Question 1

SPC.04 Pytanie 1

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Na podstawie informacji zawartych w tabeli wskaż warunki przechowywania tuszy baraniej w chłodni, jeżeli czas przechowywania wynosi 1,5 tygodnia.

Rodzaj mięsa Temperatura,
°C
od.... do Wilgotność
względna,
% Dopuszczalny czas
przechowywania,
tygodnie
wieprzowe w półtuszach −1,5 ÷ 0 85÷90 1÷2
wołowe w ćwierćtuszach −1,5 ÷ 0 90 4÷5
cielęce w tuszach −1,0 ÷ 0 90 1÷3
baranie w tuszach −1,0 ÷ 0 85÷90 1÷2

Answer

A. Temperatura – 1,5°C, wilgotność względna 90%

B. Temperatura – 0°C, wilgotność względna 80%

C. Temperatura – 1,0°C, wilgotność względna 86%

D. Temperatura – 0,5°C, wilgotność względna 84%

Question 2

SPC.04 Pytanie 2

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Znaczny wyciek soków komórkowych podczas rozmrażania mięsa skutkuje

Answer

A. spadkiem zawartości składników odżywczych

B. opóźnieniem rozkładu obecnych białek

C. wzrostem jego wartości energetycznej

D. zmianą konsystencji na bardziej miękką i luźną

Question 3

SPC.04 Pytanie 3

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką wartość powinna mieć temperatura przechowywania smalcu klasy I, który jest pakowany w folię, w chłodniach?

Answer

A. od +5 do +8°C

Question 4

SPC.04 Pytanie 4

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Która metoda schładzania mięsa powoduje najmniejsze straty masy?

Answer

A. Superszybkie dwufazowe.

Question 5

SPC.04 Pytanie 5

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Na jaką temperaturę należy ustawić panel sterujący w komorze wędzarniczej, aby wykonać wędzenie ciepłe baleronu?

Answer

A. 25 ÷ 40°C

Question 6

SPC.04 Pytanie 6

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką teksturą powinno cechować się wieprzowe mięso po rozmrożeniu, jeśli zostało poprawnie zamrożone?

Answer

A. Znacznie twardą.

Question 7

SPC.04 Pytanie 7

Kategorie: Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Aby zamrozić podroby w formie bloków, należy użyć

Answer

A. tunele kriogeniczne

Question 8

SPC.04 Pytanie 8

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Czy tłuszcz zawarty w mięsie może ulegać podczas zamrażania?

Answer

A. autooksydacji

Question 9

SPC.04 Pytanie 9

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Proces schładzania kiełbas odbywa się od temperatury około 70°C do temperatury

Answer

A. powyżej 10°C

Question 10

SPC.04 Pytanie 10

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

W przemyśle mięsa wieprzowego nie wykonuje się rozmrażania w

Answer

A. piecach lub tunelach mikrofalowych

B. temperaturze pokojowej

C. komorach z natryskiem zimnej wody

D. pojemnikach z roztworem soli

Question 11

SPC.04 Pytanie 11

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Najlepsze rezultaty rozmrażania niewielkich elementów mięsnych osiąga się poprzez

Answer

A. szybkie zamrażanie i rozmrażanie

B. powolne zamrażanie i szybkie rozmrażanie

C. szybkie zamrażanie i powolne rozmrażanie

D. wolne zamrażanie i rozmrażanie

Question 12

SPC.04 Pytanie 12

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż błędnie podaną przyczynę zmian zachodzących w mięsie zamrożonym.

Zmiany w mięsie zamrożonym Przyczyna
A. histologiczne oddziaływanie kryształków lodu na włókienka mięśniowe
B. denaturacyjne białek powstanie kryształków lodu
C. barwy zagęszczanie barwników mięsa w warstwach powierzchniowych
D. ubytki masy rozkład składników mięsa w obecności tlenu

A. C.

B. B.

C. A.

D. D.

Answer

A. 2 ÷ 10°C

Answer

A. Magazyn III.

Answer

A. barometru i manometru

B. termografu i barometru

C. termometru i psychrometru

D. rotametru i psychrometru

Answer

A. w tuszach

Answer

A. wydłuża trwałość mięsa

B. nie wpływa na jakość mięsa

C. zwiększa jakość ocenianego mięsa

D. znacznie obniża jakość ocenianego mięsa

Answer

A. degradacja węglowodanów

Answer

A. infekcją mikrobiologiczną mięsa.

B. sublimacją lodu z zewnętrznej warstwy.

C. zbyt niską temperaturą składowania.

D. przepełniony magazyn.

Answer

A. 0°C do 6°C

Answer

A. temperatura 2 ± 4°C, wilgotność 85 - 90%

B. temperatura −2 ± −4°C, wilgotność 85 - 90%

C. temperatura 2 ± 4°C, wilgotność 75 - 80%

D. temperatura −2 ± −4°C, wilgotność 75 - 80%

Answer

A. nadziewarki

Answer

A. 15 miesięcy.

Answer

A. wyraźnego zmniejszenia jakości artykułu

B. pojawienia się oślizgłej substancji na powierzchni wyrobu

C. zaburzenia struktury tkankowej produktu

D. zmiany koloru w przekroju wędlin z jasnego na bardzo jasny

Answer

A. tunele zamrażalnicze

Answer

A. temperatura 2 ÷ 4°C, wilgotność 85 ÷ 90%

B. temperatura -2 ÷ -4°C, wilgotność 85 ÷ 90%

C. temperatura 2 ÷ 4°C, wilgotność 75 ÷ 80%

D. temperatura -2 ÷ -4°C, wilgotność 75 ÷ 80%

Answer

A. poparzeń mroźnych

Answer

A. rozkładu wielonasyconych kwasów tłuszczowych

Answer

A. immersyjnej

Answer

A. ubyłków masy

Answer

A. Temperatura 0°C, wilgotność względna 78%

B. Temperatura -1,5°C, wilgotność względna 95%

C. Temperatura 0,5°C, wilgotność względna 84%

D. Temperatura -1,0°C, wilgotność względna 88%

Answer

A. Areometry i wodowskazy

B. Wilgotnościomierze i termometry

C. Wilgotnościomierze i wentylatory

D. Wodowskazy i termometry

Answer

A. krótszy od czasu zamrażania

B. krótszy lub dłuższy, to nie ma znaczenia

C. podobny do czasu zamrażania

D. zdecydowanie dłuższy od czasu zamrażania

Answer

A. różową do matowoczerwonej z delikatnym szarym odcieniem

Answer

A. 9 miesięcy

Answer

A. Aparatach kontaktowych

B. Aparatach półkontaktowych

C. Zamrażalniach tunelowych

D. Zamrażalniach komorowych

Answer

A. Rozmrażania umiarkowanego

B. Rozmrażania szybkiego

C. Rozmrażania naturalnego

D. Rozmrażania powolnego

Answer

A. mięsa z kością

Question 13

SPC.04 Pytanie 13

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas przechowywania wędlin podsuszanych?

Question 14

SPC.04 Pytanie 14

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Smalec pakowany w pergaminie bywa przechowywany w chłodniach przez okres 7 miesięcy w temperaturze od −2 do +4⁰C, przy wilgotności powietrza 75÷80%.
Który z magazynów zapewnia właściwe warunki przechowywania smalcu?
Magazyn Temperatura [⁰C] Wilgotność względna powietrza [%]
I. +6 80
II. +2 77
III. −2 85
IV. 0 74

Question 15

SPC.04 Pytanie 15

Kategorie: Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenia wykorzystuje się do pomiaru temperatury oraz wilgotności względnej powietrza w chłodniach?

Question 16

SPC.04 Pytanie 16

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Mrożenie w przebiegu procesu technologicznego wykonuje się jedynie dla mięsa, które zostało zamrożone

Question 17

SPC.04 Pytanie 17

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono nieprzyjemny zapach oraz smak. Jest to wynikiem zmian lipidowych, które zachodzą w trakcie przechowywania mięsa w mrożeniu, co

Question 18

SPC.04 Pytanie 18

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas mrożenia mięsa wieprzowego zachodzą zmiany w lipidach i kolorze, a także histopatologiczne, denaturacyjne białek oraz

Question 19

SPC.04 Pytanie 19

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono na jego powierzchni punktowe przebarwienia oraz białe plamy. Przyczyną tej wady jest

Question 20

SPC.04 Pytanie 20

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja przetworów mięsnych…

Zgodnie z fragmentem rozporządzenia zamieszczonym w tabeli, temperatura na hali rozbioru mięsa powinna być nie wyższa niż

Fragment Rozporządzenia (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004
w części dotyczącej higieny rozbioru i oddzielania kości
… w trakcie rozbioru, oddzielania kości od tuszy, trybowania, porcjowania i krojenia, pakowania jednostkowego lub zbiorczego, temperatura mięsa wynosiła nie więcej niż 3 °C dla podrobów i 7 °C dla pozostałego mięsa, przez utrzymanie temperatury otoczenia nie wyższej niż 12 °C …

A. 15 °C

B. 19 °C

C. 12 °C

D. 21 °C

Question 21

SPC.04 Pytanie 21

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Pasteryzowane konserwy w metalowych pojemnikach będą miały trwałość przez 9 miesięcy, jeśli będą przechowywane w temperaturze od

Question 22

SPC.04 Pytanie 22

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie powinny być parametry przechowywania smalcu w chłodni?

Question 23

SPC.04 Pytanie 23

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas pracy z masą mięsną należy dodać wodę lodową lub kostki lodu

Question 24

SPC.04 Pytanie 24

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli określ czas przechowywania mięsa drobnego wieprzowego przy temperaturze -20 °C.

Warunki przechowywania surowców ( fragment normy)
Rodzaj surowca Temperatura
[°C] Okres przechowywania
[mies.]
półtusze wieprzowe −22,1 do −30 12
−18,1 do −22 10
−14,1 do −18 8
ćwierćtusze wołowe −22,1 do −30 18
−18,1 do −22 15
−14,1 do −18 9
mięso drobne każdego
rodzaju −22,1 do −30 15
−18,1 do −22 12
−14,1 do −18 9
podroby w opakowaniu −22,1 do −30 8
−18,1 do −22 6
−14,1 do −18 4

Question 25

SPC.04 Pytanie 25

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Zgodnie z danymi w tabeli, wskaż maksymalny czas przechowywania półtusz wieprzowych w temperaturze 2 °C oraz wilgotności względnej 85%.
Orientacyjny czas magazynowania mięsa chłodzonego
Warunki
magazynowania
mięsa Temperatura
powietrza
[°C] Wilgotność
względna
[%] Czas magazynowania
[w dniach]
Półtusze wieprzowe 1÷2 85 7
2÷3 80 6
3÷5 75 5
Tusze cielęce 1÷2 85 8
2÷3 80 6
3÷5 75 5

A. 4 dni.

B. 6 dni.

C. 7 dni.

D. 5 dni.

Question 26

SPC.04 Pytanie 26

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Przechowywanie wędlin przez okres dłuższy niż 5 dni w chłodni, gdzie temperatura przekracza 6 °C, a wilgotność powietrza jest wyższa niż 85%, może prowadzić do

Question 27

SPC.04 Pytanie 27

Kategorie: Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenia należy wykorzystać do mrożenia mięsa w postaci tusz i półtusz?

Question 28

SPC.04 Pytanie 28

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie powinny być warunki przechowywania smalcu w chłodziarkach?

Question 29

SPC.04 Pytanie 29

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Białe plamy lub odbarwienia na powierzchni zamrożonego mięsa są oznaką

Question 30

SPC.04 Pytanie 30

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas dłuższego składowania mięsa w zamrożeniu, z powodu utleniania mioglobiny do metmioglobiny oraz częściowego zagęszczenia barwnika, dochodzi do

Question 31

SPC.04 Pytanie 31

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

W blokach mrożona jest w zamrażarce wątroba wieprzowa

Question 32

SPC.04 Pytanie 32

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Rozluźnienie tkanek, zmiana kształtu włókien oraz ich zrywanie podczas mrożenia mięsa to typowe cechy dla

Question 33

SPC.04 Pytanie 33

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Korzystając z informacji w tabeli, określ optymalne warunki przechowywania półtusz wieprzowych w chłodni, zakładając, że czas ich przechowywania wynosi 2 tygodnie.

Rodzaj mięsa Temperatura [°C] Wilgotność względna [%] Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach -1,5÷0 85÷90 1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach -1,5÷0 90 4÷5
Cielęcina w tuszach -1,0÷0 90 1÷3
Baranina w tuszach -1,0÷0 85÷90 1÷2

Question 34

SPC.04 Pytanie 34

Kategorie: Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenia kontrolno-pomiarowe powinny zostać zainstalowane w pomieszczeniach chłodni?

Question 35

SPC.04 Pytanie 35

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Aby uzyskać najwyższej jakości mięso z zamrożonych tusz i półtusz, trzeba odpowiednio ustalić czas rozmrażania, który powinien być

Question 36

SPC.04 Pytanie 36

Kategorie: Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Proces zamrażania powoduje zmianę koloru mięsa wieprzowego, które z bladoróżowo-ciemnoczerwonego przekształca się w

Question 37

SPC.04 Pytanie 37

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Czas przydatności do spożycia konserwy pasteryzowanej w metalowym opakowaniu, przechowywanej w temperaturze od 0 do +6°C, wynosi

Question 38

SPC.04 Pytanie 38

Kategorie: Maszyny i urządzenia Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

W jakim urządzeniu nie dochodzi do zamrażania podrobów w formie bloków?

Question 39

SPC.04 Pytanie 39

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką metodę rozmrażania powinno się wykorzystać do niewielkich kawałków mięsa, które zostały poddane szybkiemu zamrażaniu?

Question 40

SPC.04 Pytanie 40

Kategorie: Technologia produkcji Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Filtrowanie pytań

Znaczny wyciek soków komórkowych podczas rozmrażania mięsa skutkuje

Jaką wartość powinna mieć temperatura przechowywania smalcu klasy I, który jest pakowany w folię, w chłodniach?

Która metoda schładzania mięsa powoduje najmniejsze straty masy?

Na jaką temperaturę należy ustawić panel sterujący w komorze wędzarniczej, aby wykonać wędzenie ciepłe baleronu?

Jaką teksturą powinno cechować się wieprzowe mięso po rozmrożeniu, jeśli zostało poprawnie zamrożone?

Aby zamrozić podroby w formie bloków, należy użyć

Czy tłuszcz zawarty w mięsie może ulegać podczas zamrażania?

Proces schładzania kiełbas odbywa się od temperatury około 70°C do temperatury

W przemyśle mięsa wieprzowego nie wykonuje się rozmrażania w

Najlepsze rezultaty rozmrażania niewielkich elementów mięsnych osiąga się poprzez

Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas przechowywania wędlin podsuszanych?

Jakie urządzenia wykorzystuje się do pomiaru temperatury oraz wilgotności względnej powietrza w chłodniach?

Mrożenie w przebiegu procesu technologicznego wykonuje się jedynie dla mięsa, które zostało zamrożone

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono nieprzyjemny zapach oraz smak. Jest to wynikiem zmian lipidowych, które zachodzą w trakcie przechowywania mięsa w mrożeniu, co

Podczas mrożenia mięsa wieprzowego zachodzą zmiany w lipidach i kolorze, a także histopatologiczne, denaturacyjne białek oraz

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono na jego powierzchni punktowe przebarwienia oraz białe plamy. Przyczyną tej wady jest

Pasteryzowane konserwy w metalowych pojemnikach będą miały trwałość przez 9 miesięcy, jeśli będą przechowywane w temperaturze od

Jakie powinny być parametry przechowywania smalcu w chłodni?

Podczas pracy z masą mięsną należy dodać wodę lodową lub kostki lodu

Przechowywanie wędlin przez okres dłuższy niż 5 dni w chłodni, gdzie temperatura przekracza 6 °C, a wilgotność powietrza jest wyższa niż 85%, może prowadzić do

Jakie urządzenia należy wykorzystać do mrożenia mięsa w postaci tusz i półtusz?

Jakie powinny być warunki przechowywania smalcu w chłodziarkach?

Białe plamy lub odbarwienia na powierzchni zamrożonego mięsa są oznaką

Podczas dłuższego składowania mięsa w zamrożeniu, z powodu utleniania mioglobiny do metmioglobiny oraz częściowego zagęszczenia barwnika, dochodzi do

W blokach mrożona jest w zamrażarce wątroba wieprzowa

Rozluźnienie tkanek, zmiana kształtu włókien oraz ich zrywanie podczas mrożenia mięsa to typowe cechy dla

Jakie urządzenia kontrolno-pomiarowe powinny zostać zainstalowane w pomieszczeniach chłodni?

Aby uzyskać najwyższej jakości mięso z zamrożonych tusz i półtusz, trzeba odpowiednio ustalić czas rozmrażania, który powinien być

Proces zamrażania powoduje zmianę koloru mięsa wieprzowego, które z bladoróżowo-ciemnoczerwonego przekształca się w

Czas przydatności do spożycia konserwy pasteryzowanej w metalowym opakowaniu, przechowywanej w temperaturze od 0 do +6°C, wynosi

W jakim urządzeniu nie dochodzi do zamrażania podrobów w formie bloków?

Jaką metodę rozmrażania powinno się wykorzystać do niewielkich kawałków mięsa, które zostały poddane szybkiemu zamrażaniu?

Nie poddaje się zamrażaniu w dużych kawałkach

Rodzaj mięsa	Temperatura, °C od.... do	Wilgotność względna, %	Dopuszczalny czas przechowywania, tygodnie
wieprzowe w półtuszach	−1,5 ÷ 0	85÷90	1÷2
wołowe w ćwierćtuszach	−1,5 ÷ 0	90	4÷5
cielęce w tuszach	−1,0 ÷ 0	90	1÷3
baranie w tuszach	−1,0 ÷ 0	85÷90	1÷2

	Zmiany w mięsie zamrożonym	Przyczyna
A.	histologiczne	oddziaływanie kryształków lodu na włókienka mięśniowe
B.	denaturacyjne białek	powstanie kryształków lodu
C.	barwy	zagęszczanie barwników mięsa w warstwach powierzchniowych
D.	ubytki masy	rozkład składników mięsa w obecności tlenu

Fragment Rozporządzenia (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004 w części dotyczącej higieny rozbioru i oddzielania kości
… w trakcie rozbioru, oddzielania kości od tuszy, trybowania, porcjowania i krojenia, pakowania jednostkowego lub zbiorczego, temperatura mięsa wynosiła nie więcej niż 3 °C dla podrobów i 7 °C dla pozostałego mięsa, przez utrzymanie temperatury otoczenia nie wyższej niż 12 °C …

Warunki przechowywania surowców ( fragment normy)
Rodzaj surowca	Temperatura [°C]	Okres przechowywania [mies.]
półtusze wieprzowe	−22,1 do −30	12
	−18,1 do −22	10
	−14,1 do −18	8
ćwierćtusze wołowe	−22,1 do −30	18
	−18,1 do −22	15
	−14,1 do −18	9
mięso drobne każdego rodzaju	−22,1 do −30	15
	−18,1 do −22	12
	−14,1 do −18	9
podroby w opakowaniu	−22,1 do −30	8
	−18,1 do −22	6
	−14,1 do −18	4

Rodzaj mięsa	Temperatura [°C]	Wilgotność względna [%]	Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach	-1,5÷0	85÷90	1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach	-1,5÷0	90	4÷5
Cielęcina w tuszach	-1,0÷0	90	1÷3
Baranina w tuszach	-1,0÷0	85÷90	1÷2