Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 841
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?

Harmonogram pracy w pierogami
ZmianaGodziny pracy przy produkcji pierogów i kopytekLiczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza7.00 - 13.003
Druga14.00 – 20.002

A. 50 kg pierogów i 60 kg kopytek.
B. 20 kg pierogów i 40 kg kopytek.
C. 30 kg pierogów i 100 kg kopytek.
D. 50 kg pierogów i 100 kg kopytek.
HGT.12Pytanie 842
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Jakie jest zalecane ograniczenie dziennej ilości cholesterolu jako działania profilaktycznego w chorobach układu krążenia?

A. 300 mg
B. 350 mg
C. 450 mg
D. 400 mg
HGT.12Pytanie 846
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką wartość energetyczną ma kotlet schabowy, który dostarcza 6,5 g białka, 1,4 g tłuszczu oraz 41,9 g węglowodanów?

A. 199,20 kcal
B. 206,20 kcal
C. 238,70 kcal
D. 415,70 kcal
HGT.12Pytanie 848
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Kto jest odpowiedzialny za przygotowanie tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności i potraw?

A. Ministerstwo Zdrowia
B. Instytut Żywności i Żywienia
C. Państwowa Inspekcja Sanitarna
D. Państwowy Zakład Higieny
HGT.12Pytanie 849
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
– zahamowanie wzrostu
– opóźnienie rozwoju fizycznego
– pogorszenie gojenia ran

A. niedoboru białek.
B. nadmiaru jodu.
C. nadmiaru witaminy C.
D. niedoboru tłuszczów.
HGT.12Pytanie 850
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z zaleceniami polskich norm dotyczących żywienia, maksymalna zawartość soli kuchennej w diecie nie powinna być większa niż

A. 50 g/dzień
B. 150 g/dzień
C. 5 g/dzień
D. 15 g/dzień
HGT.12Pytanie 851
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Niewystarczające spożycie żelaza w organizmie człowieka przede wszystkim zwiększa ryzyko wystąpienia

A. próchnicy zębów
B. cukrzycy
C. anemii
D. osteoporozy kości
HGT.12Pytanie 852
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Która potrawa z zamieszczonego w ramce menu uzupełnia posiłek w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe?

Lunch
Tatar z łososia
Kaczka pieczona
Buraczki zasmażane
Sorbet z kiwi

A. Kaczka pieczona.
B. Buraczki zasmażane.
C. Sorbet z kiwi.
D. Tatar z łososia.
HGT.12Pytanie 855
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Jaką wspólną rolę pełnią sód, potas i chlor w organizmie ludzkim?

A. synteza związku ATP, który przechowuje energię
B. regulacja gospodarki wodno - elektrolitowej
C. zapobieganie powstawaniu wolnych rodników
D. zapobieganie próchnicy zębów
HGT.12Pytanie 856
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Zasada FIFO "first in, first out" odnosi się do sposobu

A. pobierania surowców z magazynu
B. przekazywania potraw z kuchni do działu wydania
C. wydawania gorących dań przekazanych do ekspedycji
D. przyjmowania surowców od dostawców do magazynu
HGT.12Pytanie 857
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
Grupa
wiek/lata		Masa ciała
kg		Średnie zapotrzebowanie (EAR)
na białko
g/kg m.c./dobę
chłopcy
10-12380,84
13-15530,84
16-18670,81
mężczyźni
≥1950-900,73

A. 82,00 g
B. 66,42 g
C. 68,88 g
D. 59,86 g
HGT.12Pytanie 858
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Ile grama mąki należy zastosować do zagęszczenia jednej porcji zupy grzybowej, skoro do przygotowania 300 porcji wymaga się 0,9 kg mąki?

A. 3,0 g
B. 90,0 g
C. 30,0 g
D. 9,0 g
HGT.12Pytanie 859
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wyniesie należność za wyżywienie grupy 20 osób przebywających na jednodniowym szkoleniu, podczas którego zamówiono całodzienny dostęp do bufetu kawowego, lunch serwowany i uroczystą kolację.

Cennik usług żywieniowych
UsługaForma usługiCena brutto zł/os
Przerwa kawowajednorazowa10,00
całodzienna25,00
Lunchserwowany30,00
w formie bufetu50,00
Kolacjaserwowana30,00
w formie bufetu50,00
uroczysta80,00

A. 2700,00 zł
B. 3100,00 zł
C. 2400,00 zł
D. 1700,00 zł
HGT.12Pytanie 860
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Jaki opis najlepiej określa system samoobsługowy francuskiego typu?

A. Dania i napoje są odbierane w okienku wydawczym, a konsumpcja odbywa się przy stolikach
B. Dania i napoje serwowane są gościom przy ladzie barowej, gdzie może mieć miejsce konsumpcja
C. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w jednej linii
D. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w sposób schodkowy
HGT.12Pytanie 861
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka

W organizmie człowieka witamina K jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu

A. widzenia
B. tworzenia krwi
C. krzepnięcia krwi
D. syntezy barwnika skóry
HGT.12Pytanie 864
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który produkt po spożyciu zestawu śniadaniowego dostarczy organizmowi człowieka najwięcej błonnika?

Zestaw śniadaniowy
Nazwa produktuIlość [g]Zawartość błonnika
w 100 g produktu [g]
grahamka1006,7
masło200,0
cieciorka807,6
ziemniak1001,5
papryka1502,0
szczypiorek502,5

A. Papryka.
B. Grahamka.
C. Cieciorka.
D. Szczypiorek.
HGT.12Pytanie 865
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Które z wymienionych witamin są rozpuszczalne w wodzie?

A. kwas foliowy i witaminę E
B. witaminę PP i witaminę A
C. witaminę E i witaminę A
D. kwas foliowy i witaminę PP
HGT.12Pytanie 869
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

A. Kisiel mleczny, kasza, sałata zielona ze śmietaną, gulasz wołowy, zupa jarzynowa
B. Gulasz wołowy, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, kasza, sałata zielona ze śmietaną
C. Sałata zielona ze śmietaną, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, gulasz wołowy, kasza
D. Kasza, gulasz wołowy, zupa jarzynowa, kisiel mleczny, sałata zielona ze śmietaną
HGT.12Pytanie 870
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

W analizie metodą analityczną do oceny diety stosuje się

A. wyniki obliczeń wartości odżywczych spożywanych potraw oraz napojów.
B. wyniki badań laboratoryjnych dotyczących wartości energetycznej oraz odżywczej posiłków.
C. zestawienie miesięcznych kosztów poniesionych na żywność przez jedną osobę.
D. zestawienie częstotliwości konsumowania wybranych grup produktów w okresie 10 dni.
HGT.12Pytanie 873
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Zestaw posiłków zaplanowany według zasad tworzenia menu to:

A. barszcz ukraiński, paprykarz z kurczaka, ziemniaki gotowane, puree z fasoli, sok jabłkowy
B. zupa pomidorowa z ryżem, gołąbki, frytki, surówka z pomidora, napój wiśniowy
C. zupa ogórkowa, zrazy wołowe, pęczak, surówka z kapusty i marchwi, napój wiśniowy
D. krupnik ryżowy, gulasz wołowy, kasza jaglana, surówka z papryki, kompot jabłkowy
HGT.12Pytanie 876
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie powinno się zaproponować

A. bułkę maślaną, powidła śliwkowe, miód oraz herbatę owocową
B. płatki kukurydziane z mlekiem
C. chleb razowy, ser gouda, masło, pomidor, kakao
D. pumpernikiel, masło i herbatę z cytryną
HGT.12Pytanie 877
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką wartość odżywczą może mieć obiad składający się z zupy ogórkowej, pierogów leniwych z masłem oraz deseru z świeżych truskawek?

A. surówka z marchwi
B. kalafior z wody
C. papryka grillowana
D. sałata po polsku
HGT.12Pytanie 880
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Wykorzystując informacje zawarte w tabeli, oblicz jakie są wymagania surowcowe dla przygotowania 40 porcji frytek.
Normatyw surowcowy
na 10 porcji frytek
Nazwa produktuIlość
Ziemniaki3 500 g
Olej750 ml

A. Ziemniaki 1,40 kg, olej 3,00 l
B. Ziemniaki 1,40 kg, olej 0,03 l
C. Ziemniaki 14,00 kg, olej 0,3 l
D. Ziemniaki 14,00 kg, olej 3,0 l
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się