HGT.12Pytanie 41

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

A. ISO 9001

B. GHP

C. BRC

D. HACCP

HGT.12Pytanie 42

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

A. Mąka kukurydziana, kasza perłowa, sałata

B. Cukier puder, kawa zbożowa, melon

C. Mąka ziemniaczana, kasza manna, groch

D. Truskawki, fasola szparagowa, orzechy

HGT.12Pytanie 43

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Dieta, która opiera się na produktach roślinnych i nie obejmuje mięsa, jaj oraz nabiału, to dieta

A. semiwegetariańska

B. wegańska

C. owolaktowegetariańska

D. laktowegetariańska

HGT.12Pytanie 44

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

A. 238 kcal

B. 242 kcal

C. 234 kcal

D. 244 kcal

HGT.12Pytanie 45

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Korzystając ze wzorów Schofielda, oblicz podstawową przemianę materii (PPM) dla chłopca w wieku 4 lat o masie ciała 15 kg.

Wzory Schofielda na obliczanie PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata) PPM (kcal/dobę) Wiek (lata) PPM (kcal/dobę)
<3 (59,512 × W ) − 30,4 <3 (58,317 × W ) − 31,1
3-10 (22,706 × W ) + 504,3 3-10 (20,315 × W ) + 485,9
11-18 (17,686 × W ) + 658,2 11-18 (13,384 × W ) + 692,6
19-30 (15,057 × W ) + 692,2 19-30 (14,818 × W ) + 486,6
W – masa ciała [kg]

A. 587,48 kcal

B. 617,83 kcal

C. 504,30 kcal

D. 844,89 kcal

HGT.12Pytanie 46

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

A. Laufer

B. Molton

C. Skirting

D. Napperon

HGT.12Pytanie 47

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie urządzenia powinny być uwzględnione w planowaniu wyposażenia food trucka, w którym serwowane są zapiekanki i frytki?

A. Frytownica i opiekacz elektryczny

B. Toster oraz rożen gazowy

C. Frytownica i rożen gazowy

D. Toster i opiekacz elektryczny

HGT.12Pytanie 48

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który z poniższych pierwiastków jest makroelementem?

A. molibden

B. magnez

C. mangan

D. miedź

HGT.12Pytanie 49

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania

A. sera.

B. wędlin.

C. sardynek.

D. marynat.

HGT.12Pytanie 50

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

A. 30 szt.

B. 36 szt.

C. 18 szt.

D. 54 szt.

HGT.12Pytanie 51

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który z produktów stanowi najbogatsze źródło witaminy C?

A. Bób zielony

B. Jabłko

C. Śliwka

D. Natka pietruszki

HGT.12Pytanie 52

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

A. ustawić przy stole gościa wózek kelnerski i flambirować danie

B. na talerz gościa nałożyć porcję potrawy z półmiska

C. wręczyć gościowi talerz z porcjowaną potrawą

D. umieścić na stole półmiski z potrawami, patery z ciastami oraz dzbanki z napojami

HGT.12Pytanie 53

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

A. kelnera.

B. baristy.

C. barmana.

D. someliera.

HGT.12Pytanie 54

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

A. 1,08 kg

B. 12,00 kg

C. 1,20 kg

D. 10,80 kg

HGT.12Pytanie 55

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Dzienne potrzeby makroelementów dla jednej osoby przekraczają

A. 90,0 mg

B. 100,0 mg

C. 10,0 mg

D. 9,0 mg

HGT.12Pytanie 56

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Na którym rysunku przedstawiono teatralne ustawienie stołów?

A. Na rysunku 3.

B. Na rysunku 4.

C. Na rysunku 2.

D. Na rysunku 1.

HGT.12Pytanie 57

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W jakim systemie samoobsługowym konsumenci mogą obsługiwać się przy barze?

A. W systemie francuskim

B. W systemie czeskim

C. W systemie szwedzkim

D. W systemie polskim

HGT.12Pytanie 58

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

A. nadwagę

B. otylność umiarkowaną

C. prawidłową wagę

D. niedożywienie

HGT.12Pytanie 59

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

A. 5,00 zł

B. 20,00 zł

C. 15,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.12Pytanie 60

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

A. hydrolizy tłuszczu

B. syntezy białek

C. resyntezy tłuszczu

D. hydrolizy białek

HGT.12Pytanie 61

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

A. 12 godzin w temperaturze od 8°C do 12°C

B. 24 godziny temperaturze od 8°C do 12°C

C. 24 godziny w temperaturze od 2°C do 6°C

D. 12 godzin w temperaturze od 2°C do 6°C

HGT.12Pytanie 62

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

A. 10,00 g

B. 1,00 g

C. 20,00 g

D. 2,00 g

HGT.12Pytanie 63

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W jakiej sekwencji powinny być uporządkowane wina w karcie win?

A. Czerwone, białe, różowe, deserowe

B. Białe, różowe, czerwone, deserowe

C. Białe, czerwone, różowe, deserowe

D. Czerwone, różowe, białe, deserowe

HGT.12Pytanie 64

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

A. zasiadanego

B. koktajlowego

C. lampka wina

D. aperitif

HGT.12Pytanie 65

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką wartość energetyczną ma 200 g jajecznicy z dodatkiem szynki, która zawiera 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?

A. 178,0 kcal

B. 238,0 kcal

C. 183,0 kcal

D. 356,0 kcal

HGT.12Pytanie 66

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

A. Otyłości.

B. Choroby wieńcowej.

C. Nadciśnienia tętniczego.

D. Cukrzycy.

HGT.12Pytanie 67

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Przedstawiony w tabeli zestaw obiadowy, sporządzony z surowców reprezentujących wszystkie grupy produktów dopuszczonych w diecie, opracowano dla

Zestaw obiadowy
Zakąska zimna Tatar ze świeżych warzyw z pumperniklem
Zupa Aksamitny krem porowo-gruszkowy z dodatkiem oliwy truflowej
Danie główne Kotlety z ciecierzycy panierowane w orzechach na ostrym musie z dyni z karmelizowanymi warzywami
Deser Racuchy z mleka sojowego z bananami i syropem klonowym

A. semiwegetarian.

B. wegan.

C. owowegetarian.

D. futurian.

HGT.12Pytanie 68

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

A. semiwegetarianizm

B. weganizm

C. lakto wegetarianizm

D. witarianizm

HGT.12Pytanie 69

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

A. ryż długoziarnisty

B. orzech laskowy

C. olej rzepakowy

D. masło śmietankowe

HGT.12Pytanie 70

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kalafiora gotowanego, podanego z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Nazwa surowca Surowce po obróbce wstępnej na 1 porcję Zawartość energii w 100 g produktu
kalafior 120 g 22 kcal
masło 10 g 735 kcal
bułka tarta 3 g 347 kcal

A. 133,00 kcal

B. 98,97 kcal

C. 110,31 kcal

D. 134,60 kcal

HGT.12Pytanie 71

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu.

Wartość odżywcza 100 g bobu
wartość energetyczna 102 kcal
białka 7 g
węglowodany ogółem 14 g

A. 2 g

B. 9 g

C. 18 g

D. 84 g

HGT.12Pytanie 72

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na rysunku jest przedstawiony

A. granitor.

B. mikser barmański.

C. perko lator.

D. dyspenser do wody.

HGT.12Pytanie 73

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Jaką część procentową dziennego zapotrzebowania na energię powinien zaspokoić podwieczorek?

A. 25% - 30%

B. 5% - 10%

C. 15% - 20%

D. 35% - 40%

HGT.12Pytanie 74

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

A. zupę gulaszową

B. krem brokułowy

C. barszcz z botwinki

D. krupnik na mięsie

HGT.12Pytanie 75

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMI Interpretacja
< 19,00 Niedowaga
25 - 29,9 Nadwaga
30 - 40 Otyłość I stopnia
> 40 Otyłość III stopnia

A. Wychudzenie organizmu, jadłowstręt psychiczny.

B. Otyłość skrajna, zagrożenie zdrowia.

C. Niedowaga, podejrzenie o niedożywienie.

D. Nadwaga, podejrzenie przekarmienia.

HGT.12Pytanie 76

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Korzystając z zamieszczonych w ramce wytycznych restauracji do planowania stołu okolicznościowego, oblicz długość stołu w formie bloku "I" na 50 nakryć.

Wytyczne restauracji do planowania stołu okolicznościowego
− odległość pierwszego nakrycia od krawędzi stołu wynosi 50 cm

− odległość między środkami sąsiadujących nakryć powinna wynosić 70 cm

A. 18,15 m

B. 36,30 m

C. 34,30 m

D. 17,15 m

HGT.12Pytanie 77

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

A. Diverse drinks

B. Long drink

C. Digestif

D. Aperitif

HGT.12Pytanie 78

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Jaką chorobę może spowodować zbyt niska podaż białka w porównaniu do potrzeb organizmu?

A. Krzywica

B. Pelagra

C. Szkorbut

D. Kwashiorkor

HGT.12Pytanie 79

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

A. Promocję sprzedaży.

B. Public relations.

C. Marketing bezpośredni.

D. Sponsoring.

HGT.12Pytanie 80

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką masę odpadów uzyskano podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli strata masy surowca wyniosła 40%?

A. 4 kg

B. 1 kg

C. 3 kg

D. 2 kg

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

Dieta, która opiera się na produktach roślinnych i nie obejmuje mięsa, jaj oraz nabiału, to dieta

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

Jakie urządzenia powinny być uwzględnione w planowaniu wyposażenia food trucka, w którym serwowane są zapiekanki i frytki?

Który z poniższych pierwiastków jest makroelementem?

Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Który z produktów stanowi najbogatsze źródło witaminy C?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Dzienne potrzeby makroelementów dla jednej osoby przekraczają

Na którym rysunku przedstawiono teatralne ustawienie stołów?

W jakim systemie samoobsługowym konsumenci mogą obsługiwać się przy barze?

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

W jakiej sekwencji powinny być uporządkowane wina w karcie win?

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

Jaką wartość energetyczną ma 200 g jajecznicy z dodatkiem szynki, która zawiera 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu.

Wartość odżywcza 100 g bobu
wartość energetyczna 102 kcal
białka 7 g
węglowodany ogółem 14 g

Na rysunku jest przedstawiony

Jaką część procentową dziennego zapotrzebowania na energię powinien zaspokoić podwieczorek?

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMI Interpretacja
< 19,00 Niedowaga
25 - 29,9 Nadwaga
30 - 40 Otyłość I stopnia
> 40 Otyłość III stopnia

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

Jaką chorobę może spowodować zbyt niska podaż białka w porównaniu do potrzeb organizmu?

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

Jaką masę odpadów uzyskano podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli strata masy surowca wyniosła 40%?

Wymagane logowanie

Wzory Schofielda na obliczanie PPM zależnie od płci i wieku
Chłopcy/mężczyźni		Dziewczęta/kobiety
Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)	Wiek (lata)	PPM (kcal/dobę)
<3	(59,512 × W ) − 30,4	<3	(58,317 × W ) − 31,1
3-10	(22,706 × W ) + 504,3	3-10	(20,315 × W ) + 485,9
11-18	(17,686 × W ) + 658,2	11-18	(13,384 × W ) + 692,6
19-30	(15,057 × W ) + 692,2	19-30	(14,818 × W ) + 486,6
W – masa ciała [kg]

Zestaw obiadowy
Zakąska zimna	Tatar ze świeżych warzyw z pumperniklem
Zupa	Aksamitny krem porowo-gruszkowy z dodatkiem oliwy truflowej
Danie główne	Kotlety z ciecierzycy panierowane w orzechach na ostrym musie z dyni z karmelizowanymi warzywami
Deser	Racuchy z mleka sojowego z bananami i syropem klonowym

Nazwa surowca	Surowce po obróbce wstępnej na 1 porcję	Zawartość energii w 100 g produktu
kalafior	120 g	22 kcal
masło	10 g	735 kcal
bułka tarta	3 g	347 kcal

Wartość odżywcza 100 g bobu
wartość energetyczna	102 kcal
białka	7 g
węglowodany ogółem	14 g

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMI	Interpretacja
< 19,00	Niedowaga
25 - 29,9	Nadwaga
30 - 40	Otyłość I stopnia
> 40	Otyłość III stopnia

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Który z wymienionych systemów zarządzania jakością wymaga analizy zagrożeń i określenia krytycznych punktów kontrolnych?

Jakie produkty spożywcze można zakwalifikować jako trwałe?

Dieta, która opiera się na produktach roślinnych i nie obejmuje mięsa, jaj oraz nabiału, to dieta

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

Jakie urządzenia powinny być uwzględnione w planowaniu wyposażenia food trucka, w którym serwowane są zapiekanki i frytki?

Który z poniższych pierwiastków jest makroelementem?

Widelec przedstawiony na rysunku służy do serwowania

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Który z produktów stanowi najbogatsze źródło witaminy C?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Dzienne potrzeby makroelementów dla jednej osoby przekraczają

Na którym rysunku przedstawiono teatralne ustawienie stołów?

W jakim systemie samoobsługowym konsumenci mogą obsługiwać się przy barze?

Jeżeli wskaźnik masy ciała - BMI wynosi 29, co to oznacza?

Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto 100 ml wina, jeżeli koszt zakupu przez lokal gastronomiczny jednej butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 75,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 200%?

W organizmie człowieka glicerol powstaje w wyniku

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?

W jakiej sekwencji powinny być uporządkowane wina w karcie win?

Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju

Jaką wartość energetyczną ma 200 g jajecznicy z dodatkiem szynki, która zawiera 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu. Wartość odżywcza 100 g bobuwartość energetyczna102 kcalbiałka7 gwęglowodany ogółem14 g

Na rysunku jest przedstawiony

Jaką część procentową dziennego zapotrzebowania na energię powinien zaspokoić podwieczorek?

Według zasad przygotowywania jadłospisu, do obiadu zawierającego boeuf Strogonowa, kaszę jęczmienną, sałatkę z buraków oraz kompot morelowy należy zaproponować

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45. Analiza wskaźników BMIWartości BMIInterpretacja< 19,00Niedowaga25 - 29,9Nadwaga30 - 40Otyłość I stopnia> 40Otyłość III stopnia

Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?

Jaką chorobę może spowodować zbyt niska podaż białka w porównaniu do potrzeb organizmu?

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

Jaką masę odpadów uzyskano podczas ręcznej obróbki wstępnej 10 kg ziemniaków, jeśli strata masy surowca wyniosła 40%?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów tłuszczu dostarczy organizmowi człowieka spożycie 100 g bobu.

Wartość odżywcza 100 g bobu
wartość energetyczna 102 kcal
białka 7 g
węglowodany ogółem 14 g

Na podstawie zamieszczonej analizy wskaźników BMI oceń stan odżywienia osoby, której BMI wynosi 45.

Analiza wskaźników BMI
Wartości BMI Interpretacja
< 19,00 Niedowaga
25 - 29,9 Nadwaga
30 - 40 Otyłość I stopnia
> 40 Otyłość III stopnia