Question 1

HGT.12 Pytanie 281

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Answer

A. Gulasz wołowy, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, kasza, sałata zielona ze śmietaną

B. Kisiel mleczny, kasza, sałata zielona ze śmietaną, gulasz wołowy, zupa jarzynowa

C. Kasza, gulasz wołowy, zupa jarzynowa, kisiel mleczny, sałata zielona ze śmietaną

D. Sałata zielona ze śmietaną, kisiel mleczny, zupa jarzynowa, gulasz wołowy, kasza

Question 2

HGT.12 Pytanie 282

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Czy strategią, którą stosuje właściciel restauracji, gdy oferuje 20% rabatu dla rodzin z dziećmi zamawiających przynajmniej 3 zestawy obiadowe dnia, jest

Answer

A. produktu

Question 3

HGT.12 Pytanie 283

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Answer

A. 244 kcal

Question 4

HGT.12 Pytanie 284

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Podaj kolejność przygotowywania potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego, który obejmuje makaron, sos boloński oraz galaretkę owocową?

Answer

A. Galaretka, sos boloński, makaron

B. Makaron, galaretka, sos boloński

C. Makaron, sos boloński, galaretka

D. Sos boloński, galaretka, makaron

Question 5

HGT.12 Pytanie 285

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Produkt spożywczy używany jako substytut mleka w daniach, według tabeli zamienności produktów, to

Answer

A. fasolka szparagowa

Question 6

HGT.12 Pytanie 286

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Planowanie przyjęcia w postaci lampki wina powinno odbywać się w godzinach

Answer

A. 10.00 - 11.00

Question 7

HGT.12 Pytanie 287

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

A. 20,00%

B. 6,25%

C. 8,25%

D. 25,00%

Answer

A. prostokątnym o wymiarach 120 cm x 90 cm

B. okrągłym o średnicy 0 125 cm

C. okrągłym o średnicy 0 90 cm

D. prostokątnym o wymiarach 60 cm x 90 cm

Answer

A. Francuską

Answer

A. barszcz czerwony z krokietem

B. rosół wołowy z kołdunami

C. bulion drobiowy z żółtkiem

D. krem pomidorowy z grzankami

Answer

A. serem w panierce

Answer

A. Państwowego Zakładu Higieny

B. Instytutu Żywności i Żywienia

C. Państwowej Inspekcji Pracy

D. Państwowej Inspekcji Sanitarnej

Answer

A. 200,00 zł

Answer

A. 8 stołów o długości 180 cm i 1 stół o długości 160 cm

B. 9 stołów o długości 180 cm i 1 stół o długości 160 cm

C. 10 stołów o długości 180 cm i 2 stoły o długości 160 cm

D. 8 stołów o długości 180 cm i 2 stoły o długości 160 cm

Answer

A. oliwę z oliwek

Answer

A. wygodnej

Answer

A. węglowodanów

Answer

A. Dodać sok z cytryny

B. Zwiększyć ilość warzyw

C. Zwiększyć objętość sosu winegret

D. Dodać cukier

Answer

A. Glukoza

Answer

A. 3250 zł

Answer

A. szaszłyki warzywne

Answer

A. 30,00 kg

Answer

A. 4 pęczki

Answer

A. Organizacja ds. Wyżywienia i Rolnictwa

B. Światowa Organizacja Zdrowia

C. Komisja Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO

D. Komitet Żywienia Człowieka PAN

Answer

A. Orzechy włoskie

Answer

A. rosyjskiego

Answer

A. kwas fitynowy

Answer

A. 42,00 g

Answer

A. na oficjalne przyjęcie państwowe

Answer

A. Federacja Polskich Banków Żywności

B. Instytut Żywności i Żywienia

C. Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna

D. Światowa Organizacja Zdrowia

Answer

A. Rożen gazowy oraz trzon kuchenny

B. Patelnia elektryczna oraz toster

C. Opiekacz elektryczny i frytownica

D. Piec konwekcyjny oraz gyros grill

Answer

A. dystrybucji

Answer

A. powyżej 63°C

Answer

A. Standardowa

Answer

A. ekspres ciśnieniowy.

Question 8

HGT.12 Pytanie 288

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Stół o wymiarach 140 cm x 140 cm powinien być przykryty obrusem

Question 9

HGT.12 Pytanie 289

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Question 10

HGT.12 Pytanie 290

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Do podania jakiego dania należy użyć talerza głębokiego?

Question 11

HGT.12 Pytanie 291

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Question 12

HGT.12 Pytanie 292

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli i normy na wodę, która dla osoby dorosłej wynosi 1000 ml/1000 kcal wydatkowanej energii oblicz, ile wynosi zapotrzebowanie na wodę dla 32 letniej kobiety 0 masie ciała 60 kg, prowadzącej umiarkowaną aktywność fizyczną.

Wiek kobiet [lata] Zapotrzebowanie na energię [kcal/dobę]
Masa ciała [kg] aktywność fizyczna
mała umiarkowana duża
19 ÷ 30 60 1900 2750 3300
31 ÷ 50 50 1700 2450 2900
31 ÷ 50 60 1850 2650 3200

A. 2,65 l

B. 265 ml

C. 245 ml

D. 2,45 l

Question 13

HGT.12 Pytanie 293

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem

Question 14

HGT.12 Pytanie 294

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Question 15

HGT.12 Pytanie 295

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

Question 16

HGT.12 Pytanie 296

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

Question 17

HGT.12 Pytanie 297

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

Question 18

HGT.12 Pytanie 298

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?

A. 1,0 kg

B. 100,0 kg

C. 0,1 kg

D. 10,0 kg

Question 19

HGT.12 Pytanie 299

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Lipaza trzustkowa prowadzi do rozkładu

Question 20

HGT.12 Pytanie 300

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Kucharz przygotował przepis na nową sałatkę warzywną z sosem winegret. Po przeprowadzeniu próbnej produkcji zauważono, że sałatka nie jest wystarczająco soczysta, rozdrobnione warzywa w szybkim czasie tracą wilgoć, a świeże warzywa ciemnieją. Jakie modyfikacje można wprowadzić do przepisu, by wyeliminować te problemy?

Question 21

HGT.12 Pytanie 301

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Jaki składnik odżywczy jest przekształcany oraz przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu?

Question 22

HGT.12 Pytanie 302

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz, którą kwotę musi dopłacić klient za przyjęcie okolicznościowe dla 100 osób, jeżeli wpłacił zaliczkę w wysokości 1200 zł.

Lp. Oferta usługi Cena za usługę
1 Menu na 1 osobę 95 zł
2 Fotograf 1000 zł
3 Kamerzysta 1500 zł
4 Wodzirej 600 zł
5 Pokaz sztucznych ogni 400 zł

Question 23

HGT.12 Pytanie 303

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

Question 24

HGT.12 Pytanie 304

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Question 25

HGT.12 Pytanie 305

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ile pęczków rzodkiewki o ciężarze 0,25 kg trzeba zarezerwować do przygotowania 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzeba 30 g tego składnika?

Question 26

HGT.12 Pytanie 306

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

Question 27

HGT.12 Pytanie 307

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się świadomym zmniejszeniem masy ciała oraz obecnością psychicznego jadłowstrętu, nazywane jest terminem

A. anemia

B. celiakia

C. anoreksja

D. bulimia

Question 28

HGT.12 Pytanie 308

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Question 29

HGT.12 Pytanie 309

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Question 30

HGT.12 Pytanie 310

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

A. GIS

B. IŻiŻ

C. FAO

D. WHO

Question 31

HGT.12 Pytanie 311

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

W organizmie ludzkim przyswajanie żelaza zwiększa

Question 32

HGT.12 Pytanie 312

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Organizacja żywienia i usług …

Ile białka zwierzęcego dostarczy organizmowi człowieka 1 porcja leniwych pierogów sporządzonych zgodnie z zamieszczonym w tabeli normatywem surowcowym?

Normatyw surowcowy na 1 porcję pierogów leniwych
Lp. Nazwa surowca [g] Zawartość białka w 100 g produktu [g]
1 Ser twarogowy tłusty 200 18
2 Jaja 50 12
3 Mąka pszenna 30 10
4 Margaryna 20 -
5 Bułka tarta 10 -
6 Cukier 15 -

Question 33

HGT.12 Pytanie 313

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Dekoracja z wykorzystaniem kwiatów oraz wstążek w odcieniach białym i różowym jest odpowiednia do aranżacji stołu

Question 34

HGT.12 Pytanie 314

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

A. 4

B. 5

C. 2

D. 3

Question 35

HGT.12 Pytanie 315

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Question 36

HGT.12 Pytanie 316

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

Question 37

HGT.12 Pytanie 317

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Organizacja żywienia i usług …

Organizacja regularnych warsztatów dla pracowników kuchni dotyczących tematu "Zdrowie na talerzu" jest zgodna z strategią

Question 38

HGT.12 Pytanie 318

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy?
Potrawa Temperatura
przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4

Question 39

HGT.12 Pytanie 319

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Organizacja żywienia i usług …

Jakie menu powinno być dostępne w lokalu gastronomicznym przynajmniej przez miesiąc?

Question 40

HGT.12 Pytanie 320

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Czy strategią, którą stosuje właściciel restauracji, gdy oferuje 20% rabatu dla rodzin z dziećmi zamawiających przynajmniej 3 zestawy obiadowe dnia, jest

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Podaj kolejność przygotowywania potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego, który obejmuje makaron, sos boloński oraz galaretkę owocową?

Produkt spożywczy używany jako substytut mleka w daniach, według tabeli zamienności produktów, to

Planowanie przyjęcia w postaci lampki wina powinno odbywać się w godzinach

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

Stół o wymiarach 140 cm x 140 cm powinien być przykryty obrusem

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Do podania jakiego dania należy użyć talerza głębokiego?

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?

Lipaza trzustkowa prowadzi do rozkładu

Jaki składnik odżywczy jest przekształcany oraz przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu?

Oblicz, którą kwotę musi dopłacić klient za przyjęcie okolicznościowe dla 100 osób, jeżeli wpłacił zaliczkę w wysokości 1200 zł.

Lp. Oferta usługi Cena za usługę
1 Menu na 1 osobę 95 zł
2 Fotograf 1000 zł
3 Kamerzysta 1500 zł
4 Wodzirej 600 zł
5 Pokaz sztucznych ogni 400 zł

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Ile pęczków rzodkiewki o ciężarze 0,25 kg trzeba zarezerwować do przygotowania 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzeba 30 g tego składnika?

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się świadomym zmniejszeniem masy ciała oraz obecnością psychicznego jadłowstrętu, nazywane jest terminem

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

W organizmie ludzkim przyswajanie żelaza zwiększa

Dekoracja z wykorzystaniem kwiatów oraz wstążek w odcieniach białym i różowym jest odpowiednia do aranżacji stołu

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

Organizacja regularnych warsztatów dla pracowników kuchni dotyczących tematu "Zdrowie na talerzu" jest zgodna z strategią

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy?
Potrawa Temperatura
przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4

Jakie menu powinno być dostępne w lokalu gastronomicznym przynajmniej przez miesiąc?

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Wiek kobiet [lata]	Zapotrzebowanie na energię [kcal/dobę]
	Masa ciała [kg]	aktywność fizyczna
	Masa ciała [kg]	mała	umiarkowana	duża
19 ÷ 30	60	1900	2750	3300
31 ÷ 50	50	1700	2450	2900
31 ÷ 50	60	1850	2650	3200

Lp.	Oferta usługi	Cena za usługę
1	Menu na 1 osobę	95 zł
2	Fotograf	1000 zł
3	Kamerzysta	1500 zł
4	Wodzirej	600 zł
5	Pokaz sztucznych ogni	400 zł

Normatyw surowcowy na 1 porcję pierogów leniwych
Lp.	Nazwa surowca	[g]	Zawartość białka w 100 g produktu [g]
1	Ser twarogowy tłusty	200	18
2	Jaja	50	12
3	Mąka pszenna	30	10
4	Margaryna	20	-
5	Bułka tarta	10	-
6	Cukier	15	-

Filtrowanie pytań

Na obiad przewidziano: zupę jarzynową, gulasz wołowy z kaszą, sałatę zieloną ze śmietaną oraz kisiel mleczny z sokiem. W jakiej sekwencji powinno się przystąpić do przygotowania tych dań?

Czy strategią, którą stosuje właściciel restauracji, gdy oferuje 20% rabatu dla rodzin z dziećmi zamawiających przynajmniej 3 zestawy obiadowe dnia, jest

Jaką wartość energetyczną mają 100 g placków ziemniaczanych, które zawierają 4 g białka, 14 g tłuszczu oraz 24 g węglowodanów, w tym 2 g błonnika?

Podaj kolejność przygotowywania potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego, który obejmuje makaron, sos boloński oraz galaretkę owocową?

Produkt spożywczy używany jako substytut mleka w daniach, według tabeli zamienności produktów, to

Planowanie przyjęcia w postaci lampki wina powinno odbywać się w godzinach

Jaki procent zniżki oferuje jadłodajnia dla stałych klientów, gdy zestaw dnia dostępny jest w cenie 18,75 zł, a w stałej ofercie kosztuje 25,00 zł?

Stół o wymiarach 140 cm x 140 cm powinien być przykryty obrusem

Jaką metodę serwowania zastosował kelner, gdy podał danie przy stoliku gości z użyciem wózka kelnerskiego?

Do podania jakiego dania należy użyć talerza głębokiego?

Obiad składający się z barszczu ukraińskiego, purée z ziemniaków, sałatki ze śmietaną oraz kompotu z rabarbaru, według zasad racjonalnego odżywiania, powinien być wzbogacony

Nadzorowanie warunków sanitarno-epidemiologicznych podczas przygotowywania potraw w obiektach gastronomicznych jest obowiązkiem

Oblicz wartość netto ceny gastronomicznej uroczystej kolacji dla jednej osoby, jeśli całkowity wydatek na przygotowanie posiłku dla 20 osób wyniósł 1 000,00 zł, a firma stosuje marżę gastronomiczną wynoszącą 100%?

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

Zgodnie z tabelą zamiany produktów, masło można zamienić na

W diecie niemowląt oraz małych dzieci stosuje się artykuły spożywcze klasyfikowane jako żywność

Normatyw surowcowy na 10 porcji dorsza panierowanego wymaga użycia 1 000 g filetów. Jaką ilość surowca należy przygotować do wyprodukowania 100 porcji tej potrawy?

Lipaza trzustkowa prowadzi do rozkładu

Jaki składnik odżywczy jest przekształcany oraz przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu?

Oblicz, którą kwotę musi dopłacić klient za przyjęcie okolicznościowe dla 100 osób, jeżeli wpłacił zaliczkę w wysokości 1200 zł. Lp.Oferta usługiCena za usługę1Menu na 1 osobę95 zł2Fotograf1000 zł3Kamerzysta1500 zł4Wodzirej600 zł5Pokaz sztucznych ogni400 zł

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Ile pęczków rzodkiewki o ciężarze 0,25 kg trzeba zarezerwować do przygotowania 50 porcji surówki, jeśli do jednej porcji potrzeba 30 g tego składnika?

Tworzeniem międzynarodowych norm dla producentów żywności, które mają na celu ochronę zdrowia konsumentów oraz promowanie uczciwych praktyk handlowych zajmuje się

Zaburzenie żywieniowe, które charakteryzuje się świadomym zmniejszeniem masy ciała oraz obecnością psychicznego jadłowstrętu, nazywane jest terminem

Który z podanych składników stanowi źródło pełnowartościowego białka?

Serwując gościom zupę w głębokim talerzu, kelner korzysta z serwisu

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

W organizmie ludzkim przyswajanie żelaza zwiększa

Dekoracja z wykorzystaniem kwiatów oraz wstążek w odcieniach białym i różowym jest odpowiednia do aranżacji stołu

Ilu pracowników kuchni trzeba przydzielić do przygotowania 75 kg kopytek oraz 40 kg uszek w ciągu jednego dnia, jeśli jeden kucharz jest w stanie wykonać 15 kg kopytek i 8 kg uszek dziennie?

Kto odpowiada za kontrolowanie sanitarnych aspektów produkcji żywności?

Jakie urządzenia umożliwiają w lokalu gastronomicznym przygotowanie zapiekanek oraz frytek?

Organizacja regularnych warsztatów dla pracowników kuchni dotyczących tematu "Zdrowie na talerzu" jest zgodna z strategią

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy? PotrawaTemperaturaprzechowywania[°C]Dania ciepłe do wydaniapowyżej 63Zupy ciepłe do wydaniapowyżej 75Desery owocowe zimne10Desery mleczne zimne0 ÷ 4

Jakie menu powinno być dostępne w lokalu gastronomicznym przynajmniej przez miesiąc?

Aby przygotować espresso, potrzebne jest

Oblicz, którą kwotę musi dopłacić klient za przyjęcie okolicznościowe dla 100 osób, jeżeli wpłacił zaliczkę w wysokości 1200 zł.

Lp. Oferta usługi Cena za usługę
1 Menu na 1 osobę 95 zł
2 Fotograf 1000 zł
3 Kamerzysta 1500 zł
4 Wodzirej 600 zł
5 Pokaz sztucznych ogni 400 zł

Na podstawie danych z tabeli, w jakiej temperaturze powinien być przechowywany gotowy kisiel karmelowy?
Potrawa Temperatura
przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4