Question 1

HGT.12 Pytanie 161

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie powinno się zaproponować

Answer

A. bułkę maślaną, powidła śliwkowe, miód oraz herbatę owocową

Question 2

HGT.12 Pytanie 162

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Lipaza trzustkowa uczestniczy w procesie trawienia

Answer

A. tłuszczów

Question 3

HGT.12 Pytanie 163

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Answer

A. przekąskowych

Question 4

HGT.12 Pytanie 164

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile grama mąki należy zastosować do zagęszczenia jednej porcji zupy grzybowej, skoro do przygotowania 300 porcji wymaga się 0,9 kg mąki?

A. 3,0 g

B. 90,0 g

C. 9,0 g

D. 30,0 g

Answer

A. 20 sztuk

Answer

A. w szczawiany

Answer

A. I. śniadanie, obiad i kolacja

B. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja

C. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad

D. I. śniadanie, II. śniadanie, obiad i kolacja

Answer

A. 5-10°C

Answer

A. laktoza

Answer

A. 120 sztuk

Answer

A. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka

B. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan

C. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem

D. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek

Answer

A. 11,00 zł

Answer

A. masłem

Answer

A. 12,00 kg

Answer

A. promocję sprzedaży

Answer

A. zahamowaniem syntezy hormonów tarczycy

B. zawałem mięśnia sercowego

C. opóźnieniem w rozwoju umysłowym i fizycznym

D. powstawaniem wola

Answer

A. 152,0 kcal

Answer

A. Witamina PP.

Answer

A. produkty owocowe

Answer

A. Handlowy

Answer

A. 98,40 zł

Answer

A. Metoda ankietowa

Answer

A. Prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

B. Okrągły o średnicy 180 cm

C. Okrągły o średnicy 160 cm

D. Prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

Answer

A. fibrynogen

Answer

A. Zaktualizować menu

B. Wprowadzić darmowe dodatki do zamówień powyżej 80 zł

C. Zmienić nazwę lokalu

D. Poszukiwać tańszych dostawców surowców

Answer

A. Komitet Żywienia Człowieka PAN

B. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO

C. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Narodów Zjednoczonych FAO

D. Światowa Organizacja Zdrowia WHO

Answer

A. 2,50 zł

Answer

A. po podaniu przystawki z wieprzowiny

B. po podaniu dania głównego

C. po serwowaniu deseru

D. przed serwowaniem dania głównego

Answer

A. 6,25 zł

Answer

A. 250 kcal

Answer

A. koniaku.

Answer

A. 199,20 kcal

Answer

A. cukier mleczny, czyli laktoza

Answer

A. 800,00 zł

Answer

A. Gotówką

Answer

A. 212,11 g

Answer

A. 3,75 zł

Answer

A. Dania i napoje są odbierane w okienku wydawczym, a konsumpcja odbywa się przy stolikach

B. Dania i napoje serwowane są gościom przy ladzie barowej, gdzie może mieć miejsce konsumpcja

C. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w sposób schodkowy

D. Dania i napoje są prezentowane w bufetach ustawionych w jednej linii

Question 5

HGT.12 Pytanie 165

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

Question 6

HGT.12 Pytanie 166

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Question 7

HGT.12 Pytanie 167

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie posiłki powinny być uwzględnione w menu dla młodzieży w przedziale wiekowym 16-20 lat?

Question 8

HGT.12 Pytanie 168

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Question 9

HGT.12 Pytanie 169

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Cukier, który znajduje się w mleku to

Question 10

HGT.12 Pytanie 170

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Question 11

HGT.12 Pytanie 171

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Question 12

HGT.12 Pytanie 172

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Question 13

HGT.12 Pytanie 173

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić

Question 14

HGT.12 Pytanie 174

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Question 15

HGT.12 Pytanie 175

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Question 16

HGT.12 Pytanie 176

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Question 17

HGT.12 Pytanie 177

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Question 18

HGT.12 Pytanie 178

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Która witamina spełnia w organizmie funkcje wymienione w zamieszczonym opisie?

n n nn
n
n
„Witamina płodności" - jest niezbędna dla zachowania prawidłowego funkcjonowania narządów rozrodczych.
n
„Witamina młodości" - opóźnia proces starzenia się skóry.
n
Przeciwutleniacz - chroni organizm przed nowotworami.
n
n

Question 19

HGT.12 Pytanie 179

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

Question 20

HGT.12 Pytanie 180

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Question 21

HGT.12 Pytanie 181

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Question 22

HGT.12 Pytanie 182

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Question 23

HGT.12 Pytanie 183

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Question 24

HGT.12 Pytanie 184

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Question 25

HGT.12 Pytanie 185

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Question 26

HGT.12 Pytanie 186

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest

Question 27

HGT.12 Pytanie 187

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

A. wody

B. składników mineralnych

C. węglowodanów

D. białek

Question 28

HGT.12 Pytanie 188

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Gastronomia, która na sprzedaż napojów alkoholowych ustala marżę w wysokości 200%, nabyła butelkę wódki "Starki" o objętości 0,5 l za cenę detaliczną 50,00 zł. Jaką cenę gastronomiczną netto będzie miała porcja 25 ml "Starki"?

Question 29

HGT.12 Pytanie 189

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Question 30

HGT.12 Pytanie 190

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Question 31

HGT.12 Pytanie 191

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną mają 2 kostki czekolady o łącznej wadze 12 g, jeśli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

Question 32

HGT.12 Pytanie 192

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Question 33

HGT.12 Pytanie 193

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

A. 750 g

B. 1 500 g

C. 150 g

D. 75 g

Question 34

HGT.12 Pytanie 194

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną ma kotlet schabowy, który dostarcza 6,5 g białka, 1,4 g tłuszczu oraz 41,9 g węglowodanów?

Question 35

HGT.12 Pytanie 195

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Question 36

HGT.12 Pytanie 196

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaka kwota będzie do zapłacenia przez grupę 40 studentów za obiadokolację, jeśli cena jednego zestawu wynosi 20,00 zł, a grupy zorganizowane otrzymują rabat w wysokości 10%?

Question 37

HGT.12 Pytanie 197

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Question 38

HGT.12 Pytanie 198

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

Question 39

HGT.12 Pytanie 199

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Question 40

HGT.12 Pytanie 200

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Zgodnie z zasadami zdrowego żywienia, dzieciom w wieku szkolnym na pierwsze śniadanie powinno się zaproponować

Lipaza trzustkowa uczestniczy w procesie trawienia

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Ile grama mąki należy zastosować do zagęszczenia jednej porcji zupy grzybowej, skoro do przygotowania 300 porcji wymaga się 0,9 kg mąki?

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Jakie posiłki powinny być uwzględnione w menu dla młodzieży w przedziale wiekowym 16-20 lat?

W jakiej temperaturze powinny być przechowywane świeże warzywa w chłodni?

Cukier, który znajduje się w mleku to

Ile talerzy na przekąski powinien przygotować serwisant na angielski bankiet dla 100 osób, biorąc pod uwagę zapas w wysokości 120%?

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Zgodnie z zasadami substitucji, mleko można zastąpić

Do przygotowania jednej porcji sufletu jabłkowego potrzebne jest 135 g pieczonych, przetartych jabłek. Ile jabłek należy wykorzystać do sporządzenia 80 porcji deseru, biorąc pod uwagę, że odpady wynoszą 10%?

Kiedy lokal gastronomiczny organizuje konferencję dla przedstawicieli branży gastronomicznej, to wykorzystuje

Nadmiar jodu w organizmie może skutkować

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Cennym źródłem białka roślinnego o największej wartości biologicznej po zjedzeniu są

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Jak obliczyć wartość gastronomiczną brutto butelki szampana, jeśli jej cena zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna to 50%, a stawka podatku VAT wynosi 23%?

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Jaki obrus powinien być dobrany do stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?

Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

Gastronomia, która na sprzedaż napojów alkoholowych ustala marżę w wysokości 200%, nabyła butelkę wódki "Starki" o objętości 0,5 l za cenę detaliczną 50,00 zł. Jaką cenę gastronomiczną netto będzie miała porcja 25 ml "Starki"?

Jeśli w planie obiadowym przewidziano przystawkę z wieprzowiny, kapuśniak, danie główne oraz deser, to talerzyk do pieczywa i nóż do masła powinny zostać usunięte ze stołu konsumenckiego

Jaka jest cena brutto za 150 ml wina, jeśli zakup butelki wina o pojemności 1,5 l kosztuje 250,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 100% oraz stawka VAT wynosi 23%?

Jaką wartość energetyczną mają 2 kostki czekolady o łącznej wadze 12 g, jeśli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

Przedstawiony na rysunku kieliszek służy do serwowania

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

Jaką wartość energetyczną ma kotlet schabowy, który dostarcza 6,5 g białka, 1,4 g tłuszczu oraz 41,9 g węglowodanów?

Z diety osoby cierpiącej na celiakię powinny zostać wykluczone produkty, które zawierają

Jaka kwota będzie do zapłacenia przez grupę 40 studentów za obiadokolację, jeśli cena jednego zestawu wynosi 20,00 zł, a grupy zorganizowane otrzymują rabat w wysokości 10%?

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Jaki opis najlepiej określa system samoobsługowy francuskiego typu?