HGT.01 Pytanie 41
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą czynność wykonuje kelner na ilustracji?
A. Ogrzewanie wina.
B. Dekantację burzliwą wina.
C. Dekantację starego wina.
D. Chłodzenie wina.
Filtrowanie pytań
HGT.01 Pytanie 42
Wykonywanie usług kelnerskichNa której ilustracji przedstawiono owoc papai?
A. IV.
B. II.
C. III.
D. I.
HGT.01 Pytanie 43
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre warzywo rozdrabnia się w piórka?
A. Cebulę.
B. Kapustę.
C. Koper.
D. Marchew.
HGT.01 Pytanie 44
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę obróbki cieplnej należy zastosować, sporządzając klopsiki cielęce?
A. Smażenie.
B. Duszenie.
C. Gotowanie.
D. Pieczenie.
HGT.01 Pytanie 45
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracjach przedstawiono kolejno technikę wykonania jaja
A. po szkocku.
B. mollet.
C. poszetowego.
D. po wiedeńsku.
HGT.01 Pytanie 46
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia kawy americano kelner powinien wykorzystać
A. ekspres ciśnieniowy.
B. zaparzacz aeropress.
C. tygiel miedziany.
D. kawiarkę aluminiową.
HGT.01 Pytanie 47
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki?
A. Cumberland.
B. Remoulade.
C. Ravigotte.
D. Vinaigrette.
HGT.01 Pytanie 48
Wykonywanie usług kelnerskichKtórego surowca brakuje w przedstawionym normatywie surowcowym do sporządzenia klusek śląskich ze skwarkami?
A. Sera twarogowego.
B. Mąki krupczatki.
C. Cukru kryształu.
D. Mąki ziemniaczanej.
HGT.01 Pytanie 49
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry ser z przedstawionych na ilustracji należy wykorzystać do sporządzenia sałatki caprese?
A. III.
B. IV.
C. I.
D. II.
HGT.01 Pytanie 50
Wykonywanie usług kelnerskichNa rysunku przedstawiono składniki kawy
A. latte.
B. ristretto.
C. mocha.
D. americano.
HGT.01 Pytanie 51
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy został sporządzony z ciasta
A. zbijanego.
B. piaskowego.
C. parzonego.
D. drożdżowego.
HGT.01 Pytanie 52
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
A. mieszania składników.
B. odmierzania alkoholu.
C. kruszenia lodu.
D. wyciskania owoców.
HGT.01 Pytanie 53
Wykonywanie usług kelnerskichIle kilogramów pieczarek należy przygotować do sporządzenia 22 porcji szaszłyków z pieczarek, jeżeli do sporządzenia 4 porcji potrawy zużyto 400 g tego surowca?
A. 1,6 kg
B. 2,2 kg
C. 7,2 kg
D. 5,5 kg
HGT.01 Pytanie 54
Wykonywanie usług kelnerskichNóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia
A. owoców.
B. wędlin.
C. mięs.
D. serów.
HGT.01 Pytanie 55
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania
A. wody.
B. herbaty.
C. kakao.
D. kawy.
HGT.01 Pytanie 56
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy podać na wygrzanym talerzu?
A. Parfait.
B. Gazpacho.
C. Carpaccio.
D. Ragoût.
HGT.01 Pytanie 57
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?
A. II.
B. I.
C. III.
D. IV.
HGT.01 Pytanie 58
Wykonywanie usług kelnerskichWyparzanie zastawy stołowej ma na celu
A. osuszanie pozostałości detergentu.
B. odtłuszczanie powierzchni.
C. niszczenie flory bakteryjnej.
D. usuwanie pozostałości potraw.
HGT.01 Pytanie 59
Wykonywanie usług kelnerskichDo rozdrabniania gotowanych jaj należy użyć deski koloru
A. brązowego.
B. niebieskiego.
C. żółtego.
D. białego.
HGT.01 Pytanie 60
Wykonywanie usług kelnerskichKelner powinien zebrać ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed podaniem
A. sałatki z owoców.
B. musu z łososia.
C. kremu z brokułów.
D. sznycli z indyka.
HGT.01 Pytanie 61
Wykonywanie usług kelnerskichOpracowując kartę menu restauracji, potrawę Zabaione należy umieścić w dziale
A. zakąsek.
B. deserów.
C. sałatek.
D. napojów.
HGT.01 Pytanie 62
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry chwyt sztućców serwisowych powinien zastosować kelner, serwując pieczoną tuszkę turbota z półmiska na talerz konsumenta?
A. I.
B. II.
C. III.
D. IV.
HGT.01 Pytanie 63
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony na rysunku element wyposażenia sali restauracyjnej służy do
A. transportu potraw na salę konsumencką.
B. sporządzania napojów w obecności gościa.
C. przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
D. prezentacji oferowanych przez zakład win.
HGT.01 Pytanie 64
Wykonywanie usług kelnerskichW którym systemie samoobsługi, ekspedycja potraw i napojów odbywa się zgodnie z zamieszczonym schematem?
A. Polskim.
B. Czeskim.
C. Szwedzkim.
D. Francuskim.
HGT.01 Pytanie 65
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry deser kelner powinien zaproponować gościowi z nietolerancją laktozy?
A. Sernik wiedeński.
B. Suflet jabłkowy.
C. Krem bawarski.
D. Lody truskawkowe.
HGT.01 Pytanie 66
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy wpisać w kartę menu, jeżeli restauracja zaplanowała poszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?
A. Bliny.
B. Ratatouille.
C. Małdrzyki.
D. Leczo.
HGT.01 Pytanie 67
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry dodatek skrobiowy należy polecić gościowi, jeżeli jako danie główne zamówił on sznycla wiedeńskiego?
A. Ryż na sypko.
B. Kluski śląskie.
C. Ziemniaki puree.
D. Kaszę gryczaną.
HGT.01 Pytanie 68
Wykonywanie usług kelnerskichGościom preferującym potrawy kuchni hiszpańskiej należy zaproponować
A. paellę.
B. musakę.
C. tartę.
D. kebabczetę.
HGT.01 Pytanie 69
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry rodzaj bielizny stołowej kelner powinien użyć do dekoracji stołu, a jednocześnie ochrony obrusa przed zabrudzeniem?
A. Covers.
B. Skirting.
C. Laufer.
D. Napperon.
HGT.01 Pytanie 70
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawione na ilustracji potrawy na talerzu należy podać gościom, którzy zamówili śniadanie
A. angielskie.
B. greckie.
C. hiszpańskie.
D. wiedeńskie.
HGT.01 Pytanie 71
Wykonywanie usług kelnerskichMiseczkę z wodą do płukania palców kelner powinien podać gościom po konsumpcji
A. homarów gotowanych z winem.
B. serc karczochów z sosem holenderskim.
C. ślimaków zapiekanych z masłem.
D. główek szparagów z sosem beszamelowym.
HGT.01 Pytanie 72
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?
A. Cuba Librę.
B. Bloody Mary.
C. Martini.
D. Margaritę.
HGT.01 Pytanie 73
Wykonywanie usług kelnerskichNapoje gazowane należy nalewać gościowi
A. ze szklanych dzbanków.
B. z oryginalnych butelek.
C. z kilerów.
D. z karafek.
HGT.01 Pytanie 74
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę zastosował kelner, porcjując tort weselny przy wózku kelnerskim?
A. Rosyjską.
B. Niemiecką.
C. Francuską.
D. Angielską.
HGT.01 Pytanie 75
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Kołduny.
B. Kulebiak.
C. Carpaccio.
D. Cannelloni.
HGT.01 Pytanie 76
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę należy podać na przedstawionym na ilustracji talerzu?
A. Jaja gotowane na twardo.
B. Uszka z grzybami leśnymi.
C. Ostrygi z sosem limonkowym.
D. Ślimaki zapiekane w muszlach.
HGT.01 Pytanie 77
Wykonywanie usług kelnerskichCzerwone wino serwowane metodą francuską typu A do obiadu zasiadanego należy
A. podać w kieliszku, stojąc z prawej strony gościa.
B. podać w kieliszku, stojąc z lewej strony gościa.
C. nalać do kieliszka, stojąc z prawej strony gościa.
D. nalać do kieliszka, stojąc z lewej strony gościa.
HGT.01 Pytanie 78
Wykonywanie usług kelnerskichKelner, przyjmując zamówienie w usłudze room service, nie musi uzyskać od gościa hotelowego informacji
A. o liczbie zamówionych porcji.
B. o numerze telefonu.
C. o godzinie podania posiłku.
D. o numerze pokoju.
HGT.01 Pytanie 79
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawione na rysunku nakrycie specjalne zostało przygotowane do konsumpcji
A. raków gotowanych w bulionie.
B. małży duszonych w winie.
C. tostów z kawiorem.
D. koktajlu z krewetkami.
HGT.01 Pytanie 80
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?
A. Nakrycie II.
B. Nakrycie III.
C. Nakrycie I.
D. Nakrycie IV.