Question 1

HGT.12 Pytanie 161

Organizacja żywienia i usług …

Który wariant kolacji został zaplanowany w sposób niezgodny z zasadami zdrowego odżywiania?

Answer

A. Makaron z twarogiem i szpinakiem

B. Fasolka po bretońsku, chleb pełnoziarnisty

C. Kurczak pieczony z ziołami, sałata oraz pomidor, bułka grahamka

D. Zapiekany ryż z szynką, brokułami i papryką

Question 2

HGT.12 Pytanie 162

Organizacja żywienia i usług …

Wskaź produkt, który alkalizuje odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Answer

A. Szynka wędzona

Question 3

HGT.12 Pytanie 163

Organizacja żywienia i usług …

Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze powinny ograniczać konsumpcję

Answer

A. grillowanego bakłażana

Question 4

HGT.12 Pytanie 164

Organizacja żywienia i usług …

Z wykorzystaniem współczynnika Atwatera wyznacz, o ile kilokalorii zwiększy się wartość energetyczna napoju z herbaty, gdy zostaną dodane 2 łyżeczki cukru, przy założeniu, że masa jednej łyżeczki cukru to 5 g?

Answer

A. O 50 kcal

Question 5

HGT.12 Pytanie 165

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami tworzenia jadłospisów nie powinno się wymieniać porcji mięsa na ziemniaki

Answer

A. na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym

Question 6

HGT.12 Pytanie 166

Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?

Answer

A. 4,00 kg

Question 7

HGT.12 Pytanie 167

Organizacja żywienia i usług …

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Answer

A. przekazuje kartę menu

B. prezentuje dania na półmisku

C. nakłada dania na talerz klienta

D. nalewa zupę z wazy

Question 8

HGT.12 Pytanie 168

Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożywczy zapewni ludzkiemu organizmowi największą ilość fruktozy?

Answer

A. Orzechy włoskie

Question 9

HGT.12 Pytanie 169

Organizacja żywienia i usług …

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Answer

A. 3,10 g błonnika

Question 10

HGT.12 Pytanie 170

Organizacja żywienia i usług …

Która z witamin wspiera prawidłowy rozwój oraz mineralizację kości u człowieka?

Answer

A. Witamina E

Question 11

HGT.12 Pytanie 171

Organizacja żywienia i usług …

Która z wymienionych chorób nie jest skutkiem nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych w odniesieniu do potrzeb fizjologicznych organizmu?

Answer

A. Otyłość

Question 12

HGT.12 Pytanie 172

Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, biorąc pod uwagę, że według tabeli zamienników produktów spożywczych 135 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

Answer

A. 5,30 kg

Question 13

HGT.12 Pytanie 173

Organizacja żywienia i usług …

Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią

A. ceny

B. personelu

C. promocji

D. dystrybucji

Answer

A. Chleb mazowiecki.

Answer

A. białka

Answer

A. lipazy jelitowej

Answer

A. piwiarnia

Answer

A. Witariańskiej

Answer

A. Fasola biała

Answer

A. występów artystycznych

B. koncertów muzycznych

C. imprez kulturalnych

D. przyjęć okolicznościowych

Answer

A. Wegetariańska

Answer

A. bulionówce

Answer

A. Dodatek cukru

Answer

A. Zupa ogórkowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki z wody, surówka z pomidorów, napój

B. Barszcz ukraiński, kotlet schabowy, ziemniaki gotowane, sałatka z buraków, kompot

C. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto, surówka z kapusty pekińskiej, napój

D. Rosół z kury z makaronem, potrawka z kurczaka, frytki, surówka z selera, kompot

Answer

A. w grupie dań jarskich.

B. z karty śni adaniowej.

C. w grupie dań obiadowych.

D. z karty sezonowej.

Answer

A. z mięsa wołowego

Answer

A. 750,00 zł

Answer

A. w trzustce

Answer

A. moltony

Answer

A. 130,8 µg

Answer

A. ekspres ciśnieniowy.

Answer

A. produktów roślinnych, mleka i jego przetworów oraz jaj

B. wyłącznie składników pochodzenia roślinnego

C. wyłącznie składników zwierzęcych

D. produktów pochodzenia roślinnego, mleka oraz jego przetworów

Answer

A. 88,80 g

Answer

A. Promocyjny

Answer

A. Szpikowanie

Answer

A. Naleśniki z dżemem

Answer

A. działalność rozrywkowa

B. sprzedaż potraw i napojów na miejscu

C. działalność cateringowa

D. przygotowywanie potraw i napojów

Answer

A. 347,50 kcal

Question 14

HGT.12 Pytanie 174

Organizacja żywienia i usług …

Który produkt spożyty w ciągu dnia, w ilościach podanych w tabeli, dostarczy organizmowi człowieka najwięcej pełnowartościowego białka?

Nazwa produktu Ilość produktu spożyta w ciągu dnia [g] Zawartość białka w 100 g produktu [g]
fasola biała 80 21
jaja 120 13
chleb mazowiecki 220 8
makrela 100 19

Question 15

HGT.12 Pytanie 175

Organizacja żywienia i usług …

Posiłek składający się z bułki pszennej z masłem, twarogiem i herbatą jest uważany za niepełnowartościowy z powodu braku

Question 16

HGT.12 Pytanie 176

Organizacja żywienia i usług …

Jakie enzymy biorą udział w trawieniu skrobi w dwunastnicy?

Question 17

HGT.12 Pytanie 177

Organizacja żywienia i usług …

Jakie jest określenie na zakład gastronomiczny typu uzupełniającego?

Question 18

HGT.12 Pytanie 178

Organizacja żywienia i usług …

W której wersji diety wegetariańskiej zezwala się na jedzenie jedynie surowych owoców, orzechów oraz nasion?

Question 19

HGT.12 Pytanie 179

Organizacja żywienia i usług …

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

A. 2 g

B. 9 g

C. 84 g

D. 18 g

Question 20

HGT.12 Pytanie 180

Organizacja żywienia i usług …

Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?

Question 21

HGT.12 Pytanie 181

Organizacja żywienia i usług …

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne w sieci otwartej zalicza się organizację

Question 22

HGT.12 Pytanie 182

Organizacja żywienia i usług …

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Question 23

HGT.12 Pytanie 183

Organizacja żywienia i usług …

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Question 24

HGT.12 Pytanie 184

Organizacja żywienia i usług …

Co powoduje, że ciasto drożdżowe rośnie?

Question 25

HGT.12 Pytanie 185

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań jest ułożony zgodnie z zasadami tworzenia menu?

Question 26

HGT.12 Pytanie 186

Organizacja żywienia i usług …

Zamieszczony fragment karty menu jest właściwy dla oferty

Karta menu (fragment)
Jajecznica na szynce ze szczypiorkiem
(ogórek, pomidor, masło, koszyk pieczywa) 14,00 zł
Parówki po parysku z serem zapiekane
w cieście naleśnikowym
(masło, koszyk pieczywa) 9,00 zł
Kiełbasa smażona z cebulką
(sałatka z pomidorów, frytki) 15,00 zł

Question 27

HGT.12 Pytanie 187

Organizacja żywienia i usług …

Spożywanie potraw ma alkalizujący wpływ na organizm człowieka

Question 28

HGT.12 Pytanie 188

Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

Question 29

HGT.12 Pytanie 189

Organizacja żywienia i usług …

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Question 30

HGT.12 Pytanie 190

Organizacja żywienia i usług …

Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować

Question 31

HGT.12 Pytanie 191

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca Ilość
[g] Zawartość witaminy A
w 100 g surowca
[μg]
Ogórek świeży 110 28
Śmietana 20 150
Koper 2 350

Question 32

HGT.12 Pytanie 192

Organizacja żywienia i usług …

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Question 33

HGT.12 Pytanie 193

Organizacja żywienia i usług …

Weganizm to typ diety, który zezwala na spożycie

Question 34

HGT.12 Pytanie 194

Organizacja żywienia i usług …

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

A. 1,2 kg

B. 0,8 kg

C. 2,4 kg

D. 8,0 kg

Question 35

HGT.12 Pytanie 195

Organizacja żywienia i usług …

Ile białka znajduje się w 1 porcji żurku o wadze 300 g, jeśli w 100 g zupy jest 7,40 g tego składnika?

Question 36

HGT.12 Pytanie 196

Organizacja żywienia i usług …

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Question 37

HGT.12 Pytanie 197

Organizacja żywienia i usług …

Jak nazywa się technika, która polega na zastosowaniu słoniny do nawilżenia chudego mięsa przed jego pieczeniem?

Question 38

HGT.12 Pytanie 198

Organizacja żywienia i usług …

Jaką z wymienionych dań kelner powinien podać, korzystając z bocznego chwytu szczypcowego?

Question 39

HGT.12 Pytanie 199

Organizacja żywienia i usług …

Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?

Question 40

HGT.12 Pytanie 200

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Który wariant kolacji został zaplanowany w sposób niezgodny z zasadami zdrowego odżywiania?

Wskaź produkt, który alkalizuje odczyn płynów ustrojowych człowieka?

Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze powinny ograniczać konsumpcję

Z wykorzystaniem współczynnika Atwatera wyznacz, o ile kilokalorii zwiększy się wartość energetyczna napoju z herbaty, gdy zostaną dodane 2 łyżeczki cukru, przy założeniu, że masa jednej łyżeczki cukru to 5 g?

Zgodnie z zasadami tworzenia jadłospisów nie powinno się wymieniać porcji mięsa na ziemniaki

Ile kilogramów koncentratu pomidorowego trzeba przygotować, aby zastąpić 4 kg pomidorów, jeśli 60 g koncentratu odpowiada 100 g pomidorów?

Kelner zbliżając się z prawej strony klienta

Który produkt spożywczy zapewni ludzkiemu organizmowi największą ilość fruktozy?

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Która z witamin wspiera prawidłowy rozwój oraz mineralizację kości u człowieka?

Która z wymienionych chorób nie jest skutkiem nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych w odniesieniu do potrzeb fizjologicznych organizmu?

Jaką ilość kilogramów pieczywa należy przygotować, aby zastąpić 5 kg kaszy, biorąc pod uwagę, że według tabeli zamienników produktów spożywczych 135 g pieczywa odpowiada 100 g kaszy?

Organizacja regularnych szkoleń dla pracowników kuchni na temat "Wiem co jem" jest zgodna z strategią

Posiłek składający się z bułki pszennej z masłem, twarogiem i herbatą jest uważany za niepełnowartościowy z powodu braku

Jakie enzymy biorą udział w trawieniu skrobi w dwunastnicy?

Jakie jest określenie na zakład gastronomiczny typu uzupełniającego?

W której wersji diety wegetariańskiej zezwala się na jedzenie jedynie surowych owoców, orzechów oraz nasion?

Ile gramów tłuszczu zawiera porcja bobu, jeżeli jego wartość energetyczna wynosi 102 kcal na 100 g, a białko dostarcza 28 kcal, natomiast węglowodany 56 kcal?

Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne w sieci otwartej zalicza się organizację

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Klasycznym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Co powoduje, że ciasto drożdżowe rośnie?

Który zestaw dań jest ułożony zgodnie z zasadami tworzenia menu?

Spożywanie potraw ma alkalizujący wpływ na organizm człowieka

Jaką kwotę zapłaci zleceniodawca za obsługę 50 gości na przyjęciu urodzinowym, które odbędzie się w godzinach od 1700 do 2100, jeśli cena brutto za usługi kelnerskie wynosi 30,00 zł za godzinę dla 1 kelnera obsługującego 10 osób?

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca Ilość
[g] Zawartość witaminy A
w 100 g surowca
[μg]
Ogórek świeży 110 28
Śmietana 20 150
Koper 2 350

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Weganizm to typ diety, który zezwala na spożycie

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

Ile białka znajduje się w 1 porcji żurku o wadze 300 g, jeśli w 100 g zupy jest 7,40 g tego składnika?

Właściciel cukierni zredukował ceny lodów w okresie zimowym. Jakiego typu rabat został wprowadzony?

Jak nazywa się technika, która polega na zastosowaniu słoniny do nawilżenia chudego mięsa przed jego pieczeniem?

Jaką z wymienionych dań kelner powinien podać, korzystając z bocznego chwytu szczypcowego?

Jaką usługę dodatkową oferuje restauracja?

Jaką wartość energetyczną ma 250 g fasolki po bretońsku, jeżeli 100 g dostarcza 139 kcal?

Karta menu (fragment)
Jajecznica na szynce ze szczypiorkiem (ogórek, pomidor, masło, koszyk pieczywa)	14,00 zł
Parówki po parysku z serem zapiekane w cieście naleśnikowym (masło, koszyk pieczywa)	9,00 zł
Kiełbasa smażona z cebulką (sałatka z pomidorów, frytki)	15,00 zł

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca	Ilość [g]	Zawartość witaminy A w 100 g surowca [μg]
Ogórek świeży	110	28
Śmietana	20	150
Koper	2	350