HGT.12 Pytanie 201
Organizacja żywienia i usług …
Ile grama mąki należy zastosować do zagęszczenia jednej porcji zupy grzybowej, skoro do przygotowania 300 porcji wymaga się 0,9 kg mąki?
A. 9,0 g
B. 90,0 g
C. 3,0 g
D. 30,0 g
Filtrowanie pytań
HGT.12 Pytanie 202
Organizacja żywienia i usług …
Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?
A. IŻiŻ
B. WHO
C. GIS
D. FAO
HGT.12 Pytanie 203
Organizacja żywienia i usług …
Do przygotowania stołów na przyjęcie zasiadane, oprócz obrusów, jakie elementy powinny być wykorzystane?
A. skirting, serwetki płócienne
B. molton, serwetki płócienne
C. molton, skirting
D. skirting, napperon
HGT.12 Pytanie 204
Organizacja żywienia i usług …
Właściciel lokalu gastronomicznego, który z okazji Dnia Dziecka zorganizował pokazy i degustacje potraw pod hasłem "Smaki dzieciństwa", działał w ramach
A. promocji sprzedaży
B. dystrybucji bezpośredniej
C. reklamy prasowej
D. sprzedaży osobistej
HGT.12 Pytanie 205
Organizacja żywienia i usług …
Podstawową usługą oferowaną przez restaurację jest
A. organizowanie przyjęć zasiadanych
B. realizacja usług cateringowych
C. sprzedaż potraw i napojów do spożycia na miejscu
D. zaopatrzenie zakładów w produkty garmażeryjne
HGT.12 Pytanie 206
Organizacja żywienia i usług …
Ile nektaru trzeba przygotować, aby zastąpić 300 g świeżych owoców, jeśli według tabel zamienności 100 g świeżych owoców można zastąpić 60 g nektaru?
A. 1 800 g
B. 180 g
C. 500 g
D. 600 g
HGT.12 Pytanie 207
Organizacja żywienia i usług …
Ile pęczków rzodkiewek, każdy o wadze 0,25 kg, trzeba przygotować, aby uzyskać 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzebne jest 30 g tego składnika?
A. 4 pęczki
B. 2 pęczki
C. 6 pęczków
D. 8 pęczków
HGT.12 Pytanie 208
Organizacja żywienia i usług …
W lokalu gastronomicznym zauważono wzrost cen surowców. Głównymi klientami tego miejsca są stali bywalcy. Jakie kroki powinny zostać podjęte, aby zachować stałe ceny serwowanych potraw oraz zyski restauracji?
A. Zaktualizować menu
B. Zmienić nazwę lokalu
C. Poszukiwać tańszych dostawców surowców
D. Wprowadzić darmowe dodatki do zamówień powyżej 80 zł
HGT.12 Pytanie 209
Organizacja żywienia i usług …
Stoliki koktajlowe ustawione na imprezie mają za zadanie
A. posłużyć kelnerom do podawania potraw w stylu angielskim
B. umożliwić gościom spożywanie jedzenia i napojów z bufetu
C. być wykorzystywane przez kucharzy do wystawienia przekąsek
D. służyć barmanom do prezentacji napojów alkoholowych
HGT.12 Pytanie 210
Organizacja żywienia i usług …
Organizacją zajmującą się poprawą jakości odżywiania ludzi na całym świecie jest
A. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa Narodów Zjednoczonych FAO
B. Komitet Żywienia Człowieka PAN
C. Światowa Organizacja Zdrowia WHO
D. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
HGT.12 Pytanie 211
Organizacja żywienia i usług …
W skład jakiego systemu wchodzi metoda FIFO stosowana w gastronomii?
A. Planowanie imprez
B. Układanie menu
C. Obsługa klienta
D. Zarządzanie zapasami
HGT.12 Pytanie 212
Organizacja żywienia i usług …
Który z poniższych składników jest najbogatszym źródłem białka?
A. Kurczak
B. Ryż
C. Pomidor
D. Masło
HGT.12 Pytanie 213
Organizacja żywienia i usług …
Całkowity koszt przygotowania 10 zestawów obiadowych wyniósł 100,00 zł. Wyznacz cenę gastronomiczną netto jednego zestawu obiadowego, przy założeniu, że zakład stosuje marżę gastronomiczną na poziomie 100%?
A. 20,00 zł
B. 200,00 zł
C. 10,00 zł
D. 100,00 zł
HGT.12 Pytanie 214
Organizacja żywienia i usług …
Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii
A. przekąski zimne
B. przekąski gorące
C. dania mięsne
D. dania jarskie
HGT.12 Pytanie 215
Organizacja żywienia i usług …
Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?
A. 18 szt.
B. 30 szt.
C. 54 szt.
D. 36 szt.
HGT.12 Pytanie 216
Organizacja żywienia i usług …
Jakim dodatkiem warzywnym warto uzupełnić zestaw dań obejmujący barszcz czerwony, kotlet z fasoli oraz ziemniaki gotowane?
A. Bób gotowany
B. Ćwikłę z chrzanem
C. Buraki zasmażane
D. Surówkę z marchwi
HGT.12 Pytanie 217
Organizacja żywienia i usług …
Wprowadzając kaszę zamiast ziemniaków, należy włączyć do posiłku większą ilość warzyw, aby zbalansować składniki odżywcze
A. skrobi i potasu
B. witaminy C i białka
C. witaminy C i potasu
D. skrobi i białka
HGT.12 Pytanie 218
Organizacja żywienia i usług …
Jaka kwota będzie do zapłacenia przez grupę 40 studentów za obiadokolację, jeśli cena jednego zestawu wynosi 20,00 zł, a grupy zorganizowane otrzymują rabat w wysokości 10%?
A. 800,00 zł
B. 880,00 zł
C. 720,00 zł
D. 400,00 zł
HGT.12 Pytanie 219
Organizacja żywienia i usług …
Ile gramów błonnika pokarmowego znajduje się w jednej porcji 0,3 kg zupy fasolowej, jeśli 100 gramów zupy dostarcza 2,4 grama tego składnika?
A. 7,2 g
B. 17,2 g
C. 0,7 g
D. 12,7 g
HGT.12 Pytanie 220
Organizacja żywienia i usług …
Jak długo można przechowywać potrawy przygotowane w systemie cook-freeze?
A. 3 miesiące
B. 4 miesiące
C. 2 miesiące
D. 6 miesięcy
HGT.12 Pytanie 221
Organizacja żywienia i usług …
Menu, które zawiera dania przeznaczone m.in. dla wegetarian lub dzieci, nazywamy
A. zwykłym
B. specjalnym
C. okazjonalnym
D. specjalnym dnia
HGT.12 Pytanie 222
Organizacja żywienia i usług …
Placki z mięsem, grzybami i serem przygotowywane według klasycznej receptury, znane jako "Rzucania kaszubskie", są dostępne w lokalu gastronomicznym
A. azjatyckiej
B. rosyjskiej
C. regionalnej
D. szybkiej obsługi
HGT.12 Pytanie 223
Organizacja żywienia i usług …
Produktem spożywczym, który zawiera cholesterol, jest
A. orzech laskowy
B. olej rzepakowy
C. masło śmietankowe
D. ryż długoziarnisty
HGT.12 Pytanie 224
Organizacja żywienia i usług …
Jakie enzymy są zaangażowane w proces trawienia węglowodanów?
A. Amylazy
B. Lipazy
C. Nukleazy
D. Proteazy
HGT.12 Pytanie 225
Organizacja żywienia i usług …
Wartość składnika odżywczego, która zaspokaja potrzeby 97,5% zdrowych, odpowiednio odżywionych ludzi, definiuje norma żywieniowa na poziomie
A. UL
B. AL
C. EAR
D. RDA
HGT.12 Pytanie 226
Organizacja żywienia i usług …
Stanowisko kelnera nie wymaga posiadania
A. podgrzewacza.
B. rózgi.
C. menażu.
D. coolera.
HGT.12 Pytanie 227
Organizacja żywienia i usług …
Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?
A. Opiekacz elektryczny i frytownica
B. Rożen gazowy oraz trzon kuchenny
C. Piec konwekcyjny oraz gyros grill
D. Patelnia elektryczna oraz toster
HGT.12 Pytanie 228
Organizacja żywienia i usług …
Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to
A. anoreksja
B. celiakia
C. anemia
D. bulimia
HGT.12 Pytanie 229
Organizacja żywienia i usług …
Jakie działania powinien wykonać kelner w sali bankietowej przed przybyciem gości?
A. sprawdzenie stanu i kompletności dekoracji sali
B. opracowanie standów kart menu
C. zbieranie brudnej zastawy stołowej
D. podawanie wina z oryginalnych butelek
HGT.12 Pytanie 230
Organizacja żywienia i usług …
Jakie grupy produktów, według Piramidy Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej opracowanej przez IŻŻ, powinny być spożywane w największych ilościach przez zdrową osobę?
A. Warzywne
B. Nabiałowe
C. Mięsne
D. Tłuszczowe
HGT.12 Pytanie 231
Organizacja żywienia i usług …
W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność
A. specjalnego przeznaczenia
B. genetycznie zmodyfikowanej
C. wygodnej
D. funkcjonalnej
HGT.12 Pytanie 232
Organizacja żywienia i usług …
Jaką czynność powinien wykonać kelner z prawej strony klienta?
A. Układanie talerza na pieczywo
B. Napełnianie filiżanki kawą
C. Prezentowanie potraw na półmisku
D. Serwowanie zupy z wazy
HGT.12 Pytanie 233
Organizacja żywienia i usług …
Która kategoria produktów stanowi znakomite źródło pełnowartościowego białka?
A. Mleko i jego przetwory
B. Warzywa oraz owoce
C. Produkty zbożowe
D. Cukier i słodycze
HGT.12 Pytanie 234
Organizacja żywienia i usług …
Aby przygotować boeuf Strogonow, co należy uwzględnić?
A. łopatkę wołową
B. polędwicę wieprzową
C. filet drobiowy
D. polędwicę wołową
HGT.12 Pytanie 235
Organizacja żywienia i usług …
W trakcie przyjmowania reklamacji od gościa, kelner nie powinien
A. uważnie wysłuchać i powtórzyć treść skargi
B. przerywać składania skargi, ponieważ gość nie ma racji
C. przepraszać za powstałe problemy
D. proponować metody naprawy zaistniałych problemów
HGT.12 Pytanie 236
Organizacja żywienia i usług …
Gdy klient dokonuje wyboru potraw lub napojów oraz samodzielnie ustala swoje zobowiązanie, które jest realizowane bez zaangażowania pośredników, uczestniczy w sprzedaży
A. abonamentowej
B. ruchomej
C. z automatu
D. na zamówienie
HGT.12 Pytanie 237
Organizacja żywienia i usług …
W niemieckiej restauracji zupę krem ze szparagów powinno się podawać
A. w filiżance po prawej stronie gościa
B. z wazy po prawej stronie gościa
C. w filiżance po lewej stronie gościa
D. z wazy po lewej stronie gościa
HGT.12 Pytanie 238
Organizacja żywienia i usług …
Jakie działania public relations podejmuje lokalna restauracja?
A. zamontowanie nowego szyldu przy wejściu do lokalu
B. publikacja informacji o nowym wystroju wnętrza w mediach
C. wprowadzenie oferty potraw na wynos do sprzedaży
D. finansowanie paczek świątecznych dla dzieci z domu dziecka
HGT.12 Pytanie 239
Organizacja żywienia i usług …
Wśród lokali gastronomicznych specjalizujących się w żywności wyróżniamy
A. kawiarnie, restauracje oraz bary
B. bistra, jadłodajnie i cukiernie
C. bistra, piwiarnie oraz bary
D. bistra, jadłodajnie oraz bary
HGT.12 Pytanie 240
Organizacja żywienia i usług …
Przy tworzeniu menu, makaron można zastąpić
A. rybą
B. serem
C. mlekiem
D. kaszą