SPC.06Pytanie 41

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Bezpieczeństwo i higiena

Jeśli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło wymaganej temperatury pasteryzacji, co należy zrobić?

A. poddać mleko dwukrotnej pasteryzacji wysokotemperaturowej

B. skierować mleko do produkcji serów dojrzewających

C. ponownie przeprowadzić proces

D. skierować mleko do wytwarzania twarogu

SPC.06Pytanie 42

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

A. Pakowania.

B. Solenia.

C. Konfekcjonowania.

D. Prasowania.

SPC.06Pytanie 43

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Maszyny i urządzenia

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

A. jogurtu smakowego

B. mleka sterylizowanego

C. masła serwatkowego

D. śmietanki kawowej

SPC.06Pytanie 44

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

A. Zdjąć odzież roboczą

B. Obficie polać ubranie wodą

C. Zdezynfekować odzież roboczą

D. Polać ubranie roztworem zasady

SPC.06Pytanie 45

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Końcowymi produktami procesu odwirowania mleka są mleko odtłuszczone oraz

A. śmietanka

B. maślanka

C. serwatka

D. śmietana

SPC.06Pytanie 46

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Bezpieczeństwo i higiena

Woda używana w przemyśle mleczarskim jest wykorzystywana do

A. regeneracji mleka w proszku

B. dezynfekcji powierzchni maszyn

C. zasilania kotła parowego

D. uzupełniania wody w produkcie

SPC.06Pytanie 47

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

A. próbniki.

B. biurety.

C. pompki.

D. pipety.

SPC.06Pytanie 48

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

A. ssawkę metalową

B. zgłębnik metalowy

C. łopatkę porcelanową

D. świder rurowy

SPC.06Pytanie 49

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Jeżeli dłoń została polana stężonym kwasem siarkowym (VI) w laboratorium zajmującym się analizą żywności, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

A. zneutralizować ranę za pomocą zasady sodowej

B. zdezynfekować miejsce poparzenia

C. udać się do lekarza

D. przepłukać dłoń dużą ilością zimnej wody

SPC.06Pytanie 50

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Etapy takie jak obróbka skrzepu, gęstwy, formowanie oraz prasowanie to poszczególne fazy w procesie wytwarzania

A. mleka zsiadłego

B. sera wędzonego

C. jogurtu naturalnego

D. mleka skondensowanego

SPC.06Pytanie 51

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Krajanie, dogrzewanie oraz dosuszanie to wybrane procesy wytwórcze

A. laktozy technicznej

B. masła niskotłuszczowego

C. sera podpuszczkowego

D. proszku mlecznego

SPC.06Pytanie 52

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych, badana partia mleka nie spełnia wymagań ze względu na

Partię mleka przerobowego do produkcji serów dojrzewających poddano badaniom fizykochemicznym i wyniki oznaczeń porównano z wymaganiami rozporządzenia WE nr 823/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady.
Rodzaj badania Kwasowość [pH] Białko ogółem [%] Tłuszcz [%] Antybiotyki Liczba krioskopowa [°C]
Wymagania dla mleka według rozporządzenia nie niższa niż 6,5 i
nie wyższa niż 6,8 nie niższa niż
2,8 nie niższa niż
3,0 nieobecne nie wyższa niż
-0,512
Wyniki badań mleka przerobowego 6,6 3,0 2,8 nieobecne -0,530

A. zbyt niską zawartość tłuszczu.

B. zbyt wysoką zawartość białka.

C. zbyt wysoką liczbę krioskopową.

D. zbyt niskie pH.

SPC.06Pytanie 53

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Kontrola jakości i badania Bezpieczeństwo i higiena

Jak powinno się postąpić, gdy okaże się, że zakwas dodany do mleka jogurtowego jest zainfekowany bakteriami z grupy coli?

A. Do produktu wprowadzić konserwant chemiczny

B. Napój poddać utylizacji

C. Napój poddać mikrofiltracji

D. Do produktu dodać czysty zakwas

SPC.06Pytanie 54

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

A. Dodać mleko o wyższej koncentracji

B. Rozcieńczyć przy użyciu wody technologicznej

C. Ponownie skierować do wyparki

D. Dalsze prowadzenie zaplanowanych procesów

SPC.06Pytanie 55

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Czy sterylizacja jest niezbędna w trakcie wytwarzania?

A. sera topionego

B. sera maziowego

C. mleka zagęszczonego słodzonego

D. mleka zagęszczonego niesłodzonego

SPC.06Pytanie 56

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Bezpieczeństwo i higiena

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

A. Ważenia próbki żywności

B. Miareczkowania wodorotlenkiem sodu

C. Ogrzewania zawartości kolbki

D. Nalewania kwasu siarkowego

SPC.06Pytanie 57

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Obliczenia technologiczne

Aby wyprodukować 1 kg sera salami potrzebne jest 10 dm³ mleka przerobowego. Gęstość jednostkowa tego sera wynosi 2,5 kg. Ile sztuk sera salami można otrzymać z 5 000 dm³ mleka?

A. 200 sztuk

B. 100 sztuk

C. 250 sztuk

D. 150 sztuk

SPC.06Pytanie 58

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

A. liczby nadtlenkowej

B. zawartości tłuszczu

C. wyglądu ogólnego

D. jakości mikrobiologicznej

SPC.06Pytanie 59

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Obliczenia technologiczne

Korzystając z zakładowej normy zużycia dodatków i materiałów pomocniczych na 1 tonę masła ekstra zamieszczonej w tabeli, oblicz ile folii aluminiowej należy przygotować do zapakowania 25 ton masła.

Dodatki, materiały pomocnicze
(Zużycie na 1 tonę masła ekstra) Jednostka Ilość
Barwnik cm³ 150
Folia aluminiowa kg 14,6
Kartony szt. 50
Szczepionka maślarska opakowanie 2

A. 1250 kg

B. 50 kg

C. 365 kg

D. 3750 kg

SPC.06Pytanie 60

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Obliczenia technologiczne

Jaką liczbę kubeczków o gramaturze 200 g trzeba wykorzystać do zapakowania 18 000 kg twarożku ziarnistego?

A. 90 000 sztuk

B. 36 000 sztuk

C. 9 000 sztuk

D. 3 600 sztuk

SPC.06Pytanie 61

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Kontrola jakości i badania

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

A. sterylizacja, normalizacja, zakwaszanie, dojrzewanie, chłodzenie

B. pasteryzacja, homogenizacja, chłodzenie, solenie, pakowanie

C. oczyszczanie, zagęszczanie, homogenizacja, wygniatanie, chłodzenie

D. wirowanie mleka, pasteryzacja, zakwaszanie, dojrzewanie, wygniatanie

SPC.06Pytanie 62

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Pakowanie i magazynowanie

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

A. etykietowanych

B. chemicznych

C. hermetycznych

D. żywnościowych

SPC.06Pytanie 63

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Jaki enzym powinien być dodany do mleka, aby mogło ono być konsumowane przez osoby z nietolerancją laktozy?

A. Amylazę

B. Katalazę

C. Laktazę

D. Lipazę

SPC.06Pytanie 64

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

A. jogurtu o smaku truskawkowym

B. serów dojrzewających

C. lodów o smaku śmietankowym

D. mleka w wersji zagęszczonej

SPC.06Pytanie 65

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

A. błonnika w maśle

B. białka w jogurcie

C. popiołu w serze

D. tłuszczu w mleku

SPC.06Pytanie 66

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania Obliczenia technologiczne

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29

A. Próbka 2.

B. Próbka 1.

C. Próbka 4.

D. Próbka 3.

SPC.06Pytanie 67

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

A. laktozy

B. gęstości

C. tłuszczu

D. kwasowości

SPC.06Pytanie 68

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Procesy technologiczne Surowce i dodatki

Jakie jest uboczne wyroby powstające w trakcie produkcji masła, które następnie stosuje się do wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych?

A. maślanka

B. siara

C. zakwas

D. szlam

SPC.06Pytanie 69

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

A. 900,0 kg

B. 225,0 kg

C. 90,0 kg

D. 22,5 kg

SPC.06Pytanie 70

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

A. kazeiny suszonej

B. bloków sera

C. gęstwy serowej

D. wstęgi masła

SPC.06Pytanie 71

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

A. pracownik produkcji

B. nabywca

C. handlowiec

D. laborant

SPC.06Pytanie 72

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

A. chłodziarka.

B. eksykator.

C. regulator temperatury.

D. kąpiel.

SPC.06Pytanie 73

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Obliczenia technologiczne

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

A. 30 000 sztuk

B. 3 000 sztuk

C. 15 000 sztuk

D. 1 500 sztuk

SPC.06Pytanie 74

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Wymieniony w ramce zestaw odczynników, sprzętu i urządzeń przeznaczony jest do oznaczania w produktach mleczarskich zawartości

Zestaw odczynników:
Kwas siarkowy
Kwas solny
Wodorotlenek sodu
Fenoloftaleina
Sprzęt i urządzenia:
Kolba Kjeldahla (do mineralizacji na mokro)
Aparat Parnasa-Wagnera (do destylacji amoniaku)
Łaźnia wodna

A. białka.

B. tłuszczu.

C. laktozy.

D. amylazy.

SPC.06Pytanie 75

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Kontrola jakości i badania

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29

A. D.

B. C.

C. B.

D. A.

SPC.06Pytanie 76

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Bezpieczeństwo i higiena Pakowanie i magazynowanie

Uszkodzone kartony podczas pakowania żywności należy

A. wykorzystać po dokonaniu naprawy

B. spalić w piecu zakładowym

C. zwrócić dostawcy opakowań

D. przekazać firmie zajmującej się tym profesjonalnie

SPC.06Pytanie 77

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Surowce i dodatki Obliczenia technologiczne

Ile cm³ enzymu podpuszczkowego należy zastosować do koagulacji 2 000 dm³ mleka serowarskiego, jeśli moc podpuszczki wynosi 1:100 000?

A. 20 cm3

B. 500 cm3

C. 200 cm3

D. 50 cm3

SPC.06Pytanie 78

Organizacja i nadzorowanie pr…

Kategorie: Maszyny i urządzenia Kontrola jakości i badania

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

A. oznaczania wilgotności surowca w opakowaniu.

B. pobierania próbki sypkiej.

C. oznaczania kwasowości produktu w opakowaniu.

D. pobierania próbki pastowatej.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jeśli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło wymaganej temperatury pasteryzacji, co należy zrobić?

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

Końcowymi produktami procesu odwirowania mleka są mleko odtłuszczone oraz

Woda używana w przemyśle mleczarskim jest wykorzystywana do

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

Jeżeli dłoń została polana stężonym kwasem siarkowym (VI) w laboratorium zajmującym się analizą żywności, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Etapy takie jak obróbka skrzepu, gęstwy, formowanie oraz prasowanie to poszczególne fazy w procesie wytwarzania

Krajanie, dogrzewanie oraz dosuszanie to wybrane procesy wytwórcze

Jak powinno się postąpić, gdy okaże się, że zakwas dodany do mleka jogurtowego jest zainfekowany bakteriami z grupy coli?

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

Czy sterylizacja jest niezbędna w trakcie wytwarzania?

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

Aby wyprodukować 1 kg sera salami potrzebne jest 10 dm³ mleka przerobowego. Gęstość jednostkowa tego sera wynosi 2,5 kg. Ile sztuk sera salami można otrzymać z 5 000 dm³ mleka?

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

Jaką liczbę kubeczków o gramaturze 200 g trzeba wykorzystać do zapakowania 18 000 kg twarożku ziarnistego?

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

Jaki enzym powinien być dodany do mleka, aby mogło ono być konsumowane przez osoby z nietolerancją laktozy?

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

Jakie jest uboczne wyroby powstające w trakcie produkcji masła, które następnie stosuje się do wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych?

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29

Uszkodzone kartony podczas pakowania żywności należy

Ile cm³ enzymu podpuszczkowego należy zastosować do koagulacji 2 000 dm³ mleka serowarskiego, jeśli moc podpuszczki wynosi 1:100 000?

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Wymagane logowanie

Rodzaj badania	Kwasowość [pH]	Białko ogółem [%]	Tłuszcz [%]	Antybiotyki	Liczba krioskopowa [°C]
Partię mleka przerobowego do produkcji serów dojrzewających poddano badaniom fizykochemicznym i wyniki oznaczeń porównano z wymaganiami rozporządzenia WE nr 823/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady.
Wymagania dla mleka według rozporządzenia	nie niższa niż 6,5 i nie wyższa niż 6,8	nie niższa niż 2,8	nie niższa niż 3,0	nieobecne	nie wyższa niż -0,512
Wyniki badań mleka przerobowego	6,6	3,0	2,8	nieobecne	-0,530

Dodatki, materiały pomocnicze (Zużycie na 1 tonę masła ekstra)	Jednostka	Ilość
Barwnik	cm³	150
Folia aluminiowa	kg	14,6
Kartony	szt.	50
Szczepionka maślarska	opakowanie	2

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Jeśli mleko w pasteryzatorze nie osiągnęło wymaganej temperatury pasteryzacji, co należy zrobić?

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Wykorzystując m.in. matecznik, tank fermentacyjny oraz maszynę do napełniania, można zrealizować proces wytwarzania

Jakie działania powinien podjąć laborant, gdy na odzież roboczą rozleje się kwas azotowy(V) podczas przeprowadzania analizy chemicznej?

Końcowymi produktami procesu odwirowania mleka są mleko odtłuszczone oraz

Woda używana w przemyśle mleczarskim jest wykorzystywana do

Sprzęt przedstawiony na rysunku, to

Jakie narzędzie wykorzystuje się do pobierania próbek mleka surowego z cysterny na potrzeby badań organoleptycznych?

Jeżeli dłoń została polana stężonym kwasem siarkowym (VI) w laboratorium zajmującym się analizą żywności, co należy zrobić w pierwszej kolejności?

Etapy takie jak obróbka skrzepu, gęstwy, formowanie oraz prasowanie to poszczególne fazy w procesie wytwarzania

Krajanie, dogrzewanie oraz dosuszanie to wybrane procesy wytwórcze

Jak powinno się postąpić, gdy okaże się, że zakwas dodany do mleka jogurtowego jest zainfekowany bakteriami z grupy coli?

Co należy zrobić z mlekiem, które po procesie zagęszczania w wyparce ma zbyt dużą zawartość suchej masy?

Czy sterylizacja jest niezbędna w trakcie wytwarzania?

Jakiej czynności nie można wykonać przy użyciu metalowych szczypiec?

Aby wyprodukować 1 kg sera salami potrzebne jest 10 dm3 mleka przerobowego. Gęstość jednostkowa tego sera wynosi 2,5 kg. Ile sztuk sera salami można otrzymać z 5 000 dm3 mleka?

Podczas oceny sensorycznej masła realizuje się analizę

Jaką liczbę kubeczków o gramaturze 200 g trzeba wykorzystać do zapakowania 18 000 kg twarożku ziarnistego?

Podczas produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% realizowane są następujące procesy technologiczne:

Chemikalia nie powinny być składowane w pojemnikach

Jaki enzym powinien być dodany do mleka, aby mogło ono być konsumowane przez osoby z nietolerancją laktozy?

Do produkcji wykorzystuje się podpuszczkę przy wytwarzaniu

Do określania zawartości z zastosowaniem butyrometru wykorzystuje się metodę Gerbera

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania? Próbka proszku mlecznegoZawartość wody [%]Zawartość tłuszczu [%]1.3252.6303.2324.429

Przy pomocy laktodensymetru dokonuje się pomiaru w mleku

Jakie jest uboczne wyroby powstające w trakcie produkcji masła, które następnie stosuje się do wytwarzania fermentowanych napojów mlecznych?

Jaką ilość żelatyny w kilogramach trzeba zastosować do wytworzenia 4 500 kg lodów, jeśli jej zawartość wynosi 0,5% w odniesieniu do masy gotowego produktu?

Transport luzem jest możliwy za pomocą przenośnika rolkowego

Kto powinien wykonać analizę sensoryczną przed wprowadzeniem wyrobów mleczarskich do obrotu?

Jakie urządzenie jest wykorzystywane do schładzania spopielonych próbek żywności w piecu muflowym?

Ile kostek masła o wadze 200 g można uzyskać w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność maszyny wynosi 600 kg masła na godzinę?

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%? PróbkaZawartość wody[%]Zawartość tłuszczu[%]A.325B.630C.232D.429

Uszkodzone kartony podczas pakowania żywności należy

Ile cm³ enzymu podpuszczkowego należy zastosować do koagulacji 2 000 dm³ mleka serowarskiego, jeśli moc podpuszczki wynosi 1:100 000?

Przedstawiony na rysunku sprzęt służy do

Aby wyprodukować 1 kg sera salami potrzebne jest 10 dm³ mleka przerobowego. Gęstość jednostkowa tego sera wynosi 2,5 kg. Ile sztuk sera salami można otrzymać z 5 000 dm³ mleka?

Proszek mleczny powinien zawierać co najmniej 28% tłuszczu i nie więcej niż 4% wody. Która próbka proszku z wymienionych w tabeli spełnia wymagania?

Próbka proszku mlecznego Zawartość wody [%] Zawartość tłuszczu [%]
1. 3 25
2. 6 30
3. 2 32
4. 4 29

Która próbka badanego proszku mlecznego spełnia wymagania, jeżeli zawartość wody musi być niższa od 4%, a zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 28%?

Próbka Zawartość wody
[%] Zawartość tłuszczu
[%]
A. 3 25
B. 6 30
C. 2 32
D. 4 29