Technik Żywienia I Usług Gastronomicznych - HGT.12 - Lista pytań egzaminacyjnych | Egzaminy Zawodowe

HGT.12 Pytanie 841

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzeniem odżywiania, polegającym na celowej utracie masy ciała i występowaniu jadłowstrętu psychicznego jest

A. anoreksja.

B. celiakia.

C. anemia.

D. bulimia.

HGT.12 Pytanie 842

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw urządzeń należy zaplanować do wyposażenia food tracka, w którego ofercie znajdują się zapiekanki i frytki?

A. Opiekacz elektryczny i frytownicę.

B. Rożen gazowy i frytownicę.

C. Opiekacz elektryczny i toster.

D. Rożen gazowy i toster.

HGT.12 Pytanie 843

Organizacja żywienia i usług …

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

A. Masa potrawy po obróbce cieplnej.

B. Wilgotność w magazynie produktów suchych.

C. Ciśnienie w płaszczu wodnym kotła.

D. Temperatura wewnątrz gotowanej potrawy.

HGT.12 Pytanie 844

Organizacja żywienia i usług …

Menu przygotowane na przyjęcie weselne to karta

A. dnia.

B. tradycyjna.

C. standardowa.

D. okolicznościowa.

HGT.12 Pytanie 845

Organizacja żywienia i usług …

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu, jeżeli koszt surowców niezbędnych do sporządzenia 100 zestawów śniadaniowych wyniósł 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?

A. 10,00 zł

B. 6,50 zł

C. 14,00 zł

D. 20,50 zł

HGT.12 Pytanie 846

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonego normatywu, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

A. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 l

B. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 l

C. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 l

D. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 l

HGT.12 Pytanie 847

Organizacja żywienia i usług …

Który instrument promocyjny zastosowała pizzeria oferując dostawę pizzy do domu?

A. Marketing bezpośredni.

B. Public relations.

C. Sponsoring.

D. Publicity.

HGT.12 Pytanie 848

Organizacja żywienia i usług …

Którą kwotę rabatu otrzyma zamawiający korzystający z karty lojalnościowej ze stałą zniżką w wysokości 15%, jeżeli jego rachunek wyniósł 600,00 zł?

A. 90,00 zł

B. 60,00 zł

C. 30,00 zł

D. 120,00 zł

HGT.12 Pytanie 849

Organizacja żywienia i usług …

Który rodzaj sprzedaży prowadzi firma, której klienci cyklicznie odbierają zamówienia opłacone z "góry" za cały cykl?

A. Ruchomą.

B. Abonamentową.

C. Bezpośrednią.

D. Sugerowaną.

HGT.12 Pytanie 850

Organizacja żywienia i usług …

Którą z wymienionych potraw kelner powinien wyserwować stosując chwyt szczypcowy boczny?

A. Pieczarki faszerowane.

B. Pierogi z serem.

C. Placki ziemniaczane.

D. Naleśniki z dżemem.

HGT.12 Pytanie 851

Organizacja żywienia i usług …

Serwując zupę z wazy do talerzy głębokich ustawionych przed gośćmi kelner stosuje serwis

A. angielski.

B. francuski.

C. rosyjski.

D. niemiecki.

HGT.12 Pytanie 852

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

A. 2 700,00 zł

B. 2 400,00 zł

C. 3 100,00 zł

D. 1 700,00 zł

HGT.12 Pytanie 853

Organizacja żywienia i usług …

W którym systemie samoobsługowym potrawy i napoje wydawane są przez "okienko" łączące kuchnię z salą konsumencką?

A. Szweckim.

B. Czeskim.

C. Polskim.

D. Francuskim.

HGT.12 Pytanie 854

Organizacja żywienia i usług …

Do czynności wykonywanych przez kelnera z prawej strony gościa należą:

A. nalewanie kawy z dzbanka, serwowanie zupy z wazy.

B. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki.

C. podawanie deseru w pucharku, ustawianie na stole talerza do pieczywa.

D. ustawianie na stole wazy z zupą, serwowanie potraw z półmiska.

HGT.12 Pytanie 855

Organizacja żywienia i usług …

Podłużna wąska ozdobna tkanina układana na obrusie nosi nazwę

A. molton.

B. laufer.

C. skirting.

D. napperon.

HGT.12 Pytanie 856

Organizacja żywienia i usług …

Do sporządzenia espresso należy zaplanować

A. kawiarkę.

B. ekspres przelewowy.

C. ekspres ciśnieniowy.

D. tygielek.

HGT.12 Pytanie 857

Organizacja żywienia i usług …

Na której ilustracji przedstawiony jest nóż do masła?

A. Na ilustracji IV.

B. Na ilustracji I.

C. Na ilustracji II.

D. Na ilustracji III.

HGT.12 Pytanie 858

Organizacja żywienia i usług …

Na które z wymienionych przyjęć należy przygotować stoły bufetowe z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla gości?

A. Koktajl party.

B. Obiad zasiadany.

C. Bankiet angielski.

D. Bankiet amerykański.

HGT.12 Pytanie 859

Organizacja żywienia i usług …

Sprzęt przedstawiony na ilustracji przeznaczony jest do sporządzania i ekspedycji

A. soku.

B. lemoniady.

C. lodów.

D. granity.

HGT.12 Pytanie 860

Organizacja żywienia i usług …

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

A. Płatki zbożowe.

B. Ser gouda.

C. Sałata liściasta.

D. Szynka wędzona.

HGT.12 Pytanie 861

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami zamiany produktów olej można zastąpić

A. jajami.

B. maślanką.

C. śmietaną.

D. masłem.

HGT.12 Pytanie 862

Organizacja żywienia i usług …

Ile kg pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamienności produktów spożywczych 135 g pieczywa zastępuje 100 g kaszy?

A. 0,76 kg

B. 0,53 kg

C. 5,30 kg

D. 6,75 kg

HGT.12 Pytanie 863

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

A. niedoboru żelaza.

B. niedoboru potasu.

C. nadmiaru cynku.

D. nadmiaru miedzi.

HGT.12 Pytanie 864

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

A. powyżej 63°C

B. powyżej 75°C

C. 0 ÷ 4°C

D. 10°C

HGT.12 Pytanie 865

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

A. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 l

B. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 l

C. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 l

D. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 l

HGT.12 Pytanie 866

Organizacja żywienia i usług …

Do konsumpcji śniadania wiedeńskiego należy podać widelce i noże stołowe

A. specjalne.

B. małe.

C. średnie.

D. duże.

HGT.12 Pytanie 867

Organizacja żywienia i usług …

Którą zupę należy podać w talerzu głębokim?

A. Bulion drobiowy z żółtkiem.

B. Krem pomidorowy z grzankami.

C. Rosół wołowy z kołdunami.

D. Barszcz czerwony z krokietem.

HGT.12 Pytanie 868

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

A. napojów mieszanych.

B. grzanego wina.

C. gorącej czekolady.

D. soków owocowych.

HGT.12 Pytanie 869

Organizacja żywienia i usług …

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

A. koniak.

B. wermut.

C. wodę mineralną.

D. wino musujące.

HGT.12 Pytanie 870

Organizacja żywienia i usług …

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

A. orzeszków ziemnych.

B. płatków śniadaniowych.

C. napojów chłodzonych.

D. koktajli mlecznych.

HGT.12 Pytanie 871

Organizacja żywienia i usług …

Na której ilustracji przedstawiono termos transportowy?

A. Na ilustracji 4.

B. Na ilustracji 1.

C. Na ilustracji 3.

D. Na ilustracji 2.

Filtrowanie pytań

Zaburzeniem odżywiania, polegającym na celowej utracie masy ciała i występowaniu jadłowstrętu psychicznego jest

Który zestaw urządzeń należy zaplanować do wyposażenia food tracka, w którego ofercie znajdują się zapiekanki i frytki?

Do kontroli którego parametru należy użyć przyrządu przedstawionego na ilustracji?

Menu przygotowane na przyjęcie weselne to karta

Ile wynosi cena gastronomiczna netto 1 zestawu, jeżeli koszt surowców niezbędnych do sporządzenia 100 zestawów śniadaniowych wyniósł 400,00 zł, a marża gastronomiczna 250%?

Na podstawie zamieszczonego normatywu, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Który instrument promocyjny zastosowała pizzeria oferując dostawę pizzy do domu?

Którą kwotę rabatu otrzyma zamawiający korzystający z karty lojalnościowej ze stałą zniżką w wysokości 15%, jeżeli jego rachunek wyniósł 600,00 zł?

Który rodzaj sprzedaży prowadzi firma, której klienci cyklicznie odbierają zamówienia opłacone z "góry" za cały cykl?

Którą z wymienionych potraw kelner powinien wyserwować stosując chwyt szczypcowy boczny?

Serwując zupę z wazy do talerzy głębokich ustawionych przed gośćmi kelner stosuje serwis

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt usługi gastronomicznej dla 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

W którym systemie samoobsługowym potrawy i napoje wydawane są przez "okienko" łączące kuchnię z salą konsumencką?

Do czynności wykonywanych przez kelnera z prawej strony gościa należą:

Podłużna wąska ozdobna tkanina układana na obrusie nosi nazwę

Do sporządzenia espresso należy zaplanować

Na której ilustracji przedstawiony jest nóż do masła?

Na które z wymienionych przyjęć należy przygotować stoły bufetowe z potrawami i napojami oraz stoły i krzesła dla gości?

Sprzęt przedstawiony na ilustracji przeznaczony jest do sporządzania i ekspedycji

Który z wymienionych produktów działa alkalizująco na odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Zgodnie z zasadami zamiany produktów olej można zastąpić

Ile kg pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, jeżeli zgodnie z tabelą zamienności produktów spożywczych 135 g pieczywa zastępuje 100 g kaszy?

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami przede wszystkim

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 40 porcji frytek.

Do konsumpcji śniadania wiedeńskiego należy podać widelce i noże stołowe

Którą zupę należy podać w talerzu głębokim?

Przedstawione na ilustracji urządzenie służy do sporządzania

W kieliszku przedstawionym na ilustracji należy podać

Dozownik przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

Na której ilustracji przedstawiono termos transportowy?