HGT.12 Pytanie 121
Organizacja żywienia i usług …
Ile tac kelnerskich trzeba przygotować, aby obsłużyć 180 gości na przyjęciu koktajlowym, jeżeli każdy kelner obsłuży 30 gości?
A. 10 sztuk
B. 6 sztuk
C. 5 sztuk
D. 30 sztuk
Filtrowanie pytań
HGT.12 Pytanie 122
Organizacja żywienia i usług …
Dieta laktoowowegetariańska, oprócz elementów roślinnych, pozwala na konsumpcję mleka oraz jego produktów i
A. ryb.
B. drobiu.
C. jaj.
D. podrobów.
HGT.12 Pytanie 123
Organizacja żywienia i usług …
Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?
A. Metoda szacunkowa
B. Ocena punktowa
C. Metoda analityczna
D. Metoda ankietowa
HGT.12 Pytanie 124
Organizacja żywienia i usług …
Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?
A. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek
B. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan
C. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem
D. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka
HGT.12 Pytanie 125
Organizacja żywienia i usług …
Dieta, która opiera się na produktach roślinnych i nie obejmuje mięsa, jaj oraz nabiału, to dieta
A. owolaktowegetariańska
B. semiwegetariańska
C. wegańska
D. laktowegetariańska
HGT.12 Pytanie 126
Organizacja żywienia i usług …
Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym
A. szybkiej obsługi
B. rosyjskiej
C. azjatyckiej
D. regionalnej
HGT.12 Pytanie 127
Organizacja żywienia i usług …
Jakie przyjęcie łączy w sobie możliwość korzystania z miejsc siedzących oraz bufetów?
A. Bankiet amerykański
B. Bankiet angielski
C. Przyjęcie bufetowe
D. Przyjęcie koktajlowe
HGT.12 Pytanie 128
Organizacja żywienia i usług …
Przy jakiej temperaturze należy przechowywać ryby w lodówce, aby zapewnić ich świeżość i bezpieczeństwo spożycia?
A. 5-10°C
B. 0-4°C
C. 10-15°C
D. 20-25°C
HGT.12 Pytanie 129
Organizacja żywienia i usług …
Jakiego rodzaju alkohol powinno się podać na zakończenie bankietu?
A. Long drink
B. Aperitif
C. Digestif
D. Diverse drinks
HGT.12 Pytanie 130
Organizacja żywienia i usług …
Zgodnie z tabelami zamienności mleka spożywczego brak możliwości zastąpienia
A. mlekiem kokosowym
B. serem podpuszczkowym
C. jogurtem naturalnym
D. maślanką owocową
HGT.12 Pytanie 131
Organizacja żywienia i usług …
Stoły bufetowe z jedzeniem i napojami oraz siedzenia dla gości powinny być przygotowane na
A. bankiet amerykański
B. koktajl party
C. bankiet angielski
D. przyjęcie zasiadane
HGT.12 Pytanie 132
Organizacja żywienia i usług …
Do grupy substancji odżywczych, które pełnią funkcję budulcową w organizmie człowieka, zaliczają się
A. białka oraz tłuszcze
B. składniki mineralne i białka
C. składniki mineralne i tłuszcze
D. białka oraz węglowodany
HGT.12 Pytanie 133
Organizacja żywienia i usług …
Ozdobne, podłużne serwety, które kładzie się na obrusie, to
A. skirtingi
B. napperony
C. laufry
D. moltony
HGT.12 Pytanie 134
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeśli 100 g tej zupy zawiera 0,4 g błonnika?
A. 0,75 g
B. 0,12 g
C. 7,50 g
D. 1,20 g
HGT.12 Pytanie 135
Organizacja żywienia i usług …
Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje
A. sprzedaż osobistą
B. promocję bezpośrednią
C. public relations
D. promocję sprzedaży
HGT.12 Pytanie 136
Organizacja żywienia i usług …
Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?
A. 4,00 zł
B. 14,76 zł
C. 9,84 zł
D. 16,00 zł
HGT.12 Pytanie 137
Organizacja żywienia i usług …
Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest
A. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Narodów Zjednoczonych FAO
B. Światowa Organizacja Zdrowia WHO
C. Komitet Żywienia Człowieka PAN
D. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
HGT.12 Pytanie 138
Organizacja żywienia i usług …
Jak długo można przechowywać potrawy przygotowane w systemie cook-freeze?
A. 3 miesiące
B. 6 miesięcy
C. 2 miesiące
D. 4 miesiące
HGT.12 Pytanie 139
Organizacja żywienia i usług …
Proces trawienia węglowodanów zaczyna się
A. w j elicie cienkim
B. w dwunastnicy
C. w jamie ustnej
D. w żołądku
HGT.12 Pytanie 140
Organizacja żywienia i usług …
W jogurcie naturalnym umieszczono 2 łyżki łuskanych pestek słonecznika. Oblicz, o ile wzrośnie zawartość błonnika w jogurcie, jeśli 100 g pestek zawiera 10 g błonnika, a ciężar jednej łyżki słonecznika wynosi 10 g?
A. 10,00 g
B. 20,00 g
C. 1,00 g
D. 2,00 g
HGT.12 Pytanie 141
Organizacja żywienia i usług …
Jakim obiektem gastronomicznym o charakterze żywieniowym jest
A. smażalnia
B. kawiarnia
C. bar aperitif
D. bar mleczny
HGT.12 Pytanie 142
Organizacja żywienia i usług …
Który z poniższych składników żywnościowych jest uważany za balastowy?
A. skrobia
B. glikogen
C. gluten
D. błonnik
HGT.12 Pytanie 143
Organizacja żywienia i usług …
Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze powinny ograniczać konsumpcję
A. grillowanego bakłażana
B. placków ziemniaczanych
C. potrawki cielęcej
D. pulpetów drobiowych
HGT.12 Pytanie 144
Organizacja żywienia i usług …
Wzrost temperatury ciała, obniżona sprawność umysłowa oraz zatrucie niebezpiecznymi produktami metabolizmu to przykłady objawów wywołanych
A. niedoborem witamin B1 i PP.
B. nadmiernym spożyciem prostych węglowodanów
C. nadmiernym przyjmowaniem chloru, sodu i potasu.
D. ujemnym bilansem wody w organizmie.
HGT.12 Pytanie 145
Organizacja żywienia i usług …
Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?
A. 50,00 kg
B. 35,00 kg
C. 30,00 kg
D. 70,00 kg
HGT.12 Pytanie 146
Organizacja żywienia i usług …
Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:
A. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska
B. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy
C. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa
D. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki
HGT.12 Pytanie 147
Organizacja żywienia i usług …
Jeśli 100 g zupy zawiera 3 g białka, 2 g tłuszczów oraz 7 g węglowodanów, to jaka będzie wartość energetyczna 200 g tej potrawy?
A. 158 kcal
B. 166 kcal
C. 116 kcal
D. 48 kcal
HGT.12 Pytanie 148
Organizacja żywienia i usług …
Jak długo powinny trwać przerwy między posiłkami zdrowej, dorosłej osoby?
A. 7 godzin
B. 6 godzin
C. 4 godziny
D. 1,5 godziny
HGT.12 Pytanie 149
Organizacja żywienia i usług …
Jakie produkty mają działanie alkalizujące w organizmie człowieka?
A. kawa, pieczywo i migdały
B. mięso, warzywa strączkowe oraz mleko
C. orzechy, produkty zbożowe oraz świeże owoce
D. soki warzywne, owoce suszone i przetwory mleczne
HGT.12 Pytanie 150
Organizacja żywienia i usług …
Które z poniższych składników odżywczych należy do grupy energetycznych?
A. tokoferol
B. karoten
C. pektyny
D. skrobia
HGT.12 Pytanie 151
Organizacja żywienia i usług …
Zastąpienie chleba płatkami owsianymi w diecie wymaga sprawdzenia ich zawartości
A. witaminy C
B. węglowodanów
C. błonnika pokarmowego
D. białka ogółem
HGT.12 Pytanie 152
Organizacja żywienia i usług …
Do jednostek gastronomicznych o charakterze uzupełniającym zaliczają się
A. bistra i kawiarnie
B. cukiernie i jadłodajnie
C. cukiernie i kawiarnie
D. bistra i jadłodajnie
HGT.12 Pytanie 153
Organizacja żywienia i usług …
W cateringu do transportu potraw powinno się używać
A. patelnie elektryczne, szafy grzejne
B. kociołki stołowe, zmywarki do naczyń
C. szafy chłodnicze, szafy przelotowe
D. podgrzewacze stołowe, warniki do wody
HGT.12 Pytanie 154
Organizacja żywienia i usług …
Kto w Polsce odpowiada za nadzór sanitarny nad produkcją żywności?
A. Państwowa Inspekcja Pracy
B. Państwowa Inspekcja Sanitarna
C. Światowa Organizacja Zdrowia
D. Instytut Żywności i Żywienia
HGT.12 Pytanie 155
Organizacja żywienia i usług …
Która z wymienionych chorób nie jest skutkiem nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych w odniesieniu do potrzeb fizjologicznych organizmu?
A. Nadciśnienie tętnicze
B. Otyłość
C. Cukrzyca
D. Miażdżyca
HGT.12 Pytanie 156
Organizacja żywienia i usług …
Który system obsługi umożliwia gościom samodzielne pobieranie jedzenia z bufetu, a kelnerom podawanie dań i napojów przy stolikach z dostępnej oferty?
A. System obsługi mieszanej
B. System samoobsługi
C. Indywidualna obsługa kelnerska
D. Zespołowa obsługa
HGT.12 Pytanie 157
Organizacja żywienia i usług …
Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?
A. w barach
B. w stołówkach
C. w restauracjach
D. w jadłodajniach
HGT.12 Pytanie 158
Organizacja żywienia i usług …
Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?
A. 100,00 zł
B. 200,00 zł
C. 10,00 zł
D. 20,00 zł
HGT.12 Pytanie 159
Organizacja żywienia i usług …
Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?
A. 6,25%
B. 8,25%
C. 25,00%
D. 20,00%
HGT.12 Pytanie 160
Organizacja żywienia i usług …
Który z wymienionych zestawów obiadowych został stworzony zgodnie z zasadami zdrowego odżywiania dla dzieci w przedszkolach?
A. Zupa jarzynowa, golonka pieczona, ziemniaki z wody, ćwikła, napój miętowy
B. Zupa kalafiorowa, pulpety drobiowe w sosie koperkowym, ryż, surówka z marchwi
C. Zupa pomidorowa, polędwica po angielsku, ziemniaki, sałata z sosem vinaigrette
D. Zupa fasolowa, wołowina w sosie grzybowym, kasza gryczana, sałatka z buraków