HGT.12Pytanie 281

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

W składzie substancji wpływających na procesy zachodzące w ciele ludzkim można wyróżnić

A. tłuszcze i witaminy

B. witaminy i składniki mineralne

C. węglowodany i składniki mineralne

D. białka i witaminy

HGT.12Pytanie 282

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Jaką czynność serwisową powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa z lewej strony?

A. Przekazanie karty menu

B. Podanie gorącego napoju w filiżance umieszczonej na podstawce

C. Serwowanie zupy zabielanej z wazy do talerza głębokiego

D. Serwowanie zakąski podanej na talerzu

HGT.12Pytanie 283

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?

Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennego
Posiłek Wartość energetyczna
[kcal]
Śniadanie 662,50 kcal
II śniadanie 265,00 kcal
Obiad 927,50 kcal
Kolacja 795,00 kcal

A. 25%

B. 40%

C. 30%

D. 35%

HGT.12Pytanie 284

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

A. uniwersalnych

B. rozrywkowych

C. sałatkowych

D. przekąskowych

HGT.12Pytanie 285

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz kwotę należności za wyżywienie 10 osobowej grupy osób, która skorzystała z zamówionego śniadania podanego w formie bufetu oraz indywidualnie serwowanych obiadów i kolacji.

Cennik usług żywieniowych (zł/os)
Posiłek Porcja indywidualna Szwedzki stół Rabat (%)
Grupa
10 - 15 osób Grupa powyżej
15 osób
Śniadanie 15 19 5 10
Obiad 18 - 5 10
Kolacja 15 19 5 10

A. 546,00 zł

B. 468,00 zł

C. 494,00 zł

D. 520,00 zł

HGT.12Pytanie 286

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Jakie dania należy uwzględnić w ofercie bufetu na śniadanie i obiad?

A. koktajl-party

B. brunch

C. angielskim

D. garden-party

HGT.12Pytanie 287

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy.

Potrawa Temperatura przechowywania
[°C]
Dania ciepłe do wydania powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania powyżej 75
Desery owocowe zimne 10
Desery mleczne zimne 0 ÷ 4

A. 10°C

B. powyżej 63°C

C. powyżej 75°C

D. 0 do 4°C

HGT.12Pytanie 288

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Do serwowania śniadania wiedeńskiego wymagane są widelce i noże

A. małe

B. specjalne

C. duże

D. średnie

HGT.12Pytanie 289

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

A. kelnera.

B. barmana.

C. someliera.

D. baristy.

HGT.12Pytanie 290

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie enzymy inicjują proces trawienia białek w układzie pokarmowym?

A. pepsyna i podpuszczka

B. trypsyna i chymotrypsyna

C. aminopeptydazy

D. karboksypeptydazy

HGT.12Pytanie 291

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

A. 61,50 zł

B. 6,25 zł

C. 8,25 zł

D. 50,00 zł

HGT.12Pytanie 292

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00

A. 1 250,00 zł

B. 1 625,00 zł

C. 2 750,00 zł

D. 2 875,00 zł

HGT.12Pytanie 293

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

A. 342,0 kcal

B. 152,0 kcal

C. 221,5 kcal

D. 279,1 kcal

HGT.12Pytanie 294

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Wąska, podłużna dekoracyjna tkanina kładziona na obrusie nazywa się

A. napperon

B. molton

C. laufer

D. skirting

HGT.12Pytanie 295

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

A. węglowodanów

B. białek

C. wody

D. składników mineralnych

HGT.12Pytanie 296

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, oblicz średnie zapotrzebowanie na białko dla dorosłego mężczyzny o masie ciała 82 kg.

Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
Grupa
wiek/lata Masa ciała
kg Średnie zapotrzebowanie (EAR)
na białko
g/kg m.c./dobę
chłopcy
10-12 38 0,84
13-15 53 0,84
16-18 67 0,81
mężczyźni
≥19 50-90 0,73

A. 59,86 g

B. 68,88 g

C. 66,42 g

D. 82,00 g

HGT.12Pytanie 297

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jak nazywa się technika, która polega na zastosowaniu słoniny do nawilżenia chudego mięsa przed jego pieczeniem?

A. Bejcowanie

B. Szpikowanie

C. Peklowanie

D. Tablerowanie

HGT.12Pytanie 298

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

A. 248,3 kcal

B. 222,3 kcal

C. 326,0 kcal

D. 325,8 kcal

HGT.12Pytanie 299

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Właściciel restauracji, który zorganizował z okazji Dnia Kobiet pokazy oraz degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

A. reklamy medialnej

B. promocji sprzedaży

C. sprzedaży bezpośredniej

D. dystrybucji bezpośredniej

HGT.12Pytanie 300

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

A. 11,00 zł

B. 1,00 zł

C. 9,00 zł

D. 10,00 zł

HGT.12Pytanie 301

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile żelaza i witaminy C dostarczą organizmowi człowieka produkty spożyte na śniadanie.

Śniadanie:
nazwa produktu Ilość
(g) Zawartość składników pokarmowych w 100 g produktu
Żelazo (mg) Wit. C (mg)
pieczywo 100 1,2 0,0
masło 10 0,1 0,0
szynka drobiowa 40 0,5 0,0
pomidor 50 0,5 23,0

A. 1,66 mg żelaza, 23,00 mg witaminy C

B. 2,30 mg żelaza, 23,00 mg witaminy C

C. 1,66 mg żelaza, 11,50 mg witaminy C

D. 2,30 mg żelaza, 11,50 mg witaminy C

HGT.12Pytanie 302

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Jakie potrawy powinny się znaleźć na śniadanie w diecie, która jest łatwa do strawienia?

A. jajecznicę na parze.

B. jaja na twardo.

C. kiełbasę smażoną z cebulą.

D. kiełbasę gotowaną z musztardą.

HGT.12Pytanie 303

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

A. kolagen

B. mioglobina

C. hemoglobina

D. fibrynogen

HGT.12Pytanie 304

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Z 300 g świeżej papryki i 1 200 g kapusty kwaszonej sporządzono surówkę zgodnie z normatywem surowcowym na 10 porcji. Ile natki pietruszki należy dodać, by jedna porcja surówki zawierała 60 mg witaminy C?

Tabela wartości odżywczej
Produkt Zawartość witaminy C
[mg witaminy C/100 g]
Natka pietruszki 150
Papryka 120
Kapusta kwaszona 15

A. 40 mg

B. 40 g

C. 120 mg

D. 120 g

HGT.12Pytanie 305

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

A. 9 stołów o długości 180 cm i 1 stół o długości 160 cm

B. 8 stołów o długości 180 cm i 2 stoły o długości 160 cm

C. 10 stołów o długości 180 cm i 2 stoły o długości 160 cm

D. 8 stołów o długości 180 cm i 1 stół o długości 160 cm

HGT.12Pytanie 306

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Bistro to lokal gastronomiczny działający w systemie otwartym z

A. serwisem bufetowo-kelnerskim

B. serwisem kelnerskim

C. samoobsługą oraz z obsługą barmańską

D. samoobsługą

HGT.12Pytanie 307

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

A. Cukrzycy.

B. Otyłości.

C. Choroby wieńcowej.

D. Nadciśnienia tętniczego.

HGT.12Pytanie 308

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

A. tłuszczu z mleka krowiego

B. węglowodanów

C. białek

D. składników mineralnych

HGT.12Pytanie 309

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

A. Zupa pieczarkowa, smażona ryba, frytki, surówka z kiszonej kapusty, lody

B. Zupa krem z soczewicy, gołąbki z mięsem i ryżem, ziemniaki, mizeria, pączki

C. Bulion wołowy, pulpety cielęce, ziemniaki, marchewka glazurowana, sorbet

D. Zupa pomidorowa z ryżem, kotlet schabowy, ziemniaki, surówka warzywna, gofry

HGT.12Pytanie 310

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

A. 35,00 kg

B. 30,00 kg

C. 50,00 kg

D. 70,00 kg

HGT.12Pytanie 311

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

A. masło.

B. grzanki.

C. deser.

D. chleb.

HGT.12Pytanie 312

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca Ilość
[g] Zawartość witaminy A
w 100 g surowca
[μg]
Ogórek świeży 110 28
Śmietana 20 150
Koper 2 350

A. 130,8 µg

B. 65,0 µg

C. 528,0 µg

D. 67,8 µg

HGT.12Pytanie 313

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Do usług dodatkowych oferowanych przez zakład gastronomiczny dla klientów nie zalicza się

A. sprzedaż dań na wynos

B. organizacja imprez

C. usługa cateringu

D. występ kabaretowy

HGT.12Pytanie 314

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

A. 25 g

B. 100 g

C. 50 g

D. 150 g

HGT.12Pytanie 315

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

A. na talerz gościa nałożyć porcję potrawy z półmiska

B. ustawić przy stole gościa wózek kelnerski i flambirować danie

C. wręczyć gościowi talerz z porcjowaną potrawą

D. umieścić na stole półmiski z potrawami, patery z ciastami oraz dzbanki z napojami

HGT.12Pytanie 316

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

A. kotlety z kalafiora

B. kotlety jajeczne

C. krokiety z pęczakiem

D. szaszłyki warzywne

HGT.12Pytanie 317

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Gdy właściciel dwóch zyskownych restauracji otworzy nowe lokale w innym mieście, to stosuje jaką strategię?

A. dywersyfikacji

B. penetracji rynku

C. rozwoju rynku

D. zbierania "śmietanki"

HGT.12Pytanie 318

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Higiena i bezpieczeństwo

Jak długo można przechowywać potrawy przygotowane w systemie cook-freeze?

A. 4 miesiące

B. 6 miesięcy

C. 3 miesiące

D. 2 miesiące

HGT.12Pytanie 319

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

A. 12 godzin w temperaturze od 2°C do 6°C

B. 24 godziny temperaturze od 8°C do 12°C

C. 24 godziny w temperaturze od 2°C do 6°C

D. 12 godzin w temperaturze od 8°C do 12°C

HGT.12Pytanie 320

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

A. w witaminę C

B. w szczawiany

C. w fityniany

D. w witaminę B

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

W składzie substancji wpływających na procesy zachodzące w ciele ludzkim można wyróżnić

Jaką czynność serwisową powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa z lewej strony?

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?

Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennego
Posiłek Wartość energetyczna
[kcal]
Śniadanie 662,50 kcal
II śniadanie 265,00 kcal
Obiad 927,50 kcal
Kolacja 795,00 kcal

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Jakie dania należy uwzględnić w ofercie bufetu na śniadanie i obiad?

Do serwowania śniadania wiedeńskiego wymagane są widelce i noże

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

Jakie enzymy inicjują proces trawienia białek w układzie pokarmowym?

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Wąska, podłużna dekoracyjna tkanina kładziona na obrusie nazywa się

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

Jak nazywa się technika, która polega na zastosowaniu słoniny do nawilżenia chudego mięsa przed jego pieczeniem?

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

Właściciel restauracji, który zorganizował z okazji Dnia Kobiet pokazy oraz degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Jakie potrawy powinny się znaleźć na śniadanie w diecie, która jest łatwa do strawienia?

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

Bistro to lokal gastronomiczny działający w systemie otwartym z

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca Ilość
[g] Zawartość witaminy A
w 100 g surowca
[μg]
Ogórek świeży 110 28
Śmietana 20 150
Koper 2 350

Do usług dodatkowych oferowanych przez zakład gastronomiczny dla klientów nie zalicza się

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

Gdy właściciel dwóch zyskownych restauracji otworzy nowe lokale w innym mieście, to stosuje jaką strategię?

Jak długo można przechowywać potrawy przygotowane w systemie cook-freeze?

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Wymagane logowanie

Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennego
Posiłek	Wartość energetyczna [kcal]
Śniadanie	662,50 kcal
II śniadanie	265,00 kcal
Obiad	927,50 kcal
Kolacja	795,00 kcal

Cennik usług żywieniowych (zł/os)
Posiłek	Porcja indywidualna	Szwedzki stół	Rabat (%)
Posiłek	Porcja indywidualna	Szwedzki stół	Grupa 10 - 15 osób	Grupa powyżej 15 osób
Śniadanie	15	19	5	10
Obiad	18	-	5	10
Kolacja	15	19	5	10

Potrawa	Temperatura przechowywania [°C]
Dania ciepłe do wydania	powyżej 63
Zupy ciepłe do wydania	powyżej 75
Desery owocowe zimne	10
Desery mleczne zimne	0 ÷ 4

Cennik usług
Rodzaj usługi	Jednostka miary	Cena brutto [zł]
Lunch	1 osoba	55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej	1 godzina	50,00

Grupa wiek/lata	Masa ciała kg	Średnie zapotrzebowanie (EAR) na białko g/kg m.c./dobę
Normy na białko dla ludności Polski (fragment)
chłopcy
10-12	38	0,84
13-15	53	0,84
16-18	67	0,81
mężczyźni
≥19	50-90	0,73

Śniadanie: nazwa produktu	Ilość (g)	Zawartość składników pokarmowych w 100 g produktu
Śniadanie: nazwa produktu	Ilość (g)	Żelazo (mg)	Wit. C (mg)
pieczywo	100	1,2	0,0
masło	10	0,1	0,0
szynka drobiowa	40	0,5	0,0
pomidor	50	0,5	23,0

Tabela wartości odżywczej
Produkt	Zawartość witaminy C [mg witaminy C/100 g]
Natka pietruszki	150
Papryka	120
Kapusta kwaszona	15

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca	Ilość [g]	Zawartość witaminy A w 100 g surowca [μg]
Ogórek świeży	110	28
Śmietana	20	150
Koper	2	350

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

W składzie substancji wpływających na procesy zachodzące w ciele ludzkim można wyróżnić

Jaką czynność serwisową powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa z lewej strony?

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym? Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennegoPosiłekWartość energetyczna[kcal]Śniadanie662,50 kcalII śniadanie265,00 kcalObiad927,50 kcalKolacja795,00 kcal

Usługi barmańskie planuje się świadczyć w lokalach

Jakie dania należy uwzględnić w ofercie bufetu na śniadanie i obiad?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli określ, w jakiej temperaturze należy przechowywać gotowy do wydania kisiel karmelowy. PotrawaTemperatura przechowywania[°C]Dania ciepłe do wydaniapowyżej 63Zupy ciepłe do wydaniapowyżej 75Desery owocowe zimne10Desery mleczne zimne0 ÷ 4

Do serwowania śniadania wiedeńskiego wymagane są widelce i noże

Sprzęt przedstawiony na rysunku jest podstawowym wyposażeniem stanowiska pracy

Jakie enzymy inicjują proces trawienia białek w układzie pokarmowym?

Jaką kwotę brutto za gastronomię będzie miało 150 ml wina, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 250,00 zł, przedsiębiorstwo stosuje marżę wynoszącą 100%, a obowiązująca stawka podatku VAT to 23%?

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę Cennik usługRodzaj usługiJednostka miaryCena brutto [zł]Lunch1 osoba55,00Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej1 godzina50,00

Oblicz wartość energetyczną 100 g sardynek w oleju, które mają 24,1 g białka oraz 13,9 g tłuszczu?

Wąska, podłużna dekoracyjna tkanina kładziona na obrusie nazywa się

Zwiększone obciążenie nerek oraz wątroby u człowieka powoduje nadmierne przyjmowanie

Jak nazywa się technika, która polega na zastosowaniu słoniny do nawilżenia chudego mięsa przed jego pieczeniem?

Jaka jest wartość energetyczna 100 g makreli wędzonej, która zawiera 20,7 g białka oraz 15,5 g tłuszczu?

Właściciel restauracji, który zorganizował z okazji Dnia Kobiet pokazy oraz degustacje potraw pod hasłem "Smaki kobiet", działał w ramach

Jaką kwotę zapłaci stały klient za jeden zestaw śniadaniowy, którego cena wynosi 10,00 zł, posiadając 10% zniżki?

Jakie potrawy powinny się znaleźć na śniadanie w diecie, która jest łatwa do strawienia?

Białko, które pełni rolę w budowie oraz odbudowie komórek i tkanek, to

Na przyjęcie dla czterdziestu osób zaplanowano stół bankietowy o długości 16m. Restauracja dysponuje dziesięcioma stołami o długości 180 cm oraz dwoma stołami o długości 160 cm. Jakie stoły powinny zostać wybrane do zorganizowania stołu bankietowego?

Bistro to lokal gastronomiczny działający w systemie otwartym z

Której choroby cywilizacyjnej dotyczą zamieszczone w ramce zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia?

Amylaza ślinowa inicjuje proces trawienia

Jaki zestaw dań powinien być polecany w diecie zdrowotnej?

Ile mrożonych ryb pokrytych wodną glazurą trzeba zakupić, jeśli normatyw surowcowy wskazuje na użycie 35 kg surowca, a straty wody podczas rozmrażania wynoszą 30%?

Na płaskim talerzu o średnicy 21 cm powinno się serwować

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii. Normatyw surowcowy na 1 porcję mizeriiNazwa surowcaIlość[g]Zawartość witaminy Aw 100 g surowca[μg]Ogórek świeży11028Śmietana20150Koper2350

Do usług dodatkowych oferowanych przez zakład gastronomiczny dla klientów nie zalicza się

Jaką wagę powinny mieć próbki kontrolne żywności?

Kelner korzystając z francuskiej obsługi gości powinien

Zgodnie z zasadami substytucji produktów można zamiast ryby panierowanej wykorzystać

Gdy właściciel dwóch zyskownych restauracji otworzy nowe lokale w innym mieście, to stosuje jaką strategię?

Jak długo można przechowywać potrawy przygotowane w systemie cook-freeze?

Zgodnie z obowiązującymi normami BHP, przez jaki maksymalny czas można przechowywać przekąski zimne?

Zwiększenie wchłaniania żelaza przez organizm człowieka następuje przy spożywaniu produktów, które są bogate

Ile procent dziennego zapotrzebowania na energię pokrywa obiad w zaproponowanym jadłospisie dziennym?

Wartość energetyczna posiłków jadłospisu dziennego
Posiłek Wartość energetyczna
[kcal]
Śniadanie 662,50 kcal
II śniadanie 265,00 kcal
Obiad 927,50 kcal
Kolacja 795,00 kcal

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli za przygotowanie 5-godzinnego szkolenia dla 25 osób menedżer wystawi rachunek na kwotę

Cennik usług
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena brutto [zł]
Lunch 1 osoba 55,00
Wynajęcie kompleksowo wyposażonej sali konferencyjnej 1 godzina 50,00

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz zawartość witaminy A w 1 porcji mizerii.

Normatyw surowcowy na 1 porcję mizerii
Nazwa surowca Ilość
[g] Zawartość witaminy A
w 100 g surowca
[μg]
Ogórek świeży 110 28
Śmietana 20 150
Koper 2 350