HGT.01Pytanie 161

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?

A. caffe latte

B. latte macchiato

C. cappucino

D. espresso

HGT.01Pytanie 162

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Kawę espresso należy podać w filiżance o pojemności

A. 50 ml

B. 200 ml

C. 250 ml

D. 120 ml

HGT.01Pytanie 163

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

A. grappy.

B. sherry.

C. wina białego.

D. wina czerwonego.

HGT.01Pytanie 164

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Podczas uroczystości kelner powinien przestrzegać następującej kolejności podawania dań:

A. kobiety, gość honorowy, mężczyźni, dzieci

B. gość honorowy, dzieci, kobiety, mężczyźni

C. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni

D. gość honorowy, mężczyźni, kobiety, dzieci

HGT.01Pytanie 165

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który dodatek skrobiowy należy polecić gościowi, jeżeli jako danie główne zamówił on sznycla wiedeńskiego?

A. Kaszę gryczaną.

B. Kluski śląskie.

C. Ziemniaki puree.

D. Ryż na sypko.

HGT.01Pytanie 166

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

A. próżność.

B. odpowiedzialność.

C. egoizm.

D. komunikatywność.

HGT.01Pytanie 167

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów

Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?

A. Przyjęcie zamówienia.

B. Prezentacja wina w butelce.

C. Serwis potraw z półmiska na talerz gościa.

D. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego.

HGT.01Pytanie 168

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

A. Fasolę

B. Paprykę

C. Ziemniaka

D. Soczewicę

HGT.01Pytanie 169

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Do ekspedycji zupy na przyjęciu angielskim należy zastosować

A. bemar.

B. warnik.

C. saturator.

D. salamander.

HGT.01Pytanie 170

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Czynność polegająca na mieszaniu składników napoju w szklance barmańskiej to

A. mudlerowanie

B. rozdrabnianie

C. szprycowanie

D. stirowanie

HGT.01Pytanie 171

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

A. rosyjskim

B. niemieckim

C. francuskim

D. angielskim

HGT.01Pytanie 172

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Świeże ostrygi należy podać na półmisku

A. wyłożonym sałatą lodową.

B. ustawionym na podgrzewaczu.

C. wyłożonym kruszonym lodem.

D. polanym sokiem cytryny.

HGT.01Pytanie 173

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Przedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy został sporządzony z ciasta

A. parzonego.

B. piaskowego.

C. zbijanego.

D. drożdżowego.

HGT.01Pytanie 174

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

A. Przystawka, danie główne, deser

B. Danie główne, deser, przystawka

C. Przystawka, deser, danie główne

D. Deser, przzystawka, danie główne

HGT.01Pytanie 175

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

A. rozjaśnienia obrusów w innym kolorze.

B. osłonięcia odzieży.

C. nakrywania długich stołów podczas przyjęć zasiadanych.

D. osłonięcia stołu bufetowego.

HGT.01Pytanie 176

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Którą metodę obróbki termicznej należy zastosować, przygotowując bliny?

A. Duszenie.

B. Grillowanie.

C. Smażenie.

D. Gotowanie.

HGT.01Pytanie 177

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój kelner powinien zaproponować do golonki pieczonej?

A. Likier ziołowy.

B. Piwo zimne.

C. Likier owocowy.

D. Piwo grzane.

HGT.01Pytanie 178

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino

A. lekkie białe.

B. lekkie czerwone.

C. ciężkie białe.

D. ciężkie czerwone.

HGT.01Pytanie 179

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?

A. Ruskie pierogi.

B. Galantynę.

C. Bigos.

D. Tymbaliki.

HGT.01Pytanie 180

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować

A. wiśniówkę.

B. campari z sokiem pomarańczowym.

C. armaniak z sokiem jabłkowym.

D. koniak.

HGT.01Pytanie 181

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

A. Mycie

B. Płukanie

C. Rozdrabnianie

D. Obieranie

HGT.01Pytanie 182

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

A. szkło, serwetki, porcelanę, sztućce

B. porcelanę, sztućce, szkło, serwetki

C. serwetki, porcelanę, sztućce, szkło

D. sztućce, szkło, serwetki, porcelanę

HGT.01Pytanie 183

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Kawior czerwony jest pozyskiwany z ikry

A. łososia.

B. dorsza.

C. jesiotra.

D. karpia.

HGT.01Pytanie 184

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Do czego służy pomocnik kelnerski?

A. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych

B. do realizacji serwisu specjalnego

C. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej

D. do wykonania dekantacji win

HGT.01Pytanie 185

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Do sporządzenia podstawowego sosu holenderskiego, oprócz klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli należy użyć

A. majonezu.

B. surowych żółtek.

C. oliwy.

D. ugotowanych żółtek.

HGT.01Pytanie 186

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia

A. mięs.

B. wędlin.

C. owoców.

D. serów.

HGT.01Pytanie 187

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Co należy do obowiązków kelnerów po zakończeniu przyjęcia okolicznościowego?

A. rozliczenie sprzętu, zastawy i bielizny stołowej

B. odkurzenie wykładzin oraz umycie podłogi w sali bankietowej

C. zabezpieczenie resztek potraw i napojów pozostałych po przyjęciu

D. zebranie zastawy stołowej ze stołów i jej umycie

HGT.01Pytanie 188

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

A. Czeskiego

B. Polskiego

C. Francuskiego

D. Szwedzkiego

HGT.01Pytanie 189

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Zupę z żółwia należy podać konsumentowi w porcelanowej

A. miseczce.

B. filiżance.

C. bulionówce.

D. czarce.

HGT.01Pytanie 190

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?

A. Serwowanie potraw oraz napojów do stołu

B. Usuwanie zastawy stołowej ze stołu po spożyciu dań

C. Zaspokajanie dodatkowych zamówień i potrzeb gości

D. Zachowanie porządku na bufecie

HGT.01Pytanie 191

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Na ilustracji przedstawiono

A. omułki.

B. ślimaki.

C. ostrygi.

D. kalmary.

HGT.01Pytanie 192

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Do sporządzenia grogu należy użyć

A. likieru.

B. ginu.

C. araku.

D. wermutu.

HGT.01Pytanie 193

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Do sporządzenia koktajlu Margarita wykorzystuje się likier o smaku

A. migdałowym.

B. pomarańczowym.

C. cytrynowym.

D. kawowym.

HGT.01Pytanie 194

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić

A. w słupki.

B. w wiórki.

C. w kostkę.

D. w plastry.

HGT.01Pytanie 195

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

W trakcie przeprowadzania wstępnej obróbki surowców należy je

A. rozdrabniać i formować

B. patroszyć i formować

C. myć i obierać

D. sortować i obierać

HGT.01Pytanie 196

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?

A. Urządzenie III. Ilustracja do odpowiedzi A

B. Urządzenie IV. Ilustracja do odpowiedzi B

C. Urządzenie I. Ilustracja do odpowiedzi C

D. Urządzenie II. Ilustracja do odpowiedzi D

HGT.01Pytanie 197

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Śniadanie kontynentalne dla jednego gościa, dostarczone do hotelowego pokoju, powinno być serwowane na

A. półmisku

B. stoliku serwisowym

C. tacy

D. wózku kelnerskim

HGT.01Pytanie 198

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Aby wykonać filetowanie pieczonej ryby, powinno się zastosować serwis

A. rosyjski

B. angielski

C. francuski

D. niemiecki

HGT.01Pytanie 199

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania

A. herbaty.

B. kawy.

C. wody.

D. kakao.

HGT.01Pytanie 200

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Do konsumpcji steka t-bone kelner powinien zaproponować wino

A. czerwone wytrawne.

B. czerwone musujące.

C. białe półwytrawne.

D. białe wytrawne.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?

Kawę espresso należy podać w filiżance o pojemności

Na rysunku przedstawiono kieliszek do podania

Podczas uroczystości kelner powinien przestrzegać następującej kolejności podawania dań:

Który dodatek skrobiowy należy polecić gościowi, jeżeli jako danie główne zamówił on sznycla wiedeńskiego?

Pozytywna cecha osobowa kelnera, wynikająca z wewnętrznej motywacji do pracy i polegająca na wewnętrznym przekonaniu, że każde zadanie należy wykonać jak najlepiej, to

Którą czynność kelner powinien wykonać podchodząc z prawej strony gościa?

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Do ekspedycji zupy na przyjęciu angielskim należy zastosować

Czynność polegająca na mieszaniu składników napoju w szklance barmańskiej to

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

Świeże ostrygi należy podać na półmisku

Przedstawiony na ilustracji wyrób cukierniczy został sporządzony z ciasta

W jakiej kolejności kelner powinien serwować poszczególne dania podczas uroczystej kolacji?

Napperon to element bielizny stołowej, który jest używany do

Którą metodę obróbki termicznej należy zastosować, przygotowując bliny?

Który napój kelner powinien zaproponować do golonki pieczonej?

Do sałaty z melonem i grillowanym filetem z kurczaka w sosie miodowym należy zaproponować wino

Jaką potrawę powinien zasugerować kelner klientowi zamawiającemu dania wegetariańskie?

Jeśli gość chce zamówić aperitif, to kelner przyjmując zamówienie powinien zaproponować

Który z wymienionych kroków w obróbce owoców przeznaczonych do sałatki owocowej jest uważany za obróbkę wstępną czystą?

Podczas przygotowywania stołu na przyjęcie zasiadane, kelner powinien ułożyć następujące elementy:

Kawior czerwony jest pozyskiwany z ikry

Do czego służy pomocnik kelnerski?

Do sporządzenia podstawowego sosu holenderskiego, oprócz klarowanego masła, soku z cytryny, wody i soli należy użyć

Nóż przedstawiony na rysunku należy zastosować do krojenia

Co należy do obowiązków kelnerów po zakończeniu przyjęcia okolicznościowego?

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

Zupę z żółwia należy podać konsumentowi w porcelanowej

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?

Na ilustracji przedstawiono

Do sporządzenia grogu należy użyć

Do sporządzenia koktajlu Margarita wykorzystuje się likier o smaku

Polędwicę wołową do sporządzenia carpaccio należy rozdrobnić

W trakcie przeprowadzania wstępnej obróbki surowców należy je

Które urządzenie z przedstawionych na ilustracji służy do produkcji sorbetów?

Śniadanie kontynentalne dla jednego gościa, dostarczone do hotelowego pokoju, powinno być serwowane na

Aby wykonać filetowanie pieczonej ryby, powinno się zastosować serwis

Urządzenie przedstawione na ilustracji należy zastosować do podgrzewania

Do konsumpcji steka t-bone kelner powinien zaproponować wino