Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.12Pytanie 201
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na którym etapie układu trawiennego u człowieka pepsyna zaczyna proces rozkładu białek?

A. W żołądku
B. W jamie ustnej
C. W dwunastnicy
D. W jelicie cienkim
HGT.12Pytanie 203
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Ile pęczków rzodkiewki o ciężarze 0,25 kg trzeba zarezerwować do przygotowania 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzeba 30 g tego składnika?

A. 4 pęczki
B. 6 pęczków
C. 8 pęczków
D. 2 pęczki
HGT.12Pytanie 204
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką cenę brutto będzie miała 250 ml soku jabłkowego, jeśli koszt zakupu opakowania soku o pojemności 5 l wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna wynosi 300%, a stawka VAT to 23%?

A. 61,50 zł
B. 6,16 zł
C. 2,46 zł
D. 24,60 zł
HGT.12Pytanie 205
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Dieta eliminująca z diety potrawy poddane obróbce cieplnej, oparta głównie na spożywaniu owoców i warzyw, nazywa się

A. weganizm
B. witarianizm
C. lakto wegetarianizm
D. semiwegetarianizm
HGT.12Pytanie 206
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu śniadaniowego.

Zestaw śniadaniowy dla 80 osób
Potrawa, dodatek, napójWartość brutto [zł]
pasta twarogowa ze szczypiorkiem i rzodkiewką154,50
pieczywo mieszane124,40
kakao65,00

A. 42,99 zł
B. 5,38 zł
C. 4,30 zł
D. 34,39 zł
HGT.12Pytanie 207
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Do potrawy z jajkami w stylu sadzonym warto dodać element, który skompensuje brak w potrawie

A. witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
B. węglowodanów złożonych
C. składników mineralnych, głównie fosforu
D. białka pełnowartościowego
HGT.12Pytanie 208
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile wyniesie rachunek za usługę organizacji przerwy kawowej dla 125 osób?

Dane do sporządzenia rachunku za usługę organizacji przerwy kawowej
Ceny brutto produktów i napojów dla 1 osoby6,00 zł
Cena brutto obsługi kelnerskiej100,00 zł
Udzielony opust10%

A. 600,00 zł
B. 765,00 zł
C. 750,00 zł
D. 850,00 zł
HGT.12Pytanie 209
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę należy podać jako cenę gastronomiczną netto dla 50 ml wódki, jeśli koszt zakupu butelki wódki o objętości 1,0 litra wyniósł 200,00 zł, a firma stosuje marżę w wysokości 100%?

A. 5,00 zł
B. 20,00 zł
C. 30,00 zł
D. 10,00 zł
HGT.12Pytanie 210
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Wyznacz cenę końcową brutto za jedną lampkę winiaku o objętości 40 ml, jeżeli restauracja nabyła butelkę winiaku o pojemności 0,5 l za 50,00 zł, a zakład stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 200% oraz stawkę VAT równą 23%?

A. 14,76 zł
B. 16,00 zł
C. 9,84 zł
D. 4,00 zł
HGT.12Pytanie 214
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką ilość energii zapewni ludzkiemu organizmowi 300 g pasztecików drożdżowych, jeżeli energetyczna wartość 100 g tych pasztecików wynosi 343 kcal?

A. 343 kcal
B. 1 372 kcal
C. 1 029 kcal
D. 643 kcal
HGT.12Pytanie 215
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Wskaź sformułowanie, które jest sprzeczne z zasadami zdrowego odżywiania?

A. Posiłki należy równomiernie rozłożyć w ciągu dnia
B. Kobiety w ciąży mogą jeść posiłki co 3 godziny
C. Zdrowa, dorosła osoba powinna spożywać około czterech posiłków dziennie
D. Śniadanie powinno zapewniać połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego
HGT.12Pytanie 216
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Wartość składnika odżywczego, która zaspokaja potrzeby 97,5% zdrowych, odpowiednio odżywionych ludzi, definiuje norma żywieniowa na poziomie

A. AL
B. UL
C. RDA
D. EAR
HGT.12Pytanie 218
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile gramów śmietany o zawartości tłuszczu 36% można użyć zamiast 20 g masła, jeśli 100 g masła zawiera 82% tłuszczu?

A. 16,4 g
B. 8,2 g
C. 46,0 g
D. 36,0 g
HGT.12Pytanie 219
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Kelner powinien serwować potrawy oraz napoje gościom siedzącym przy stole, podchodząc w odpowiedniej kolejności

A. do gościa honorowego, kobiety, gospodarza, mężczyzny
B. do kobiety, gościa honorowego, mężczyzny, gospodarza
C. do gospodarza, kobiety, gościa honorowego, mężczyzny
D. do gościa honorowego, kobiety, mężczyzny, gospodarza
HGT.12Pytanie 221
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Podczas organizacji przyjęcia przez gospodarza i gospodynię miejsce dla małżonki gościa honorowego powinno być zaplanowane po stronie

A. lewej gospodarza
B. lewej gospodyni
C. prawej gospodyni
D. prawej gospodarza
HGT.12Pytanie 225
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Która z wymienionych chorób nie jest skutkiem nadmiernego spożycia tłuszczów zwierzęcych w odniesieniu do potrzeb fizjologicznych organizmu?

A. Cukrzyca
B. Nadciśnienie tętnicze
C. Miażdżyca
D. Otyłość
HGT.12Pytanie 228
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Który system obsługi umożliwia gościom samodzielne pobieranie jedzenia z bufetu, a kelnerom podawanie dań i napojów przy stolikach z dostępnej oferty?

A. System obsługi mieszanej
B. Zespołowa obsługa
C. Indywidualna obsługa kelnerska
D. System samoobsługi
HGT.12Pytanie 229
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny Ekonomika i kalkulacje

W kuchni gorącej planuje się wytworzenie 155 porcji kotletów mielonych. Ile elektrycznych patelni należy użyć do jednoczesnego usmażenia tych kotletów, jeśli wydajność katalogowa patelni wynosi 120 sztuk na godzinę, a czas smażenia kotletów to 30 minut?

A. 2 patelnie
B. 1 patelnię
C. 3 patelnie
D. 4 patelnie
HGT.12Pytanie 230
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką cenę gastronomiczną brutto będzie miało 100 ml wina, jeśli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,75l wyniosła 135,00 zł, a lokal stosuje marżę gastronomiczną równą 200%? Na alkohol nałożono 23% stawkę VAT.

A. 18,14 zł
B. 54,00 zł
C. 66,42 zł
D. 36,00 zł
HGT.12Pytanie 231
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na białko, na poziomie EAR dla 19-letniego mężczyzny o masie ciała 65 kg.

Zapotrzebowanie na białko krajowej racji pokarmowej (g/kg/dobę)
Grupa/
lata		Masa ciała
(kg)		Zalecane spożycie
(RDA)		Średnie zapotrzebowanie
(EAR)
Chłopcy 16 - 18670,950,81
Mężczyźni ≥ 1950 - 900,900,73

A. 58,50 g
B. 47,45 g
C. 61,75 g
D. 52,65 g
HGT.12Pytanie 233
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Wymień pokarmy, które są bogate w witaminę A (retinol)?

A. Białko jajka i wątroba wieprzowa
B. Dynia i żółtko jajka
C. Masło i ser dojrzewający
D. Szpinak oraz marchew
HGT.12Pytanie 235
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do kontroli którego parametru należy użyć sprzętu przedstawionego na rysunku?

Ilustracja do pytania 35
A. Temperatury wewnątrz gotowanej potrawy.
B. Wilgotności w magazynie produktów suchych.
C. Masy potrawy po obróbce cieplnej.
D. Ciśnienia w płaszczu wodnym kotła.
HGT.12Pytanie 237
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze powinny ograniczać konsumpcję

A. placków ziemniaczanych
B. grillowanego bakłażana
C. potrawki cielęcej
D. pulpetów drobiowych
HGT.12Pytanie 238
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

W jakiej sekwencji powinny być uporządkowane wina w karcie win?

A. Białe, różowe, czerwone, deserowe
B. Czerwone, różowe, białe, deserowe
C. Czerwone, białe, różowe, deserowe
D. Białe, czerwone, różowe, deserowe
HGT.12Pytanie 239
Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

A. pierogami z mięsem
B. serem w panierce
C. kotletem z buraków
D. sos pomidorowy
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się