaków ważącej 150 g, jeśli 100 g tego dania zawiera 443 mg tego składnika mineralnego?
A. 354,5 mg
B. 243,0 mg
C. 753,0 mg
D. 664,5 mg
HGT.12 Pytanie 530
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość witaminy C zawiera porcja zasmażanych buraczków, biorąc pod uwagę, że przeciętne straty tej witaminy podczas obróbki wstępnej i cieplnej wynoszą 60%, a zawartość witaminy C w 100 gramach surowych buraków to 10 mg, natomiast do przygotowania jednej porcji potrawy potrzebne jest 200 g buraków?
A. 6 mg
B. 20 mg
C. 12 mg
D. 8 mg
HGT.12 Pytanie 531
Organizacja żywienia i usług …
Zgodnie z zasadą zamienności produktów w trakcie tworzenia jadłospisu, mięso powinno być zastąpione
A. owocami
B. mlekiem
C. warzywami
D. jajami
HGT.12 Pytanie 532
Organizacja żywienia i usług …
Niskie spożycie pokarmów będących źródłem żelaza w szczególności podnosi ryzyko wystąpienia
A. anemii
B. cukrzycy
C. celiakii
D. próchnicy
HGT.12 Pytanie 533
Organizacja żywienia i usług …
Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?
A. 20 zł
B. 98 zł
C. 80 zł
D. 40 zł
HGT.12 Pytanie 534
Organizacja żywienia i usług …
W trakcie trawienia tłuszcze rozkładane są na
A. aminokwasy i dekstryny
B. aminokwasy oraz glikogen
C. glukozę i peptydy
D. glicerol oraz kwasy tłuszczowe
HGT.12 Pytanie 535
Organizacja żywienia i usług …
Do spożywania śniadania w stylu wiedeńskim należy zapewnić widelce oraz noże do stołu?
A. duże
B. małe
C. specjalne
D. średnie
HGT.12 Pytanie 536
Organizacja żywienia i usług …
Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?
A. 4 pęczki
B. 8 pęczków
C. 2 pęczki
D. 6 pęczków
HGT.12 Pytanie 537
Organizacja żywienia i usług …
Która z poniższych działalności nie jest uzupełniającą usługą oferowaną przez restaurację?
A. sprzedaż dań obiadowych, śniadaniowych, deserów oraz napojów do spożycia na miejscu
B. świadczenie usług cateringowych
C. usługa drive - through oferująca sprzedaż zestawów posiłków dla kierowców
D. dostarczanie wyrobów garmażeryjnych do innych lokali gastronomicznych
HGT.12 Pytanie 538
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość węglowodanów zapewni 1 porcja surówki z buraków i jabłek o wadze 150 g, jeżeli w 100 g tej surówki znajduje się 12,10 g węglowodanów?
A. 15,00 g
B. 12,10 g
C. 18,15 g
D. 16,21 g
HGT.12 Pytanie 539
Organizacja żywienia i usług …
Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?
A. 0,1 kg
B. 100,0 kg
C. 1,0 kg
D. 10,0 kg
HGT.12 Pytanie 540
Organizacja żywienia i usług …
Oblicz całkowitą kwotę za usługę cateringową, jeśli wartość netto usługi objętej 8% stawką podatku VAT wynosi 2 000,00 zł, a wartość netto usługi objętej 23% stawką podatku VAT to 1 000,00 zł, przy czym zleceniobiorca udzielił klientowi zniżki w wysokości 190 zł?
A. 3 200 zł
B. 3 390 zł
C. 2 810 zł
D. 3 580 zł
HGT.12 Pytanie 541
Organizacja żywienia i usług …
Świadczenie usług kulinarnych dla klientów stanowi działalność gastronomiczną
A. uzupełniająca
B. kulturalna
C. rozrywkowa
D. podstawowa
HGT.12 Pytanie 542
Organizacja żywienia i usług …
Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?
A. formuła 4P
B. model AIDA
C. analiza SWOT
D. marketing 7P
HGT.12 Pytanie 543
Organizacja żywienia i usług …
Jaką kwotę zniżki uzyska klient posiadający kartę lojalnościową z rabatem wynoszącym 15%, jeśli suma jego wydatków osiągnęła 600,00 zł?
A. 60,00 zł
B. 120,00 zł
C. 30,00 zł
D. 90,00 zł
HGT.12 Pytanie 544
Organizacja żywienia i usług …
Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda
A. szacunkowa
B. wagowa
C. analityczna
D. inwentarzowa
HGT.12 Pytanie 545
Organizacja żywienia i usług …
Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się
A. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
B. Światowa Organizacja Zdrowia
C. Komitet Żywienia Człowieka PAN
D. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa
HGT.12 Pytanie 546
Organizacja żywienia i usług …
Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu
A. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji
B. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania
C. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu
D. pobierania surowców z magazynu
HGT.12 Pytanie 547
Organizacja żywienia i usług …
Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne w sieci otwartej zalicza się organizację
A. imprez kulturalnych
B. koncertów muzycznych
C. przyjęć okolicznościowych
D. występów artystycznych
HGT.12 Pytanie 548
Organizacja żywienia i usług …
Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?
A. kawiarnia
B. cukiernia
C. jadłodajnia
D. piwiarnia
HGT.12 Pytanie 549
Organizacja żywienia i usług …
Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?
A. wazy
B. bulionówki
C. talerza głębokiego
D. nelsonki
HGT.12 Pytanie 550
Organizacja żywienia i usług …
Jakie jest źródło kolagenu?
A. mięso wieprzowe
B. ryż biały
C. pieczywo pełnoziarniste
D. mleko tłuste
HGT.12 Pytanie 551
Organizacja żywienia i usług …
Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?
A. Papryka zielona
B. Borówka czarna
C. Fasola biała
D. Porzeczka czerwona
HGT.12 Pytanie 552
Organizacja żywienia i usług …
Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?
A. szynka wieprzowa
B. kasza gryczana
C. czarna porzeczka
D. mleko sojowe
HGT.12 Pytanie 553
Organizacja żywienia i usług …
Stek o wadze 100 g zawiera 20 g białka oraz zapewnia 215 kcal energii. Oblicz ilość tłuszczu w jednej porcji tej potrawy.
A. 5 g
B. 15 g
C. 25 g
D. 10 g
HGT.12 Pytanie 554
Organizacja żywienia i usług …
Elementy, które nie są stosowane do dekoracji stołu podczas eleganckiej kolacji, to
A. świeczniki z woskowymi świecami
B. płócienne serwetki złożone w wysokie formy
C. ozdobne kartoniki z nazwami potraw i napojów menu
D. papierowe gastronomiczne serwetki
HGT.12 Pytanie 555
Organizacja żywienia i usług …
Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?
A. przygotowywanie potraw i napojów
B. działalność rozrywkowa
C. sprzedaż potraw i napojów na miejscu
D. działalność cateringowa
HGT.12 Pytanie 556
Organizacja żywienia i usług …
Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć
A. pozostałości pestycydów w owocach oraz warzywach
B. środków czyszczących i dezynfekujących maszyny oraz urządzenia
C. dodatków do żywności w formie konserwantów i barwników
D. bakterii i wirusów, które wywołują zatrucia pokarmowe
HGT.12 Pytanie 557
Organizacja żywienia i usług …
Po lewej stronie gościa znajduje się kelner
A. umieszcza sosjerkę z sosem
B. pokazuje butelkę z winem
C. prezentuje główny składnik dania na półmisku
D. serwuje danie na talerzu w odpowiednich porcjach
HGT.12 Pytanie 558
Organizacja żywienia i usług …
Jaki z podanych produktów ma działanie alkalizujące na pH płynów ustrojowych człowieka?
A. Płatki zbożowe
B. Ser gouda
C. Sałata liściasta
D. Szynka wędzona
HGT.12 Pytanie 559
Organizacja żywienia i usług …
Jaka jest minimalna temperatura wody, która powinna być używana do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?
A. 60°C
B. 50°C
C. 45°C
D. 30°C
HGT.12 Pytanie 560
Organizacja żywienia i usług …
Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?
A. Francuski
B. Angielski
C. Rosyjski
D. Niemiecki