Question 1

SPC.04 Pytanie 1

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Na podstawie informacji zawartych w tabeli wskaż warunki przechowywania tuszy baraniej w chłodni, jeżeli czas przechowywania wynosi 1,5 tygodnia.

Rodzaj mięsa Temperatura,
°C
od.... do Wilgotność
względna,
% Dopuszczalny czas
przechowywania,
tygodnie
wieprzowe w półtuszach −1,5 ÷ 0 85÷90 1÷2
wołowe w ćwierćtuszach −1,5 ÷ 0 90 4÷5
cielęce w tuszach −1,0 ÷ 0 90 1÷3
baranie w tuszach −1,0 ÷ 0 85÷90 1÷2

Answer

A. Temperatura – 1,5°C, wilgotność względna 90%

B. Temperatura – 0°C, wilgotność względna 80%

C. Temperatura – 0,5°C, wilgotność względna 84%

D. Temperatura – 1,0°C, wilgotność względna 86%

Question 2

SPC.04 Pytanie 2

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką wartość powinna mieć temperatura przechowywania smalcu klasy I, który jest pakowany w folię, w chłodniach?

Answer

A. od +9 do +12°C

Question 3

SPC.04 Pytanie 3

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie są kolejne kroki w procesie produkcji mięsa konfekcjonowanego w porcjach?

Answer

A. Przygotowanie elementów mięsa, formowanie, owinięcie folią termokurczliwą, odpowietrzanie, zgrzewanie

B. Przygotowanie elementów mięsa, plasterkowanie, pakowanie, zamykanie przez zgrzewanie

C. Przygotowanie elementów mięsa, porcjowanie, pakowanie na tacki, zamykanie próżniowe

D. Przygotowanie elementów mięsa, rozdrabnianie, formowanie, napełnianie opakowań, odpowietrzanie, zamykanie

Question 4

SPC.04 Pytanie 4

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Złożono zamówienie na produkcję 1500 porcji karczku zapakowanego próżniowo, po 750 g każda. Jaką ilość kg karczku trzeba dostarczyć do magazynu, aby zrealizować to zamówienie?

Answer

A. 1100 kg

Question 5

SPC.04 Pytanie 5

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas przechowywania wędlin podsuszanych?

Answer

A. 1 ÷ 2°C

Question 6

SPC.04 Pytanie 6

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Aby przygotować angielski gulasz – konserwę sterylizowaną z zawartością 340 gramów mięsa, jakiego formatu puszki trzeba użyć?

Answer

A. pullman

Question 7

SPC.04 Pytanie 7

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Smalec pakowany w pergaminie bywa przechowywany w chłodniach przez okres 7 miesięcy w temperaturze od −2 do +4⁰C, przy wilgotności powietrza 75÷80%.
Który z magazynów zapewnia właściwe warunki przechowywania smalcu?
Magazyn Temperatura [⁰C] Wilgotność względna powietrza [%]
I. +6 80
II. +2 77
III. −2 85
IV. 0 74

Answer

A. Magazyn I.

Question 8

SPC.04 Pytanie 8

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

W obszarze pakowania, do krojenia i porcjowania mięsa, powinno się wykorzystać

Answer

A. młynki koloidalne

Question 9

SPC.04 Pytanie 9

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono na jego powierzchni punktowe przebarwienia oraz białe plamy. Przyczyną tej wady jest

Answer

A. zbyt niską temperaturą składowania.

B. przepełniony magazyn.

C. sublimacją lodu z zewnętrznej warstwy.

D. infekcją mikrobiologiczną mięsa.

Question 10

SPC.04 Pytanie 10

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Pasteryzowane konserwy w metalowych pojemnikach będą miały trwałość przez 9 miesięcy, jeśli będą przechowywane w temperaturze od

Answer

A. 10°C do 16°C

Question 11

SPC.04 Pytanie 11

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

W magazynie jest 58 plastikowych pojemników, do których pakowane jest po 12 kg wędlin. Ile pojemników pozostanie w magazynie, jeśli do dystrybucji trzeba przygotować 60 kg kiełbasy krakowskiej oraz 108 kg kiełbasy śląskiej?

Answer

A. 24 sztuki

Question 12

SPC.04 Pytanie 12

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Ile tacek trzeba przygotować, aby spakować 300 kg mięsa mielonego w porcjach po 500 g?

Answer

A. 60 tacek

Question 13

SPC.04 Pytanie 13

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

W magazynach przetworów mięsnych i tłuszczowych do poziomego transportu wewnętrznego o przerywanym ruchu należy użyć

Answer

A. wciągników ręcznych oraz przyściennych

B. transportów ślimakowych ukośnych

C. przenośników taśmowych oraz rolkowych

D. paletowych wózków podnośnikowych

Question 14

SPC.04 Pytanie 14

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie powinny być parametry przechowywania smalcu w chłodni?

Answer

A. temperatura 2 ± 4°C, wilgotność 85 - 90%

B. temperatura −2 ± −4°C, wilgotność 85 - 90%

C. temperatura −2 ± −4°C, wilgotność 75 - 80%

D. temperatura 2 ± 4°C, wilgotność 75 - 80%

Question 15

SPC.04 Pytanie 15

Kategorie: Technologia produkcji Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Na linii do wytwarzania mięsa mielonego, kolejność łączenia urządzeń jest następująca:

Answer

A. mieszarka, wilk, waga, etykieciarka

B. kuter, dozator, pakowarka, waga

C. kuter, waga, mieszarka, pakowarka

D. wilk, mieszarka, waga, pakowarka

Question 16

SPC.04 Pytanie 16

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Zgodnie z normami PN Pakowanie, przechowywanie i transport wyrobów garmażeryjnych, materiały opakowaniowe oraz opakowania powinny, z perspektywy producenta, być przede wszystkim czyste, suche, pozbawione zapachów, nienaruszone oraz

Answer

A. zapewniające zachowanie odpowiedniej jakości i trwałości wyrobów

B. umożliwiające łatwy dostęp do produktu oraz przewiewne

C. zawsze wielokolorowe, szczelne, lekkie i estetyczne

D. dostosowane do wymagań klienta, proste w konstrukcji

Question 17

SPC.04 Pytanie 17

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja przetworów mięsnych…

Osoba obsługująca maszynę do pakowania mięsa powinna mieć na sobie

Answer

A. rękawic gumowych i maseczki na usta

B. fartucha z metalowych elementów chroniącego brzuch

C. ciepłej odzieży oraz nakrycia głowy

D. plastikowej osłony na przedramiona

Question 18

SPC.04 Pytanie 18

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie urządzenia są wykorzystywane do pakowania produktów mięsnych w zakładach obróbki mięsnej?

Answer

A. krajalnice, pakowaczki, zgrzewarki

B. kutry, pakowaczki, znakownice

C. zgrzewarki, mieszarki, znakownice

D. wilki, plasterkownice, kostkownice

Question 19

SPC.04 Pytanie 19

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli określ czas przechowywania mięsa drobnego wieprzowego przy temperaturze -20 °C.

Warunki przechowywania surowców ( fragment normy)
Rodzaj surowca Temperatura
[°C] Okres przechowywania
[mies.]
półtusze wieprzowe −22,1 do −30 12
−18,1 do −22 10
−14,1 do −18 8
ćwierćtusze wołowe −22,1 do −30 18
−18,1 do −22 15
−14,1 do −18 9
mięso drobne każdego
rodzaju −22,1 do −30 15
−18,1 do −22 12
−14,1 do −18 9
podroby w opakowaniu −22,1 do −30 8
−18,1 do −22 6
−14,1 do −18 4

Answer

A. 12 miesięcy.

Question 20

SPC.04 Pytanie 20

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Zgodnie z danymi w tabeli, wskaż maksymalny czas przechowywania półtusz wieprzowych w temperaturze 2 °C oraz wilgotności względnej 85%.
Orientacyjny czas magazynowania mięsa chłodzonego
Warunki
magazynowania
mięsa Temperatura
powietrza
[°C] Wilgotność
względna
[%] Czas magazynowania
[w dniach]
Półtusze wieprzowe 1÷2 85 7
2÷3 80 6
3÷5 75 5
Tusze cielęce 1÷2 85 8
2÷3 80 6
3÷5 75 5

A. 6 dni.

B. 7 dni.

C. 5 dni.

D. 4 dni.

Answer

A. Wybór surowca → peklowanie, masowanie → napełnianie i sznurowanie → osadzanie → wędzenie i obróbka cieplna → studzenie i chłodzenie → wykończenie i pakowanie

B. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → przygotowanie puszek i napełnianie → zamykanie → obróbka termiczna i studzenie → czyszczenie i etykietowanie

C. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i kutrowanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wędzenie i chłodzenie → wykończenie i pakowanie

D. Wybór surowca → wstępna obróbka cieplna → rozdrabnianie i mieszanie → napełnianie osłonek → obróbka cieplna i studzenie → wykończenie i pakowanie

Answer

A. zaburzenia struktury tkankowej produktu

B. zmiany koloru w przekroju wędlin z jasnego na bardzo jasny

C. wyraźnego zmniejszenia jakości artykułu

D. pojawienia się oślizgłej substancji na powierzchni wyrobu

Answer

A. temperatura 2 ÷ 4°C, wilgotność 75 ÷ 80%

B. temperatura 2 ÷ 4°C, wilgotność 85 ÷ 90%

C. temperatura -2 ÷ -4°C, wilgotność 85 ÷ 90%

D. temperatura -2 ÷ -4°C, wilgotność 75 ÷ 80%

Answer

A. Temperatura -1,0°C, wilgotność względna 88%

B. Temperatura 0°C, wilgotność względna 78%

C. Temperatura -1,5°C, wilgotność względna 95%

D. Temperatura 0,5°C, wilgotność względna 84%

Answer

A. usunięciu powietrza z opakowań

B. wymianie powietrza w opakowaniach na tlen

C. użyciu opakowań poddanych sterylizacji

D. dodaniu do opakowań mieszanki CO2 i N2

Answer

A. kartony tekturowe

Answer

A. 40 sztuk

Answer

A. 1 miesiąc

Answer

A. 1 160 kg

Answer

A. obecności bakterii przetrwalnikujących oraz pałeczek z grupy E.coli i enterokoków

B. zawartości wody, skrobi, białka oraz tłuszczu w bloku konserwy

C. szczelności opakowań oraz ustalenia masy zawartości konserwy w porównaniu do deklarowanej w normach

D. zapachu, koloru, smaku oraz zewnętrznego wyglądu bloku konserwy

Answer

A. dwukomorowej maszyny do zgrzewania próżniowego

Answer

A. Porcjowanie, pakowanie, odpowietrzanie, zamykanie, znakowanie

B. Plasterkowanie, obrabianie, pakowanie, zamykanie

C. Rozdrabnianie, podgrzewanie, odpowietrzanie, pakowanie

D. Porcjowanie, układanie na tackach, podgrzewanie, zamykanie

Answer

A. obliczania kwot wynagrodzeń

B. ustalania rozmiarów ubytków naturalnych

C. ewidencji towarów wydawanych

D. ewidencji towarów przyjmowanych

Answer

A. 20 ± 22°C

Answer

A. załadowanie wsadem, mycie i sterylizację

B. mycie, sterylizację i kontrolę opakowań

C. zamknięcie wieczek i kontrolę opakowań

D. kontrolę opakowań, mycie i sterylizację

Answer

A. MM - przesunięcia pomiędzy magazynami

B. PZ - przyjęcia materiałów z zewnątrz

C. PW - przyjęcia wyrobów z własnej produkcji

D. RW - rozchodu wewnętrznego

Answer

A. 12 miesięcy.

Question 21

SPC.04 Pytanie 21

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja przetworów mięsnych…

Wskaż procesy technologiczne, które należy wykonać przy wytwarzaniu salcesonu włoskiego?

Question 22

SPC.04 Pytanie 22

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Przechowywanie wędlin przez okres dłuższy niż 5 dni w chłodni, gdzie temperatura przekracza 6 °C, a wilgotność powietrza jest wyższa niż 85%, może prowadzić do

Question 23

SPC.04 Pytanie 23

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką ilość gotowego towaru przygotowano do sprzedaży, skoro w opakowaniu zbiorczym znajdowało się 200 opakowań karkówki o wadze 0,5 kg oraz 100 opakowań łopatki o wadze 1 kg?

A. 100 kg

B. 200 kg

C. 400 kg

D. 300 kg

Question 24

SPC.04 Pytanie 24

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie powinny być warunki przechowywania smalcu w chłodziarkach?

Question 25

SPC.04 Pytanie 25

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Korzystając z informacji w tabeli, określ optymalne warunki przechowywania półtusz wieprzowych w chłodni, zakładając, że czas ich przechowywania wynosi 2 tygodnie.

Rodzaj mięsa Temperatura [°C] Wilgotność względna [%] Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach -1,5÷0 85÷90 1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach -1,5÷0 90 4÷5
Cielęcina w tuszach -1,0÷0 90 1÷3
Baranina w tuszach -1,0÷0 85÷90 1÷2

Question 26

SPC.04 Pytanie 26

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Proces pakowania mięsa w systemie MAP polega na

Question 27

SPC.04 Pytanie 27

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

W sprzedaży detalicznej smalcu nie używa się opakowań jednostkowych takich jak

Question 28

SPC.04 Pytanie 28

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Do magazynu dostarczono 2 tony mięsa bez kości w workach próżniowych, z których każdy waży 5 kg. Ile worków mięsa zostało przyjętych do magazynu?

Question 29

SPC.04 Pytanie 29

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Czas przydatności do spożycia konserwy pasteryzowanej w metalowym opakowaniu, przechowywanej w temperaturze od 0 do +6°C, wynosi

Question 30

SPC.04 Pytanie 30

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Do magazynu mięsa konfekcjonowanego wpłynęły 4 partie mięsa garmażeryjnego po 200 kg każda oraz 3 partie mięsa krojonego w plastry, ważące po 120 kg każda. Jaką łączną masę mięsa przyjęto do magazynu?

Question 31

SPC.04 Pytanie 31

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Analiza fizyczna konserwy z polędwicy pasteryzowanej odnosi się, między innymi, do oceny

Question 32

SPC.04 Pytanie 32

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Aby wyprodukować 100 kg surowej kiełbasy białej, potrzebne jest 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego trzeba pobrać z magazynu, aby uzyskać 2000 kg kiełbasy?

A. 700 kg

B. 400 kg

C. 1000 kg

D. 1400 kg

Question 33

SPC.04 Pytanie 33

Kategorie: Maszyny i urządzenia Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

W zakładach przetwórstwa mięsnego do pakowania wędlin próżniowych nie wykorzystuje się

Question 34

SPC.04 Pytanie 34

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Określ następne kroki w procesie konfekcjonowania mięsa?

Question 35

SPC.04 Pytanie 35

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Dokumentacja dotycząca magazynu nie zawiera

Question 36

SPC.04 Pytanie 36

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką temperaturę powinno mieć przechowywanie wędlin podsuszanych?

Question 37

SPC.04 Pytanie 37

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola Bezpieczeństwo i higiena

Produkcja przetworów mięsnych…

Jakie etapy obejmuje proces przygotowania metalowych puszek do produkcji konserw?

Question 38

SPC.04 Pytanie 38

Kategorie: Technologia produkcji Pakowanie i magazynowanie

Produkcja przetworów mięsnych…

Jaką ilość kilogramów schabu zakład powinien przygotować do wysyłki, jeżeli złożono zamówienie na 300 porcji schabu surowego, każda pakowana po 0,3 kg?

A. 300 kg

B. 600 kg

C. 900 kg

D. 90 kg

Question 39

SPC.04 Pytanie 39

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Dokument musi być wypełniony przy przyjęciu gotowych produktów do magazynu?

Question 40

SPC.04 Pytanie 40

Kategorie: Pakowanie i magazynowanie Chłodnictwo i mrożenie Jakość i kontrola

Produkcja przetworów mięsnych…

Zgodnie z wymaganiami PN Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach zamieszczonymi w tabeli, wskaż przez jaki okres można przechowywać mięso drobne wieprzowe w opakowaniach w zakresie temperatur -22,1 ÷ -30oC.

Fragment normy Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach
Lp. Nazwa produktu Temperatura [°C] Okres przechowywania [miesiące]
1. Wieprzowina w półtuszach całych lub zdekompletowanych, w workach foliowych lub bez worków foliowych -22,1 ÷ -30°C
-18,1 ÷ -22°C 18
15
2. Bekon-surowiec, szynki i łopatki surowe łuzem, tłuszcz drobny -22,1 ÷ -30°C
-18,1 ÷ -22°C 14
12
3. Słonina w opakowaniu -22,1 ÷ -30°C
-18,1 ÷ -22°C 14
12
4. Mięso drobne w opakowaniach (wieprzowe i wołowe) -22,1 ÷ -30°C
-18,1 ÷ -22°C 15
12

Rodzaj mięsa	Temperatura, °C od.... do	Wilgotność względna, %	Dopuszczalny czas przechowywania, tygodnie
wieprzowe w półtuszach	−1,5 ÷ 0	85÷90	1÷2
wołowe w ćwierćtuszach	−1,5 ÷ 0	90	4÷5
cielęce w tuszach	−1,0 ÷ 0	90	1÷3
baranie w tuszach	−1,0 ÷ 0	85÷90	1÷2

Warunki przechowywania surowców ( fragment normy)
Rodzaj surowca	Temperatura [°C]	Okres przechowywania [mies.]
półtusze wieprzowe	−22,1 do −30	12
	−18,1 do −22	10
	−14,1 do −18	8
ćwierćtusze wołowe	−22,1 do −30	18
	−18,1 do −22	15
	−14,1 do −18	9
mięso drobne każdego rodzaju	−22,1 do −30	15
	−18,1 do −22	12
	−14,1 do −18	9
podroby w opakowaniu	−22,1 do −30	8
	−18,1 do −22	6
	−14,1 do −18	4

Rodzaj mięsa	Temperatura [°C]	Wilgotność względna [%]	Dopuszczalny czas przechowywania [tygodnie]
Mięso świń w półtuszach	-1,5÷0	85÷90	1÷2
Mięso bydlęce w ćwierćtuszach	-1,5÷0	90	4÷5
Cielęcina w tuszach	-1,0÷0	90	1÷3
Baranina w tuszach	-1,0÷0	85÷90	1÷2

Fragment normy Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach
Lp.	Nazwa produktu	Temperatura [°C]	Okres przechowywania [miesiące]
1.	Wieprzowina w półtuszach całych lub zdekompletowanych, w workach foliowych lub bez worków foliowych	-22,1 ÷ -30°C -18,1 ÷ -22°C	18 15
2.	Bekon-surowiec, szynki i łopatki surowe łuzem, tłuszcz drobny	-22,1 ÷ -30°C -18,1 ÷ -22°C	14 12
3.	Słonina w opakowaniu	-22,1 ÷ -30°C -18,1 ÷ -22°C	14 12
4.	Mięso drobne w opakowaniach (wieprzowe i wołowe)	-22,1 ÷ -30°C -18,1 ÷ -22°C	15 12

Filtrowanie pytań

Jaką wartość powinna mieć temperatura przechowywania smalcu klasy I, który jest pakowany w folię, w chłodniach?

Jakie są kolejne kroki w procesie produkcji mięsa konfekcjonowanego w porcjach?

Złożono zamówienie na produkcję 1500 porcji karczku zapakowanego próżniowo, po 750 g każda. Jaką ilość kg karczku trzeba dostarczyć do magazynu, aby zrealizować to zamówienie?

Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas przechowywania wędlin podsuszanych?

Aby przygotować angielski gulasz – konserwę sterylizowaną z zawartością 340 gramów mięsa, jakiego formatu puszki trzeba użyć?

W obszarze pakowania, do krojenia i porcjowania mięsa, powinno się wykorzystać

Podczas oceny jakości rozmrożonego mięsa zauważono na jego powierzchni punktowe przebarwienia oraz białe plamy. Przyczyną tej wady jest

Pasteryzowane konserwy w metalowych pojemnikach będą miały trwałość przez 9 miesięcy, jeśli będą przechowywane w temperaturze od

W magazynie jest 58 plastikowych pojemników, do których pakowane jest po 12 kg wędlin. Ile pojemników pozostanie w magazynie, jeśli do dystrybucji trzeba przygotować 60 kg kiełbasy krakowskiej oraz 108 kg kiełbasy śląskiej?

Ile tacek trzeba przygotować, aby spakować 300 kg mięsa mielonego w porcjach po 500 g?

W magazynach przetworów mięsnych i tłuszczowych do poziomego transportu wewnętrznego o przerywanym ruchu należy użyć

Jakie powinny być parametry przechowywania smalcu w chłodni?

Na linii do wytwarzania mięsa mielonego, kolejność łączenia urządzeń jest następująca:

Zgodnie z normami PN Pakowanie, przechowywanie i transport wyrobów garmażeryjnych, materiały opakowaniowe oraz opakowania powinny, z perspektywy producenta, być przede wszystkim czyste, suche, pozbawione zapachów, nienaruszone oraz

Osoba obsługująca maszynę do pakowania mięsa powinna mieć na sobie

Jakie urządzenia są wykorzystywane do pakowania produktów mięsnych w zakładach obróbki mięsnej?

Wskaż procesy technologiczne, które należy wykonać przy wytwarzaniu salcesonu włoskiego?

Przechowywanie wędlin przez okres dłuższy niż 5 dni w chłodni, gdzie temperatura przekracza 6 °C, a wilgotność powietrza jest wyższa niż 85%, może prowadzić do

Jaką ilość gotowego towaru przygotowano do sprzedaży, skoro w opakowaniu zbiorczym znajdowało się 200 opakowań karkówki o wadze 0,5 kg oraz 100 opakowań łopatki o wadze 1 kg?

Jakie powinny być warunki przechowywania smalcu w chłodziarkach?

Proces pakowania mięsa w systemie MAP polega na

W sprzedaży detalicznej smalcu nie używa się opakowań jednostkowych takich jak

Do magazynu dostarczono 2 tony mięsa bez kości w workach próżniowych, z których każdy waży 5 kg. Ile worków mięsa zostało przyjętych do magazynu?

Czas przydatności do spożycia konserwy pasteryzowanej w metalowym opakowaniu, przechowywanej w temperaturze od 0 do +6°C, wynosi

Do magazynu mięsa konfekcjonowanego wpłynęły 4 partie mięsa garmażeryjnego po 200 kg każda oraz 3 partie mięsa krojonego w plastry, ważące po 120 kg każda. Jaką łączną masę mięsa przyjęto do magazynu?

Analiza fizyczna konserwy z polędwicy pasteryzowanej odnosi się, między innymi, do oceny

Aby wyprodukować 100 kg surowej kiełbasy białej, potrzebne jest 70 kg mięsa wieprzowego. Ile kg mięsa wieprzowego trzeba pobrać z magazynu, aby uzyskać 2000 kg kiełbasy?

W zakładach przetwórstwa mięsnego do pakowania wędlin próżniowych nie wykorzystuje się

Określ następne kroki w procesie konfekcjonowania mięsa?

Dokumentacja dotycząca magazynu nie zawiera

Jaką temperaturę powinno mieć przechowywanie wędlin podsuszanych?

Jakie etapy obejmuje proces przygotowania metalowych puszek do produkcji konserw?

Jaką ilość kilogramów schabu zakład powinien przygotować do wysyłki, jeżeli złożono zamówienie na 300 porcji schabu surowego, każda pakowana po 0,3 kg?

Dokument musi być wypełniony przy przyjęciu gotowych produktów do magazynu?