HGT.01Pytanie 601
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Który element zastawy stołowej powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił whisky z lodem?
B.
A.
D.
C.
Lista pytań egzaminacyjnych
Część praktyczna egzaminu
HGT.01Pytanie 602
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby
A. podać menu
B. zaprezentować wino
C. odebrać zamówienie
D. ustawić talerz
HGT.01Pytanie 603
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Dla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?
A. Czeskiego.
B. Polskiego.
C. Francuskiego.
D. Szwedzkiego.
HGT.01Pytanie 604
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Przedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji
A. tostów z kawiorem.
B. koktajlu z krewetkami.
C. raków gotowanych w bulionie.
D. małży duszonych w winie.
HGT.01Pytanie 605
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?
A. amerykańskie
B. francuskie
C. angielskie
D. wiedeńskie
HGT.01Pytanie 606
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Chwyt sztućców przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie przy podawaniu
A. knedli.
B. pierogów.
C. naleśników.
D. kopytek.
HGT.01Pytanie 607
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Który sposób chwytania sztućców serwisowych należy zastosować podczas serwowania jaja garnirowanego?
A. Szczypcowy poziomy.
B. Szczypcowy wysoki.
C. Szczypcowy boczny.
D. Szczypcowy rozwarty.
HGT.01Pytanie 608
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:
A. kobieta, mężczyzna, dziecko
B. dziecko, mężczyzna, kobieta
C. kobieta, dziecko, mężczyzna
D. dziecko, kobieta, mężczyzna
HGT.01Pytanie 609
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Którą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?
A. Ostrygi z sosem limonkowym.
B. Jaja gotowane na twardo.
C. Uszka z grzybami leśnymi.
D. Ślimaki zapiekane w muszlach.
HGT.01Pytanie 610
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Które pieczywo nie może być wykorzystane do spożycia?
A. Czerstwe.
B. Przypieczone.
C. Z odstającą skórką.
D. Z pleśnią na skórce.
HGT.01Pytanie 611
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Na przyjęciu weselnym organizowanym w restauracji stosuje się kartę menu
A. lunchową.
B. specjalną.
C. okolicznościową.
D. dzienną.
HGT.01Pytanie 612
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Piwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie
A. od 2 do 12 °C
B. od 0 do 1 °C
C. od 17 do 20 °C
D. od 13 do 16 °C
HGT.01Pytanie 613
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Za pomocą wywieszki klamkowej gość hotelowy może zamówić do pokoju
A. śniadanie.
B. podwieczorek.
C. kolację.
D. lunch.
HGT.01Pytanie 614
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?
A. Przeprosić i zaproponować wymianę dania
B. Zaproponować deser gratis
C. Podnieść cenę za danie
D. Zignorować sytuację
HGT.01Pytanie 615
Wykonywanie usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono owoce
A. dojrzałych mango.
B. niedojrzałych granatów.
C. świeżych fig.
D. suszonych karamboli.