Question 1

HGT.12 Pytanie 681

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Answer

A. Mięsne

Question 2

HGT.12 Pytanie 682

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Co oznacza usługa room service?

Answer

A. wiąże się z naprawą urządzeń elektrycznych w pokoju gościa

B. odnosi się do serwowania posiłków oraz obsługi gości w pokoju hotelowym

C. dotyczy sprzątania pokoju hotelowego gościa

D. jest związana z organizowaniem przestrzeni w restauracji

Question 3

HGT.12 Pytanie 683

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile żelaza i witaminy C dostarczą organizmowi człowieka produkty spożyte na śniadanie.

Śniadanie:
nazwa produktu Ilość
(g) Zawartość składników pokarmowych w 100 g produktu
Żelazo (mg) Wit. C (mg)
pieczywo 100 1,2 0,0
masło 10 0,1 0,0
szynka drobiowa 40 0,5 0,0
pomidor 50 0,5 23,0

Answer

A. 2,30 mg żelaza, 11,50 mg witaminy C

B. 1,66 mg żelaza, 11,50 mg witaminy C

C. 2,30 mg żelaza, 23,00 mg witaminy C

D. 1,66 mg żelaza, 23,00 mg witaminy C

Question 4

HGT.12 Pytanie 684

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Answer

A. ISO 9001

Question 5

HGT.12 Pytanie 685

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

Answer

A. 6 pęczków

Question 6

HGT.12 Pytanie 686

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

A. 100 g

B. 25 g

C. 50 g

D. 150 g

Answer

A. 2,46 zł

Answer

A. Francuski

Answer

A. 1603,23 kcal

Answer

A. szynkę wieprzową

Answer

A. Kolekalcyferol

Answer

A. weganizm

Answer

A. wyłącznie składników pochodzenia roślinnego

B. wyłącznie składników zwierzęcych

C. produktów pochodzenia roślinnego, mleka oraz jego przetworów

D. produktów roślinnych, mleka i jego przetworów oraz jaj

Answer

A. bar mleczny oraz bufet

B. kawiarnia oraz restauracja

C. bar mleczny oraz restauracja

D. kawiarnia oraz bufet

Answer

A. kokilce

Answer

A. niedowadze.

Answer

A. specjalnej

Answer

A. pulpetów cielęcych

Answer

A. 168 kcal

Answer

A. serem tofu

Answer

A. Naleśniki z dżemem

Answer

A. 227,5 mg

Answer

A. dania wegetariańskie

Answer

A. Zupa krem z marchewki, naleśniki z dżemem brzoskwiniowym oraz bita śmietana, woda mineralna

B. Rosół z kołdunami, pierogi z mięsem, surówka z selera, kompot truskawkowy

C. Rosół z makaronem, gulasz wołowy, kluski kładzione, buraki posypane, woda mineralna

D. Zupa krem z marchewki, potrawka z kurczaka, ryż sypki, sałata z jogurtem, kompot jabłkowy

Answer

A. Mięso i fasola

Answer

A. bar mleczny oraz restauracja

B. kawiarnia oraz restauracja

C. bar mleczny oraz bufet

D. kawiarnia oraz bufet

Answer

A. okolicznościowej

Answer

A. tranżerowania

Answer

A. powyżej 63°C

Answer

A. ryż długoziarnisty

Answer

A. obliczania cen

Answer

A. regionalnej

Answer

A. uczniów szkół średnich

B. osób dorosłych z niskim poziomem aktywności fizycznej

C. dzieci w wieku 1 - 3 lat

D. kobiet w ciąży

Question 7

HGT.12 Pytanie 687

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Question 8

HGT.12 Pytanie 688

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?

Question 9

HGT.12 Pytanie 689

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla kobiety w wieku 20 lat i masie ciała 55 kg.

Wzory Schofielda do obliczania PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata) PPM (kcal/dobę) Wiek (lata) PPM (kcal/dobę)
<3 (59,512 x W ) – 30,4 <3 (58,317 x W ) – 31,1
3-10 (22,706 x W ) + 504,3 3-10 (20,315 x W ) + 485,9
11-18 (17,686 x W ) + 658,2 11-18 (13,384 x W ) + 692,6
19-30 (15,057 x W ) + 692,2 19-30 (14,818 x W ) + 486,6
31-60 (11,472 x W ) + 873,1 31-60 (8,126 x W ) + 845,6
>60 (11,711 x W ) + 587,7 >60 (9,082 x W ) + 658,5
W – masa ciała [kg]

Question 10

HGT.12 Pytanie 690

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

Question 11

HGT.12 Pytanie 691

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

A. 30 g

B. 35 g

C. 20 g

D. 25 g

Question 12

HGT.12 Pytanie 692

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Brak którego składnika odżywczego w organizmie może prowadzić do zaburzeń rytmu serca oraz nadciśnienia tętniczego?

Question 13

HGT.12 Pytanie 693

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Filozofia żywienia, która opiera się na całkowitym usunięciu mięsnych produktów oraz tych pochodzących od zwierząt, to

Question 14

HGT.12 Pytanie 694

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Średnica talerzyka do pieczywa powinna wynosić

A. 26 cm

B. 17 cm

C. 28 cm

D. 21 cm

Question 15

HGT.12 Pytanie 695

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Weganizm to typ diety, który zezwala na spożycie

Question 16

HGT.12 Pytanie 696

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

Question 17

HGT.12 Pytanie 697

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Question 18

HGT.12 Pytanie 698

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

A. 12 zł

B. 8 zł

C. 28 zł

D. 20 zł

Question 19

HGT.12 Pytanie 699

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o

Tabela wartości wskaźników BMI
Niedowaga <18
Norma 18,5÷24,9
Nadwaga 25÷29,9
Otyłość I i II stopnia 30÷40
Otyłość III stopnia >40

Question 20

HGT.12 Pytanie 700

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Tematyczne dania, na przykład: "Grzybowe przysmaki jesieni", powinny być umieszczane w karcie

Question 21

HGT.12 Pytanie 701

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W diecie osób starszych nie powinno się uwzględniać

Question 22

HGT.12 Pytanie 702

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Question 23

HGT.12 Pytanie 703

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Question 24

HGT.12 Pytanie 704

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaką potrawę należy przenieść z półmiska na talerz, używając płaskiego chwytu sztućców?

Question 25

HGT.12 Pytanie 705

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile witaminy C dostarczy organizmowi spożycie 1 porcji sałatki z kapusty czerwonej.

Normatyw surowcowy na 5 porcji sałatki z kapusty czerwonej
Nazwa surowca Surowce po obróbce wstępnej Zawartość witaminy C w 100 g produktu
kapusta czerwona 400 g 54 mg
cebula 50 g 6 mg
ogórek kiszony 100 g 4 mg
jabłko 50 g 9 mg
majonez 100 g 0 mg

Question 26

HGT.12 Pytanie 706

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

Question 27

HGT.12 Pytanie 707

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

A. 7,50 g

B. 0,75 g

C. 0,12 g

D. 1,20 g

Question 28

HGT.12 Pytanie 708

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaki jadłospis na obiad został przygotowany według zasad prawidłowego żywienia?

Question 29

HGT.12 Pytanie 709

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jakie produkty stanowią najlepsze źródło pełnowartościowego białka?

Question 30

HGT.12 Pytanie 710

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie obiekty gastronomiczne zaliczają się do kategorii żywieniowej?

Question 31

HGT.12 Pytanie 711

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Karta dań, która została stworzona w restauracji na urodziny 6-latka, powinna być umieszczona w menü

Question 32

HGT.12 Pytanie 712

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość tłuszczu zawiera 100 g rogala maślanego, który ma wartość energetyczną 330 kcal oraz zawartość 8 g białka i 61 g węglowodanów?

A. 5,4 g

B. 60,0 g

C. 6,0 g

D. 54,0 g

Question 33

HGT.12 Pytanie 713

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

Question 34

HGT.12 Pytanie 714

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość wywaru trzeba przygotować do zrobienia 50 porcji zupy jarzynowej, skoro na 10 porcji potrzeba 2,5 l wywaru?

A. 12,5 l

B. 25,0 l

C. 52,5 l

D. 20,0 l

Question 35

HGT.12 Pytanie 715

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

Potrawa Temperatura przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4

Question 36

HGT.12 Pytanie 716

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Question 37

HGT.12 Pytanie 717

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który z posiłków w ciągu dnia powinien zapewniać największą ilość energii?

A. Obiad

B. II śniadanie

C. Kolacja

D. I śniadanie

Question 38

HGT.12 Pytanie 718

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

Question 39

HGT.12 Pytanie 719

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Question 40

HGT.12 Pytanie 720

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Co oznacza usługa room service?

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

Brak którego składnika odżywczego w organizmie może prowadzić do zaburzeń rytmu serca oraz nadciśnienia tętniczego?

Filozofia żywienia, która opiera się na całkowitym usunięciu mięsnych produktów oraz tych pochodzących od zwierząt, to

Średnica talerzyka do pieczywa powinna wynosić

Weganizm to typ diety, który zezwala na spożycie

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o

Tabela wartości wskaźników BMI
Niedowaga <18
Norma 18,5÷24,9
Nadwaga 25÷29,9
Otyłość I i II stopnia 30÷40
Otyłość III stopnia >40

Tematyczne dania, na przykład: "Grzybowe przysmaki jesieni", powinny być umieszczane w karcie

W diecie osób starszych nie powinno się uwzględniać

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Jaką potrawę należy przenieść z półmiska na talerz, używając płaskiego chwytu sztućców?

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Jaki jadłospis na obiad został przygotowany według zasad prawidłowego żywienia?

Jakie produkty stanowią najlepsze źródło pełnowartościowego białka?

Jakie obiekty gastronomiczne zaliczają się do kategorii żywieniowej?

Karta dań, która została stworzona w restauracji na urodziny 6-latka, powinna być umieszczona w menü

Jaką ilość tłuszczu zawiera 100 g rogala maślanego, który ma wartość energetyczną 330 kcal oraz zawartość 8 g białka i 61 g węglowodanów?

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

Jaką ilość wywaru trzeba przygotować do zrobienia 50 porcji zupy jarzynowej, skoro na 10 porcji potrzeba 2,5 l wywaru?

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Który z posiłków w ciągu dnia powinien zapewniać największą ilość energii?

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Plany żywieniowe składające się z 3 dań są przeznaczone dla

Śniadanie: nazwa produktu	Ilość (g)	Zawartość składników pokarmowych w 100 g produktu
Śniadanie: nazwa produktu	Ilość (g)	Żelazo (mg)	Wit. C (mg)
pieczywo	100	1,2	0,0
masło	10	0,1	0,0
szynka drobiowa	40	0,5	0,0
pomidor	50	0,5	23,0

Wzory Schofielda do obliczania PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni		Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)	Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)
<3	(59,512 x W ) – 30,4	<3	(58,317 x W ) – 31,1
3-10	(22,706 x W ) + 504,3	3-10	(20,315 x W ) + 485,9
11-18	(17,686 x W ) + 658,2	11-18	(13,384 x W ) + 692,6
19-30	(15,057 x W ) + 692,2	19-30	(14,818 x W ) + 486,6
31-60	(11,472 x W ) + 873,1	31-60	(8,126 x W ) + 845,6
>60	(11,711 x W ) + 587,7	>60	(9,082 x W ) + 658,5
W – masa ciała [kg]

Tabela wartości wskaźników BMI
Niedowaga	<18
Norma	18,5÷24,9
Nadwaga	25÷29,9
Otyłość I i II stopnia	30÷40
Otyłość III stopnia	>40

Normatyw surowcowy na 5 porcji sałatki z kapusty czerwonej
Nazwa surowca	Surowce po obróbce wstępnej	Zawartość witaminy C w 100 g produktu
kapusta czerwona	400 g	54 mg
cebula	50 g	6 mg
ogórek kiszony	100 g	4 mg
jabłko	50 g	9 mg
majonez	100 g	0 mg

Potrawa	Temperatura przechowywania [°C]
Dania ciepłe do wydania	powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania	powyżej 75
Desery owocowe zimne	10
Desery mleczne zimne	0 ÷ 4

Filtrowanie pytań

Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?

Co oznacza usługa room service?

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

Który z serwisów wymaga zorganizowania stołu pomocniczego oraz obsługi klientów przez wysoko wykwalifikowanych kelnerów?

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka. Nazwa surowcaNormatyw surowcowyna 1 porcjęZawartość białkaw 100 g produktufilet z indyka120 g20 gmąka10 g10 golej10 g0

Brak którego składnika odżywczego w organizmie może prowadzić do zaburzeń rytmu serca oraz nadciśnienia tętniczego?

Filozofia żywienia, która opiera się na całkowitym usunięciu mięsnych produktów oraz tych pochodzących od zwierząt, to

Średnica talerzyka do pieczywa powinna wynosić

Weganizm to typ diety, który zezwala na spożycie

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Oblicz netto koszt gastronomiczny jednej porcji deseru, jeżeli całkowity wydatek na surowce do przygotowania 10 porcji tego deseru wynosi 80 zł, a marża gastronomiczna wynosi 150%?

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o Tabela wartości wskaźników BMINiedowaga<18Norma18,5÷24,9Nadwaga25÷29,9Otyłość I i II stopnia30÷40Otyłość III stopnia>40

Tematyczne dania, na przykład: "Grzybowe przysmaki jesieni", powinny być umieszczane w karcie

W diecie osób starszych nie powinno się uwzględniać

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Jaką potrawę należy przenieść z półmiska na talerz, używając płaskiego chwytu sztućców?

Befsztyk tatarski powinien znaleźć się w menu restauracji w kategorii

Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?

Jaki jadłospis na obiad został przygotowany według zasad prawidłowego żywienia?

Jakie produkty stanowią najlepsze źródło pełnowartościowego białka?

Jakie obiekty gastronomiczne zaliczają się do kategorii żywieniowej?

Karta dań, która została stworzona w restauracji na urodziny 6-latka, powinna być umieszczona w menü

Jaką ilość tłuszczu zawiera 100 g rogala maślanego, który ma wartość energetyczną 330 kcal oraz zawartość 8 g białka i 61 g węglowodanów?

Jakiego noża należy użyć do serwowania potraw rybnych w obecności gościa?

Jaką ilość wywaru trzeba przygotować do zrobienia 50 porcji zupy jarzynowej, skoro na 10 porcji potrzeba 2,5 l wywaru?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy. PotrawaTemperatura przechowywania[°C]Dania ciepłe do wydaniapowyżej 63Zupy ciepłe do wydaniapowyżej 75Desery owocowe zimne10Desery mleczne zimne0 ÷ 4

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Który z posiłków w ciągu dnia powinien zapewniać największą ilość energii?

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym

Plany żywieniowe składające się z 3 dań są przeznaczone dla

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

Wskaźnik BMI o wartości 28 świadczy o

Tabela wartości wskaźników BMI
Niedowaga <18
Norma 18,5÷24,9
Nadwaga 25÷29,9
Otyłość I i II stopnia 30÷40
Otyłość III stopnia >40