Question 1

HGT.01 Pytanie 201

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Answer

A. 20 nakryć

Question 2

HGT.01 Pytanie 202

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

Answer

A. przecier pomidorowy

Question 3

HGT.01 Pytanie 203

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Answer

A. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino

Question 4

HGT.01 Pytanie 204

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę należy serwować w bulionówce?

Answer

A. krem ze szparagów

Question 5

HGT.01 Pytanie 205

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Answer

A. Dyskrecja

Question 6

HGT.01 Pytanie 206

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Answer

A. Angielską

Question 7

HGT.01 Pytanie 207

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu

Answer

A. polanym sokiem cytrynowym

B. wyłożonym kruszonym lodem

C. ustawionym na podgrzewaczu

D. wyłożonym sałatą lodową

Question 8

HGT.01 Pytanie 208

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc kartę menu w restauracji, danie Zabaione powinno być umieszczone w sekcji

Answer

A. zakąsek

Question 9

HGT.01 Pytanie 209

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

Answer

A. ogórków świeżych, majonezu i przypraw

B. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw

C. ogórków świeżych, śmietany i przypraw

D. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw

Question 10

HGT.01 Pytanie 210

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego surowca należy użyć do przygotowania klasycznego carpaccio?

Answer

A. Szynka wieprzowa

Question 11

HGT.01 Pytanie 211

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?

Answer

A. Czerwone dry

Question 12

HGT.01 Pytanie 212

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Answer

A. Z pleśnią na skórce.

Question 13

HGT.01 Pytanie 213

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

Answer

A. dziecko, mężczyzna, kobieta

B. kobieta, dziecko, mężczyzna

C. kobieta, mężczyzna, dziecko

D. dziecko, kobieta, mężczyzna

Question 14

HGT.01 Pytanie 214

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

W jakim naczyniu powinno się serwować porcję musu malinowego dla klienta?

Answer

A. Na posrebrzanym gerydonie

B. W szklanym pucharku

C. Na porcelanowym półmisku

D. W szklanym goblecie

Question 15

HGT.01 Pytanie 215

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

A. 60°C

B. 75°C

C. 55°C

D. 45°C

Answer

A. Chłodzenie wina przed podaniem

B. Dodanie wody do wina

C. Oddzielenie osadu od wina

D. Podanie wina natychmiast po otwarciu butelki

Answer

A. standardowej

Answer

A. Różowe semi dry

Answer

A. Degustację przed podaniem

B. Zamówienie bez konieczności degustacji

C. Dodatkowy kieliszek do degustacji

D. Inny rodzaj wina do porównania

Answer

A. od 17 do 20 °C

Answer

A. Gazpacho

Answer

A. aktywującego hasła

Answer

A. o wczesnym ranku

Answer

A. zapukaniu do drzwi i odczekaniu 90 sekund

B. trzykrotnym stukaniu w drzwi

C. dwukrotnym stukaniu w drzwi

D. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

Answer

A. terminala płatniczego

Answer

A. pokazywania menu

Answer

A. galantyny z kurczaka

Answer

A. aperitif

Answer

A. Kulebiak

Answer

A. smażone

Answer

A. proces obróbki cieplnej

B. przechowywanie żywności

C. proces przygotowania wstępnego

D. kontrolowanie odpadów

Answer

A. po wiedeńsku

Answer

A. rosyjskim

Answer

A. okolicznościowa

Answer

A. parmezan

Answer

A. Francuski pełny

Answer

A. jadem kiełbasianym

Answer

A. parzonego

Question 16

HGT.01 Pytanie 216

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Co jest kluczowe przy dekantacji wina?

Question 17

HGT.01 Pytanie 217

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Menu powinno zawierać ofertę potraw dla dzieci

Question 18

HGT.01 Pytanie 218

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?

Question 19

HGT.01 Pytanie 219

Kategorie: Obsługa gościa Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...

Question 20

HGT.01 Pytanie 220

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi

Question 21

HGT.01 Pytanie 221

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę powinno się serwować na podgrzanym talerzu?

Question 22

HGT.01 Pytanie 222

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby zarejestrować zamówienie na terminalu stacjonarnym, należy zacząć od wprowadzenia

Question 23

HGT.01 Pytanie 223

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner obsługujący room service powinien zbierać zamówienia "klamkowe"

Question 24

HGT.01 Pytanie 224

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Question 25

HGT.01 Pytanie 225

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

Question 26

HGT.01 Pytanie 226

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

Question 27

HGT.01 Pytanie 227

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Dobór potraw i napojów

Wykonywanie usług kelnerskich

Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?

Question 28

HGT.01 Pytanie 228

Kategorie: Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Rosyjski sposób serwowania dań można wykorzystać podczas przyjęcia o typie

Question 29

HGT.01 Pytanie 229

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę kelner ma możliwość przygotować przy stoliku klienta?

Question 30

HGT.01 Pytanie 230

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Karp w sosie szarym to danie

Question 31

HGT.01 Pytanie 231

Kategorie: Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje

Question 32

HGT.01 Pytanie 232

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

Question 33

HGT.01 Pytanie 233

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Question 34

HGT.01 Pytanie 234

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

Question 35

HGT.01 Pytanie 235

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Jednym z składników leniwych pierogów jest ser?

Question 36

HGT.01 Pytanie 236

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

A. 0°C

B. 14°C

C. 70°C

D. 55°C

Question 37

HGT.01 Pytanie 237

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

Question 38

HGT.01 Pytanie 238

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena

Wykonywanie usług kelnerskich

Niewłaściwie usmażony kotlet wieprzowy, przygotowany z mięsa, które nie przeszło badania, może prowadzić do zatrucia?

Question 39

HGT.01 Pytanie 239

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Wykonywanie usług kelnerskich

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

Question 40

HGT.01 Pytanie 240

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki

A. dużej

B. małej

C. średniej

D. koktajlowej

Filtrowanie pytań

Jaką maksymalną liczbę nakryć można przewidzieć na stole o wymiarach 2,6 m x 2,6 m, jeżeli odstępy między nakryciami wynoszą 60 cm, a skrajne nakrycia są oddalone o 40 cm od krawędzi stołu?

Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

Jaką potrawę należy serwować w bulionówce?

Jakie cechy osobowości są niewskazane w pracy kelnera?

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu

Tworząc kartę menu w restauracji, danie Zabaione powinno być umieszczone w sekcji

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

Jakiego surowca należy użyć do przygotowania klasycznego carpaccio?

Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Jeżeli przy stole zasiądą: mężczyzna, dziecko oraz kobieta, to według zasad obsługi kelnerskiej kelner powinien zaprezentować kartę menu w następującej kolejności:

W jakim naczyniu powinno się serwować porcję musu malinowego dla klienta?

Jaką temperaturę minimalną powinien mieć rosół z makaronem, gdy jest serwowany gościowi?

Co jest kluczowe przy dekantacji wina?

Menu powinno zawierać ofertę potraw dla dzieci

Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?

Podczas składania zamówienia na wino, kelner powinien zaproponować klientowi...

Piwo niepasteryzowane powinno być przechowywane w zaciemnionych pomieszczeniach, gdzie temperatura wynosi

Jaką potrawę powinno się serwować na podgrzanym talerzu?

Aby zarejestrować zamówienie na terminalu stacjonarnym, należy zacząć od wprowadzenia

Kelner obsługujący room service powinien zbierać zamówienia "klamkowe"

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do

Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?

Rosyjski sposób serwowania dań można wykorzystać podczas przyjęcia o typie

Jaką potrawę kelner ma możliwość przygotować przy stoliku klienta?

Karp w sosie szarym to danie

Zakres działania Dobrej Praktyki Higienicznej w lokalu gastronomicznym obejmuje

Zagotowanie surowca w szklance umieszczonej w kąpieli wodnej to metoda stosowana do obróbki cieplnej jaj

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

Jednym z składników leniwych pierogów jest ser?

Jaka jest maksymalna temperatura podawania chłodnika litewskiego?

Jaki sposób serwowania z wykorzystaniem gości zastosował kelner, gdy przy stole pomocniczym pokroił upieczony comber jagnięcy w taki sposób, że każda porcja miała kostkę?

Niewłaściwie usmażony kotlet wieprzowy, przygotowany z mięsa, które nie przeszło badania, może prowadzić do zatrucia?