Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.12 Pytanie 281
Organizacja żywienia i usług …

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?

Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennego
PosiłekWartość energetyczna
[kcal]
Śniadanie662,50 kcal
II śniadanie265,00 kcal
Obiad927,50 kcal
Kolacja795,00 kcal

A. 30%
B. 25%
C. 35%
D. 40%
HGT.12 Pytanie 282
Organizacja żywienia i usług …

Jakie danie można przygotować, używając metodę sous-vide?

A. Stek wołowy
B. Ciasto czekoladowe
C. Sałatka grecka
D. Zupa pomidorowa
HGT.12 Pytanie 283
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną ma 200 g jajecznicy z dodatkiem szynki, która zawiera 12,0 g białka, 14,0 g tłuszczu oraz 1,0 g węglowodanów?

A. 356,0 kcal
B. 238,0 kcal
C. 178,0 kcal
D. 183,0 kcal
HGT.12 Pytanie 284
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Zmiany w organizmie człowieka
Zahamowanie wzrostu
Suchy wygląd skóry
Pogorszenie widzenia
Zmiany w układzie nerwowym

A. nadmiaru tłuszczów.
B. nadmiaru witaminy A.
C. niedoboru węglowodanów.
D. niedoboru witaminy A.
HGT.12 Pytanie 285
Organizacja żywienia i usług …

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

A. Public relations.
B. Sponsoring.
C. Promocję sprzedaży.
D. Marketing bezpośredni.
HGT.12 Pytanie 286
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zawartych w tabeli wskaż wielkość zapotrzebowania na surowce, niezbędne do sporządzenia 50 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowcaIlość [g]
ogórek110
śmietana20

A. Ogórki 55,00 kg, śmietana 10,00 kg
B. Ogórki 5,50 kg, śmietana 1,00 kg
C. Ogórki 11,00 kg, śmietana 2,00 kg
D. Ogórki 0,55 kg, śmietana 0,10 kg
HGT.12 Pytanie 287
Organizacja żywienia i usług …

Aby podać szczupaka faszerowanego, pieczywo, masło oraz białe wino, należy przewidzieć

A. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet
B. sztućce do ryb, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina
C. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, kieliszek do białego wina
D. sztućce do przekąsek, talerzyk na przekąski, talerzyk na pieczywo, nóż do masła, goblet
HGT.12 Pytanie 288
Organizacja żywienia i usług …

W jakiej temperaturze należy transportować ryby mrożone do jednostek gastronomicznych?

A. -10°C
B. -18°C
C. -4°C
D. -1°C
HGT.12 Pytanie 289
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z wykazu kosztów wyżywienia jednej osoby w ośrodku, oblicz cenę gastronomiczną netto usługi wyżywienia czterech osób za dwutygodniowy pobyt, jeżeli ośrodek stosuje marżę gastronomiczną w wysokości 200%.

Wykaz kosztów wyżywienia jednej osoby w ośrodku
Rodzaj posiłkuKoszt sporządzenia jednego posiłku
[zł]
Śniadanie2,00
Obiad4,00
Kolacja3,00

A. 1 008,00 zł
B. 108,00 zł
C. 151,20 zł
D. 1512,00 zł
HGT.12 Pytanie 290
Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli objawy są spowodowane niedoborem w diecie

Wybrane objawy niedoboru
  • szybkie męczenie się
  • spadek odporności organizmu
  • rozpulchnione i krwawiące dziąsła
  • skłonność do występowania siniaków

A. glukozy.
B. witaminy A.
C. witaminy C.
D. elastyny.
HGT.12 Pytanie 291
Organizacja żywienia i usług …

Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

A. Dieta wegańska
B. Dieta Dukana
C. Dieta Montignaca
D. Dieta makrobiotyczna
HGT.12 Pytanie 292
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań obiadowych nie jest zgodny z regułami planowania jadłospisów?

A. Zupa jarzynowa, pieczona pierś z kurczaka, ziemniaki z wody, mizeria, woda
B. Rosół z makaronem, pieczeń wołowa, ziemniaki z wody, buraczki zasmażane, lemoniada
C. Krem z dyni, kotlet mielony, ziemniaki puree, surówka z kapusty, sok wiśniowy
D. Zupa kalafiorowa, ryba smażona, ziemniaki puree, kalafior z wody, kompot z jabłek
HGT.12 Pytanie 293
Organizacja żywienia i usług …

W diecie laktowegetariańskiej uwzględnia się owoce, warzywa oraz

A. ryby
B. jaja
C. nabiał
D. drób
HGT.12 Pytanie 294
Organizacja żywienia i usług …

Zimnych przystawek z jaj nie powinno się serwować na półmiskach

A. porcelitowych
B. porcelanowych
C. platerowych
D. szklanych
HGT.12 Pytanie 295
Organizacja żywienia i usług …

Aby ocenić jakość żywienia, należy zastosować metodę

A. analityczną
B. punktową
C. wagową
D. inwentarzową
HGT.12 Pytanie 296
Organizacja żywienia i usług …

Który z poniższych składników odżywczych można uznać za antyodżywczy?

A. laktoza
B. kwas linolowy
C. kwas szczawiowy
D. karoten
HGT.12 Pytanie 297
Organizacja żywienia i usług …

Wskaź sformułowanie, które jest sprzeczne z zasadami zdrowego odżywiania?

A. Posiłki należy równomiernie rozłożyć w ciągu dnia
B. Zdrowa, dorosła osoba powinna spożywać około czterech posiłków dziennie
C. Śniadanie powinno zapewniać połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego
D. Kobiety w ciąży mogą jeść posiłki co 3 godziny
HGT.12 Pytanie 298
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z zamieszczonego cennika usług, oblicz, ile zapłaci zleceniodawca za wszystkie usługi w trakcie organizacji 6 godzinnej konferencji dla 80 osób.

Cennik usług świadczonych podczas konferencji
Rodzaj usługiCena brutto [zł]
Zestaw obiadowy dla 1 osoby75,00
Obsługa kelnerska podczas obiadu - 1 kelner na 50 osób100,00
Wynajęcie sali konferencyjnej - 1 godzina50,00

A. 6 500,00 zł
B. 6 000,00 zł
C. 6 460,00 zł
D. 6 300,00 zł
HGT.12 Pytanie 299
Organizacja żywienia i usług …

Która nieprawidłowość żywieniowa u dzieci oraz młodzieży prowadzi do spowolnienia wzrostu?

A. Niewystarczające spożycie tłuszczu
B. Zbyt małe spożywanie białka
C. Zbyt duża ilość węglowodanów
D. Nadmiar witaminy D w diecie
HGT.12 Pytanie 300
Organizacja żywienia i usług …

Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?

A. 50 sztuk
B. 30 sztuk
C. 40 sztuk
D. 20 sztuk
HGT.12 Pytanie 301
Organizacja żywienia i usług …

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

A. serem w panierce
B. pierogami z mięsem
C. sos pomidorowy
D. kotletem z buraków
HGT.12 Pytanie 302
Organizacja żywienia i usług …

Zakład przyjął zamówienie na wykonanie 73 kg kopytek i 40 kg uszek w ciągu jednego dnia. Ilu pracowników w harmonogramie pracy zakładu należy wyznaczyć na drugiej zmianie, by zrealizować to zamówienie, jeśli jeden pracownik przez 6 godzin produkuje 15 kg kopytek i 8 kg uszek?

Harmonogram pracy zakładu
ZmianaGodziny pracyZadanieLiczba pracowników
Pierwsza7.00 – 13.00realizacja zamówienia
– produkcja kopytek i uszek		2
Druga14.00 – 20.00realizacja zamówienia
– produkcja kopytek i uszek		?

A. 5 pracowników.
B. 6 pracowników.
C. 3 pracowników.
D. 2 pracowników.
HGT.12 Pytanie 303
Organizacja żywienia i usług …

Po lewej stronie przy stoliku znajduje się gość, a co robi kelner?

A. serwuje porcjowaną potrawę
B. napełnia filiżankę kawą
C. przekazuje kartę menu
D. nalewa zupę z wazy
HGT.12 Pytanie 304
Organizacja żywienia i usług …

W trakcie przyjmowania reklamacji od gościa, kelner nie powinien

A. proponować metody naprawy zaistniałych problemów
B. przerywać składania skargi, ponieważ gość nie ma racji
C. uważnie wysłuchać i powtórzyć treść skargi
D. przepraszać za powstałe problemy
HGT.12 Pytanie 305
Organizacja żywienia i usług …

Średnica talerzyka do pieczywa powinna wynosić

A. 28 cm
B. 17 cm
C. 21 cm
D. 26 cm
HGT.12 Pytanie 306
Organizacja żywienia i usług …

W technologii produkcji marchwi zasmażanej, po pobraniu surowców z magazynu, jakim etapem jest następny?

A. obróbka wstępna brudna
B. obróbka wykończeniowa
C. obróbka wstępna czysta
D. obróbka cieplna
HGT.12 Pytanie 307
Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 450 g zupy fasolowej.

Wartości odżywcze 100 g zupy fasolowej
Nazwa składnika odżywczegoZawartość składnika odżywczego
w 100 g zupy fasolowej
Białko4,0 g
Tłuszcz1,8 g
Węglowodany10,0 g

A. 72,2 kcal
B. 549,9 kcal
C. 324,9 kcal
D. 122,2 kcal
HGT.12 Pytanie 308
Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

A. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka
B. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan
C. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem
D. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek
HGT.12 Pytanie 309
Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zamieszczonymi zaleceniami, dopuszczalna maksymalna zawartość soli kuchennej, w żywieniu przedszkolnym dzieci w wieku od 4 do 6 lat wynosi

Zalecenia dotyczące żywienia dzieci w przedszkolu
Dziecko w przedszkolu powinno mieć zapewnione śniadanie, obiad i podwieczorek.
Zawartość soli kuchennej w całodziennej diecie dzieci w wieku 4-6 lat:
– na poziomie AI (wystarczające spożycie) – 2,50 g soli, czyli 1 000 mg sodu,
– na poziomie UL (najwyższy tolerowany) – 3,75 g soli, czyli 1 500 mg sodu.
Żywienie w przedszkolu powinno pokryć 75% dziennej normy na energię i niezbędne składniki odżywcze.

A. 2,81 g
B. 2 500 mg
C. 3 750 mg
D. 1,87 g
HGT.12 Pytanie 310
Organizacja żywienia i usług …

Długotrwały deficyt witaminy C w organizmie skutkuje

A. pelagrą.
B. osteoporozą.
C. szkorbut.
D. próchnicą.
HGT.12 Pytanie 311
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kuchnię powinno się uwzględnić przy serwowaniu zapiekanej zupy cebulowej w porcjach indywidualnych?

A. Francuska
B. Niemiecka
C. Angielska
D. Rosyjska
HGT.12 Pytanie 312
Organizacja żywienia i usług …

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

A. 11,00 zł
B. 10,00 zł
C. 1,00 zł
D. 9,00 zł
HGT.12 Pytanie 313
Organizacja żywienia i usług …

Jaką ilość węglowodanów w gramach dostarczy porcja sałatki z buraków i jabłek o wadze 150 g, jeśli w 100 g tej sałatki znajduje się 12,10 g węglowodanów?

A. 12,10 g
B. 18,15 g
C. 15,00 g
D. 16,21 g
HGT.12 Pytanie 314
Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt pracy pracowników części ekspedycyjnej zakładu gastronomicznego.

Stanowisko pracyLiczba pracownikówKoszt pracy
1 pracownik/1h
[zł]		Czas pracy
[h]
Kelner225,005
Barman150,004
Kucharz150,003

A. 325,00 zł
B. 600,00 zł
C. 450,00 zł
D. 475,00 zł
HGT.12 Pytanie 315
Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

A. 238 kcal
B. 234 kcal
C. 244 kcal
D. 242 kcal
HGT.12 Pytanie 316
Organizacja żywienia i usług …

Jeżeli klient regularnie odbiera zamówione potrawy, za które zapłacił "z góry", to mamy do czynienia ze sprzedażą

A. abonamentową
B. sugerowaną
C. bezpośrednią
D. ruchomą
HGT.12 Pytanie 317
Organizacja żywienia i usług …

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

A. od 25 % do 30 % dziennego zapotrzebowania na energię
B. od 45 % do 50 % dziennego zapotrzebowania na energię
C. od 55 % do 60 % dziennego zapotrzebowania na energię
D. od 35 % do 40 % dziennego zapotrzebowania na energię
HGT.12 Pytanie 318
Organizacja żywienia i usług …

Aby serwować jajka garnirowane z półmiska na talerz klienta, należy używać serwisu

A. niemieckiego
B. francuskiego
C. angielskiego
D. rosyjskiego
HGT.12 Pytanie 319
Organizacja żywienia i usług …

Tworząc jadłospisy, nasiona roślin strączkowych można zastąpić

A. mięsem bez kości
B. owocami
C. jajami
D. mlekiem w proszku
HGT.12 Pytanie 320
Organizacja żywienia i usług …

Tworząc typową kartę menu dla restauracji, początek listy proponowanych dań powinien obejmować grupę

A. przekąsek gorących
B. dań wegetariańskich
C. dań z mięsa
D. przekąsek zimnych