HGT.12Pytanie 601

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

A. zupę gulaszową

B. krem brokułowy

C. krupnik na mięsie

D. barszcz z botwinki

HGT.12Pytanie 602

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Do grupy substancji odżywczych, które pełnią funkcję budulcową w organizmie człowieka, zaliczają się

A. białka oraz węglowodany

B. białka oraz tłuszcze

C. składniki mineralne i tłuszcze

D. składniki mineralne i białka

HGT.12Pytanie 603

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

A. 750,00 zł

B. 150,00 zł

C. 120,00 zł

D. 600,00 zł

HGT.12Pytanie 604

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku usług cateringowych, oblicz ile zapłaci zleceniodawca usługi cateringowej trwającej 2,5 godziny, któremu udzielono 10% rabatu.

Cennik usług cateringowych
Lp. Czas trwania usługi cateringowej Cena jednostkowa brutto
1. 1 godzina 400,00 zł
2. 2 ÷ 3 godziny 500,00 zł
3. 4 ÷ 5 godzin 600,00 zł

A. 500,00 zł

B. 550,00 zł

C. 400,00 zł

D. 450,00 zł

HGT.12Pytanie 605

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

A. wodę mineralną.

B. wermut.

C. wino musujące.

D. koniak.

HGT.12Pytanie 606

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

A. 200%

B. 4 000 g

C. 50%

D. 2 000 g

HGT.12Pytanie 607

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

A. sos pomidorowy.

B. zrazy zawijane.

C. fondue serowe.

D. zupę gulaszową.

HGT.12Pytanie 608

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

A. Sezonowy

B. Promocyjny

C. Ilościowy

D. Handlowy

HGT.12Pytanie 609

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

A. zespołowo-kompleksowym

B. zespołów specjalistycznych

C. rewirowym

D. brygadowym

HGT.12Pytanie 610

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

A. na przyjęcie typu lampka wina

B. na przyjęcie koktajlowe

C. na śniadanie bufetowe

D. na przerwę kawową

HGT.12Pytanie 611

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

A. napojów chłodzonych.

B. płatków śniadaniowych.

C. koktajli mlecznych.

D. orzeszków ziemnych.

HGT.12Pytanie 612

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zestaw śniadaniowy składający się z chleba razowego z masłem, jajka sadzonego oraz kakao jest ubogi pod względem

A. witamin

B. tłuszczów

C. składników mineralnych

D. białka pełnowartościowego

HGT.12Pytanie 613

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli objawy są spowodowane niedoborem w diecie

Wybrane objawy niedoboru
szybkie męczenie się
spadek odporności organizmu
rozpulchnione i krwawiące dziąsła
skłonność do występowania siniaków

A. glukozy.

B. witaminy C.

C. witaminy A.

D. elastyny.

HGT.12Pytanie 614

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

A. po podaniu dania głównego

B. po serwowaniu deseru

C. przed serwowaniem dania głównego

D. po podaniu przystawki z wieprzowiny

HGT.12Pytanie 615

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

A. sosem pomidorowym

B. pierogami z mięsem

C. serem panierowanym

D. sałatką z buraków

HGT.12Pytanie 616

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

A. jadłodajnia

B. piwiarnia

C. cukiernia

D. kawiarnia

HGT.12Pytanie 617

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

A. w j elicie cienkim

B. w żołądku

C. w dwunastnicy

D. w jamie ustnej

HGT.12Pytanie 618

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiony na rysunku element stanowi część

A. podgrzewacza.

B. ekspresu.

C. blendera.

D. salamandra.

HGT.12Pytanie 619

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla kobiety w wieku 20 lat i masie ciała 55 kg.

Wzory Schofielda do obliczania PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata) PPM (kcal/dobę) Wiek (lata) PPM (kcal/dobę)
<3 (59,512 x W ) – 30,4 <3 (58,317 x W ) – 31,1
3-10 (22,706 x W ) + 504,3 3-10 (20,315 x W ) + 485,9
11-18 (17,686 x W ) + 658,2 11-18 (13,384 x W ) + 692,6
19-30 (15,057 x W ) + 692,2 19-30 (14,818 x W ) + 486,6
31-60 (11,472 x W ) + 873,1 31-60 (8,126 x W ) + 845,6
>60 (11,711 x W ) + 587,7 >60 (9,082 x W ) + 658,5
W – masa ciała [kg]

A. 1520,34 kcal

B. 1428,72 kcal

C. 1301,59 kcal

D. 1603,23 kcal

HGT.12Pytanie 620

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

A. 450,00 zł

B. 500,00 zł

C. 495,00 zł

D. 550,00 zł

HGT.12Pytanie 621

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Jaką metodę wykorzystuje się do oceny diety na podstawie jakościowej analizy jadłospisów?

A. wagowa

B. punktowa

C. analityczna

D. inwentarzowa

HGT.12Pytanie 622

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 20 zł

B. 12 zł

C. 28 zł

D. 8 zł

HGT.12Pytanie 623

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

A. orzechy, produkty zbożowe oraz świeże owoce

B. soki warzywne, owoce suszone i przetwory mleczne

C. kawa, pieczywo i migdały

D. mięso, warzywa strączkowe oraz mleko

HGT.12Pytanie 624

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

A. niemiecki

B. angielski

C. rosyjski

D. francuski

HGT.12Pytanie 625

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zawartych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego, jeżeli stawka podatku VAT na potrawy i napoje wynosi 8%.

Zestaw obiadowy dla 45 osób
Potrawa/napój Wartość w cenach netto dla 45 osób [zł]
Zupa jarzynowa 112,50
Naleśniki z serem i musem 117,00
Herbata owocowa 24,75

A. 61,02 zł

B. 56,65 zł

C. 5,65 zł

D. 6,10 zł

HGT.12Pytanie 626

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Normatyw surowcowy na 1 porcję klusek francuskich Wartość energetyczna
100 g surowca
[kcal]
Nazwa surowca Ilość
[g]
mąka krupczatka 40 347,00
masło 20 735,00
jaja 50 139,00
sól do smaku

A. 424,80 kcal

B. 138,80 kcal

C. 355,30 kcal

D. 347,00 kcal

HGT.12Pytanie 627

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Jaką rolę pełni błonnik pokarmowy w organizmie człowieka?

A. reguluje równowagę kwasowo-zasadową

B. wpływa na prawidłowy rytm serca

C. zwiększa ruchliwość jelit

D. podwyższa poziom cholesterolu we krwi

HGT.12Pytanie 628

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

A. hydrolizy białek

B. hydrolizy tłuszczu

C. resyntezy tłuszczu

D. syntezy białek

HGT.12Pytanie 629

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

A. lampka wina

B. aperitif

C. zasiadanego

D. koktajlowego

HGT.12Pytanie 630

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna

Który z następujących składników jest odpowiedzialny za zagęszczanie sosu?

A. Olej

B. Cukier

C. Mąka pszenna

D. Woda

HGT.12Pytanie 631

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

A. 6,25%

B. 8,25%

C. 25,00%

D. 20,00%

HGT.12Pytanie 632

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

A. prawidłową wagę

B. otylność umiarkowaną

C. nadwagę

D. niedożywienie

HGT.12Pytanie 633

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią

A. ceny

B. promocji

C. dystrybucji

D. personelu

HGT.12Pytanie 634

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

A. podstawowe

B. rozrywkowe

C. konsumenckie

D. uzupełniające

HGT.12Pytanie 635

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W którym etapie układu trawiennego człowieka enzym pepsyna zaczyna proces rozkładu białka?

A. Jamie ustnej

B. Dwunastnicy

C. Żołądku

D. Jelicie cienkim

HGT.12Pytanie 636

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

A. przystawki gorące

B. przystawki zimne

C. dania z drobiu

D. dania wegetariańskie

HGT.12Pytanie 637

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Która organizacja nadzoruje warunki sanitarno-epidemiologiczne w zakładzie oraz stan higieny zatrudnionych?

A. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna

B. Państwowa Inspekcja Pracy

C. Instytut Żywności i Żywienia

D. Państwowy Zakład Higieny

HGT.12Pytanie 638

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zapłaci pracownik z 20% zniżką, jeśli cena zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

A. 20,00 zł

B. 16,00 zł

C. 24,00 zł

D. 12,00 zł

HGT.12Pytanie 639

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

A. pobierania surowców z magazynu

B. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania

C. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu

D. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji

HGT.12Pytanie 640

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość energetyczną ma 250 g fasolki po bretońsku, jeżeli 100 g dostarcza 139 kcal?

A. 350,00 kcal

B. 278,00 kcal

C. 347,50 kcal

D. 239,50 kcal

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

Do grupy substancji odżywczych, które pełnią funkcję budulcową w organizmie człowieka, zaliczają się

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Zestaw śniadaniowy składający się z chleba razowego z masłem, jajka sadzonego oraz kakao jest ubogi pod względem

Przedstawione w tabeli objawy są spowodowane niedoborem w diecie

Wybrane objawy niedoboru
szybkie męczenie się
spadek odporności organizmu
rozpulchnione i krwawiące dziąsła
skłonność do występowania siniaków

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

Przedstawiony na rysunku element stanowi część

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

Jaką metodę wykorzystuje się do oceny diety na podstawie jakościowej analizy jadłospisów?

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Normatyw surowcowy na 1 porcję klusek francuskich Wartość energetyczna
100 g surowca
[kcal]
Nazwa surowca Ilość
[g]
mąka krupczatka 40 347,00
masło 20 735,00
jaja 50 139,00
sól do smaku

Jaką rolę pełni błonnik pokarmowy w organizmie człowieka?

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

Który z następujących składników jest odpowiedzialny za zagęszczanie sosu?

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

W którym etapie układu trawiennego człowieka enzym pepsyna zaczyna proces rozkładu białka?

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

Która organizacja nadzoruje warunki sanitarno-epidemiologiczne w zakładzie oraz stan higieny zatrudnionych?

Jaką kwotę zapłaci pracownik z 20% zniżką, jeśli cena zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

Jaką wartość energetyczną ma 250 g fasolki po bretońsku, jeżeli 100 g dostarcza 139 kcal?

Wymagane logowanie

Cennik usług cateringowych
Lp.	Czas trwania usługi cateringowej	Cena jednostkowa brutto
1.	1 godzina	400,00 zł
2.	2 ÷ 3 godziny	500,00 zł
3.	4 ÷ 5 godzin	600,00 zł

Wzory Schofielda do obliczania PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni		Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)	Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)
<3	(59,512 x W ) – 30,4	<3	(58,317 x W ) – 31,1
3-10	(22,706 x W ) + 504,3	3-10	(20,315 x W ) + 485,9
11-18	(17,686 x W ) + 658,2	11-18	(13,384 x W ) + 692,6
19-30	(15,057 x W ) + 692,2	19-30	(14,818 x W ) + 486,6
31-60	(11,472 x W ) + 873,1	31-60	(8,126 x W ) + 845,6
>60	(11,711 x W ) + 587,7	>60	(9,082 x W ) + 658,5
W – masa ciała [kg]

Zestaw obiadowy dla 45 osób
Potrawa/napój	Wartość w cenach netto dla 45 osób [zł]
Zupa jarzynowa	112,50
Naleśniki z serem i musem	117,00
Herbata owocowa	24,75

Normatyw surowcowy na 1 porcję klusek francuskich		Wartość energetyczna 100 g surowca [kcal]
Nazwa surowca	Ilość [g]	Wartość energetyczna 100 g surowca [kcal]
mąka krupczatka	40	347,00
masło	20	735,00
jaja	50	139,00
sól	do smaku

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

Do grupy substancji odżywczych, które pełnią funkcję budulcową w organizmie człowieka, zaliczają się

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Jeżeli zgodnie z recepturą kulinarną zastosowano 4 000 g surowców do przygotowania 2 000 g gotowego dania, to jaka jest wydajność procesu technologicznego?

W sprzęcie przedstawionym na zdjęciu należy podawać

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Gdy 3 lub 4 kelnerów realizuje określony zestaw zadań w sali konsumenckiej, to działają oni w systemie

W sali bankietowej powinien być przygotowany bufet z różnorodnym wyborem tartinek, ciasteczek, owoców, napojów bezalkoholowych oraz z alkoholem

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Zestaw śniadaniowy składający się z chleba razowego z masłem, jajka sadzonego oraz kakao jest ubogi pod względem

Przedstawione w tabeli objawy są spowodowane niedoborem w diecie Wybrane objawy niedoboruszybkie męczenie sięspadek odporności organizmurozpulchnione i krwawiące dziąsłaskłonność do występowania siniaków

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Obiad, który składa się z barszczu ukraińskiego, ziemniaków, sałaty ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, powinien być zgodny z zasadami racjonalnego żywienia i wymaga dodatkowego uzupełnienia

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

Proces trawienia węglowodanów zaczyna się

Przedstawiony na rysunku element stanowi część

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

Jaką metodę wykorzystuje się do oceny diety na podstawie jakościowej analizy jadłospisów?

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis

Korzystając z danych zawartych w tabeli, oblicz cenę brutto 1 zestawu obiadowego, jeżeli stawka podatku VAT na potrawy i napoje wynosi 8%. Zestaw obiadowy dla 45 osóbPotrawa/napójWartość w cenach netto dla 45 osób [zł]Zupa jarzynowa112,50Naleśniki z serem i musem117,00Herbata owocowa24,75

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich. Normatyw surowcowy na 1 porcję klusek francuskichWartość energetyczna100 g surowca[kcal]Nazwa surowcaIlość[g]mąka krupczatka40347,00masło20735,00jaja50139,00sóldo smaku

Jaką rolę pełni błonnik pokarmowy w organizmie człowieka?

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

Który z następujących składników jest odpowiedzialny za zagęszczanie sosu?

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

W którym etapie układu trawiennego człowieka enzym pepsyna zaczyna proces rozkładu białka?

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

Która organizacja nadzoruje warunki sanitarno-epidemiologiczne w zakładzie oraz stan higieny zatrudnionych?

Jaką kwotę zapłaci pracownik z 20% zniżką, jeśli cena zestawu obiadowego wynosi 20,00 zł?

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

Jaką wartość energetyczną ma 250 g fasolki po bretońsku, jeżeli 100 g dostarcza 139 kcal?

Przedstawione w tabeli objawy są spowodowane niedoborem w diecie

Wybrane objawy niedoboru
szybkie męczenie się
spadek odporności organizmu
rozpulchnione i krwawiące dziąsła
skłonność do występowania siniaków

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

Normatyw surowcowy na 1 porcję klusek francuskich Wartość energetyczna
100 g surowca
[kcal]
Nazwa surowca Ilość
[g]
mąka krupczatka 40 347,00
masło 20 735,00
jaja 50 139,00
sól do smaku