HGT.12Pytanie 241

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

A. 25,0 g

B. 16,5 g

C. 62,5 g

D. 50,0 g

HGT.12Pytanie 242

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zgodnie z zasadami substytucji, produkt olejowy można zastąpić

A. masłem

B. śmietaną

C. jajami

D. maślanką

HGT.12Pytanie 243

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby przygotować kawę ristretto, konieczne jest użycie

A. tygielka

B. ekspresu ciśnieniowego

C. ekspresu przelewowego

D. kawiarki

HGT.12Pytanie 244

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kaszy jaglanej z musem bananowym.

Normatyw surowcowy na 1 porcję kaszy jaglanej z musem bananowym Wartość energetyczna
100 g produktu
[kcal]
Nazwa surowca Ilość
[g/ml]
kasza jaglana 90 350
mleko 2% 200 51
banan 80 95
miód 6 324

A. 376,00 kcal

B. 820,00 kcal

C. 512,44 kcal

D. 315,00 kcal

HGT.12Pytanie 245

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Płaski talerz o średnicy 17 cm jest stosowany do

A. spożywania pieczywa

B. wysyłki dań barowych

C. serwowania dań głównych

D. prezentowania przystawek

HGT.12Pytanie 246

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jeśli całkowity wydatek na zorganizowanie uroczystego obiadu wyniósł 2 045,00 zł, to jaką kwotę powinien uiścić zleceniodawca, który według ustaleń wpłacił zaliczkę w wysokości 20% tych wydatków?

A. 1 663,00 zł

B. 1 663,50 zł

C. 1 636,00 zł

D. 1 636,50 zł

HGT.12Pytanie 247

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Ilościowe metody służące do analizy diety danej grupy ludzi lub konkretnej osoby, dostarczają danych

A. na temat liczby posiłków jedzonych w ciągu dnia

B. o ilości produktów spożywczych przyjmowanych dziennie lub ich cenie

C. na temat rodzajów produktów spożywczych lub częstotliwości ich konsumpcji

D. o liczbie posiłków spożywanych w okresie 24 godzin

HGT.12Pytanie 248

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

A. termosy

B. podgrzewacze

C. kociołki

D. warniki

HGT.12Pytanie 249

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny Higiena i bezpieczeństwo

Jaka jest minimalna temperatura wody, która powinna być używana do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

A. 45°C

B. 30°C

C. 60°C

D. 50°C

HGT.12Pytanie 250

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Motywowanie klientów do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju stanowi przykład sprzedaży

A. ruchomej

B. tradycyjnej

C. sugestywnej

D. bezpośredniej

HGT.12Pytanie 251

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

A. 750 g

B. 150 g

C. 1 500 g

D. 75 g

HGT.12Pytanie 252

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W restauracji oferta dań i napojów dedykowana dzieciom powinna być umieszczona w karcie

A. specjalnej

B. okolicznościowej

C. dnia

D. standardowej

HGT.12Pytanie 253

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

A. efektywności pracy

B. produkcji potraw

C. wydatków na produkcję

D. obliczania cen

HGT.12Pytanie 254

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

A. 0,8 kg

B. 2,4 kg

C. 1,2 kg

D. 8,0 kg

HGT.12Pytanie 255

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

A. 126 kcal

B. 42 kcal

C. 168 kcal

D. 84 kcal

HGT.12Pytanie 256

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

A. witaminy A

B. witaminy D

C. witaminy B

D. witaminy C

HGT.12Pytanie 257

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zgodnie z zasadami tworzenia jadłospisów nie powinno się wymieniać porcji mięsa na ziemniaki

A. na ryż z kurczakiem w sosie koperkowym

B. na makaron z sosem pomidorowym

C. na rybę z ziemniakami

D. na kaszę gryczaną z gulaszem

HGT.12Pytanie 258

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru temperatury w środku mięsa podczas pieczenia?

A. D.

B. A.

C. B.

D. C.

HGT.12Pytanie 259

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Ile świeżych filetów z dorsza trzeba przygotować, aby uzyskać 30 porcji dorsza w sosie greckim, jeśli w przepisie na tę potrawę przewidziano użycie 750 g filetów na 10 porcji?

A. 7,50 kg

B. 2,25 kg

C. 75,00 kg

D. 22,50 kg

HGT.12Pytanie 260

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Po lewej stronie przy stoliku znajduje się gość, a co robi kelner?

A. serwuje porcjowaną potrawę

B. przekazuje kartę menu

C. nalewa zupę z wazy

D. napełnia filiżankę kawą

HGT.12Pytanie 261

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna jednego zestawu śniadaniowego, gdy koszt materiałów na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna to 250%?

A. 14,00 zł

B. 6,50 zł

C. 10,00 zł

D. 20,50 zł

HGT.12Pytanie 262

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do czego służą przedstawione na rysunku sztućce?

A. Do tranżerowania pieczonego indyka.

B. Do serwowania fondue serowego.

C. Do podawania szaszłyków wieprzowych.

D. Do konsumowania świeżych ostryg.

HGT.12Pytanie 263

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

A. w wątrobie

B. w trzustce

C. w żołądku

D. w przełyku

HGT.12Pytanie 264

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

A. babki piaskowej

B. kompotu francuskiego

C. paluszków z makiem

D. rurek ze śmietaną

HGT.12Pytanie 265

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

A. Skirting

B. Napperon

C. Molton

D. Laufer

HGT.12Pytanie 266

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

W analizie metodą analityczną do oceny diety stosuje się

A. wyniki obliczeń wartości odżywczych spożywanych potraw oraz napojów.

B. zestawienie miesięcznych kosztów poniesionych na żywność przez jedną osobę.

C. zestawienie częstotliwości konsumowania wybranych grup produktów w okresie 10 dni.

D. wyniki badań laboratoryjnych dotyczących wartości energetycznej oraz odżywczej posiłków.

HGT.12Pytanie 267

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie zamieszczonego w tabeli normatywu surowcowego oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 75 porcji pierogów leniwych.

Normatyw surowcowy na 5 porcji pierogów leniwych
Nazwa surowca Ilość
ser twarogowy 800 g
jaja 4 szt.
cukier 60 g
mąka pszenna 250 g

A. Ser twarogowy - 6 kg, jaja - 300 szt., cukier - 4,50 kg, mąka pszenna - 1,88 kg

B. Ser twarogowy - 60 kg, jaja - 300 szt., cukier - 0,45 kg, mąka pszenna - 18,75 kg

C. Ser twarogowy - 12 kg, jaja - 60 szt., cukier - 0,90 kg, mąka pszenna - 3,75 kg

D. Ser twarogowy - 120 kg, jaja - 60 szt., cukier - 9,00 kg, mąka pszenna - 37,50 kg

HGT.12Pytanie 268

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie danie należy zaplanować do zestawu śniadaniowego, który składa się z pieczywa mieszanego, masła, polędwicy, sałaty zielonej oraz herbaty, zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

A. mineralną wodę

B. sałatkę z brokułów

C. dżem truskawkowy

D. owsiankę na mleku

HGT.12Pytanie 269

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile białka znajduje się w 1 porcji żurku o wadze 300 g, jeśli w 100 g zupy jest 7,40 g tego składnika?

A. 14,80 g

B. 22,20 g

C. 88,80 g

D. 74,00 g

HGT.12Pytanie 270

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

A. Kupażowanie.

B. Dekantowanie.

C. Flambirowanie.

D. Tranżerowanie.

HGT.12Pytanie 271

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kalafiora gotowanego, podanego z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Nazwa surowca Surowce po obróbce wstępnej na 1 porcję Zawartość energii w 100 g produktu
kalafior 120 g 22 kcal
masło 10 g 735 kcal
bułka tarta 3 g 347 kcal

A. 98,97 kcal

B. 134,60 kcal

C. 133,00 kcal

D. 110,31 kcal

HGT.12Pytanie 272

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na zdjęciu, to

A. manometr.

B. waga hakowa.

C. higrometr.

D. sonda temperaturowa.

HGT.12Pytanie 273

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

A. Ilustracja III.

B. Ilustracja II.

C. Ilustracja I.

D. Ilustracja IV.

HGT.12Pytanie 274

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną obiadu dla mężczyzny, spożywającego 4 posiłki dziennie, który powinien dostarczyć organizmowi w ciągu dnia 3 000 kcal.

Rozkład energii z całodziennej racji pokarmowej na 4 posiłki dziennie
I śniadanie 25-30%
II śniadanie 5-10%
obiad 35-40%
kolacja 25-30%

A. 2 142-2 250 kcal

B. 750-900 kcal

C. 1 050-1 200 kcal

D. 1 950-1 800 kcal

HGT.12Pytanie 275

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

A. 18 szt.

B. 30 szt.

C. 54 szt.

D. 36 szt.

HGT.12Pytanie 276

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy

A. do smażenia omletów.

B. do podgrzewania półmisków.

C. do przechowywania dodatków.

D. do schładzania deserów.

HGT.12Pytanie 277

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

A. środków czyszczących i dezynfekujących maszyny oraz urządzenia

B. dodatków do żywności w formie konserwantów i barwników

C. bakterii i wirusów, które wywołują zatrucia pokarmowe

D. pozostałości pestycydów w owocach oraz warzywach

HGT.12Pytanie 278

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to

A. bulimia

B. celiakia

C. anemia

D. anoreksja

HGT.12Pytanie 279

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne na rzecz klientów nie zalicza się

A. kompleksowej obsługi konferencji w cateringu

B. przygotowywania przyjęć okolicznościowych u zleceniodawcy

C. organizowania w lokalu oglądania transmisji meczów

D. wypożyczania kompletów zastawy i bielizny stołowej

HGT.12Pytanie 280

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

A. Ustawianie wazy z zupą na stole, ustawianie talerza na pieczywo

B. Serwowanie menu, prezentowanie potraw na półmisku

C. Serwowanie menu, prezentowanie butelki wina

D. Nalewanie kawy z dzbanka, serwowanie zupy z wazy

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

Zgodnie z zasadami substytucji, produkt olejowy można zastąpić

Aby przygotować kawę ristretto, konieczne jest użycie

Płaski talerz o średnicy 17 cm jest stosowany do

Jeśli całkowity wydatek na zorganizowanie uroczystego obiadu wyniósł 2 045,00 zł, to jaką kwotę powinien uiścić zleceniodawca, który według ustaleń wpłacił zaliczkę w wysokości 20% tych wydatków?

Ilościowe metody służące do analizy diety danej grupy ludzi lub konkretnej osoby, dostarczają danych

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Jaka jest minimalna temperatura wody, która powinna być używana do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

Motywowanie klientów do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju stanowi przykład sprzedaży

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

W restauracji oferta dań i napojów dedykowana dzieciom powinna być umieszczona w karcie

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

Zgodnie z zasadami tworzenia jadłospisów nie powinno się wymieniać porcji mięsa na ziemniaki

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru temperatury w środku mięsa podczas pieczenia?

Ile świeżych filetów z dorsza trzeba przygotować, aby uzyskać 30 porcji dorsza w sosie greckim, jeśli w przepisie na tę potrawę przewidziano użycie 750 g filetów na 10 porcji?

Po lewej stronie przy stoliku znajduje się gość, a co robi kelner?

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna jednego zestawu śniadaniowego, gdy koszt materiałów na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna to 250%?

Do czego służą przedstawione na rysunku sztućce?

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

W analizie metodą analityczną do oceny diety stosuje się

Na podstawie zamieszczonego w tabeli normatywu surowcowego oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 75 porcji pierogów leniwych.

Normatyw surowcowy na 5 porcji pierogów leniwych
Nazwa surowca Ilość
ser twarogowy 800 g
jaja 4 szt.
cukier 60 g
mąka pszenna 250 g

Jakie danie należy zaplanować do zestawu śniadaniowego, który składa się z pieczywa mieszanego, masła, polędwicy, sałaty zielonej oraz herbaty, zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

Ile białka znajduje się w 1 porcji żurku o wadze 300 g, jeśli w 100 g zupy jest 7,40 g tego składnika?

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na zdjęciu, to

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne na rzecz klientów nie zalicza się

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Wymagane logowanie

Normatyw surowcowy na 1 porcję kaszy jaglanej z musem bananowym		Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
Nazwa surowca	Ilość [g/ml]	Wartość energetyczna 100 g produktu [kcal]
kasza jaglana	90	350
mleko 2%	200	51
banan	80	95
miód	6	324

Normatyw surowcowy na 5 porcji pierogów leniwych
Nazwa surowca	Ilość
ser twarogowy	800 g
jaja	4 szt.
cukier	60 g
mąka pszenna	250 g

Nazwa surowca	Surowce po obróbce wstępnej na 1 porcję	Zawartość energii w 100 g produktu
kalafior	120 g	22 kcal
masło	10 g	735 kcal
bułka tarta	3 g	347 kcal

Rozkład energii z całodziennej racji pokarmowej na 4 posiłki dziennie
I śniadanie	25-30%
II śniadanie	5-10%
obiad	35-40%
kolacja	25-30%

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Ile gramów miodu jest równoważne spożyciu 20 g cukru, jeśli wg tabel zamienności 125 g miodu odpowiada 100 g cukru?

Zgodnie z zasadami substytucji, produkt olejowy można zastąpić

Aby przygotować kawę ristretto, konieczne jest użycie

Płaski talerz o średnicy 17 cm jest stosowany do

Jeśli całkowity wydatek na zorganizowanie uroczystego obiadu wyniósł 2 045,00 zł, to jaką kwotę powinien uiścić zleceniodawca, który według ustaleń wpłacił zaliczkę w wysokości 20% tych wydatków?

Ilościowe metody służące do analizy diety danej grupy ludzi lub konkretnej osoby, dostarczają danych

Gdy zakład gastronomiczny realizuje usługi cateringowe, jakie urządzenia powinien wykorzystać do transportu gorących zup?

Jaka jest minimalna temperatura wody, która powinna być używana do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

Motywowanie klientów do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju stanowi przykład sprzedaży

Jaką ilość sera twarogowego trzeba przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, skoro według tabeli zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego odpowiada 100 g mleka?

W restauracji oferta dań i napojów dedykowana dzieciom powinna być umieszczona w karcie

Blokowe diagramy najczęściej wykorzystuje się do wizualizacji

Ile kilogramów mięsa bez kości powinno się przygotować, aby zastąpić 30 jaj, skoro według tabeli zamienności 80 g mięsa bez kości odpowiada 100 g (2 szt.) jaj?

Jeżeli 200 g deseru dostarcza 7 g węglowodanów, 5 g białka oraz 4 g tłuszczu, to jaka będzie wartość energetyczna 300 g deseru?

Awitaminoza określana jako "ślepota nocna" wynika z niewystarczającego przyjmowania

Zgodnie z zasadami tworzenia jadłospisów nie powinno się wymieniać porcji mięsa na ziemniaki

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru temperatury w środku mięsa podczas pieczenia?

Ile świeżych filetów z dorsza trzeba przygotować, aby uzyskać 30 porcji dorsza w sosie greckim, jeśli w przepisie na tę potrawę przewidziano użycie 750 g filetów na 10 porcji?

Po lewej stronie przy stoliku znajduje się gość, a co robi kelner?

Jaką wartość ma cena netto gastronomiczna jednego zestawu śniadaniowego, gdy koszt materiałów na 100 zestawów wynosi 400,00 zł, a marża gastronomiczna to 250%?

Do czego służą przedstawione na rysunku sztućce?

W procesie trawienia białek do aminokwasów w układzie pokarmowym, gdzie rozpoczyna się ten proces?

Na przyjęciu organizowanym dla dzieci w wieku przedszkolnym nie należy serwować

Jaki typ obrusów wykorzystuje się do przymocowania na bocznych częściach stołów bankietowych?

W analizie metodą analityczną do oceny diety stosuje się

Na podstawie zamieszczonego w tabeli normatywu surowcowego oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 75 porcji pierogów leniwych. Normatyw surowcowy na 5 porcji pierogów leniwychNazwa surowcaIlośćser twarogowy800 gjaja4 szt.cukier60 gmąka pszenna250 g

Jakie danie należy zaplanować do zestawu śniadaniowego, który składa się z pieczywa mieszanego, masła, polędwicy, sałaty zielonej oraz herbaty, zgodnie z zasadami układania jadłospisów?

Ile białka znajduje się w 1 porcji żurku o wadze 300 g, jeśli w 100 g zupy jest 7,40 g tego składnika?

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionej ilustracji?

Przyrząd kontrolno-pomiarowy przedstawiony na zdjęciu, to

Która ilustracja przedstawia nóż do masła?

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m2 powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?

Urządzenie przedstawione na zdjęciu służy

Do zagrożeń chemicznych żywności nie można zaliczyć

Zaburzenie odżywiania, które charakteryzuje się świadomą utratą wagi oraz występowaniem psychicznego braku apetytu, to

Do usług dodatkowych oferowanych przez lokale gastronomiczne na rzecz klientów nie zalicza się

Jakie działania powinien podejmować kelner z prawej strony klienta?

Na podstawie zamieszczonego w tabeli normatywu surowcowego oblicz zapotrzebowanie surowcowe na 75 porcji pierogów leniwych.

Normatyw surowcowy na 5 porcji pierogów leniwych
Nazwa surowca Ilość
ser twarogowy 800 g
jaja 4 szt.
cukier 60 g
mąka pszenna 250 g

Ile stolików do koktajli o powierzchni 0,3 m² powinno się przygotować na wydarzenie dla 180 osób, jeśli jeden stolik jest przeznaczony dla 10 osób?