HGT.01 Pytanie 121
Wykonywanie usług kelnerskichDo której grupy warzyw należy kalarepa?
A. Kapustnych.
B. Liściowych.
C. Owocowych.
D. Cebulowych.
Filtrowanie pytań
HGT.01 Pytanie 122
Wykonywanie usług kelnerskichPiwo niepasteryzowane należy przechowywać w ciemnych pomieszczeniach w których panuje temperatura w zakresie
A. od 0 do 1 °C
B. od 17 do 20 °C
C. od 13 do 16 °C
D. od 2 do 12 °C
HGT.01 Pytanie 123
Wykonywanie usług kelnerskichDo warzyw trwałych pod względem czasu przechowywania zalicza się
A. szpinak.
B. rzodkiewkę.
C. brokuł.
D. cebulę.
HGT.01 Pytanie 124
Wykonywanie usług kelnerskichŚwieże pomidory do sporządzenia bruschetty należy rozdrobnić
A. w vichy.
B. w concasse.
C. w julienne.
D. w brunoise.
HGT.01 Pytanie 125
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracji przedstawiono owoce
A. świeżych fig.
B. suszonych karamboli.
C. niedojrzałych granatów.
D. dojrzałych mango.
HGT.01 Pytanie 126
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą przyprawę przedstawiono na ilustracji?
A. Anyż.
B. Kardamon.
C. Cynamon.
D. Imbir.
HGT.01 Pytanie 127
Wykonywanie usług kelnerskichKorzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.
A. 5 miesięcy.
B. 6 miesięcy.
C. 9 miesięcy.
D. 10 miesięcy.
HGT.01 Pytanie 128
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą metodę obróbki cieplnej należy zastosować przy sporządzaniu potrawki cielęcej?
A. Smażenie.
B. Duszenie.
C. Pieczenie.
D. Gotowanie.
HGT.01 Pytanie 129
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia której potrawy mięso wieprzowe należy rozdrobnić w regularną kostkę 3x3 cm?
A. Paprykarza.
B. Ragout baraniego.
C. Boeuf Strogonowa.
D. Gulaszu.
HGT.01 Pytanie 130
Wykonywanie usług kelnerskichKawę typu kapucynek należy podać
A. z dużą ilością czekolady.
B. z małą ilością czekolady.
C. z małą ilością śmietanki.
D. z dużą ilością śmietanki.
HGT.01 Pytanie 131
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia grogu należy użyć
A. araku.
B. ginu.
C. likieru.
D. wermutu.
HGT.01 Pytanie 132
Wykonywanie usług kelnerskichDo flambirowania naleśników należy użyć
A. wina białego.
B. koniaku.
C. piwa.
D. wina czerwonego.
HGT.01 Pytanie 133
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia podstawowego sosu holenderskiego, oprócz klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli należy użyć
A. majonezu.
B. ugotowanych żółtek.
C. oliwy.
D. surowych żółtek.
HGT.01 Pytanie 134
Wykonywanie usług kelnerskichTarcza przedstawiona na ilustracji, stanowiąca element roboczy robota wieloczynnościowego, wykorzystywana jest do sporządzania
A. knedli.
B. kopytek.
C. mizerii.
D. frytek.
HGT.01 Pytanie 135
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry stopień usmażenia posiada befsztyk wołowy, jeżeli obsmażany był po 1,5 minuty z każdej strony?
A. Blue.
B. Rare.
C. Medium well.
D. Well done.
HGT.01 Pytanie 136
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji służy do sporządzania
A. naleśników.
B. eklerów.
C. gofrów.
D. blinów.
HGT.01 Pytanie 137
Wykonywanie usług kelnerskichZestaw noży do carvingu przedstawiono na ilustracji
A. II.
B. III.
C. I.
D. IV.
HGT.01 Pytanie 138
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?
A. Herbatę po rosyjsku.
B. Herbatę po turecku.
C. Herbatę po angielsku.
D. Herbatę po chińsku.
HGT.01 Pytanie 139
Wykonywanie usług kelnerskichLikier Amaretto charakteryzuje się posmakiem
A. mięty.
B. anyżu.
C. kawy.
D. migdałów.
HGT.01 Pytanie 140
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój mieszany sporządzi barman posługując się normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?
A. Manhattan.
B. Gibson.
C. Alexander.
D. Kamikaze.
HGT.01 Pytanie 141
Wykonywanie usług kelnerskichSłynny włoski deser o charakterystycznym kawowym smaku to
A. tort Pavlowa.
B. churros.
C. tiramisu.
D. tort Sachera.
HGT.01 Pytanie 142
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę mięsną należy wydawać w dwóch sztukach na jedną porcję?
A. Medalion.
B. Kotlet mielony.
C. Rumsztyk.
D. Kotlet pożarski.
HGT.01 Pytanie 143
Wykonywanie usług kelnerskichKompot francuski należy wyporcjować do
A. kompotierki.
B. gobletu.
C. szklanki.
D. filiżanki.
HGT.01 Pytanie 144
Wykonywanie usług kelnerskichW bulionówce należy podać
A. krem ze szparagów.
B. rosół z kołdunami.
C. barszcz ukraiński.
D. zupę żółwiową.
HGT.01 Pytanie 145
Wykonywanie usług kelnerskichDla którego systemu ekspedycji charakterystyczne jest wydawanie potraw przez okienko łączące kuchnię z salą konsumencką?
A. Polskiego.
B. Francuskiego.
C. Szwedzkiego.
D. Czeskiego.
HGT.01 Pytanie 146
Wykonywanie usług kelnerskichW barach i cocktail-barach typu francuskiego potrawy i napoje są podawane
A. przy ladzie barowej przez kelnera.
B. z wózka kelnerskiego przez bufetowego.
C. z wózka kelnerskiego przez kelnera.
D. przy ladzie barowej przez bufetowego.
HGT.01 Pytanie 147
Wykonywanie usług kelnerskichIle maksymalnie nakryć należy zaplanować przy stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odległości pomiędzy nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia ustawione są w odległości 40 cm od krawędzi stołu?
A. 10 nakryć.
B. 16 nakryć.
C. 12 nakryć.
D. 20 nakryć.
HGT.01 Pytanie 148
Wykonywanie usług kelnerskichKelner powinien użyć wózka kelnerskiego do obsługi serwisem
A. rosyjskim.
B. angielskim.
C. niemieckim.
D. francuskim.
HGT.01 Pytanie 149
Wykonywanie usług kelnerskichPodchodząc z prawej strony gościa, kelner powinien
A. podać wyporcjonowaną surówkę.
B. serwować tort z patery.
C. nalać zupę z wazy.
D. ustawić talerz do pieczywa.
HGT.01 Pytanie 150
Wykonywanie usług kelnerskichDo tymbalików drobiowych jako dodatek kelner powinien zaproponować
A. ocet balsamiczny.
B. musztardę.
C. ketchup.
D. ocet spirytusowy.
HGT.01 Pytanie 151
Wykonywanie usług kelnerskichKtóre sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?
A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
B. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
D. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
HGT.01 Pytanie 152
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry napój kelner powinien zaproponować do golonki pieczonej?
A. Piwo zimne.
B. Likier ziołowy.
C. Piwo grzane.
D. Likier owocowy.
HGT.01 Pytanie 153
Wykonywanie usług kelnerskichKtórą potrawę kelner może sporządzić przy stoliku gościa?
A. Gulasz węgierski.
B. Koktajl z kraba.
C. Canelloni.
D. Kulebiak.
HGT.01 Pytanie 154
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy
A. dań głównych rybnych.
B. dań głównych mięsnych.
C. przystawek zimnych.
D. przystawek gorących.
HGT.01 Pytanie 155
Wykonywanie usług kelnerskichDo sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?
A. Fondue serowego.
B. Smażonych kulek mięsnych.
C. Pieczonych szaszłyków.
D. Gotowanej kukurydzy.
HGT.01 Pytanie 156
Wykonywanie usług kelnerskichKtóry zestaw bielizny służy do nakrycia stołów bufetowych na przyjęcia okolicznościowe?
A. Obrusy, moltony i skirtingi.
B. Moltony, obrusy i napperony.
C. Napperony, skirtingi i moltony.
D. Laufry, obrusy i moltony.
HGT.01 Pytanie 157
Wykonywanie usług kelnerskichUrządzenie przedstawione na ilustracji służy do
A. wyciskania pomarańczy.
B. miażdżenia przypraw.
C. przeciskania ziemniaków.
D. kruszenia lodu.
HGT.01 Pytanie 158
Wykonywanie usług kelnerskichKieliszek przedstawiony na ilustracji ma zastosowanie do serwowania drinków typu
A. short.
B. diverse.
C. hot.
D. long.
HGT.01 Pytanie 159
Wykonywanie usług kelnerskichPrzedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji
A. przystawki, dania głównego, deseru.
B. zupy, dania głównego, serów.
C. przystawki, zupy, serów.
D. zupy, dania głównego, deseru.
HGT.01 Pytanie 160
Wykonywanie usług kelnerskichNa ilustracji przedstawiono sposób podania kawy
A. latte macchiato.
B. po turecku.
C. po irlandzku.
D. espresso.