Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.12 Pytanie 601
Organizacja żywienia i usług …

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

A. pastą z twarogu
B. dżemem wieloowocowym
C. serem tofu
D. pomidorem ze szczypiorkiem
HGT.12 Pytanie 602
Organizacja żywienia i usług …

Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?

A. 100,0 kg
B. 10,0 kg
C. 1,0 kg
D. 0,1 kg
HGT.12 Pytanie 603
Organizacja żywienia i usług …

Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?

Dane do sporządzenia rachunku za usługę organizacji przerwy kawowej
Ceny brutto produktów i napojów dla 1 osoby6,00 zł
Cena brutto obsługi kelnerskiej100,00 zł
Udzielony opust10%

A. 850,00 zł
B. 750,00 zł
C. 600,00 zł
D. 765,00 zł
HGT.12 Pytanie 604
Organizacja żywienia i usług …

Zestaw śniadaniowy, który nie zawiera wszystkich składników, składający się z jajecznicy, chleba razowego, masła oraz kakao, wymaga uzupełnienia

A. zupą mleczną
B. rogalikiem croissant
C. salsą pomidorową
D. tymbalikiem drobiowym
HGT.12 Pytanie 605
Organizacja żywienia i usług …

Jaki instrument jest używany do pomiaru ciśnienia pary w kotle warzelnym?

A. Higrometr
B. Manometr
C. Pirometr
D. Termometr
HGT.12 Pytanie 606
Organizacja żywienia i usług …

Jaki deser powinien być uwzględniony w menu restauracji prowadzącej program "Węgierskie smakołyki"?

A. Lody cassate
B. Krem karmelowy
C. Tarta cytrynowa
D. Naleśniki a la Gundel
HGT.12 Pytanie 607
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli, oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 45 porcji pieczeni wieprzowej.

Normatyw surowcowy pieczeni wieprzowej
na 10 porcji
Nazwa surowcaIlość surowca
Szynka wieprzowa b/k1 400 g
Olej80 ml
Cebula100 g
Mąka pszenna50 g

A. Szynka wieprzowa 1 400 g, olej 80 ml, cebula 100 g, mąka pszenna 50 g.
B. Szynka wieprzowa 6 300 g, olej 360 ml, cebula 450 g, mąka pszenna 225 g.
C. Szynka wieprzowa 63 000 g, olej 3600 ml, cebula 4 000 g, mąka pszenna 2 250 g.
D. Szynka wieprzowa 14 000 g, olej 360 ml, cebula 450 g, mąka pszenna 225 g.
HGT.12 Pytanie 608
Organizacja żywienia i usług …

Nadmierne spożycie białka w ludzkim organizmie prowadzi do

A. kurzej ślepoty
B. zahamowania wzrostu
C. kwasicy
D. obniżenia odporności
HGT.12 Pytanie 609
Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożyty w ciągu dnia, w ilościach podanych w tabeli, dostarczy organizmowi człowieka najwięcej pełnowartościowego białka?

Nazwa produktuIlość produktu spożyta w ciągu dnia [g]Zawartość białka w 100 g produktu [g]
fasola biała8021
jaja12013
chleb mazowiecki2208
makrela10019

A. Fasola biała.
B. Chleb mazowiecki.
C. Makrela.
D. Jaja.
HGT.12 Pytanie 610
Organizacja żywienia i usług …

W jakiej kategorii napojów w menu należy uplasować Tokaj, Merlot oraz Chardonnay?

A. Drinków
B. Win
C. Likierów
D. Wódek
HGT.12 Pytanie 611
Organizacja żywienia i usług …

Jaki deser powinien być przygotowany dla osoby intensywnie pracującej fizycznie?

A. Sałatkę z jabłek
B. Racuchy z jabłkami
C. Pieczone jabłko
D. Mus jabłkowy
HGT.12 Pytanie 612
Organizacja żywienia i usług …

Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:

A. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy
B. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska
C. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa
D. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki
HGT.12 Pytanie 613
Organizacja żywienia i usług …

Jak długo powinny trwać przerwy między posiłkami zdrowej, dorosłej osoby?

A. 6 godzin
B. 4 godziny
C. 1,5 godziny
D. 7 godzin
HGT.12 Pytanie 614
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml wina, jeżeli zakupiona butelka o pojemności 0,75 l kosztowała 300 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 60,00 zł
B. 10,00 zł
C. 100,00 zł
D. 6,00 zł
HGT.12 Pytanie 615
Organizacja żywienia i usług …

Stanowisko kelnera nie wymaga posiadania

A. podgrzewacza.
B. menażu.
C. rózgi.
D. coolera.
HGT.12 Pytanie 616
Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 10 porcji jaj sadzonych, jeśli do jednej porcji używa się 2 sztuki jaj oraz 10 g masła?

A. Jaja 10 szt., masło 0,50 kg
B. Jaja 20 szt., masło 0,10 kg
C. Jaja 2 szt., masło 0,05 kg
D. Jaja 5 szt., masło 0,10 kg
HGT.12 Pytanie 617
Organizacja żywienia i usług …

Pozytywny wpływ na redukcję napięcia nerwowego oraz poprawę pamięci i koncentracji wywiera spożywanie produktów, które są bogate

A. w cynk.
B. w witaminę C.
C. w magnez.
D. w witaminę K.
HGT.12 Pytanie 618
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z normami zamienności, nie powinno się zastępować

A. proszkowym mlekiem
B. wędzoną rybą
C. homogenizowanym serkiem
D. nasionami roślin strączkowych
HGT.12 Pytanie 619
Organizacja żywienia i usług …

Który z błędów żywieniowych popełnianych przez Polaków przyczynia się do powstawania osteoporozy?

A. Niedostateczne spożycie mleka i jego produktów
B. Niedostateczne spożycie ryb
C. Niedostateczne spożycie owoców
D. Niedostateczne spożycie olejów roślinnych
HGT.12 Pytanie 620
Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować stół o wymiarach 120 cm x 90 cm na elegancką, formalną kolację, jaki obrus należy zastosować?

A. biały o wymiarach 150 cm x 120 cm
B. biały o wymiarach 180 cm x 150 cm
C. grafitowy o wymiarach 180 cm x 150 cm
D. grafitowy o wymiarach 150 cm x 120 cm
HGT.12 Pytanie 621
Organizacja żywienia i usług …

Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?

A. Halibut w cieście, cielęce medaliony, placuszki jabłkowe, kompot
B. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchewki i jabłek
C. Sałatka z kurczaka, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka
D. Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż z ziołami, mizeria, kompot
HGT.12 Pytanie 622
Organizacja żywienia i usług …

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

A. Lodziarnia
B. Kantyna
C. Zajazd
D. Punkt barowy
HGT.12 Pytanie 623
Organizacja żywienia i usług …

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

A. Układanie talerza na pieczywo
B. Prezentowanie potraw na półmisku
C. Serwowanie zupy z wazy
D. Napełnianie filiżanki kawą
HGT.12 Pytanie 624
Organizacja żywienia i usług …

Która z alternatywnych diet bazuje na jedzeniu głównie produktów zbożowych pełnoziarnistych, wzbogaconych warzywami, roślinami strączkowymi oraz innymi nasionami i owocami, przy jednoczesnym znacznym ograniczeniu spożycia mięsa i mleka?

A. Dieta frutariańska
B. Dieta optymalna
C. Dieta makrobiotyczna
D. Dieta Dukana
HGT.12 Pytanie 625
Organizacja żywienia i usług …

Zamieszczony fragment karty menu jest właściwy dla oferty

Karta menu (fragment)
Jajecznica na szynce ze szczypiorkiem
(ogórek, pomidor, masło, koszyk pieczywa)		14,00 zł
Parówki po parysku z serem zapiekane
w cieście naleśnikowym
(masło, koszyk pieczywa)		9,00 zł
Kiełbasa smażona z cebulką
(sałatka z pomidorów, frytki)		15,00 zł

A. w grupie dań jarskich.
B. w grupie dań obiadowych.
C. z karty sezonowej.
D. z karty śni adaniowej.
HGT.12 Pytanie 626
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Zmiany w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

A. niedoboru cukrów złożonych.
B. niedoboru cukrów prostych.
C. nadmiaru białka.
D. nadmiaru tłuszczu.
HGT.12 Pytanie 627
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMIInterpretacja
< 19,00Niedowaga
25 - 29,9Nadwaga
30 - 40Otyłość I stopnia
> 40Otyłość III stopnia

A. Otyłość skrajna, zagrożenie zdrowia.
B. Nadwaga, podejrzenie przekarmienia.
C. Wychudzenie organizmu, jadłowstręt psychiczny.
D. Niedowaga, podejrzenie o niedożywienie.
HGT.12 Pytanie 628
Organizacja żywienia i usług …

Do grupy substancji odżywczych, które pełnią funkcję budulcową w organizmie człowieka, zaliczają się

A. białka oraz węglowodany
B. składniki mineralne i tłuszcze
C. składniki mineralne i białka
D. białka oraz tłuszcze
HGT.12 Pytanie 629
Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę stosuje się do oceny jakościowej menu?

A. punktowej oceny menu
B. przeprowadzenia wywiadu z klientem na temat dziennego spożycia posiłków i napojów
C. analizy składu chemicznego potraw
D. porównania zestawień magazynowych z codziennymi racjami żywieniowymi
HGT.12 Pytanie 630
Organizacja żywienia i usług …

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

A. kokilce
B. kociołku
C. bulionówce
D. nelsonce
HGT.12 Pytanie 631
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną ma kotlet schabowy, który dostarcza 6,5 g białka, 1,4 g tłuszczu oraz 41,9 g węglowodanów?

A. 238,70 kcal
B. 206,20 kcal
C. 199,20 kcal
D. 415,70 kcal
HGT.12 Pytanie 632
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego w przedszkolu.

Zestaw obiadowy w przedszkolu
Potrawa, napójWartość brutto dla grupy 68 dzieci [zł]
Barszcz ukraiński166,60
Pierożki z mięsem i kapustą200,60
Kompot owocowy51,00

A. 2,95 zł
B. 6,15 zł
C. 2,45 zł
D. 5,40 zł
HGT.12 Pytanie 633
Organizacja żywienia i usług …

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

A. w fityniany
B. w witaminę B
C. w szczawiany
D. w witaminę C
HGT.12 Pytanie 634
Organizacja żywienia i usług …

Karta dań, która została stworzona w restauracji na urodziny 6-latka, powinna być umieszczona w menü

A. standardowej
B. dużej
C. okolicznościowej
D. specjalnej
HGT.12 Pytanie 635
Organizacja żywienia i usług …

Kwestie żywienia ludzi na całym świecie są przedmiotem badań.

A. FAO
B. PHZ
C. WHO
D. IŻiŻ
HGT.12 Pytanie 636
Organizacja żywienia i usług …

Ilość próbek kontrolnych potraw, które powinny być pobierane w celach sanitarno-epidemiologicznych, nie może być mniejsza niż

A. 150 g
B. 250 g
C. 100 g
D. 200 g
HGT.12 Pytanie 637
Organizacja żywienia i usług …

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

A. ser twarogowy
B. dorsza
C. polędwicę
D. szynkę wieprzową
HGT.12 Pytanie 638
Organizacja żywienia i usług …

Jakie menu powinno być dostępne w lokalu gastronomicznym przynajmniej przez miesiąc?

A. Specjalna
B. Standardowa
C. Dnia
D. Okolicznościowa
HGT.12 Pytanie 639
Organizacja żywienia i usług …

Czy kelner powinien stać po prawej stronie gościa?

A. wlać zupę z wazy do talerza gościa
B. wyeksponować potrawę na półmisku
C. przenieść danie z półmiska na talerz gościa
D. zaprezentować kartę menu
HGT.12 Pytanie 640
Organizacja żywienia i usług …

Stek o wadze 100 g zawiera 20 g białka oraz zapewnia 215 kcal energii. Oblicz ilość tłuszczu w jednej porcji tej potrawy.

A. 10 g
B. 15 g
C. 5 g
D. 25 g