Question 1

HGT.12 Pytanie 681

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

Answer

A. zmiana układu w dziale handlu i w dziale produkcji

B. wprowadzenie systemu zniżek na usługi gastronomiczne

C. udostępnienie na stronie internetowej nagranych filmów dotyczących przygotowywania potraw

D. stworzenie programu lojalnościowego dla regularnych klientów

Question 2

HGT.12 Pytanie 682

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

Answer

A. tranżerowania.

Question 3

HGT.12 Pytanie 683

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką sumę należy wpisać na fakturę za bufetowe śniadanie dla dwóch dorosłych oraz trojga dzieci w wieku 5, 8 i 10 lat, podając wartość brutto, jeżeli cena brutto śniadania wynosi 25,00 zł od osoby, a posiłek dla dzieci do 6 roku życia jest darmowy?

Answer

A. 125,00 zł

Question 4

HGT.12 Pytanie 684

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest źródło kolagenu?

Answer

A. ryż biały

Question 5

HGT.12 Pytanie 685

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

Answer

A. Kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

B. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do wody - goblety

C. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do wódki, kieliszki do koniaku

D. Kieliszki do czerwonego wina, kieliszki do koniaku, kieliszki do wody - goblety

Question 6

HGT.12 Pytanie 686

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Wskaź sformułowanie, które jest sprzeczne z zasadami zdrowego odżywiania?

Answer

A. Śniadanie powinno zapewniać połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego

B. Kobiety w ciąży mogą jeść posiłki co 3 godziny

C. Posiłki należy równomiernie rozłożyć w ciągu dnia

D. Zdrowa, dorosła osoba powinna spożywać około czterech posiłków dziennie

Question 7

HGT.12 Pytanie 687

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile kilogramów truskawek potrzeba do wykonania deserów zaplanowanych w barze mlecznym.

Plan produkcji deserów w barze mlecznym
Deser Ilość truskawek potrzebna
do wykonania 1 porcji deseru Ilość porcji deseru
kisiel truskawkowy 50 g 20 porcji
omlet z truskawkami 80 g 50 porcji
galaretka z truskawkami 50 g 30 porcji
truskawki z bitą śmietaną 100 g 40 porcji

A. 8,0 kg

B. 7,5 kg

C. 11,0 kg

D. 10,5 kg

Answer

A. Miejsca 1 i 30

Answer

A. stolik pomocniczy

Answer

A. 72,2 kcal

Answer

A. przed serwowaniem dania głównego

B. po podaniu przystawki z wieprzowiny

C. po podaniu dania głównego

D. po serwowaniu deseru

Answer

A. 1 080 g

Answer

A. bakterii i wirusów, które wywołują zatrucia pokarmowe

B. dodatków do żywności w formie konserwantów i barwników

C. środków czyszczących i dezynfekujących maszyny oraz urządzenia

D. pozostałości pestycydów w owocach oraz warzywach

Answer

A. Papryka.

Answer

A. 3,24 zł

Answer

A. Smażenie na głębokim oleju

B. Gotując na parze

C. Długotrwałe gotowanie

D. Gotowanie w dużej ilości wody

Answer

A. 15,00 zł

Answer

A. Rosyjską

Answer

A. kawy po irlandzku.

Answer

A. 12,50 zł

Answer

A. pastą z twarogu

Answer

A. weganizm

Answer

A. białko pszenicy

B. cukier mleczny, czyli laktoza

C. białko jaja kurzego

D. sacharyd o nazwie sacharoza

Answer

A. odnosi się do serwowania posiłków oraz obsługi gości w pokoju hotelowym

Answer

A. analiza SWOT

Answer

A. pelagry

Answer

A. promocji

Answer

A. przyjęcie zasiadane

Answer

A. Szynka wędzona

Answer

A. obróbka wykończeniowa

Answer

A. Orzechy włoskie

Answer

A. cukrzycy

Answer

A. marketingu 4P

Answer

A. Ministerstwo Zdrowia

B. Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie

C. Światowa Organizacja Zdrowia

D. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności

Answer

A. groch, soja, jaja

Question 8

HGT.12 Pytanie 688

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na zamieszczonym schemacie przedstawiono ustawienie stołu na przyjęcie weselne. Miejsca dla uczestników przyjęcia oznaczono liczbami. Które miejsca należy zaplanować dla Młodej Pary?

Question 9

HGT.12 Pytanie 689

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Question 10

HGT.12 Pytanie 690

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 450 g zupy fasolowej.

Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowej
Nazwa składnika odżywczego Zawartość składnika odżywczego
w 100 g zupy fasolowej
Białko 4,0 g
Tłuszcz 1,8 g
Węglowodany 10,0 g

Question 11

HGT.12 Pytanie 691

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Question 12

HGT.12 Pytanie 692

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, która potrzebuje 2 400 kcal energii, przy założeniu, że węglowodany powinny stanowić 45 – 65% całkowitej energii?

Question 13

HGT.12 Pytanie 693

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Question 14

HGT.12 Pytanie 694

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktu Ilość [g] Zawartość błonnika
w 100 g produktu [g]
grahamka 100 6,7
masło 20 0,0
cieciorka 80 7,6
ziemniak 100 1,5
papryka 150 2,0
szczypiorek 50 2,5

Question 15

HGT.12 Pytanie 695

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zawartych w tabeli, oblicz średnią ważoną rację dla mieszkańców internatu, w której 40% stanowią dziewczęta, a chłopcy 60%.

Racje pokarmowe dla produktów zbożowych
Grupa ludności Racja pokarmowa dla produktów zbożowych w g
Dziewczęta 16 – 20 lat 290
Chłopcy 16 – 20 lat 380

A. 344 g

B. 228 g

C. 335 g

D. 670 g

Question 16

HGT.12 Pytanie 696

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować

A. laufry

B. napperony

C. moltony

D. skirtingi

Question 17

HGT.12 Pytanie 697

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość brutto kanapki w gastronomii, gdy koszt surowców wynosi 1,50 zł, marża wynosi 200% a stawka VAT to 8%?

Question 18

HGT.12 Pytanie 698

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

Question 19

HGT.12 Pytanie 699

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Question 20

HGT.12 Pytanie 700

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Question 21

HGT.12 Pytanie 701

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

Question 22

HGT.12 Pytanie 702

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę będzie miała cena gastronomiczna netto za 80 ml winiaku, jeśli zakup butelki winiaku o pojemności 1 litra kosztował 120,00 zł, a lokal stosuje marżę na poziomie 200%?

Question 23

HGT.12 Pytanie 703

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Question 24

HGT.12 Pytanie 704

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

Question 25

HGT.12 Pytanie 705

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

A. 5

B. 2

C. 4

D. 3

Question 26

HGT.12 Pytanie 706

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Question 27

HGT.12 Pytanie 707

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

A. 50,0 g

B. 16,5 g

C. 25,0 g

D. 62,5 g

Question 28

HGT.12 Pytanie 708

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Co oznacza usługa room service?

Question 29

HGT.12 Pytanie 709

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?

Question 30

HGT.12 Pytanie 710

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B₁₂, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

Question 31

HGT.12 Pytanie 711

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Wprowadzając zniżki dla stałych klientów, zakład gastronomiczny wykorzystuje marketing-mix w obszarze

Question 32

HGT.12 Pytanie 712

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

Question 33

HGT.12 Pytanie 713

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

A. 750 g

B. 1 500 g

C. 150 g

D. 75 g

Question 34

HGT.12 Pytanie 714

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Question 35

HGT.12 Pytanie 715

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W technologii produkcji marchwi zasmażanej, po pobraniu surowców z magazynu, jakim etapem jest następny?

Question 36

HGT.12 Pytanie 716

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Question 37

HGT.12 Pytanie 717

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

Question 38

HGT.12 Pytanie 718

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Kiedy zakład gastronomiczny identyfikuje swoje atuty oraz słabości, a także analizuje szanse i zagrożenia związane z otoczeniem, to dokonuje

Question 39

HGT.12 Pytanie 719

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto jest instytucją odpowiedzialną za aktualizację norm żywienia dla populacji w Polsce?

Question 40

HGT.12 Pytanie 720

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

Jaką sumę należy wpisać na fakturę za bufetowe śniadanie dla dwóch dorosłych oraz trojga dzieci w wieku 5, 8 i 10 lat, podając wartość brutto, jeżeli cena brutto śniadania wynosi 25,00 zł od osoby, a posiłek dla dzieci do 6 roku życia jest darmowy?

Jakie jest źródło kolagenu?

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

Wskaź sformułowanie, które jest sprzeczne z zasadami zdrowego odżywiania?

Na zamieszczonym schemacie przedstawiono ustawienie stołu na przyjęcie weselne. Miejsca dla uczestników przyjęcia oznaczono liczbami. Które miejsca należy zaplanować dla Młodej Pary?

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 450 g zupy fasolowej.

Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowej
Nazwa składnika odżywczego Zawartość składnika odżywczego
w 100 g zupy fasolowej
Białko 4,0 g
Tłuszcz 1,8 g
Węglowodany 10,0 g

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Jakie jest maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, która potrzebuje 2 400 kcal energii, przy założeniu, że węglowodany powinny stanowić 45 – 65% całkowitej energii?

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktu Ilość [g] Zawartość błonnika
w 100 g produktu [g]
grahamka 100 6,7
masło 20 0,0
cieciorka 80 7,6
ziemniak 100 1,5
papryka 150 2,0
szczypiorek 50 2,5

Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować

Oblicz wartość brutto kanapki w gastronomii, gdy koszt surowców wynosi 1,50 zł, marża wynosi 200% a stawka VAT to 8%?

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

Jaką kwotę będzie miała cena gastronomiczna netto za 80 ml winiaku, jeśli zakup butelki winiaku o pojemności 1 litra kosztował 120,00 zł, a lokal stosuje marżę na poziomie 200%?

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

Co oznacza usługa room service?

Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B₁₂, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

Wprowadzając zniżki dla stałych klientów, zakład gastronomiczny wykorzystuje marketing-mix w obszarze

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

W technologii produkcji marchwi zasmażanej, po pobraniu surowców z magazynu, jakim etapem jest następny?

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

Kiedy zakład gastronomiczny identyfikuje swoje atuty oraz słabości, a także analizuje szanse i zagrożenia związane z otoczeniem, to dokonuje

Kto jest instytucją odpowiedzialną za aktualizację norm żywienia dla populacji w Polsce?

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

Plan produkcji deserów w barze mlecznym
Deser	Ilość truskawek potrzebna do wykonania 1 porcji deseru	Ilość porcji deseru
kisiel truskawkowy	50 g	20 porcji
omlet z truskawkami	80 g	50 porcji
galaretka z truskawkami	50 g	30 porcji
truskawki z bitą śmietaną	100 g	40 porcji

Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowej
Nazwa składnika odżywczego	Zawartość składnika odżywczego w 100 g zupy fasolowej
Białko	4,0 g
Tłuszcz	1,8 g
Węglowodany	10,0 g

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktu	Ilość [g]	Zawartość błonnika w 100 g produktu [g]
grahamka	100	6,7
masło	20	0,0
cieciorka	80	7,6
ziemniak	100	1,5
papryka	150	2,0
szczypiorek	50	2,5

Racje pokarmowe dla produktów zbożowych
Grupa ludności	Racja pokarmowa dla produktów zbożowych w g
Dziewczęta 16 – 20 lat	290
Chłopcy 16 – 20 lat	380

Filtrowanie pytań

Przykładem działań związanych z public relations w restauracji jest

Przedstawiony na zdjęciu sprzęt służy do

Jaką sumę należy wpisać na fakturę za bufetowe śniadanie dla dwóch dorosłych oraz trojga dzieci w wieku 5, 8 i 10 lat, podając wartość brutto, jeżeli cena brutto śniadania wynosi 25,00 zł od osoby, a posiłek dla dzieci do 6 roku życia jest darmowy?

Jakie jest źródło kolagenu?

Na obiad serwowany zaplanowano podanie: wina czerwonego, czystej wódki, koniaku oraz wody. Jakie naczynia do napojów powinny być przygotowane do nakrycia stołu na obiad?

Wskaź sformułowanie, które jest sprzeczne z zasadami zdrowego odżywiania?

Na zamieszczonym schemacie przedstawiono ustawienie stołu na przyjęcie weselne. Miejsca dla uczestników przyjęcia oznaczono liczbami. Które miejsca należy zaplanować dla Młodej Pary?

Do standardowego umeblowania sali konsumenckiej, które jest wykorzystywane do przechowywania bielizny stołowej, zastawy oraz sprzętu do obsługi klientów, należy

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 450 g zupy fasolowej. Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowejNazwa składnika odżywczegoZawartość składnika odżywczegow 100 g zupy fasolowejBiałko4,0 gTłuszcz1,8 gWęglowodany10,0 g

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Jakie jest maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, która potrzebuje 2 400 kcal energii, przy założeniu, że węglowodany powinny stanowić 45 – 65% całkowitej energii?

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika? Zestaw śniadaniowyNazwa produktuIlość [g]Zawartość błonnikaw 100 g produktu [g]grahamka1006,7masło200,0cieciorka807,6ziemniak1001,5papryka1502,0szczypiorek502,5

Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować

Oblicz wartość brutto kanapki w gastronomii, gdy koszt surowców wynosi 1,50 zł, marża wynosi 200% a stawka VAT to 8%?

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

Jaką kwotę uiści klient w barze za zestaw dnia, przy uwzględnieniu 20% zniżki, w ramach programu lojalnościowego? Standardowa cena zestawu wynosi 15,00 zł.

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Przedstawione na zdjęciu naczynie szklane służy do podawania

Jaką kwotę będzie miała cena gastronomiczna netto za 80 ml winiaku, jeśli zakup butelki winiaku o pojemności 1 litra kosztował 120,00 zł, a lokal stosuje marżę na poziomie 200%?

W przedszkolu na poranny posiłek przewidziano kanapkę z szynką. Zgodnie z zasadami zamienności produktów, co można użyć zamiast szynki?

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

Co oznacza usługa room service?

Jakie narzędzie służy do analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa gastronomicznego oraz identyfikacji szans i zagrożeń płynących z otoczenia?

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B12, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

Wprowadzając zniżki dla stałych klientów, zakład gastronomiczny wykorzystuje marketing-mix w obszarze

Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

Który składnik ma działanie alkalizujące na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

W technologii produkcji marchwi zasmażanej, po pobraniu surowców z magazynu, jakim etapem jest następny?

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

Kiedy zakład gastronomiczny identyfikuje swoje atuty oraz słabości, a także analizuje szanse i zagrożenia związane z otoczeniem, to dokonuje

Kto jest instytucją odpowiedzialną za aktualizację norm żywienia dla populacji w Polsce?

Jakie produkty stanowią źródło białka pochodzenia roślinnego?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 450 g zupy fasolowej.

Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowej
Nazwa składnika odżywczego Zawartość składnika odżywczego
w 100 g zupy fasolowej
Białko 4,0 g
Tłuszcz 1,8 g
Węglowodany 10,0 g

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktu Ilość [g] Zawartość błonnika
w 100 g produktu [g]
grahamka 100 6,7
masło 20 0,0
cieciorka 80 7,6
ziemniak 100 1,5
papryka 150 2,0
szczypiorek 50 2,5

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B₁₂, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia