HGT.12 Pytanie 281
Organizacja żywienia i usług …
Serwis angielski do serwowania dań można zastosować podczas przyjęcia rodzaju
A. zasiadanego
B. aperitif
C. lampka wina
D. koktajlowego
Filtrowanie pytań
HGT.12 Pytanie 282
Organizacja żywienia i usług …
Który z surowców posiada najwięcej białka pochodzenia roślinnego?
A. Borówka czarna
B. Porzeczka czerwona
C. Papryka zielona
D. Fasola biała
HGT.12 Pytanie 283
Organizacja żywienia i usług …
Mięso z kością jest niemożliwe do zastąpienia
A. makaronem pełnoziarnistym
B. suchymi nasionami grochu
C. rybą wędzoną
D. mlekiem w proszku
HGT.12 Pytanie 284
Organizacja żywienia i usług …
Zimnych przystawek z jaj nie powinno się serwować na półmiskach
A. szklanych
B. porcelitowych
C. platerowych
D. porcelanowych
HGT.12 Pytanie 285
Organizacja żywienia i usług …
Który zestaw potraw na kolację został skomponowany według zasad prawidłowego odżywiania dzieci w wieku szkolnym?
A. Pieczywo razowe, smalec, ogórek małosolny, herbata, banan
B. Pieczywo pszenne, pasta jajeczna, pomidor, kawa zbożowa z mlekiem
C. Pieczywo pszenne, masło, dżem wiśniowy, kakao, pączek
D. Pieczywo razowe, masło, węgorz wędzony, cebula, bawarka
HGT.12 Pytanie 286
Organizacja żywienia i usług …
W jakim systemie samoobsługowym konsumenci mogą obsługiwać się przy barze?
A. W systemie czeskim
B. W systemie polskim
C. W systemie francuskim
D. W systemie szwedzkim
HGT.12 Pytanie 287
Organizacja żywienia i usług …
Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się
A. Światowa Organizacja Zdrowia
B. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO
C. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa
D. Komitet Żywienia Człowieka PAN
HGT.12 Pytanie 288
Organizacja żywienia i usług …
Rodzajem systemu samoobsługowego, w którym dania i napoje wydawane są poprzez "okienko" łączące kuchnię z częścią dla gości, jest
A. system szwedzki
B. system polski
C. system francuski
D. system czeski
HGT.12 Pytanie 289
Organizacja żywienia i usług …
Jakie monosacharydy uzyskamy poprzez hydrolizę maltozy?
A. Galaktoza-fruktoza
B. Galaktoza-glukoza
C. Glukoza-glukoza
D. Fruktoza-glukoza
HGT.12 Pytanie 290
Organizacja żywienia i usług …
Którą potrawę z menu bankietowego można zamrozić po przygotowaniu i poddać restytucji tuż przed spożyciem?
A. Suflet czekoladowy
B. Tymbaliki drobiowe
C. Schab pieczony
D. Jaja faszerowane
HGT.12 Pytanie 291
Organizacja żywienia i usług …
Do kluczowych usług gastronomicznych w restauracji zalicza się
A. przygotowywanie potraw i napojów oraz ich konsumpcję na miejscu
B. organizowanie działalności rozrywkowej.
C. przekazywanie produkcji gastronomicznej do innych punktów.
D. sprzedaż dań i napojów na wynos.
HGT.12 Pytanie 292
Organizacja żywienia i usług …
Do zadań realizowanych przez kelnera po prawej stronie klienta zaliczamy:
A. nalewanie kawy z dzbanka, podawanie zupy z wazy
B. umieszczanie na stole wazy z zupą, serwowanie potrawy z półmiska
C. serwowanie deseru w pucharku, umieszczanie na stole talerza do pieczywa
D. podawanie zupy w bulionówce, nalewanie wina z butelki
HGT.12 Pytanie 293
Organizacja żywienia i usług …
Spożywanie produktów obfitych w witaminy wpływa korzystnie na proces widzenia u człowieka
A. w potas
B. w wapń
C. w witaminę E
D. w witaminę A
HGT.12 Pytanie 294
Organizacja żywienia i usług …
Jaką metodę promocji wybrała lokalna restauracja, wprowadzając karty lojalnościowe dla swoich stałych klientów?
A. Promocję sprzedaży
B. Sponsoring
C. Relacje publiczne
D. Sprzedaż osobistą
HGT.12 Pytanie 295
Organizacja żywienia i usług …
Cateringowa firma otrzymała zlecenie na organizację spotkania biznesowego dla 30 uczestników. Zlecenie obejmuje przygotowanie bufetu z kawą. Jakie urządzenie należy wykorzystać do zaparzania i serwowania kawy?
A. Ekspres bufetowy ciśnieniowy - dwuramienny
B. Automat do kawy na żetony o dużej wydajności
C. Zaparzacz do kawy o pojemności 6,5 l
D. Warnik o pojemności 20 l
HGT.12 Pytanie 296
Organizacja żywienia i usług …
Jaką liczbę opakowań galaretki trzeba wykorzystać, aby przygotować 150 porcji deseru, jeśli z jednego opakowania galaretki można uzyskać 5 porcji tego deseru?
A. 20 sztuk
B. 40 sztuk
C. 50 sztuk
D. 30 sztuk
HGT.12 Pytanie 297
Organizacja żywienia i usług …
Jakim gruczołem w organizmie jest miejsce produkcji insuliny?
A. tarczycy
B. trzustce
C. jajnikach
D. nadnerczach
HGT.12 Pytanie 298
Organizacja żywienia i usług …
Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem
A. Państwowej Inspekcji Sanitarnej
B. Państwowego Zakładu Higieny
C. Instytutu Żywności i Żywienia
D. Państwowej Inspekcji Pracy
HGT.12 Pytanie 299
Organizacja żywienia i usług …
W restauracji cena jednego zestawu obiadowego dnia wynosi 15,00 zł. Każdego poniedziałku restauracja oferuje 50% zniżki dla studentów, którzy zamówią przynajmniej pięć zestawów obiadowych. Jaką kwotę zapłacą studenci w poniedziałek za 6 zestawów obiadowych dnia?
A. 180,00 zł
B. 90,00 zł
C. 135,00 zł
D. 45,00 zł
HGT.12 Pytanie 300
Organizacja żywienia i usług …
Gdzie można znaleźć białko pełnowartościowe?
A. w orzechach laskowych
B. w kaszy gryczanej
C. w fasoli białej
D. w kefirze owocowym
HGT.12 Pytanie 301
Organizacja żywienia i usług …
Firma wprowadza marżę na usługi gastronomiczne w wysokości 100% oraz stosuje podatek VAT w wysokości 23%. Jaką cenę brutto za jeden zestaw obiadowy musi ustalić firma cateringowa, jeżeli całkowity koszt przygotowania 100 zestawów wyniósł 1 500,00 zł?
A. 36,90 zł
B. 30,00 zł
C. 18,45 zł
D. 15,00 zł
HGT.12 Pytanie 302
Organizacja żywienia i usług …
Do serwowania posiłku z mostkiem cielęcym, puree z ziemniaków oraz kalafiorem w wodzie należy użyć noża i widelca?
A. specjalny
B. duży
C. mały
D. średni
HGT.12 Pytanie 303
Organizacja żywienia i usług …
Kelner powinien serwować potrawy oraz napoje gościom siedzącym przy stole, podchodząc w odpowiedniej kolejności
A. do kobiety, gościa honorowego, mężczyzny, gospodarza
B. do gospodarza, kobiety, gościa honorowego, mężczyzny
C. do gościa honorowego, kobiety, mężczyzny, gospodarza
D. do gościa honorowego, kobiety, gospodarza, mężczyzny
HGT.12 Pytanie 304
Organizacja żywienia i usług …
Zbyt duże spożycie soli może prowadzić do
A. próchnicy i problemów z nerkami
B. próchnicy i osteoporozy
C. nadciśnienia tętniczego i dysfunkcji nerek
D. nadciśnienia tętniczego oraz osteoporozy
HGT.12 Pytanie 305
Organizacja żywienia i usług …
Gastronomia, która na sprzedaż napojów alkoholowych ustala marżę w wysokości 200%, nabyła butelkę wódki "Starki" o objętości 0,5 l za cenę detaliczną 50,00 zł. Jaką cenę gastronomiczną netto będzie miała porcja 25 ml "Starki"?
A. 2,50 zł
B. 7,50 zł
C. 10,00 zł
D. 5,00 zł
HGT.12 Pytanie 306
Organizacja żywienia i usług …
Największą ilość żelaza organizm człowieka otrzyma z 100 gramów
A. sera podpuszczkowego
B. wątroby cielęcej
C. pieczywa razowego
D. kaszy gryczanej
HGT.12 Pytanie 307
Organizacja żywienia i usług …
Do ozdabiania bocznych części stołów należy zastosować
A. moltony
B. skirtingi
C. napperony
D. laufry
HGT.12 Pytanie 308
Organizacja żywienia i usług …
Czy kelner powinien stać po prawej stronie gościa?
A. wyeksponować potrawę na półmisku
B. wlać zupę z wazy do talerza gościa
C. przenieść danie z półmiska na talerz gościa
D. zaprezentować kartę menu
HGT.12 Pytanie 309
Organizacja żywienia i usług …
Podając zupę z wazy z lewej strony gościa, kelner wykorzystuje serwis
A. niemiecki
B. angielski
C. rosyjski
D. francuski
HGT.12 Pytanie 310
Organizacja żywienia i usług …
W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?
A. taras restauracji z widokiem na ogród
B. ogród wiejski zleceniodawcy
C. sala restauracyjna z widokiem na ogród
D. sala bankietowa z aranżacją wiejskiego ogrodu
HGT.12 Pytanie 311
Organizacja żywienia i usług …
Który zestaw dań jest ułożony zgodnie z zasadami tworzenia menu?
A. Zupa ogórkowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki z wody, surówka z pomidorów, napój
B. Zupa pomidorowa z ryżem, risotto, surówka z kapusty pekińskiej, napój
C. Rosół z kury z makaronem, potrawka z kurczaka, frytki, surówka z selera, kompot
D. Barszcz ukraiński, kotlet schabowy, ziemniaki gotowane, sałatka z buraków, kompot
HGT.12 Pytanie 312
Organizacja żywienia i usług …
Jakie wymiary obrusu będą odpowiednie do przykrycia stołu o wymiarach 120/80 cm?
A. 180/150 cm
B. 150/110 cm
C. 150/120 cm
D. 180/140 cm
HGT.12 Pytanie 313
Organizacja żywienia i usług …
Karta stworzona z myślą o przyjęciu weselnym to menu
A. tradycyjna
B. okolicznościowa
C. dnia
D. standardowa
HGT.12 Pytanie 314
Organizacja żywienia i usług …
Jakiej zasady żywieniowej należy przestrzegać, aby zapewnić organizmowi człowieka wszystkie niezbędne składniki odżywcze?
A. Ograniczanie w diecie ilości soli, cukru i tłuszczu.
B. Konsumpcja produktów ze wszystkich grup żywności.
C. Systematyczne jedzenie posiłków.
D. Utrzymanie zerowego bilansu kalorycznego.
HGT.12 Pytanie 315
Organizacja żywienia i usług …
Jakie danie można określić jako typowe dla kuchni włoskiej?
A. Zupa cebulowa
B. Makaron z serem
C. Gulasz węgierski
D. Spaghetti Carbonara
HGT.12 Pytanie 316
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość tłuszczu zawiera 100 g rogala maślanego, który ma wartość energetyczną 330 kcal oraz zawartość 8 g białka i 61 g węglowodanów?
A. 5,4 g
B. 6,0 g
C. 54,0 g
D. 60,0 g
HGT.12 Pytanie 317
Organizacja żywienia i usług …
Która z alternatywnych diet opiera się na jedzeniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?
A. Dieta Montignaca
B. Dieta makrobiotyczna
C. Dieta Dukana
D. Dieta wegańska
HGT.12 Pytanie 318
Organizacja żywienia i usług …
Jaką rolę pełni błonnik pokarmowy w organizmie człowieka?
A. podwyższa poziom cholesterolu we krwi
B. zwiększa ruchliwość jelit
C. reguluje równowagę kwasowo-zasadową
D. wpływa na prawidłowy rytm serca
HGT.12 Pytanie 319
Organizacja żywienia i usług …
Jaką ilość kilogramów karkówki należy nabyć, by uzyskać 10 kg pieczeni, biorąc pod uwagę, że straty masy podczas obróbki cieplnej wynoszą 20%?
A. 13,00 kg
B. 14,50 kg
C. 11,00 kg
D. 12,50 kg
HGT.12 Pytanie 320
Organizacja żywienia i usług …
Które menu obiadowe zostało skomponowane zgodnie z zasadami sporządzania jadłospisu?
A. Halibut w cieście, cielęce medaliony, placuszki jabłkowe, kompot
B. Sałatka z kurczaka, kremowa zupa drobiowa, stek z piersi kurczaka
C. Zupa wiśniowa, naleśniki z jagodami, surówka z marchewki i jabłek
D. Botwina, duszona pierś z kurczaka, ryż z ziołami, mizeria, kompot