Question 1

SPC.06 Pytanie 1

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?

Answer

A. 10 kg cukru oraz 0,5 kg stabilizatora

B. 125 kg cukru oraz 25 kg stabilizatora

C. 25 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora

D. 250 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora

Question 2

SPC.06 Pytanie 2

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

Answer

A. oczyszczanie, zagęszczanie, homogenizacja, wygniatanie, chłodzenie

B. wirowanie mleka, pasteryzacja, zakwaszanie, dojrzewanie, wygniatanie

C. sterylizacja, normalizacja, zakwaszanie, dojrzewanie, chłodzenie

D. pasteryzacja, homogenizacja, chłodzenie, solenie, pakowanie

Question 3

SPC.06 Pytanie 3

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie jest uboczne wytwarzanie w mleczarni zajmującej się produkcją twarogów?

Answer

A. maślanka

Question 4

SPC.06 Pytanie 4

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

Answer

A. jogurtu smakowego

Question 5

SPC.06 Pytanie 5

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

Answer

A. Polać ubranie roztworem zasady

B. Obficie polać ubranie wodą

C. Zdjąć odzież roboczą

D. Zdezynfekować odzież roboczą

Question 6

SPC.06 Pytanie 6

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Urządzenie używane do prasowania serów, gdzie siła nacisku pochodzi z sprężonego powietrza, nazywa się prasą

Answer

A. dźwigniową

Question 7

SPC.06 Pytanie 7

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Twarogi, które uległy zapleśnieniu podczas przechowywania, powinny być poddane

Answer

A. dezynfekcji

Question 8

SPC.06 Pytanie 8

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

Answer

A. nabywca

Question 9

SPC.06 Pytanie 9

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

Answer

A. wstęgi masła

Question 10

SPC.06 Pytanie 10

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Answer

A. oznaczania wilgotności surowca w opakowaniu.

Question 11

SPC.06 Pytanie 11

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera wykorzystuje się następujący sprzęt laboratoryjny:

Answer

A. butyrometr, łaźnię wodną, wirówkę

B. laktodensymetr, aparat filtracyjny, destylarkę

C. rozdzielacz, eksykator, suszarkę

D. moździerz, parownicę, wagę techniczną

Question 12

SPC.06 Pytanie 12

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

Answer

A. homogenizacji

Question 13

SPC.06 Pytanie 13

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przyjęcie surowego mleka w zakładzie mleczarskim stanowi kluczowy punkt kontrolny (CCP), który wymaga przeprowadzenia analizy

Answer

A. punktu krzepnięcia

Question 14

SPC.06 Pytanie 14

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Answer

A. Pakowania.

Question 15

SPC.06 Pytanie 15

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do topienia serów dodaje się przeciętnie 3% topnika w odniesieniu do masy całkowitej mieszaniny. Jeśli do przygotowania tej mieszaniny użyto 470 kg sera podpuszczkowego, 30 kg sera twarogowego, 50 kg masła oraz 300 kg wody, to jaki będzie łączny dodatek topnika?

Answer

A. 15,0 kg

Question 16

SPC.06 Pytanie 16

Kategorie: Procesy technologiczne Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Ile dm³ surowego mleka jest potrzebne do wytworzenia 5 000 dm³ jogurtu, jeżeli do produkcji 1 000 dm³ gotowego produktu wymaga się 950 dm³ surowca?

Answer

A. 5 263 kg

Question 17

SPC.06 Pytanie 17

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Najlepszym sposobem na wykrycie zafałszowanego mleka substancjami alkalicznymi jest miareczkowanie podejrzanej próbki przy użyciu roztworu

Answer

A. kwasu solnego

Question 18

SPC.06 Pytanie 18

Kategorie: Surowce i dodatki Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Parafina stanowi typ powłoki wykorzystywanej do ochrony przed wysychaniem?

Answer

A. twarogu dojrzewającego

Question 19

SPC.06 Pytanie 19

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jak przebiega proces dezodoryzacji śmietanki, która ma być wykorzystywana do produkcji masła?

Answer

A. w homogenizatorze

Question 20

SPC.06 Pytanie 20

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Aby wyprodukować 2 tony chudego sera twarogowego, wykorzystano 12 500 dm³ mleka. Jakie jest zużycie mleka na wyprodukowanie 1 kg tego sera?

Answer

A. 6,25 dm3

Question 21

SPC.06 Pytanie 21

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wymieniony w ramce zestaw odczynników, sprzętu i urządzeń przeznaczony jest do oznaczania w produktach mleczarskich zawartości

Zestaw odczynników:
Kwas siarkowy
Kwas solny
Wodorotlenek sodu
Fenoloftaleina
Sprzęt i urządzenia:
Kolba Kjeldahla (do mineralizacji na mokro)
Aparat Parnasa-Wagnera (do destylacji amoniaku)
Łaźnia wodna

Answer

A. białka.

Question 22

SPC.06 Pytanie 22

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

Answer

A. Dodać mleko o wyższej koncentracji

B. Dalsze prowadzenie zaplanowanych procesów

C. Ponownie skierować do wyparki

D. Rozcieńczyć przy użyciu wody technologicznej

Question 23

SPC.06 Pytanie 23

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Lody po wyprodukowaniu powinny być przechowywane w komorach o temperaturze

Answer

A. od +6°C do +10°C

Question 24

SPC.06 Pytanie 24

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

Answer

A. eksykator.

Question 25

SPC.06 Pytanie 25

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29

Answer

A. Próbka 4.

Question 26

SPC.06 Pytanie 26

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Organizacja i nadzorowanie pr…

Autoklaw jest kluczowym urządzeniem stosowanym w wytwarzaniu

Answer

A. niehigroskopijnego proszku serwatkowego

B. pasteryzowanego mleka bezlaktozowego

C. odtłuszczonego proszku mlecznego

D. niesłodzonego mleka zagęszczonego

Question 27

SPC.06 Pytanie 27

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Answer

A. Monitorowanie temperatury obróbki cieplnej podczas pasteryzacji mleka w zakładzie

B. Sprawdzanie obecności bakterii fermentacyjnych w mleku przyjętym do zakładu

C. Kontrola pozostałości detergentów po płukaniu na etapie koagulacji

D. Analiza obecności patogennych bakterii w trakcie wirowania mleka

Question 28

SPC.06 Pytanie 28

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Najlepsza temperatura do pasteryzacji mleka, które ma być użyte do produkcji jogurtu to

A. 45°C

B. 95°C

C. 140°C

D. 105°C

Answer

A. Miareczkowania wodorotlenkiem sodu

B. Nalewania kwasu siarkowego

C. Ogrzewania zawartości kolbki

D. Ważenia próbki żywności

Answer

A. tłuszczu w mleku

Answer

A. 225,0 kg

Answer

A. 1 g substancji i 200 g wody

B. 2 g substancji i 198 g wody

C. 2 g substancji i 200 g wody

D. 1 g substancji i 199 g wody

Answer

A. jogurtu o smaku truskawkowym

B. mleka w wersji zagęszczonej

C. lodów o smaku śmietankowym

D. serów dojrzewających

Answer

A. zgłębnik metalowy

Answer

A. próbniki.

Answer

A. promieniotwórczych.

Answer

A. zakwaszanie, pasteryzacja, dozowanie dodatków, dojrzewanie, rozlewanie

B. pasteryzacja, zakwaszanie, dojrzewanie, dozowanie dodatków, rozlewanie

C. zakwaszanie, pasteryzacja, dojrzewanie, rozlewanie, dozowanie dodatków

D. pasteryzacja, zakwaszanie, rozlewanie, dojrzewanie, dozowanie dodatków

Answer

A. taśmowy

Answer

A. 15 000 sztuk

Question 29

SPC.06 Pytanie 29

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

Question 30

SPC.06 Pytanie 30

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

Question 31

SPC.06 Pytanie 31

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

Question 32

SPC.06 Pytanie 32

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jaką masę NaOH w proszku trzeba zważyć oraz ile wody odmierzyć, aby uzyskać 200 g roztworu o stężeniu 1%?

Question 33

SPC.06 Pytanie 33

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie symbole oznaczają normy obowiązujące w Unii Europejskiej, które są stosowane w polskich zakładach produkcji żywności?

A. PN-EN

B. ISO-EN

C. PN

D. ISO

Question 34

SPC.06 Pytanie 34

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

Question 35

SPC.06 Pytanie 35

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

Question 36

SPC.06 Pytanie 36

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

Question 37

SPC.06 Pytanie 37

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Organizacja i nadzorowanie pr…

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Question 38

SPC.06 Pytanie 38

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Organizacja i nadzorowanie pr…

Schemat technologiczny produkcji kefiru smakowego przy zastosowaniu metody zbiornikowej obejmuje następujące etapy, które następują po sobie:

Question 39

SPC.06 Pytanie 39

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Organizacja i nadzorowanie pr…

Do przewozu kartonów z masłem wykorzystuje się przenośnik

Question 40

SPC.06 Pytanie 40

Kategorie: Maszyny i urządzenia Obliczenia technologiczne

Organizacja i nadzorowanie pr…

Filtrowanie pytań

W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

Jakie jest uboczne wytwarzanie w mleczarni zajmującej się produkcją twarogów?

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

Urządzenie używane do prasowania serów, gdzie siła nacisku pochodzi z sprężonego powietrza, nazywa się prasą

Twarogi, które uległy zapleśnieniu podczas przechowywania, powinny być poddane

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Do oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera wykorzystuje się następujący sprzęt laboratoryjny:

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

Przyjęcie surowego mleka w zakładzie mleczarskim stanowi kluczowy punkt kontrolny (CCP), który wymaga przeprowadzenia analizy

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Do topienia serów dodaje się przeciętnie 3% topnika w odniesieniu do masy całkowitej mieszaniny. Jeśli do przygotowania tej mieszaniny użyto 470 kg sera podpuszczkowego, 30 kg sera twarogowego, 50 kg masła oraz 300 kg wody, to jaki będzie łączny dodatek topnika?

Ile dm³ surowego mleka jest potrzebne do wytworzenia 5 000 dm³ jogurtu, jeżeli do produkcji 1 000 dm³ gotowego produktu wymaga się 950 dm³ surowca?

Najlepszym sposobem na wykrycie zafałszowanego mleka substancjami alkalicznymi jest miareczkowanie podejrzanej próbki przy użyciu roztworu

Parafina stanowi typ powłoki wykorzystywanej do ochrony przed wysychaniem?

Jak przebiega proces dezodoryzacji śmietanki, która ma być wykorzystywana do produkcji masła?

Aby wyprodukować 2 tony chudego sera twarogowego, wykorzystano 12 500 dm³ mleka. Jakie jest zużycie mleka na wyprodukowanie 1 kg tego sera?

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

Lody po wyprodukowaniu powinny być przechowywane w komorach o temperaturze

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29

Autoklaw jest kluczowym urządzeniem stosowanym w wytwarzaniu

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Najlepsza temperatura do pasteryzacji mleka, które ma być użyte do produkcji jogurtu to

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

Jaką masę NaOH w proszku trzeba zważyć oraz ile wody odmierzyć, aby uzyskać 200 g roztworu o stężeniu 1%?

Jakie symbole oznaczają normy obowiązujące w Unii Europejskiej, które są stosowane w polskich zakładach produkcji żywności?

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Schemat technologiczny produkcji kefiru smakowego przy zastosowaniu metody zbiornikowej obejmuje następujące etapy, które następują po sobie:

Do przewozu kartonów z masłem wykorzystuje się przenośnik

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

Filtrowanie pytań

W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

Jakie jest uboczne wytwarzanie w mleczarni zajmującej się produkcją twarogów?

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

Urządzenie używane do prasowania serów, gdzie siła nacisku pochodzi z sprężonego powietrza, nazywa się prasą

Twarogi, które uległy zapleśnieniu podczas przechowywania, powinny być poddane

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Do oznaczania zawartości tłuszczu w mleku metodą Gerbera wykorzystuje się następujący sprzęt laboratoryjny:

Aby uzyskać mleko z równomiernym rozkładem tłuszczu, konieczne jest zastosowanie

Przyjęcie surowego mleka w zakładzie mleczarskim stanowi kluczowy punkt kontrolny (CCP), który wymaga przeprowadzenia analizy

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Do topienia serów dodaje się przeciętnie 3% topnika w odniesieniu do masy całkowitej mieszaniny. Jeśli do przygotowania tej mieszaniny użyto 470 kg sera podpuszczkowego, 30 kg sera twarogowego, 50 kg masła oraz 300 kg wody, to jaki będzie łączny dodatek topnika?

Ile dm³ surowego mleka jest potrzebne do wytworzenia 5 000 dm³ jogurtu, jeżeli do produkcji 1 000 dm³ gotowego produktu wymaga się 950 dm³ surowca?

Najlepszym sposobem na wykrycie zafałszowanego mleka substancjami alkalicznymi jest miareczkowanie podejrzanej próbki przy użyciu roztworu

Parafina stanowi typ powłoki wykorzystywanej do ochrony przed wysychaniem?

Jak przebiega proces dezodoryzacji śmietanki, która ma być wykorzystywana do produkcji masła?

Aby wyprodukować 2 tony chudego sera twarogowego, wykorzystano 12 500 dm3 mleka. Jakie jest zużycie mleka na wyprodukowanie 1 kg tego sera?

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

Lody po wyprodukowaniu powinny być przechowywane w komorach o temperaturze

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania? Próbka proszku mlecznegoZawartość wody [%]Zawartość tłuszczu [%]1.3252.6303.2324.429

Autoklaw jest kluczowym urządzeniem stosowanym w wytwarzaniu

Wskaźnik krytyczny punkt kontrolny (CCP) w procesie produkcji twarogów to?

Najlepsza temperatura do pasteryzacji mleka, które ma być użyte do produkcji jogurtu to

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

Jaką masę NaOH w proszku trzeba zważyć oraz ile wody odmierzyć, aby uzyskać 200 g roztworu o stężeniu 1%?

Jakie symbole oznaczają normy obowiązujące w Unii Europejskiej, które są stosowane w polskich zakładach produkcji żywności?

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

Przedstawiony na ilustracji piktogram zamieszczony na opakowaniu odczynnika chemicznego ostrzega o jego właściwościach

Schemat technologiczny produkcji kefiru smakowego przy zastosowaniu metody zbiornikowej obejmuje następujące etapy, które następują po sobie:

Do przewozu kartonów z masłem wykorzystuje się przenośnik

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

Aby wyprodukować 2 tony chudego sera twarogowego, wykorzystano 12 500 dm³ mleka. Jakie jest zużycie mleka na wyprodukowanie 1 kg tego sera?

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29