HGT.01Pytanie 201

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?

A. Bloody Mary.

B. Cuba Librę.

C. Martini.

D. Margaritę.

HGT.01Pytanie 202

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Karp w sosie szarym to danie

A. gotowane

B. smażone

C. duszone

D. pieczone

HGT.01Pytanie 203

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Groszek zielony należy gotować w

A. dużej ilości wody bez przykrycia.

B. małej ilości wody pod przykryciem.

C. dużej ilości wody pod przykryciem.

D. małej ilości wody bez przykrycia.

HGT.01Pytanie 204

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Na której ilustracji przedstawiono sztućce, które należy wyłożyć na stół, przygotowując nakrycie do konsumpcji ślimaków w muszlach?

A. Na ilustracji 1. Ilustracja do odpowiedzi A

B. Na ilustracji 4. Ilustracja do odpowiedzi B

C. Na ilustracji 3. Ilustracja do odpowiedzi C

D. Na ilustracji 2. Ilustracja do odpowiedzi D

HGT.01Pytanie 205

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Który z poniższych sztućców kelner powinien podać do ryby?

A. Widelec deserowy

B. Nóż i widelec do ryb

C. Nóż deserowy

D. Łyżka stołowa

HGT.01Pytanie 206

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Które właściwości jaj wykorzystuje się podczas sporządzania majonezu?

A. Spulchniające.

B. Sklejające.

C. Emulgujące.

D. Zagęszczające.

HGT.01Pytanie 207

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Przedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji

A. zupy, dania głównego, deseru.

B. przystawki, zupy, serów.

C. przystawki, dania głównego, deseru.

D. zupy, dania głównego, serów.

HGT.01Pytanie 208

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Magazynowanie i higiena Obróbka i techniki kulinarne

Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?

A. 3,40 kg

B. 3,50 kg

C. 3,30 kg

D. 3,20 kg

HGT.01Pytanie 209

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

A. Skirting

B. Napperon

C. Laufer

D. Covers

HGT.01Pytanie 210

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

A. Fondue serowego.

B. Pieczonych szaszłyków.

C. Smażonych kulek mięsnych.

D. Gotowanej kukurydzy.

HGT.01Pytanie 211

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

A. winegret.

B. cumberland.

C. tatarski.

D. ravigotte.

HGT.01Pytanie 212

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Określ brakującą w przedstawionym schemacie czynność, którą kelner wykona za pomocą przenośnego terminalu kelnerskiego przekazując zamówienia do realizacji.

Kolejność czynności kelnera
Wybranie w menu zamówionych potraw,
napojów
↓
?
↓
Akceptacja wprowadzonych pozycji
↓
Przesłanie do realizacji

A. Wprowadzenie nazwiska kelnera.

B. Wprowadzenie ilości zamówionych potraw, napojów.

C. Wprowadzenie daty operacji.

D. Wprowadzenie wysokości stawek podatku VAT.

HGT.01Pytanie 213

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:

A. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci.

B. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni.

C. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci.

D. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze.

HGT.01Pytanie 214

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

A. kasy fiskalnej

B. skanera

C. terminala płatniczego

D. komputera z urządzeniem do druku

HGT.01Pytanie 215

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

A. szpinaku

B. majeranku

C. oregano

D. bazylii

HGT.01Pytanie 216

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie

Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to

A. napperon.

B. skirting.

C. obrus.

D. bieżnik.

HGT.01Pytanie 217

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

A. Likier ziołowy

B. Likier owocowy

C. Piwo grzane

D. Piwo zimne

HGT.01Pytanie 218

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Organizacja i rodzaje usług Magazynowanie i higiena

Krytycznym Punktem Kontroli (CCP) podczas transportu zakąsek zimnych w usłudze cateringowej jest

A. czas schładzania zakąsek.

B. temperatura przewożenia zakąsek.

C. czas przechowywania zakąsek.

D. temperatura przechowywania zakąsek.

HGT.01Pytanie 219

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje

Kawę typu kapucynek należy podać

A. z małą ilością czekolady.

B. z dużą ilością czekolady.

C. z dużą ilością śmietanki.

D. z małą ilością śmietanki.

HGT.01Pytanie 220

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania

A. hot drinks.

B. coffee drinks.

C. picker uppers.

D. party drinks.

HGT.01Pytanie 221

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

A. francuskim

B. angielskim

C. rosyjskim

D. niemieckim

HGT.01Pytanie 222

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Stoiszkowy system samoobsługowy nazywany jest

A. polskim.

B. czeskim.

C. angielskim.

D. szwedzkim.

HGT.01Pytanie 223

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jaką potrawę zaserwowano gościom serwisem francuskim?

A. Zupę w talerzu głębokim

B. Przystawkę na półmisku

C. Tort na talerzyku

D. Deser w pucharku

HGT.01Pytanie 224

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

A. plasterki cytryny.

B. gorące mleko.

C. śmietanę ubitą.

D. dżem.

HGT.01Pytanie 225

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Tworząc kartę menu w restauracji, danie Zabaione powinno być umieszczone w sekcji

A. napojów

B. zakąsek

C. sałatek

D. deserów

HGT.01Pytanie 226

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Organizacja i rodzaje usług

W jakiej odległości od krawędzi stołu powinno się ustawić talerze i sztućce, przygotowując stół na bankiet zasiadany?

A. 0,5 cm

B. 2,5 cm

C. 1,5 cm

D. 3,5 cm

HGT.01Pytanie 227

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Przedstawiony na rysunku tygielek ma zastosowanie do przygotowania kawy po

A. irlandzku.

B. rosyjsku.

C. staropolsku.

D. turecku.

HGT.01Pytanie 228

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Który napój należy zaproponować gościom na digestif?

A. Wino deserowe.

B. Likier ziołowy.

C. Napój typu cola.

D. Lemoniadę.

HGT.01Pytanie 229

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów

Do której grupy warzyw należy kalarepa?

A. Kapustnych.

B. Owocowych.

C. Liściowych.

D. Cebulowych.

HGT.01Pytanie 230

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Zastawa i wyposażenie Obróbka i techniki kulinarne

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

A. Patelnia 1 Ilustracja do odpowiedzi A

B. Patelnia 3 Ilustracja do odpowiedzi B

C. Patelnia 2 Ilustracja do odpowiedzi C

D. Patelnia 4 Ilustracja do odpowiedzi D

HGT.01Pytanie 231

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Który sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki?

Składniki sosu
– majonez
– jaja
– szczypiorek
– musztarda
– sól, cukier

A. Ravigotte.

B. Remoulade.

C. Cumberland.

D. Vinaigrette.

HGT.01Pytanie 232

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Organizacja i rodzaje usług

Menu powinno zawierać ofertę potraw dla dzieci

A. okolicznościowej

B. dnia

C. specjalnej

D. standardowej

HGT.01Pytanie 233

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

A. ogórków konserwowych, śmietany i przypraw

B. ogórków konserwowych, majonezu i przypraw

C. ogórków świeżych, śmietany i przypraw

D. ogórków świeżych, majonezu i przypraw

HGT.01Pytanie 234

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

A. Ustawić na stole dzbanuszek z mlekiem jako dodatek do kawy

B. Podać wyporcjowane danie główne

C. Podać porcję surówki jako dodatek do dania głównego

D. Ustawić na stole wazę z zupą

HGT.01Pytanie 235

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

A. Nakrycie I. Ilustracja do odpowiedzi A

B. Nakrycie IV. Ilustracja do odpowiedzi B

C. Nakrycie III. Ilustracja do odpowiedzi C

D. Nakrycie II. Ilustracja do odpowiedzi D

HGT.01Pytanie 236

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie Potrawy i napoje

W przedstawionym na rysunku sprzęcie pomocniczym kelner powinien podać zamówioną przez gości butelkę

A. wina musującego.

B. likieru pomarańczowego.

C. rumu wytrawnego.

D. piwa pełnego ciemnego.

HGT.01Pytanie 237

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie

Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie

A. angielskim.

B. rosyjskim.

C. francuskim.

D. niemieckim.

HGT.01Pytanie 238

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług

Za nieprawidłowe podanie konsumentowi dania głównego na zimnym talerzu odpowiada

A. kierownik sali.

B. kucharz.

C. kelner.

D. pomocnik kucharza.

HGT.01Pytanie 239

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

A. Czego państwo pragną?

B. Czy wybrali państwo już dania?

C. Czy coś państwo chcieliby zamówić?

D. Czy mogę przyjąć zamówienie?

HGT.01Pytanie 240

Wykonywanie usług kelnerskich

Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne

Gulasz jest daniem

A. grillowane.

B. pieczone.

C. gotowane.

D. duszone.

Lista pytań egzaminacyjnych

Filtrowanie pytań

Który napój sporządził kelner gościowi, jeżeli do jego podania przygotował przedstawiony na rysunku kieliszek?

Karp w sosie szarym to danie

Groszek zielony należy gotować w

Na której ilustracji przedstawiono sztućce, które należy wyłożyć na stół, przygotowując nakrycie do konsumpcji ślimaków w muszlach?

Który z poniższych sztućców kelner powinien podać do ryby?

Które właściwości jaj wykorzystuje się podczas sporządzania majonezu?

Przedstawiony schemat nakrycia został przygotowany do konsumpcji

Ile kilogramów surowego mięsa powinno się przygotować do wykonania 20 porcji schabu pieczonego, jeżeli w przepisie na 7 porcji tej potrawy uwzględniono zużycie 1 120 g tego surowca?

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

Do sporządzenia której potrawy należy zastosować sprzęt przedstawiony na ilustracji?

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos Recepturamajonez350 gszpinak300 gsól, cukierdo smaku

Kelner, podając potrawy i napoje na przyjęciu rodzinnym, powinien gości obsłużyć w następującej kolejności:

Klient dokonuje płatności za pomocą karty. Kelner powinien użyć do tego

Aby przygotować klasyczny sos pesto, poza oliwą z oliwek, orzeszkami pinii, parmezanem oraz solą, co jeszcze należy dodać?

Element bielizny stołowej oznaczony na ilustracji strzałką, to

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Krytycznym Punktem Kontroli (CCP) podczas transportu zakąsek zimnych w usłudze cateringowej jest

Kawę typu kapucynek należy podać

Przedstawioną na rysunku zastawę szklaną kelner użyje do podania

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Stoiszkowy system samoobsługowy nazywany jest

Jaką potrawę zaserwowano gościom serwisem francuskim?

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Tworząc kartę menu w restauracji, danie Zabaione powinno być umieszczone w sekcji

W jakiej odległości od krawędzi stołu powinno się ustawić talerze i sztućce, przygotowując stół na bankiet zasiadany?

Przedstawiony na rysunku tygielek ma zastosowanie do przygotowania kawy po

Który napój należy zaproponować gościom na digestif?

Do której grupy warzyw należy kalarepa?

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

Który sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki? Składniki sosu–majonez–jaja–szczypiorek–musztarda–sól, cukier

Menu powinno zawierać ofertę potraw dla dzieci

Aby przygotować mizerię, trzeba użyć

Jaką czynność kelner powinien zrealizować po lewej stronie klienta?

Które nakrycie powinien przygotować kelner, jeżeli gość zamówił spaghetti z grillowaną cukinią podawane metodą niemiecką?

W przedstawionym na rysunku sprzęcie pomocniczym kelner powinien podać zamówioną przez gości butelkę

Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie

Za nieprawidłowe podanie konsumentowi dania głównego na zimnym talerzu odpowiada

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

Gulasz jest daniem

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Receptura
majonez 350 g
szpinak 300 g
sól, cukier do smaku

Który sos można sporządzić, wykorzystując wszystkie zamieszczone w tabeli składniki?

Składniki sosu
– majonez
– jaja
– szczypiorek
– musztarda
– sól, cukier