HGT.12Pytanie 801

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

A. mięso, warzywa strączkowe oraz mleko

B. soki warzywne, owoce suszone i przetwory mleczne

C. kawa, pieczywo i migdały

D. orzechy, produkty zbożowe oraz świeże owoce

HGT.12Pytanie 802

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku.

Normatyw surowcowy: jajecznica na boczku
Surowiec Ilość na 1 porcję Zawartość białka w 100 g
jaja 100 g 13 g
boczek 40 g 10 g
szczypior 10 g 4 g

A. 27,0 g

B. 23,9 g

C. 40,5 g

D. 17,4 g

HGT.12Pytanie 803

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Do grupy lokali uzupełniających zaliczają się

A. restauracje oraz stołówki

B. kawiarnie oraz cukiernie

C. jadłodajnie i bufety

D. stołówki oraz herbaciarnie

HGT.12Pytanie 804

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Emulgacja tłuszczu w układzie pokarmowym zachodzi pod wpływem

A. insuliny

B. śliny

C. żółci

D. lipazy

HGT.12Pytanie 805

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Niskie spożycie pokarmów będących źródłem żelaza w szczególności podnosi ryzyko wystąpienia

A. próchnicy

B. celiakii

C. anemii

D. cukrzycy

HGT.12Pytanie 806

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Po lewej stronie gościa znajduje się kelner

A. pokazuje butelkę z winem

B. umieszcza sosjerkę z sosem

C. prezentuje główny składnik dania na półmisku

D. serwuje danie na talerzu w odpowiednich porcjach

HGT.12Pytanie 807

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

A. Tymbaliki drobiowe

B. Suflet czekoladowy

C. Jaja faszerowane

D. Schab pieczony

HGT.12Pytanie 808

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

A. Państwowa Inspekcja Handlowa

B. Państwowa Inspekcja Sanitarna

C. Instytut Żywności i Żywienia

D. Państwowy Zakład Higieny

HGT.12Pytanie 809

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

A. 30,00 kg

B. 35,00 kg

C. 70,00 kg

D. 50,00 kg

HGT.12Pytanie 810

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

A. 75 g

B. 150 g

C. 1 500 g

D. 750 g

HGT.12Pytanie 811

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Posiłek składający się z bułki pszennej z masłem, twarogiem i herbatą jest uważany za niepełnowartościowy z powodu braku

A. witamin

B. węglowodanów

C. białka

D. tłuszczów

HGT.12Pytanie 812

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

A. angielski.

B. specjalny.

C. niemiecki.

D. rodzinny.

HGT.12Pytanie 813

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jeśli w 100 g zupy z zielonego groszku znajduje się 3,10 g błonnika, to ile błonnika będzie miała porcja tej zupy ważąca 250 g?

A. 31,10 g błonnika

B. 77,50 g błonnika

C. 7,75 g błonnika

D. 3,10 g błonnika

HGT.12Pytanie 814

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka

Zestaw kolacyjny
Produkt Ilość produktu [g] Zawartość cholesterolu w 100 g produktu [mg]
chleb razowy 100 0,00
masło 20 248,00
jajo 25 360,00
węgorz wędzony 50 140,00
pasztet pieczony 20 370,00

A. jajo.

B. masło.

C. węgorz wędzony.

D. pasztet pieczony.

HGT.12Pytanie 815

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji zupy kalafiorowej.

Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowej Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa produktu Ilość [g/ml]
włoszczyzna 100 25
kalafior 100 22
śmietana 18% 15 184
ziemniaki 60 77

A. 120,80 kcal

B. 250,00 kcal

C. 261,80 kcal

D. 308,00 kcal

HGT.12Pytanie 816

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

A. wazy

B. bulionówki

C. talerza głębokiego

D. nelsonki

HGT.12Pytanie 817

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

A. blendera kielichowego.

B. ekspresu przelewowego.

C. podgrzewacza bufetowego.

D. salamandra elektrycznego.

HGT.12Pytanie 818

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

A. 220 kcal

B. 445 kcal

C. 310 kcal

D. 270 kcal

HGT.12Pytanie 819

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

A. składników mineralnych

B. tłuszczu z mleka krowiego

C. białek

D. węglowodanów

HGT.12Pytanie 820

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką wartość energetyczną ma jogurt owocowy, który zawiera 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

A. 220 kcal

B. 445 kcal

C. 310 kcal

D. 270 kcal

HGT.12Pytanie 821

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

A. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan

B. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek

C. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem

D. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka

HGT.12Pytanie 822

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

A. 8,0 kg

B. 1,2 kg

C. 2,4 kg

D. 0,8 kg

HGT.12Pytanie 823

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi 1 porcja makaronu carbonara.

Normatyw surowcowy na 1 porcję makaronu carbonara
L.p. Nazwa produktu Ilość [g] Zawartość białka
w 100 g produktu
1. Śmietanka 30% 150 2
2. Boczek wędzony 100 15
3. Makaron penne 100 12
4. Ser żółty 10 26
5. Żółtko 10 16

A. 34,20 g

B. 33,12 g

C. 71,00 g

D. 69,20 g

HGT.12Pytanie 824

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Przedstawione na schemacie ustawienie stołów w sali bankietowej zaplanowano na przyjęcie

A. angielskie.

B. amerykańskie.

C. koktajlowe.

D. zasiadane.

HGT.12Pytanie 825

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

A. 100%

B. 248%

C. 300%

D. 200%

HGT.12Pytanie 826

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji sałatki z buraków.

Sałatka z buraków
Lp. Nazwa surowca Ilość na
1 porcję [g] Wartość energetyczna
100 g produktu [kcal]
1. buraki ćwikłowe 100 43
2. jabłka 50 27
3. olej 10 884
4. sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

A. 158,4 kcal

B. 954,0 kcal

C. 940,5 kcal

D. 144,9 kcal

HGT.12Pytanie 827

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

A. dorsza

B. polędwicę

C. szynkę wieprzową

D. ser twarogowy

HGT.12Pytanie 828

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Element bielizny stołowej o nazwie napperon oznaczono strzałką na rysunku

A. D.

B. B.

C. A.

D. C.

HGT.12Pytanie 829

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

A. bogatobiałkową

B. bogatoresztkową

C. niskoenergetyczną

D. łatwostrawną

HGT.12Pytanie 830

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku, oblicz cenę brutto jednodniowego szkolenia dla 50 osób w sali konferencyjnej, z dwiema przerwami kawowymi i lunchem.

Cennik oferty konferencyjnej
Usługa J. m. Cena brutto
Sala konferencyjna dla 40 osób doba 600,00 zł
Sala konferencyjna dla 80 osób doba 700,00 zł
Zestaw przekąsek i napojów na jedną przerwę kawową 1 osoba 10,00 zł
Zestaw dań i napojów na lunch bufetowy 1 osoba 70,00 zł

A. 4 700,00 zł

B. 4 600,00 zł

C. 5 200,00 zł

D. 5 100,00 zł

HGT.12Pytanie 831

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

Mała konsumpcja produktów obfitujących w wapń oraz witaminę D może skutkować wystąpieniem

A. cukrzycy

B. niedokrwistości

C. osteoporozy

D. nadciśnienia

HGT.12Pytanie 832

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

A. Opiekacz elektryczny i frytownica

B. Patelnia elektryczna oraz toster

C. Rożen gazowy oraz trzon kuchenny

D. Piec konwekcyjny oraz gyros grill

HGT.12Pytanie 833

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

A. Atkinsa

B. Makrobiotyczna

C. Diamondów

D. Wegetariańska

HGT.12Pytanie 834

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

A. Produkty zbożowe

B. Warzywa oraz owoce

C. Mleko i jego przetwory

D. Cukier i słodycze

HGT.12Pytanie 835

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Normatyw surowcowy
na 10 porcji frytek
Nazwa produktu Ilość [g]
Ziemniaki 3 500
Olej 750

A. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 kg

B. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 kg

C. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 kg

D. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 kg

HGT.12Pytanie 836

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie z wymienionych artykułów spożywczych stanowią najlepsze źródło białka pełnowartościowego?

A. Mięso i mleko

B. Jaja oraz soja

C. Mleko oraz ryż

D. Mięso i fasolka

HGT.12Pytanie 837

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

A. Prowitamina A

B. Kwas foliowy

C. Kwas pantotenowy

D. Niacyna

HGT.12Pytanie 838

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

A. mleko sojowe

B. szynka wieprzowa

C. kasza gryczana

D. czarna porzeczka

HGT.12Pytanie 839

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Który zestaw dań obiadowych nie jest zgodny z regułami planowania jadłospisów?

A. Zupa kalafiorowa, ryba smażona, ziemniaki puree, kalafior z wody, kompot z jabłek

B. Zupa jarzynowa, pieczona pierś z kurczaka, ziemniaki z wody, mizeria, woda

C. Krem z dyni, kotlet mielony, ziemniaki puree, surówka z kapusty, sok wiśniowy

D. Rosół z makaronem, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, buraczki zasmażane, lemoniada

HGT.12Pytanie 840

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

A. 84 g

B. 2 g

C. 9 g

D. 18 g

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku.

Normatyw surowcowy: jajecznica na boczku
Surowiec Ilość na 1 porcję Zawartość białka w 100 g
jaja 100 g 13 g
boczek 40 g 10 g
szczypior 10 g 4 g

Do grupy lokali uzupełniających zaliczają się

Emulgacja tłuszczu w układzie pokarmowym zachodzi pod wpływem

Niskie spożycie pokarmów będących źródłem żelaza w szczególności podnosi ryzyko wystąpienia

Po lewej stronie gościa znajduje się kelner

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

Posiłek składający się z bułki pszennej z masłem, twarogiem i herbatą jest uważany za niepełnowartościowy z powodu braku

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

Jeśli w 100 g zupy z zielonego groszku znajduje się 3,10 g błonnika, to ile błonnika będzie miała porcja tej zupy ważąca 250 g?

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka

Zestaw kolacyjny
Produkt Ilość produktu [g] Zawartość cholesterolu w 100 g produktu [mg]
chleb razowy 100 0,00
masło 20 248,00
jajo 25 360,00
węgorz wędzony 50 140,00
pasztet pieczony 20 370,00

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Jaką wartość energetyczną ma jogurt owocowy, który zawiera 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

Przedstawione na schemacie ustawienie stołów w sali bankietowej zaplanowano na przyjęcie

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

Element bielizny stołowej o nazwie napperon oznaczono strzałką na rysunku

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

Mała konsumpcja produktów obfitujących w wapń oraz witaminę D może skutkować wystąpieniem

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Normatyw surowcowy
na 10 porcji frytek
Nazwa produktu Ilość [g]
Ziemniaki 3 500
Olej 750

Jakie z wymienionych artykułów spożywczych stanowią najlepsze źródło białka pełnowartościowego?

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

Który zestaw dań obiadowych nie jest zgodny z regułami planowania jadłospisów?

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

Wymagane logowanie

Normatyw surowcowy: jajecznica na boczku
Surowiec	Ilość na 1 porcję	Zawartość białka w 100 g
jaja	100 g	13 g
boczek	40 g	10 g
szczypior	10 g	4 g

Zestaw kolacyjny
Produkt	Ilość produktu [g]	Zawartość cholesterolu w 100 g produktu [mg]
chleb razowy	100	0,00
masło	20	248,00
jajo	25	360,00
węgorz wędzony	50	140,00
pasztet pieczony	20	370,00

Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowej		Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa produktu	Ilość [g/ml]	Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
włoszczyzna	100	25
kalafior	100	22
śmietana 18%	15	184
ziemniaki	60	77

Normatyw surowcowy na 1 porcję makaronu carbonara
L.p.	Nazwa produktu	Ilość [g]	Zawartość białka w 100 g produktu
1.	Śmietanka 30%	150	2
2.	Boczek wędzony	100	15
3.	Makaron penne	100	12
4.	Ser żółty	10	26
5.	Żółtko	10	16

Sałatka z buraków
Lp.	Nazwa surowca	Ilość na 1 porcję [g]	Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
1.	buraki ćwikłowe	100	43
2.	jabłka	50	27
3.	olej	10	884
4.	sól, pieprz, sok z cytryny	do smaku

Cennik oferty konferencyjnej
Usługa	J. m.	Cena brutto
Sala konferencyjna dla 40 osób	doba	600,00 zł
Sala konferencyjna dla 80 osób	doba	700,00 zł
Zestaw przekąsek i napojów na jedną przerwę kawową	1 osoba	10,00 zł
Zestaw dań i napojów na lunch bufetowy	1 osoba	70,00 zł

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku. Normatyw surowcowy: jajecznica na boczkuSurowiecIlość na 1 porcjęZawartość białka w 100 gjaja100 g13 gboczek40 g10 gszczypior10 g4 g

Do grupy lokali uzupełniających zaliczają się

Emulgacja tłuszczu w układzie pokarmowym zachodzi pod wpływem

Niskie spożycie pokarmów będących źródłem żelaza w szczególności podnosi ryzyko wystąpienia

Po lewej stronie gościa znajduje się kelner

Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

Posiłek składający się z bułki pszennej z masłem, twarogiem i herbatą jest uważany za niepełnowartościowy z powodu braku

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

Jeśli w 100 g zupy z zielonego groszku znajduje się 3,10 g błonnika, to ile błonnika będzie miała porcja tej zupy ważąca 250 g?

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka Zestaw kolacyjnyProduktIlość produktu [g]Zawartość cholesterolu w 100 g produktu [mg]chleb razowy1000,00masło20248,00jajo25360,00węgorz wędzony50140,00pasztet pieczony20370,00

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji zupy kalafiorowej. Normatyw surowcowy na 1 porcję zupy kalafiorowejWartość energetyczna 100 g produktu [kcal]Nazwa produktuIlość [g/ml]włoszczyzna10025kalafior10022śmietana 18%15184ziemniaki6077

Jakiego naczynia należy użyć do podania porcji zupy jarzynowej?

Element przedstawiony na ilustracji stanowi część

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Jaką wartość energetyczną ma jogurt owocowy, który zawiera 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

Przedstawione na schemacie ustawienie stołów w sali bankietowej zaplanowano na przyjęcie

Jaka jest marża gastronomiczna dla jednego zestawu obiadowego, gdy całkowity koszt wyprodukowania 50 zestawów wynosi 1 000,00 zł, a cena jednego zestawu w menu to 64,80 zł, łącznie z wartością podatku VAT - 4,80 zł?

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji sałatki z buraków. Sałatka z burakówLp.Nazwa surowcaIlość na1 porcję [g]Wartość energetyczna100 g produktu [kcal]1.buraki ćwikłowe100432.jabłka50273.olej108844.sól, pieprz, sok z cytrynydo smaku

Według tabeli zamienników produktów, mleko powinno być wymienione na

Element bielizny stołowej o nazwie napperon oznaczono strzałką na rysunku

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

Mała konsumpcja produktów obfitujących w wapń oraz witaminę D może skutkować wystąpieniem

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek. Normatyw surowcowyna 10 porcji frytekNazwa produktuIlość [g]Ziemniaki3 500Olej750

Jakie z wymienionych artykułów spożywczych stanowią najlepsze źródło białka pełnowartościowego?

Która z witamin należy do grupy substancji rozpuszczających się w tłuszczach?

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

Który zestaw dań obiadowych nie jest zgodny z regułami planowania jadłospisów?

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi jedna porcja jajecznicy na boczku.

Normatyw surowcowy: jajecznica na boczku
Surowiec Ilość na 1 porcję Zawartość białka w 100 g
jaja 100 g 13 g
boczek 40 g 10 g
szczypior 10 g 4 g

Po spożyciu zestawu kolacyjnego najwięcej cholesterolu dostarczy organizmowi człowieka

Zestaw kolacyjny
Produkt Ilość produktu [g] Zawartość cholesterolu w 100 g produktu [mg]
chleb razowy 100 0,00
masło 20 248,00
jajo 25 360,00
węgorz wędzony 50 140,00
pasztet pieczony 20 370,00

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Normatyw surowcowy
na 10 porcji frytek
Nazwa produktu Ilość [g]
Ziemniaki 3 500
Olej 750