Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - HGT.12 - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

HGT.12 Pytanie 521

Organizacja żywienia i usług …

Insulina to hormon wytwarzany w

A. tarczycy.

B. jajnikach.

C. trzustce.

D. nadnerczach.

HGT.12 Pytanie 522

Organizacja żywienia i usług …

Które produkty, zgodnie z opracowaną przez IŻŻ Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, powinny być spożywane przez zdrowego człowieka w największej ilości?

A. Warzywne.

B. Mięsne.

C. Tłuszczowe.

D. Nabiałowe.

HGT.12 Pytanie 523

Organizacja żywienia i usług …

Który deser należy zaplanować dla osoby ciężko pracującej fizycznie?

A. Mus jabłkowy.

B. Surówkę z jabłek.

C. Jabłko pieczone.

D. Racuchy z jabłkami.

HGT.12 Pytanie 524

Organizacja żywienia i usług …

Na śniadanie w diecie łatwo strawnej należy zaplanować

A. jaja gotowane na twardo.

B. jajecznicę na parze.

C. smażoną kiełbasę z cebulą.

D. gotowaną kiełbasę z musztardą.

HGT.12 Pytanie 525

Organizacja żywienia i usług …

Jaj, zgodnie z tabelami zamienności, nie należy zastępować

A. nasionami roślin strączkowych.

B. serkiem homogenizowanym.

C. mlekiem w proszku.

D. rybą wędzoną.

HGT.12 Pytanie 526

Organizacja żywienia i usług …

Ile należy przygotować nektaru, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli zgodnie z tabelami zamienności spożycie 100 g świeżych owoców zastępuje 60 g nektaru?

A. 500 g

B. 1 800 g

C. 180 g

D. 600 g

HGT.12 Pytanie 527

Organizacja żywienia i usług …

Wartość energetyczna 100 g bobu wynosi 102 kcal. Oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy porcja bobu, jeśli białko stanowi 28 kcal, a węglowodany 56 kcal?

A. 9 g

B. 18 g

C. 84 g

D. 2 g

HGT.12 Pytanie 528

Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

A. 445 kcal

B. 310 kcal

C. 220 kcal

D. 270 kcal

HGT.12 Pytanie 529

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną obiadu dla mężczyzny, spożywającego 4 posiłki dziennie, który powinien dostarczyć organizmowi w ciągu dnia 3 000 kcal.

A. 1 950-1 800 kcal

B. 1 050-1 200 kcal

C. 750-900 kcal

D. 2 142-2 250 kcal

HGT.12 Pytanie 530

Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeżeli 100 g zupy zawiera 0,4 g błonnika?

A. 0,12 g

B. 1,20 g

C. 0,75 g

D. 7,50 g

HGT.12 Pytanie 531

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

A. 130,8 µg

B. 528,0 µg

C. 65,0 µg

D. 67,8 µg

HGT.12 Pytanie 532

Organizacja żywienia i usług …

O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli i ziemniaków z wody?

A. Surówkę z marchwi.

B. Ćwikłę z chrzanem.

C. Bób gotowany.

D. Buraki zasmażane.

HGT.12 Pytanie 533

Organizacja żywienia i usług …

Potrawą polecaną w diecie 1000 kcal jest

A. ser żółty panierowany.

B. karkówka saute z cebulą.

C. dorsz gotowany w porach.

D. pieczona rolada z boczku.

HGT.12 Pytanie 534

Organizacja żywienia i usług …

Spożywanie małej ilości produktów bogatych w wapń i witaminę D może prowadzić do powstania

A. niedokrwistości.

B. cukrzycy.

C. nadciśnienia.

D. osteoporozy.

HGT.12 Pytanie 535

Organizacja żywienia i usług …

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o

A. otyłości umiarkowanej.

B. niedowadze.

C. otyłości dużej.

D. nadwadze.

HGT.12 Pytanie 536

Organizacja żywienia i usług …

Kontrolą sanitarną produkcji żywności zajmuje się

A. Światowa Organizacja Zdrowia.

B. Federacja Polskich Banków Żywności.

C. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna.

D. Instytut Żywności i Żywienia.

HGT.12 Pytanie 537

Organizacja żywienia i usług …

Ryby mrożone do zakładów gastronomicznych należy transportować w temperaturze co najmniej

A. -4°C

B. -10°C

C. -18°C

D. -1°C

HGT.12 Pytanie 538

Organizacja żywienia i usług …

Jak nazywa się zabieg, który polega na użyciu słoniny w celu nawilżenia chudego mięsa przed pieczeniem?

A. Szpikowanie.

B. Peklowanie.

C. Tablerowanie.

D. Bejcowanie.

HGT.12 Pytanie 539

Organizacja żywienia i usług …

W której grupie napojów karty menu należy umieścić Tokaj, Merlot i Chardonnay?

A. Likierów.

B. Drinków.

C. Wódek.

D. Win.

HGT.12 Pytanie 540

Organizacja żywienia i usług …

Do sporządzenia 1 porcji sufletu jabłkowego należy użyć 135 g upieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy użyć, aby przygotować 80 porcji deseru, jeżeli odpady stanowią 10%?

A. 1,20 kg

B. 1,08 kg

C. 12,00 kg

D. 10,80 kg

HGT.12 Pytanie 541

Organizacja żywienia i usług …

Zamieszczony fragment karty menu jest właściwy dla oferty

A. z karty śni adaniowej.

B. w grupie dań jarskich.

C. w grupie dań obiadowych.

D. z karty sezonowej.

HGT.12 Pytanie 542

Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 125 ml czekolady płynnej, jeżeli cena zakupu 1,0 litra wynosi 80,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100%?

A. 30,00 zł

B. 40,00 zł

C. 20,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.12 Pytanie 543

Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 1 porcji zapiekanki, jeśli całkowity koszt sporządzenia 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% i marżę gastronomiczną w wysokości 150%?

A. 2,52 zł

B. 1,98 zł

C. 3,30 zł

D. 3,18 zł

HGT.12 Pytanie 544

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z tabeli oblicz, ile fasoli szparagowej i bułki tartej należy przygotować do sporządzenia 38 porcji fasoli szparagowej z wody.

A. Fasola 12,35 kg, bułka 0,38 kg

B. Fasola 12,38 kg, bułka 3,80 kg

C. Fasola 24,70 kg, bułka 0,76 kg

D. Fasola 24,70 kg, bułka 7,60 kg

HGT.12 Pytanie 545

Organizacja żywienia i usług …

Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest

A. cukiernia.

B. jadłodajnia.

C. piwiarnia.

D. kawiarnia.

HGT.12 Pytanie 546

Organizacja żywienia i usług …

Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest

A. stołówka szkolna.

B. pizzeria.

C. kawiarnia.

D. bar przekąskowy.

HGT.12 Pytanie 547

Organizacja żywienia i usług …

Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie

A. publicity.

B. public relations.

C. promocji sprzedaży.

D. sponsoringu.

HGT.12 Pytanie 548

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

A. 325,00 zł

B. 600,00 zł

C. 450,00 zł

D. 475,00 zł

HGT.12 Pytanie 549

Organizacja żywienia i usług …

Serwując zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner stosuje serwis

A. rosyjski.

B. niemiecki.

C. angielski.

D. francuski.

HGT.12 Pytanie 550

Organizacja żywienia i usług …

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionym rysunku?

A. Dekantowanie.

B. Tranżerowani e.

C. Kupażowanie.

D. Flambirowanie.

HGT.12 Pytanie 551

Organizacja żywienia i usług …

Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować

A. surówkę z salaterki.

B. sos z sosjerki.

C. frytki z półmiska.

D. tort z patery.

HGT.12 Pytanie 552

Organizacja żywienia i usług …

Który rysunek przedstawia teatralne ustawienie stołów?

A. B.

B. A.

C. C.

D. D.

HGT.12 Pytanie 553

Organizacja żywienia i usług …

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

A. Okrągły o średnicy 160 cm.

B. Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm.

C. Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm.

D. Okrągły o średnicy 180 cm.

HGT.12 Pytanie 554

Organizacja żywienia i usług …

Filiżankę o pojemności 40 ml należy zastosować do podania kawy

A. espresso.

B. latte.

C. cappuccino.

D. americano.

HGT.12 Pytanie 555

Organizacja żywienia i usług …

Który element bielizny stołowej przedstawiono na rysunku?

A. Molton.

B. Obrus.

C. Napperon.

D. Laufer.

HGT.12 Pytanie 556

Organizacja żywienia i usług …

Młodą parę należy usadzić przy stole z numerem

A. 3

B. 2

C. 4

D. 1

HGT.12 Pytanie 557

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku element stanowi część

A. ekspresu.

B. blendera.

C. salamandra.

D. podgrzewacza.

HGT.12 Pytanie 558

Organizacja żywienia i usług …

Który środek spożywczy dostarczy organizmowi człowieka największej ilości fruktozy?

A. Jabłko.

B. Miód.

C. Mąka pszenna.

D. Orzechy włoskie.

HGT.12 Pytanie 559

Organizacja żywienia i usług …

Który surowiec zawiera w swoim składzie najwięcej białka roślinnego

A. Papryka zielona.

B. Porzeczka czerwona.

C. Fasola biała.

D. Borówka czarna.

HGT.12 Pytanie 560

Organizacja żywienia i usług …

Wskaż produkt o działaniu alkalizującym na odczyn płynów ustrojowych człowieka.

A. Sałata liściasta.

B. Szynka wędzona.

C. Ser gouda.

D. Płatki zbożowe.

Filtrowanie pytań

Insulina to hormon wytwarzany w

Które produkty, zgodnie z opracowaną przez IŻŻ Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, powinny być spożywane przez zdrowego człowieka w największej ilości?

Który deser należy zaplanować dla osoby ciężko pracującej fizycznie?

Na śniadanie w diecie łatwo strawnej należy zaplanować

Jaj, zgodnie z tabelami zamienności, nie należy zastępować

Ile należy przygotować nektaru, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli zgodnie z tabelami zamienności spożycie 100 g świeżych owoców zastępuje 60 g nektaru?

Wartość energetyczna 100 g bobu wynosi 102 kcal. Oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy porcja bobu, jeśli białko stanowi 28 kcal, a węglowodany 56 kcal?

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną obiadu dla mężczyzny, spożywającego 4 posiłki dziennie, który powinien dostarczyć organizmowi w ciągu dnia 3 000 kcal.

Ile gramów błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeżeli 100 g zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

O który dodatek warzywny należy uzupełnić zestaw potraw składający się z barszczu czerwonego, kotleta z fasoli i ziemniaków z wody?

Potrawą polecaną w diecie 1000 kcal jest

Spożywanie małej ilości produktów bogatych w wapń i witaminę D może prowadzić do powstania

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o

Kontrolą sanitarną produkcji żywności zajmuje się

Ryby mrożone do zakładów gastronomicznych należy transportować w temperaturze co najmniej

Jak nazywa się zabieg, który polega na użyciu słoniny w celu nawilżenia chudego mięsa przed pieczeniem?

W której grupie napojów karty menu należy umieścić Tokaj, Merlot i Chardonnay?

Do sporządzenia 1 porcji sufletu jabłkowego należy użyć 135 g upieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy użyć, aby przygotować 80 porcji deseru, jeżeli odpady stanowią 10%?

Zamieszczony fragment karty menu jest właściwy dla oferty

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 125 ml czekolady płynnej, jeżeli cena zakupu 1,0 litra wynosi 80,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100%?

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 1 porcji zapiekanki, jeśli całkowity koszt sporządzenia 10 porcji zapiekanki wynosi 12,00 zł, zakład stosuje ryczałt na przyprawy w wysokości 10% i marżę gastronomiczną w wysokości 150%?

Korzystając z tabeli oblicz, ile fasoli szparagowej i bułki tartej należy przygotować do sporządzenia 38 porcji fasoli szparagowej z wody.

Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest

Zakładem gastronomicznym typu zamkniętego jest

Zakład gastronomiczny stosując kupony rabatowe działa w zakresie

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Serwując zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner stosuje serwis

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionym rysunku?

Kelner z prawej strony gościa powinien zaserwować

Który rysunek przedstawia teatralne ustawienie stołów?

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Filiżankę o pojemności 40 ml należy zastosować do podania kawy

Który element bielizny stołowej przedstawiono na rysunku?

Młodą parę należy usadzić przy stole z numerem

Przedstawiony na rysunku element stanowi część

Który środek spożywczy dostarczy organizmowi człowieka największej ilości fruktozy?

Który surowiec zawiera w swoim składzie najwięcej białka roślinnego

Wskaż produkt o działaniu alkalizującym na odczyn płynów ustrojowych człowieka.