Przejdź do głównej treści
  1. Strona główna
  2. Lista pytań

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Kwalifikacje
HGT.01Pytanie 361
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do kolacji zaplanowano napoje: Campari orange na aperitif, dwa rodzaje wina czerwonego i wodę. Kelner przygotowując stół do tego posiłku oprócz gobletu powinien ustawić na stole

A. kieliszek do wina czerwonego.
B. dwa kieliszki do wina czerwonego.
C. szkło do aperitifu, dwa kieliszki do wina czerwonego.
D. szkło do aperitifu, kieliszek do wina czerwonego.
HGT.01Pytanie 362
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi

A. od 17 do 20 °C
B. od 2 do 12 °C
C. od 0 do 1 °C
D. od 13 do 16 °C
HGT.01Pytanie 367
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Który napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Receptura napoju mieszanego
SurowceIlość
whiskey63 ml
wermut rosso27 ml
angostura1 D
Wykonanie: Składniki wymieszać w szklanicy barmańskiej
z lodem i przecedzić do kieliszka koktajlowego.

A. Kamikaze.
B. Manhattan.
C. Alexander.
D. Gibson.
HGT.01Pytanie 371
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

A. rok produkcji wina
B. nazwa win
C. nazwa wytwórcy lub eksportera wina
D. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino
HGT.01Pytanie 377
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

A. 12 nakryć
B. 10 nakryć
C. 20 nakryć
D. 16 nakryć
HGT.01Pytanie 380
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

A. Zupa z dyni w bulionówce
B. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym
C. Koktajl owocowy w wysokim pucharku
D. Szparagi z wody na półmisku
HGT.01Pytanie 382
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?

A. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości
B. Rozpoznawanie smaków i aromatów
C. Gra na instrumentach klawiszowych
D. Profesjonalne przedstawianie menu
HGT.01Pytanie 384
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem		kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód		kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło		czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
ABCD

A. A.
B. C.
C. B.
D. D.
HGT.01Pytanie 387
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Który etap obróbki wstępnej marchwi przeznaczonej na surówkę jest oznaczony „?” w przedstawionym schemacie technologicznym?

mycie⇒oczyszczanie⇒?⇒rozdrabnianie

A. Blanszowanie.
B. Obieranie.
C. Sortowanie.
D. Płukanie.
HGT.01Pytanie 389
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jakie zasady powinien przestrzegać kelner podczas podawania gorących napojów?

A. Podawanie na tacy dla bezpieczeństwa
B. Podawanie bezpośrednio do filiżanki na stole (niezalecane)
C. Podawanie bezpośrednio z dzbanka (niezalecane)
D. Podawanie napoju trzymanego w ręce (niezalecane)
HGT.01Pytanie 391
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która umiejętność nie ma wpływu na wizerunek zawodowy kelnera?

A. Profesjonalne prezentowanie menu.
B. Gra na instrumentach klawiszowych.
C. Zapewnienie najwyższej jakości obsługi gości.
D. Identyfikowanie smaków i aromatów.
HGT.01Pytanie 392
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku
B. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku
C. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku
D. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku
HGT.01Pytanie 393
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Do wieloporcjowego podania zrazów wołowych zawijanych w sosie własnym z kluskami kładzionymi należy zaplanować

A. wazę do zupy, podtalerz, łyżkę wazową.
B. półmisek ceramiczny, łyżkę i widelec serwisowe.
C. nelsonkę, podstawek, łyżkę serwisową.
D. kociołek do zup, łyżkę wazową.
HGT.01Pytanie 394
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Gość układając sztućce w sposób przedstawiony na rysunku sygnalizuje kelnerowi, że

Ilustracja do pytania 34
A. skończył jeść i prosi o sprzątnięcie nakrycia.
B. zrobił przerwę podczas konsumpcji potrawy.
C. prosi o dokładkę.
D. potrawa mu nie smakowała.
HGT.01Pytanie 395
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Podczas przygotowania surówki z marchwi, jakie powinny być kolejno wykonane czynności w obróbce wstępnej?

A. mycie, obieranie, sortowanie
B. sortowanie, obieranie, mycie
C. mycie, obieranie, płukanie, rozdrabnianie
D. mycie, obieranie, rozdrabnianie, doprawianie
HGT.01Pytanie 398
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Dla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?

A. Polskiego.
B. Szwedzkiego.
C. Czeskiego.
D. Francuskiego.
HGT.01Pytanie 399
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Do pożądanych umiejętności kelnera nie należy

A. rozwiązywanie konfliktów.
B. utrzymanie pozytywnych relacji.
C. ignorowanie potrzeb konsumentów.
D. współpraca w grupie.
HGT.01Pytanie 400
Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Na podstawie zamieszczonego fragmentu karty menu wskaż danie główne mięsne, które należy zaproponować gościom preferującym mięsne potrawy smażone.

Dania główne mięsne
Sztuka mięsa15,00 zł
Ragout baranie17,00 zł
Schab nadziewany19,00 zł
Eskalopki cielęce22,00 zł

A. Ragout baranie.
B. Eskalopki cielęce.
C. Schab nadziewany.
D. Sztuka mięsa.
Udostępnij w Classroom Udostępnij w Teams

Wymagane logowanie

Filtrowanie pytań według trudności jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Po zalogowaniu możesz oznaczać pytania jako łatwe lub trudne, a następnie filtrować je według tych oznaczeń.

Zaloguj się