HGT.12Pytanie 321

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Ekonomika i kalkulacje

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

A. 1 089,40 kJ

B. 1 068,45 kJ

C. 1 194,15 kJ

D. 1 257,00 kJ

HGT.12Pytanie 322

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

A. Marketing bezpośredni.

B. Public relations.

C. Promocję sprzedaży.

D. Sponsoring.

HGT.12Pytanie 323

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

A. 21,20 g

B. 300,00 g

C. 120,20 g

D. 212,11 g

HGT.12Pytanie 324

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Ekonomika i kalkulacje

Jaką ilość groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli przewidziano 15 gramów tego składnika na jedną porcję?

A. 0,75 kg

B. 0,25 kg

C. 2,25 kg

D. 1,50 kg

HGT.12Pytanie 325

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

A. ekspedycji napojów gorących.

B. chłodzenia napojów zimnych.

C. podgrzewania zupy.

D. transportu napojów.

HGT.12Pytanie 326

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile kilogramów wypatroszonego drobiu może zastąpić 20 sztuk jajek, jeśli według tabeli zamienności produktów 120 g wypatroszonego drobiu odpowiada 2 jajkom?

A. 0,24 kg

B. 2,40 kg

C. 0,12 kg

D. 1,20 kg

HGT.12Pytanie 327

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

A. 270 kcal

B. 310 kcal

C. 445 kcal

D. 220 kcal

HGT.12Pytanie 328

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby serwować jajka garnirowane z półmiska na talerz klienta, należy używać serwisu

A. rosyjskiego

B. francuskiego

C. niemieckiego

D. angielskiego

HGT.12Pytanie 329

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

A. Kartą płatniczą

B. Przelewem bankowym

C. Gotówką

D. Kartą kredytową

HGT.12Pytanie 330

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Który surowiec należy wpisać do zamieszczonego wykazu, aby sporządzić budyń z sera twarogowego?

Wykaz surowców do sporządzenia budyniu
z sera twarogowego
Ser twarogowy
Cukier
Kasza manna
Masło
?
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Masło do smarowania formy
Bułka tarta do posypania formy
Cukier waniliowy

A. Mąkę pszenną.

B. Jaja.

C. Budyń waniliowy.

D. Mąkę ziemniaczaną.

HGT.12Pytanie 331

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

A. mixer.

B. kocioł do gotowania.

C. pakowarkę próżniową.

D. dyspenser.

HGT.12Pytanie 332

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych

Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii

A. dania jarskie

B. przekąski gorące

C. dania mięsne

D. przekąski zimne

HGT.12Pytanie 333

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

A. taras restauracji z widokiem na ogród

B. ogród wiejski zleceniodawcy

C. sala bankietowa z aranżacją wiejskiego ogrodu

D. sala restauracyjna z widokiem na ogród

HGT.12Pytanie 334

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W menu restauracji dla osób na diecie lekkostrawnej powinna znaleźć się zupa

A. pomidorowa czysta

B. kapuśniak

C. barszcz ukraiński

D. grzybowa z łazankami

HGT.12Pytanie 335

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

A. bar mleczny oraz restauracja

B. kawiarnia oraz restauracja

C. bar mleczny oraz bufet

D. kawiarnia oraz bufet

HGT.12Pytanie 336

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

A. mleko sojowe

B. kasza gryczana

C. szynka wieprzowa

D. czarna porzeczka

HGT.12Pytanie 337

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Czym jest HACCP?

A. systemem zabezpieczeń zdrowotnych w żywności

B. instytucją zajmującą się normalizacją

C. amerykańskim prawodawstwem dotyczącym żywności

D. standardem jakości produktów spożywczych

HGT.12Pytanie 338

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru

Zmiany w organizmie człowieka
– spadek masy ciała kosztem masy mięśniowej,
– spadek odporności organizmu,
– obrzęki nóg, wodobrzusze,
– starczy wygląd twarzy.

A. biotyny.

B. glukozy.

C. wapnia.

D. białka.

HGT.12Pytanie 339

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Zastąpienie chleba płatkami owsianymi w diecie wymaga sprawdzenia ich zawartości

A. białka ogółem

B. błonnika pokarmowego

C. witaminy C

D. węglowodanów

HGT.12Pytanie 340

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Podstawą diety dorosłego człowieka, zgodnie z aktualną Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, są

A. mleko i jego przetwory

B. kasze i płatki zbożowe

C. warzywa i owoce

D. ryby i mięso

HGT.12Pytanie 341

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

A. 1 200,00 zł

B. 1 500,00 zł

C. 90,00 zł

D. 120,00 zł

HGT.12Pytanie 342

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Przedstawiona na zdjęciu bielizna stołowa, bezpośrednio nałożona na blat stołu, to

A. molton.

B. skirting.

C. napperon.

D. laufer.

HGT.12Pytanie 343

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Mięso z kością jest niemożliwe do zastąpienia

A. suchymi nasionami grochu

B. makaronem pełnoziarnistym

C. mlekiem w proszku

D. rybą wędzoną

HGT.12Pytanie 344

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

A. sieci zamknięte

B. punkty gastronomiczne

C. zakłady gastronomiczne

D. typ żywnościowy

HGT.12Pytanie 345

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Organizacją międzynarodową, która zajmuje się zagadnieniami zdrowia, kontrolą jakości żywności oraz walką z epidemiami chorób zakaźnych, jest

A. NFZ

B. IEA

C. FAO

D. WHO

HGT.12Pytanie 346

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych

Co oznacza usługa room service?

A. odnosi się do serwowania posiłków oraz obsługi gości w pokoju hotelowym

B. dotyczy sprzątania pokoju hotelowego gościa

C. wiąże się z naprawą urządzeń elektrycznych w pokoju gościa

D. jest związana z organizowaniem przestrzeni w restauracji

HGT.12Pytanie 347

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

A. margaryny w wersji miękkiej

B. jogurtu naturalnego

C. pulpetów z wołowiny

D. zupy pieczarkowej

HGT.12Pytanie 348

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz cenę brutto jednego zestawu lunchu złożonego z zupy, omletu, maków, sałatki oraz soku.

Zestaw na lunch Liczba porcji Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru 25 75,00
Omlet tamago nigiri 50 300,00
Salmon maki 50 600,00
Sałatka warzywna 50 200,00
Sok pomarańczowy 25 100,00
Razem 1 275,00

A. 25,50 zł

B. 29,00 zł

C. 51,50 zł

D. 22,00 zł

HGT.12Pytanie 349

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Higiena i bezpieczeństwo

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

A. Instytut Żywności i Żywienia

B. Państwowy Zakład Higieny

C. Państwowa Inspekcja Handlowa

D. Państwowa Inspekcja Sanitarna

HGT.12Pytanie 350

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Higiena i bezpieczeństwo

Zmiany w organizmie człowieka przedstawione w tabeli są objawami głównie
Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

A. niedoboru potasu.

B. nadmiaru miedzi.

C. niedoboru żelaza.

D. nadmiaru cynku.

HGT.12Pytanie 351

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Korzystając z normatywu surowcowego oblicz, ile białka dostarczy organizmowi 1 porcja makaronu carbonara.

Normatyw surowcowy na 1 porcję makaronu carbonara
L.p. Nazwa produktu Ilość [g] Zawartość białka
w 100 g produktu
1. Śmietanka 30% 150 2
2. Boczek wędzony 100 15
3. Makaron penne 100 12
4. Ser żółty 10 26
5. Żółtko 10 16

A. 71,00 g

B. 34,20 g

C. 33,12 g

D. 69,20 g

HGT.12Pytanie 352

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Jaka będzie cena netto za 1 porcję zupy krem z groszkiem ptysiowym, jeśli koszt przygotowania 10 porcji zupy krem z groszkiem ptysiowym wynosi 24,00 zł, a zakład stosuje marżę 200%?

A. 7,20 zł

B. 2,40 zł

C. 9,60 zł

D. 4,80 zł

HGT.12Pytanie 353

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 98 zł

B. 20 zł

C. 80 zł

D. 40 zł

HGT.12Pytanie 354

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oceń, w którym tygodniu jadłospis jest niezgodny z normą na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat.

Norma na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat wynosi 2 500 kcal
Średnia wartość energetyczna jadłospisów tygodniowych dla dziewcząt w wieku 18 lat:
I tydzień - 2240 kcal/dzień
II tydzień - 2485 kcal/dzień
III tydzień - 2515 kcal/dzień
IV tydzień - 2740 kcal/dzień
Dopuszczalne odchylenie wartości energetycznej tygodniowego jadłospisu w stosunku do zalecanych norm na energię wynosi ± 10%.

A. Jadłospis w III tygodniu.

B. Jadłospis w IV tygodniu.

C. Jadłospis w I tygodniu.

D. Jadłospis w II tygodniu.

HGT.12Pytanie 355

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Technologia gastronomiczna Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Korzystając z zamieszczonego harmonogramu pracy pierogami, oblicz ile pierogów i kopytek można wyprodukować w ciągu jednego dnia, jeśli w ciągu 6 godzin pracy 1 pracownik przygotuje 10 kg pierogów i 20 kg kopytek?

Harmonogram pracy w pierogami
Zmiana Godziny pracy przy produkcji pierogów i kopytek Liczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza 7.00 - 13.00 3
Druga 14.00 – 20.00 2

A. 50 kg pierogów i 100 kg kopytek.

B. 20 kg pierogów i 40 kg kopytek.

C. 30 kg pierogów i 100 kg kopytek.

D. 50 kg pierogów i 60 kg kopytek.

HGT.12Pytanie 356

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Ekonomika i kalkulacje

Właściciel lokalu gastronomicznego oferując 30% rabatu dla grupy turystów, która zamówi przynajmniej 10 zestawów obiadowych, wykorzystuje strategię

A. dystrybucji

B. produktu

C. ceny

D. promocji

HGT.12Pytanie 357

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

A. w restauracjach

B. w barach

C. w stołówkach

D. w jadłodajniach

HGT.12Pytanie 358

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Technologia gastronomiczna

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

A. wagowa

B. analityczna

C. szacunkowa

D. inwentarzowa

HGT.12Pytanie 359

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Żywienie człowieka Organizacja usług gastronomicznych

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

A. łatwostrawną

B. bogatobiałkową

C. bogatoresztkową

D. niskoenergetyczną

HGT.12Pytanie 360

Organizacja żywienia i usług …

Kategorie: Organizacja usług gastronomicznych Wyposażenie i sprzęt gastronomiczny

Dozownik przedstawiony na rysunku należy zastosować do

A. koktajli mlecznych.

B. orzeszków ziemnych.

C. napojów chłodzonych.

D. płatków śniadaniowych.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

Jaką ilość groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli przewidziano 15 gramów tego składnika na jedną porcję?

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

Ile kilogramów wypatroszonego drobiu może zastąpić 20 sztuk jajek, jeśli według tabeli zamienności produktów 120 g wypatroszonego drobiu odpowiada 2 jajkom?

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Aby serwować jajka garnirowane z półmiska na talerz klienta, należy używać serwisu

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

W menu restauracji dla osób na diecie lekkostrawnej powinna znaleźć się zupa

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

Czym jest HACCP?

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru

Zmiany w organizmie człowieka
– spadek masy ciała kosztem masy mięśniowej,
– spadek odporności organizmu,
– obrzęki nóg, wodobrzusze,
– starczy wygląd twarzy.

Zastąpienie chleba płatkami owsianymi w diecie wymaga sprawdzenia ich zawartości

Podstawą diety dorosłego człowieka, zgodnie z aktualną Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, są

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Przedstawiona na zdjęciu bielizna stołowa, bezpośrednio nałożona na blat stołu, to

Mięso z kością jest niemożliwe do zastąpienia

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

Organizacją międzynarodową, która zajmuje się zagadnieniami zdrowia, kontrolą jakości żywności oraz walką z epidemiami chorób zakaźnych, jest

Co oznacza usługa room service?

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

Zmiany w organizmie człowieka przedstawione w tabeli są objawami głównie
Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji

Jaka będzie cena netto za 1 porcję zupy krem z groszkiem ptysiowym, jeśli koszt przygotowania 10 porcji zupy krem z groszkiem ptysiowym wynosi 24,00 zł, a zakład stosuje marżę 200%?

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

Właściciel lokalu gastronomicznego oferując 30% rabatu dla grupy turystów, która zamówi przynajmniej 10 zestawów obiadowych, wykorzystuje strategię

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

Dozownik przedstawiony na rysunku należy zastosować do

Wymagane logowanie

Wykaz surowców do sporządzenia budyniu z sera twarogowego
Ser twarogowy
Cukier
Kasza manna
Masło
?
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Masło do smarowania formy
Bułka tarta do posypania formy
Cukier waniliowy

Zestaw na lunch	Liczba porcji	Wartość brutto [zł]
Zupa misoshiru	25	75,00
Omlet tamago nigiri	50	300,00
Salmon maki	50	600,00
Sałatka warzywna	50	200,00
Sok pomarańczowy	25	100,00
Razem		1 275,00

Normatyw surowcowy na 1 porcję makaronu carbonara
L.p.	Nazwa produktu	Ilość [g]	Zawartość białka w 100 g produktu
1.	Śmietanka 30%	150	2
2.	Boczek wędzony	100	15
3.	Makaron penne	100	12
4.	Ser żółty	10	26
5.	Żółtko	10	16

Harmonogram pracy w pierogami
Zmiana	Godziny pracy przy produkcji pierogów i kopytek	Liczba osób zatrudnionych przy produkcji
Pierwsza	7.00 - 13.00	3
Druga	14.00 – 20.00	2

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Jaką strategię promocyjną przyjęła restauracja, wprowadzając w ramach happy hours obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

Zalecana ilość błonnika do spożycia przez piętnastoletniego chłopca wynosi 19 g dziennie. W 100 g puree z grochu znajduje się 9,0 g błonnika. Jaką ilość puree z grochu należy spożyć, aby zaspokoić dzienne potrzeby błonnika tego chłopca?

Jaką ilość groszku ptysiowego należy przygotować do 150 porcji zupy, jeżeli przewidziano 15 gramów tego składnika na jedną porcję?

Sprzęt pomocniczy przedstawiony na rysunku ma zastosowanie do

Ile kilogramów wypatroszonego drobiu może zastąpić 20 sztuk jajek, jeśli według tabeli zamienności produktów 120 g wypatroszonego drobiu odpowiada 2 jajkom?

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

Aby serwować jajka garnirowane z półmiska na talerz klienta, należy używać serwisu

Która metoda płatności jest najmniej popularna w przypadku uiszczania rachunku za usługę gastronomiczną w restauracji?

Aby zrealizować produkcję potraw w metodzie sous-vide, jakie wyposażenie jest niezbędne?

Przygotowując standardową kartę menu w restauracji, listę dostępnych dań powinno się rozpocząć od pozycji z kategorii

W przypadku gdy restauracja otrzymała zlecenie na zorganizowanie "garden party", jakie miejsce będzie najbardziej stosowne do przeprowadzenia tego typu wydarzenia?

W menu restauracji dla osób na diecie lekkostrawnej powinna znaleźć się zupa

Do lokali gastronomicznych o charakterze żywieniowym zaliczają się

Skąd pochodzi białko pełnowartościowe?

Czym jest HACCP?

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru Zmiany w organizmie człowieka– spadek masy ciała kosztem masy mięśniowej, – spadek odporności organizmu, – obrzęki nóg, wodobrzusze, – starczy wygląd twarzy.

Zastąpienie chleba płatkami owsianymi w diecie wymaga sprawdzenia ich zawartości

Podstawą diety dorosłego człowieka, zgodnie z aktualną Piramidą Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej, są

Oblicz kwotę wynagrodzenia netto za obsługę 200 gości na weselu, które odbędzie się od godziny 18:00 do 24:00, jeżeli jeden kelner obsługuje 10 gości, a stawka netto za godzinę pracy kelnera wynosi 10 zł.

Przedstawiona na zdjęciu bielizna stołowa, bezpośrednio nałożona na blat stołu, to

Mięso z kością jest niemożliwe do zastąpienia

Stoiska z napojami oraz słodyczami funkcjonujące w kinach to jednostki gastronomiczne klasyfikowane jako

Organizacją międzynarodową, która zajmuje się zagadnieniami zdrowia, kontrolą jakości żywności oraz walką z epidemiami chorób zakaźnych, jest

Co oznacza usługa room service?

W diecie dla osób starszych nie powinno się uwzględniać

Kto wydaje atest zezwalający na stosowanie tworzywa sztucznego w kontakcie z żywnością?

Zmiany w organizmie człowieka przedstawione w tabeli są objawami głównie Zmiany zachodzące w organizmie człowiekaNiedokrwistośćObniżenie sprawności fizycznejPogorszenie koncentracji

Jaka będzie cena netto za 1 porcję zupy krem z groszkiem ptysiowym, jeśli koszt przygotowania 10 porcji zupy krem z groszkiem ptysiowym wynosi 24,00 zł, a zakład stosuje marżę 200%?

Oblicz wartość gastronomiczną netto jednej lampki koniaku o objętości 100 ml, jeżeli koszt zakupu 1 butelki koniaku o pojemności 0,7 l wynosi 140 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

Właściciel lokalu gastronomicznego oferując 30% rabatu dla grupy turystów, która zamówi przynajmniej 10 zestawów obiadowych, wykorzystuje strategię

Planowanie produkcji gastronomicznej opiera się na jadłospisie dekadowym?

Ocena diety, która polega na przeprowadzeniu analizy laboratoryjnej wartości odżywczej oraz energetycznej dań, to metoda

W terapii przewlekłych zaparć wykorzystuje się dietę

Dozownik przedstawiony na rysunku należy zastosować do

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru

Zmiany w organizmie człowieka
– spadek masy ciała kosztem masy mięśniowej,
– spadek odporności organizmu,
– obrzęki nóg, wodobrzusze,
– starczy wygląd twarzy.

Zmiany w organizmie człowieka przedstawione w tabeli są objawami głównie
Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Niedokrwistość
Obniżenie sprawności fizycznej
Pogorszenie koncentracji