Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

Wykonywanie usług kelnerskich

Wskaż, na czym polega niezgodność z zasadami tworzenia kart menu, która występuje w zamieszczonym fragmencie karty menu dla dzieci.

Fragment karty menu dla dzieci
Rosół z kurczaka z kluskami
Pulpety drobiowe podane z makaronem i surówką z marchwi
Mus malinowy z bitą śmietanką
Cena zestawu:18,00 zł

A. Zupa i danie główne sporządzone są z podobnych surowców.
B. Zupa jest zbyt wysokoenergetyczna.
C. W nazwie deseru użyto zbędnego zdrobnienia.
D. Nazwa dodatku do dania głównego jest niepoprawna językowo.
Wykonywanie usług kelnerskich

Sposób podawania zupy przedstawiony na ilustracji to

Ilustracja do pytania 4
A. serwis zupy z wazy pełny.
B. serwis zupy z wazy uproszczony.
C. serwowanie zupy w talerzu głębokim.
D. serwowanie zupy w miseczce na podstawce.
Wykonywanie usług kelnerskich

Które pytanie skierowane do gości przez kelnera przyjmującego zamówienie jest właściwe?

A. Czy państwo już wybrali?
B. Czy mogę przyjąć zamówienie?
C. Czego państwo sobie życzą?
D. Czy coś państwu podać?
HGT.01 Pytanie 446
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Wykonywanie usług kelnerskich

Do konsumpcji porcji flaków z boczniaka o pojemności 350 ml, kelner powinien podać łyżkę

A. stołową dużą.
B. specjalną.
C. do bulionu.
D. stołową średnią.
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dodatki powinien zaproponować obsługujący, jeśli klient zamówił pieczone roladki z drobiu?

A. Kopytka, sos myśliwski, glazurowana marchewka
B. Kasza gryczana, sos grzybowy, marchewka w glazurze
C. Puree ziemniaczane, kapusta zasmażana
D. Ziemniaki glazurowane w maśle, puree z brokułów
HGT.01 Pytanie 451
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi

A. od 17 do 20 °C
B. od 0 do 1 °C
C. od 2 do 12 °C
D. od 13 do 16 °C
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas realizacji prac obsługowych na przyjęciu, jakie czynności powinien wykonać kelner w pierwszej kolejności?

A. gospodarzowi uroczystości
B. przybyłej kobiecie
C. przybyłemu mężczyźnie
D. gospodyni uroczystości
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w usłudze room service, nie musi uzyskać od gościa hotelowego informacji

A. o numerze telefonu.
B. o liczbie zamówionych porcji.
C. o godzinie podania posiłku.
D. o numerze pokoju.
HGT.01 Pytanie 459
Kategorie: Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarnaCzas przechowywania
proso5 miesięcy
owies6 miesięcy
jęczmień9 miesięcy
gryka10 miesięcy

A. 10 miesięcy.
B. 6 miesięcy.
C. 9 miesięcy.
D. 5 miesięcy.
Wykonywanie usług kelnerskich

Wymienione w ramce potrawy charakterystyczne są dla kuchni

Potrawy:

Kawior z bagietką

Kołduny zapiekane

Boeuf Strogonow

Bliny z kołdunami

A. francuskiej.
B. rosyjskiej.
C. węgierskiej.
D. angielskiej.
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?

A. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
B. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
C. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
D. Sztućce do zupy najbliżej talerza
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?

A. Szparagi z wody na półmisku
B. Zupa z dyni w bulionówce
C. Koktajl owocowy w wysokim pucharku
D. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

A. angielskiego
B. francuskiego pełnego
C. francuskiego uproszczonego
D. amerykańskiego
Wykonywanie usług kelnerskich

Którą potrawę należy zaproponować konsumentowi stosującemu dietę bogatobiałkową?

A. Golonkę po bawarsku.
B. Dorsza gotowanego.
C. Kaczkę pieczoną.
D. Fasolkę po bretońsku.
HGT.01 Pytanie 473
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
C. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
Wykonywanie usług kelnerskich

Stosując serwis rosyjski na przyjęciu zasiadanym, kelner serwuje potrawy

A. wyporcjowane na talerzach.
B. z wózka kelnerskiego.
C. ustawiając półmiski na stole gościa.
D. z półmiska z lewej strony gościa.
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

A. Przystawka, danie główne, deser
B. Deser, przzystawka, danie główne
C. Przystawka, deser, danie główne
D. Danie główne, deser, przystawka
HGT.01 Pytanie 479
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę cappuccino przygotowuje się

A. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml
B. w filiżance o pojemności 150-200 ml
C. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml
D. w filiżance o pojemności 50-70 ml
HGT.01 Pytanie 480
Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena
Wykonywanie usług kelnerskich

Kluczowym Punktem Kontroli (CCP) w trakcie transportu zimnych przekąsek w branży cateringowej jest

A. czas przechowywania przekąsek
B. temperatura przechowywania przekąsek
C. temperatura transportu przekąsek
D. czas chłodzenia przekąsek