Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - HGT.12 - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

HGT.12 Pytanie 761

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jakie stawki VAT powinny być wykorzystane do obliczenia ceny brutto usługi gastronomicznej, która obejmuje sprzedaż potraw, napojów oraz świadczenie usług kelnerskich?

A. Cena potraw - 23%; cena napojów i usług kelnerskich - 23%

B. Cena potraw - 23%; cena napojów i usług kelnerskich - 8%

C. Cena potraw - 8%; cena napojów i usług kelnerskich - 23%

D. Cena potraw - 8%; cena napojów i usług kelnerskich - 8%

HGT.12 Pytanie 762

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Przezroczysty bilans energetyczny w ciele ludzkim utrzymujący się przez dłuższy czas prowadzi do

A. przyrostu masy ciała

B. spowolnienia wzrostu

C. problemów ze wzrokiem

D. redukcji masy ciała

HGT.12 Pytanie 763

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Do kategorii usług dodatkowych oferowanych w lokalach gastronomicznych można zaliczyć

A. organizację wydarzeń rozrywkowych

B. obsługę cateringową

C. przygotowywanie potraw i napojów

D. sprzedaż dań i napojów w lokalu

HGT.12 Pytanie 764

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów

A. sera podpuszczkowego

B. kaszy gryczanej

C. wątroby cielęcej

D. pieczywa razowego

HGT.12 Pytanie 765

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

A. Układanie talerza na pieczywo

B. Prezentowanie potraw na półmisku

C. Napełnianie filiżanki kawą

D. Serwowanie zupy z wazy

HGT.12 Pytanie 766

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Z prawej strony gościa znajduje się kelner

A. wlewa kawę do filiżanki

B. serwuje zupę z wazy

C. przedstawia danie na półmisku

D. układa talerzyk na pieczywo

HGT.12 Pytanie 767

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

A. 550,00 zł

B. 495,00 zł

C. 500,00 zł

D. 450,00 zł

HGT.12 Pytanie 768

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Restauracja powinna zakupić obrusy o wymiarach na stoły o rozmiarach 120 cm x 80 cm?

A. 130 cm x 90 cm

B. 150 cm x 100 cm

C. 170 cm x 130 cm

D. 160 cm x 110 cm

HGT.12 Pytanie 769

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną obiadu dla mężczyzny, spożywającego 4 posiłki dziennie, który powinien dostarczyć organizmowi w ciągu dnia 3 000 kcal.

Rozkład energii z całodziennej racji pokarmowej na 4 posiłki dziennie
I śniadanie 25-30%
II śniadanie 5-10%
obiad 35-40%
kolacja 25-30%

Rozkład energii z całodziennej racji pokarmowej na 4 posiłki dziennie
I śniadanie	25-30%
II śniadanie	5-10%
obiad	35-40%
kolacja	25-30%

A. 750-900 kcal

B. 1 950-1 800 kcal

C. 1 050-1 200 kcal

D. 2 142-2 250 kcal

HGT.12 Pytanie 770

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką minimalną temperaturę powinny mieć gorące zupy podczas serwowania?

A. 70°C

B. 65°C

C. 60°C

D. 75°C

HGT.12 Pytanie 771

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ilościowe metody służące do analizy diety danej grupy ludzi lub konkretnej osoby, dostarczają danych

A. na temat liczby posiłków jedzonych w ciągu dnia

B. na temat rodzajów produktów spożywczych lub częstotliwości ich konsumpcji

C. o liczbie posiłków spożywanych w okresie 24 godzin

D. o ilości produktów spożywczych przyjmowanych dziennie lub ich cenie

HGT.12 Pytanie 772

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

A. 46,0 g

B. 16,4 g

C. 8,2 g

D. 36,0 g

HGT.12 Pytanie 773

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5,0 kg kaszy, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 153 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

A. 0,53 kg

B. 5,30 kg

C. 7,65 kg

D. 0,76 kg

HGT.12 Pytanie 774

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jakie właściwości jakościowe potraw są oceniane metodą sensoryczną w skali pięciopunktowej?

A. Zapach, barwę, wartość kaloryczną

B. Zapach, konsystencję, temperaturę w °C

C. Zapach, barwę, wagę w gramach

D. Zapach, konsystencję, intensywność smaku

HGT.12 Pytanie 775

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość węglowodanów zapewni 1 porcja surówki z buraków i jabłek o wadze 150 g, jeżeli w 100 g tej surówki znajduje się 12,10 g węglowodanów?

A. 18,15 g

B. 16,21 g

C. 12,10 g

D. 15,00 g

HGT.12 Pytanie 776

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?

A. Sponsoring

B. Relacje publiczne

C. Sprzedaż osobistą

D. Promocję sprzedaży

HGT.12 Pytanie 777

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Z wykorzystaniem współczynnika Atwatera wyznacz, o ile kilokalorii zwiększy się wartość energetyczna napoju z herbaty, gdy zostaną dodane 2 łyżeczki cukru, przy założeniu, że masa jednej łyżeczki cukru to 5 g?

A. O 40 kcal

B. O 90 kcal

C. O 20 kcal

D. O 50 kcal

Filtrowanie pytań

Jakie stawki VAT powinny być wykorzystane do obliczenia ceny brutto usługi gastronomicznej, która obejmuje sprzedaż potraw, napojów oraz świadczenie usług kelnerskich?

Przezroczysty bilans energetyczny w ciele ludzkim utrzymujący się przez dłuższy czas prowadzi do

Do kategorii usług dodatkowych oferowanych w lokalach gastronomicznych można zaliczyć

Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów

Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?

Z prawej strony gościa znajduje się kelner

Koszty związane z organizacją bankietu wynoszą 2 500,00 zł. Policz zadatek w wysokości 20%, który powinien uiścić zleceniodawca bankietu korzystający z 10% zniżki?

Restauracja powinna zakupić obrusy o wymiarach na stoły o rozmiarach 120 cm x 80 cm?

Jaką minimalną temperaturę powinny mieć gorące zupy podczas serwowania?

Ilościowe metody służące do analizy diety danej grupy ludzi lub konkretnej osoby, dostarczają danych

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5,0 kg kaszy, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 153 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

Jakie właściwości jakościowe potraw są oceniane metodą sensoryczną w skali pięciopunktowej?

Jaką ilość węglowodanów zapewni 1 porcja surówki z buraków i jabłek o wadze 150 g, jeżeli w 100 g tej surówki znajduje się 12,10 g węglowodanów?

Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?

Z wykorzystaniem współczynnika Atwatera wyznacz, o ile kilokalorii zwiększy się wartość energetyczna napoju z herbaty, gdy zostaną dodane 2 łyżeczki cukru, przy założeniu, że masa jednej łyżeczki cukru to 5 g?